Csokoládé főzése a semmiből: Fekete csokoládé narancssárgával és kókuszdióval "Tropic"

[Hihetetlen ízt ad az édességnek.]

Csokoládé főzése a semmiből: Fekete csokoládé narancssárgával és kókuszdióval "Tropic"

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
kakaó természetes 100% reszelt	150 g
Természetes kakaóvaj	50 g
tejpor	50 g
Porcukor	50 g
A kókusz pehely fehér	50 g
szárított narancshéj	íz
vaníliás cukor 1 tasak	10 g

Főzés módja

• Hozzávalók
• főzve és mérlegelve konyhamérlegen
• 
• 
• 
• Magam is megszárítom a narancs héját - késsel lehúzom a narancsot és az akkumulátorra.
• Hihetetlen ízt ad az édességnek.
• KÉSZÍTMÉNY
• A kakaót a kakaóvajjal egy közönséges teásbögrébe töröm, azonnal beleöntöttem egy zacskó vaníliás cukrot, hogy fel tudjon oldódni.
• Vizet főtt egy serpenyőben, és amikor a forralás elkezdődött, kikapcsolta.
• És azonnal egy bögrét és egy bögre kakaót tett egy serpenyőbe, amely 3/4-ét a vízbe mártotta.
• 5 perc után szinte minden megolvadt, majd hozzáadom a porcukrot, a tejport, az apróra vágott héjat és a kókuszreszeléket.
• Szilikon formákba keverjük fagyasztás céljából

A felkészülés ideje:

20 perc + 10 perc fagyasztás

jegyzet

Az édesség íze hihetetlenül finom - egyszerűen imádom a narancshéj és a csokoládé kombinációját.
Régóta szerettem volna ilyen édességeket készíteni.
Cukorkát vágnak, harapnak
Nagyon elégedett vagyok az eredménnyel.

Maga a természetes kakaólikőr nagyon keserű, tegnap, amíg cukorkát készítettem, így próbáltam ki,
hogy elvesztette az ízét.
ma reggel kipróbáltam az édességeket, nagyon elégedett az eredménnyel !!!
Hurrá!

Köszönöm a receptet. Van egy kérdésem a kakaóval kapcsolatban. Bármit megtesz, amit szeretek, vagy valami különleges kakaó? Ha különleges, kérhetek fotót?

A recept csodálatos !!! : rózsa: És hol vannak olyan dolgok: természetes kakaó 100% -ban reszelt
Természetes a kakaóvaj? Különleges megrendelésre készül, vagy megvásárolhatja valahol az interneten kívül?

[Sasha]

Sasha, míg szeretője nincs, megpróbálok válaszolni. Nem, van itt bizonyos kakaó. Ez nem a mi szokásos kakaóporunk. Ez a kakaós ital. És úgy néz ki, mint apróra vágott csokoládé. A képen itt van. Szárított narancshéj fényképe mellett.
natamylove, kérem, mondja meg, szobahőmérsékleten tartja-e az alakját, vagy megolvad? És nem érzi a porcukrot a szerkezetében?

[Rekedt]

Igen, fénykép
olyan, mint az apróra vágott csokoládé.

Rekedt, tény, hogy hozzáadtam a csokoládét
tejpor és ami a legropogósabb, az a kókuszreszelék
érezhető
és nem értem, ha pornak érzem magam

Érdekel magam
Tervezi a csokoládé elkészítését zárványok nélkül

de be kell fejezned ezeket az édességeket.

Ezt a kakaót a csokoládé nagy szeretete miatt vettem.
25 kg-os monolitban értékesítik

Megoszthatom a témát

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.0

[natamylove]

natamylove, Natasha, nagyon szép édességek. A kérdés az, hogy - figyelembe vette-e az önköltséget? Vagy nem releváns az Ön számára? Szeretném megbecsülni magamnak ...

ó, nem számoltam
csak különböző édességekre és barátokra vágyik.

különben pajkos az epem és a hasnyálmirigyem
és észrevettem, hogy a megvásárolt cukrászból és édességből fakadnak a fájdalmak
festékek és aromák ugyanazon a helyen
hát általában
és a sütik miatt rosszul érzem magam
és az édességektől

NEM lányok, a folyamaton változtatni kell! A por nem oldódik fel a fogakon, mint a homok - nem sok csokoládé, rontja az állagot. Először meg kell forralnia a cukrot és a tejport tejben vagy vízben, olyat kell készítenie, mint a sűrített tej, különben könnyebb jó sűrített tejet venni. Akkor kapsz egy remekművet.

A kakaóvajat és a kakaómasszát pedig weboldalakon és üzletekben árulják, ahol szappankészítésre szánt áruk vannak.

Legközelebb megpróbálom
melasszal
2 kg-ot vettem
véleményem szerint tökéletes

és próbálj feloldódni
általában megpróbálom

natamylove Várom a következő kísérleteket, nem hiába raktam fel a kakaót

ó, persze
Fehéret és feketét akarok, de ezen a vasárnap spagettit készítettem tintahal festékkel,
de amint eljön az ideje, fehéret csinálok

És mit szórtál rá ennyire ragyogó, sőt különböző színekben?

és ez kandurin-száraz gyöngyházfesték süteményekhez

Én is az édességemmel kaptam egy szuper keserű csokoládét. szóval finom :) Köszönöm Natasha ezt a lehetőséget

[Natasha]

Natasha, Édességeket is készítettem "Krém-lusta" töltelékkel. A csokoládé keserűnek bizonyult, tetszett. de a por valóban olyan, mint a homok. És a tejnek nincs ideje a csokoládé termékekhez hasonlóvá válni, láthatja, hogy a teljes porban mennyi a fehér por. Kipróbálhatja sűrített tejjel. Olvastam egy keveset az interneten. A technológia és a recept hasonló, valahol sűrített tejet kínálnak cukor helyett.
Azt is olvastam, hogy a csokoládé főzésénél ne legyen egy csepp víz, különben felhős lesz.
Tehát a cukor forralása tejjel és vízzel valószínűleg nem fog menni.

Nos, ha nem talál hibát, akkor azt mondom - a csokoládé finom lett! Köszönöm!

Csokoládét készítettem sziruppal

főtt szirup, mint a fehérje krém

0,5 evőkanál cukor + 0,25 evőkanál víz
és ez 250 gramm csokoládéra vonatkozik

szuper lett
a férjem elvitte magával, de diétázom és nem hagytam el magam, nehogy kísértésbe essek.

de tej nélkül voltam,

Valószínűleg még egyszer sűrített tejet adok hozzá

Natasha, akkor megpróbálok sziruppal. adhat hozzá szárazon is. tejet forralunk. (Hazugság, ez az internetet jelenti )
És hogyan őrizte meg alakját?

Azt is olvastam, hogy a csokoládé főzésénél ne legyen egy csepp víz, különben felhős lesz

Nem tudom, hogyan reagál a kakaóital a vízre (csak tervezem vásárolni), de a kész csokoládé összegömbölyödik belőle. A csokoládé darabokat egy zacskóba tettem, és forró vízbe tettem, a táska a tál falához olvadt, és víz került a csokoládéba. Nem olvadó csomóvá vált. Míg meleg volt, gyurmának tűnt, de amikor kihűlt, szilárd lett, és nem akart többé olvadni.

nos, a szirup nem víz
Felforraltam, és vastag viszkózus massza alakult ki

a szirup szobahőmérsékleten karamellává válik
ezért fagyott le a csokoládé aranyosan

de hogyan lehet oda tejet tenni - nem tudom

Miért van tej? Mi lenne a tej?
Számomra úgy tűnik, hogy a tejet tejszínről készítik. Még a hirdetések is azt mondják, hogy "doda" mo vershok "
Azt is tudjuk, hogy milyen krémet adnak oda. de elvileg valami ilyesmi

Csak tejjel és tej nélkül próbáltam

így jobban ízlik a tejjel

Tegnap arra is gondoltam, hogy tejszínben forralom. Valószínűleg felforralom őket porral, és hozzáadom az olvasztott kakaótermékekhez. Adtam hozzá egy kis vajat is.
A csokoládé finom, de a por miatt nagyon nehéz. Egyenként fel kell oldani.

Először úgy döntöttem, hogy a masszát csak tej és narancsos kókuszdió nélkül főzöm. tejcsokoládé és általában a kókuszdió nem bírja a szeszt))

A fenti recept szerint.
Valami nincs rendben a technológiában, a tömeg nem homogén. Úgy tűnik, hogy a por csikorog a fogakon, bár elég kevert volt.

Pillantást engedve a csokoládékészítők fórumára, láttam, hogy sokan különböző felszereléseket használnak gyúráshoz és temperáláshoz.
Az iparban a masszát legfeljebb 3 napig gyúrják 80 fokos írással ....

Röviden: dolgoznom kell, fizetett tanfolyamokra akarok menni, a csokoládé mesterkurzusára ..

Az olvasztott masszát próbálja turmixolni.

igen - a por hallható. Helyettesítőt vettem magamnak - hengerelt tejet.
minden egységesen alakul.

Nem, csak talán magasabb hőmérsékleten kellett volna hosszabb ideig csinálni.

Például fagyit készítek.Van egy olasz fagyasztóm. Nem számít, hogyan csinálom, a tömeg nem mindegy, hogy homogén legyen, mint az iparban. Videókat néztem a fagylaltról a gyárakban. Ott beavatkoznak a napba, majd megvédik.
Így a csokoládé is. Keverés közben a víz elpárolog belőle, és homogénné és aromássá válik ...

Röviden: elmegyek a mesterkurzusra, és mindent ide írom. Károsítom a vállalkozásukat, titkokat árulok el)))
De ha a tömegük sem homogén, az azt jelenti, hogy kecske))))

A tanfolyamokon megtanulják, hogyan kell édességet készíteni, de az édességekben nem érezhető a csokoládé minősége. A töltelék eltömíti ...
Kérni fogom, hogy a lapok megfőjenek)
Van egy boltunk, a World of Taste néven. Ott az alapanyagokat egyszerre értékesítik és tanítják)))

titkokra várva

Édeseket készítek ugyanabban a Natasha dobozában. Eleinte küzdöttem a por és a száraz tej fogai közötti reccsenés ellen, és most a forró forralt tejben feloldom a cukrot, összekeverem reszelt kakaó és kakaóvaj olvasztott keverékével, adok hozzá egy kis mazsolát és formájúak.
Semmi sem nyikorog, nem rétegez és lélegzetelállítóan ízletes. Idővel körülbelül 20 percet vesz igénybe (csak jól keverje össze a tejet, amíg sima nem lesz).
Majdnem egy éve, amikor a családom belekötött a házi csokoládéba, most nem akarnak leülni.

A faj tisztaságáért vagyok)))). Fehér, fehér, feketék, feketék). Nem eszek tejcsokoládét, és nem teszek tejet a csokoládéba))))

Milyen érdekes! Megpróbálom, köszönöm a receptet!

Milyen érdekes! Megpróbálom, köszönöm a receptet!

Szívesen!
P.S. 450 g kakaós ital adagolásához kb. 130 ml tejet veszek.

Szívesen!
P.S. 450 g kakaóital adagolásához kb. 130 ml tejet veszek.

mennyi kakaóvaj és cukor?

Jó napot mindenkinek! Nagyon örülök, hogy hasonló gondolkodású embereket találtam itt. Én is csak imádom a természetes csokoládét. Ha csak csokoládét és alapot készítek akácos vagy virágos mézes édességekhez, akkor az íze jó, és nincs mit csikorgatni a fogamon. Az arány 100 gramm kakaólikőr + 50 gramm kakaóvaj + 2 teáskanál. édesem. Mindezt csak vízfürdőben főzöm - a lényeg, hogy ne hevítsem túl, különben rétegződhet. A gyerekeim nagyon jók. szerelem csokoládé dió sorbet:
250 gramm különféle dió, 1 doboz sűrített tej (normál) 270 gramm reszelt kakaó, 100 gramm kakaóvaj, 75 gramm vaj. A sűrített tejet kivéve mindent megolvasztunk vízfürdőben, sűrített tejet felmelegítünk (szükséges!) Ezután öntsük a csokoládékeverékbe, adjuk hozzá a diót, keverjük össze, téglalap alakú formába tesszük és lehűtjük, majd darabokra vágjuk. Nagyon szuper !!!

cukormentes és 50 g kakaóvaj

cukormentes és 50 g kakaóvaj

köszönöm a választ, de teljesen cukor nélkül valahogy keserű lesz számunkra ...

tehát egy doboz sűrített tej

Tehát az első esetben cukor helyett a réz kisimítja az ízét, és akkor adhat hozzá még többet - nagyon jó. szép étcsokoládé kiderül. A közepesen édes sörbet pedig nem cukros.

Valaki megpróbálta a semmiből főzni a fehér csokit?

ezek az enyémek a feketétől
\

Nem tudtam megszerezni

Tervezi a csokoládé elkészítését zárványok nélkül

Legközelebb megpróbálom
melasszal
2 kg-ot vettem
véleményem szerint tökéletes

Natasha, kipróbáltad? Tavasszal vettem kakaóvajat, kakaólikőrt, lecitint és melaszot ... étcsokoládét akartam készíteni ... egyszerűen félek megközelíteni pontos recept nélkül anélkül, hogy tudnám az arányokat ... sajnálni fogom romlott termékek. Megsemmisítem a reszelt kakaót a ravaszon, nagyon szeretem ezt a keserű ízt ... Attól tartok, nem fogok ilyen étvágyú igazi házi csokoládét kóstolni.

lányok, egyszer megvettem az összes alkatrészt itt csokoládéért 🔗
ott a lány megadja a receptet és tanácsolja magát. a csokoládé olyan finom volt. Nagyon nem találom a receptet. de egy link segíthet valakinek. Egyébként ott nagyon sok van a sajt szerelmeseinek

Lányok, esetleg valaki tudja, hol lehet Oroszországban vásárolni kakaómasszát és kakaóvajat?

[Irina]

Irina, Az online áruházban vásároltam szappankészítésre szánt árukat.

[Irina]

Irina, Az online áruházban vásároltam szappankészítésre szánt árukat.

Tatyana, de vajon ezek lehetnek-e, nem valamilyen technikai jellegűek (nos, talán nem elég hámozottak az evéshez)? Láttam ugyanezt az ilyen üzletekben, de kételkedtem

Nem tudom, valahogy nem gondoltam rá.A reszelt kakaó nem váltotta be a csokoládét. Fokozatosan megpofoztam.

A reszelt kakaó nem váltotta be a csokoládét. Fokozatosan megpofoztam.