Foie Gras Pate (Írta: Sam bácsi)

Foie Gras Pate (Írta: Sam bácsi)

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
Csirkemell filé	300 g
Csirkemáj	500 g
Nagy sárgarépa	1 db számítógép.
Közepes izzók	2 db
Vaj	70 g
Kolbászsajt	100 g
Nyers tojások	3 db
Krém	körülbelül 150 g
Cukor	1 tk
Tejföl	legalább 3 evőkanál. l.
babérlevél
Fekete bors	10-15 borsó
Só
Egy csipet száraz petrezselyem

Főzés módja

• Dobja egy fazékba: vajat, finomra vágott májat és mellet, durvára vágott hagymát és sárgarépát, petrezselymet, borsot és babérlevelet.
• Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és pároljuk körülbelül 30 percig. Távolítsa el a babérlevelet. Mindent őröljön egy turmixgéppel, fokozatosan adjon hozzá tojást, tejszínt, a massza állagának olyannak kell lennie, mint a tejföl. Ezután adjunk hozzá cukrot, reszelt sajtot és sót. Keverjen össze mindent alaposan.
• Egy vagy több vastag falú sütőedényt (üveg, de jobb, mint a kerámia) kivajazunk, töltelünk pástétommal
• masszát és tejfölös foltokkal díszítjük.
• 200-220-ra előmelegített sütőben kevesebb, mint 35 percig sütjük (ha a teteje hamarabb kezd sütni, fedjük le fóliával).
• Hűtsük le és tegyük hűtőbe 1 órára.

jegyzet

Tálalja kis adagokban, hogy megőrizze a francia ételek auráját.
Azok az emberek, akik megkóstolták az igazi „libamájt”, azonnal megkérdezik: „Ki jött ide Párizsból?”

Sam bácsi Fotók



PATE - állati eredetű termékből (hús, hal, baromfi) készült étel, amelyet hőkezelésnek vetnek alá (forralás, pörkölés) és pépes masszává zúznak, bármilyen zsír hozzáadásával (a konzisztencia rugalmassága érdekében) és ízesítőkkel az íz és illat javítására). A kiindulási anyag lehet két vagy több homogén termék (például sertésmáj és sertéshús).

A pátokat snack ételként használják.

Finom pástétom. Sam bácsi köszi a receptet

Hogyan lehet ilyen szép válásokat kötni?

Eredeti - kézzel készített.

Az ujját tejfölbe mártják, és díszet rajzolnak.

Véleményem szerint itt nem minden ilyen egyszerű

Ez egyszerű. Tejfölt öntöttem egy négyzetre, majd még néhány csík mentén. És egy kanál hegyét többször átfuttattam (a cikk-cakk látható)

Mindenképpen megpróbálom! Köszönöm!

Eredeti - kézzel készített.

Az ujját tejfölbe mártják, és díszet rajzolnak.

Egyébként valóban a legsikeresebb rajzot az ujjával kapja. Eleinte megpróbáltam egyfajta rajzot ábrázolni egy kanállal - csak tejfölös foltok lettek a felszínen. Aztán oda merítette az ujját, és különböző irányokba futott - azonnal érdekes minta jelent meg
Köszönöm az érdekes receptet.
Talán legközelebb egy szélesebb és téglalap alakú Pyrex edényben fogom megtenni. Jobban süt és esztétikusabban fog kinézni.
Tehát a fotóriport:

Dobja egy fazékba: vajat, finomra vágott májat és mellet, durvára vágott hagymát és sárgarépát, petrezselymet, borsot és babérlevelet.
Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és pároljuk körülbelül 30 percig

A saját levében van párolva, vagy a termékeket vízzel töltik meg és forralják fel?

Mindent a saját levében párolnak - a vajat megolvasztják, és a hús levet ad, van elegendő folyadék.

Mindent a saját levében párolnak - a vajat megolvasztják, és a hús levet ad, van elegendő folyadék.

Gaby, köszi! És röviden pillantottam, és az olaj számomra csak 50 g volt, ezért felmerült a kérdés.

Ha, ha, Tanyusha, de amikor először főztem, valamiért nekem sem volt világos, és szenvedtem is, majd úgy döntöttem, hogy úgy csinálom, ahogy a receptben meg van írva, és minden sikerült.Most jöttem rá, hogy a receptet egy férfi írta, ahol minden száraz, konkrétan és a lényegre törő ...

Nem tudom, Sam bácsi, hogy hiccupping vagy sem, bár jó értelemben. De a recept remek. Hányszor főztem - a barátaim között azonnal elrepül, ahogy mondani szokták, "durranással". Nos, én pártos vagyok, nem ismerem el, honnan vettem a receptet. Most minden alkalommal megkérnek, hogy hozzak "Caprizkin pástétomot". Ezt nevezték el neki.

:-)

Nem hagyom abba a csuklást.
Jó étvágyat kívánunk!

A minap az az ötlet támadt, hogy megpróbálom elkészíteni a "lusta Foie Gras-t lassú tűzhelyben és légzsírban".
A szinkronitás azonban!
Megállnak: +7 az ablakon kívül (ez a mi nyarunk) és nem hajlandóak egyet főzni magunknak (miközben ketten vagyunk macskával).
Kilépés = várjon egy meleg napot, és hívja meg barátait.

Stop: +7 az ablakon kívül (ez a mi nyarunk)

Nagyszerű az én drága országom! Az árnyékban +33 megállítanak, de a tervek konkrétak. Nem volt alkalmam kipróbálni az eredetit, de szeretném tudni, mi a Foie Gras

Idézetek:

A libamáj zsírmáj: a fois gras-t így fordítják le franciáról.

A libamáj fő termelője Franciaország (évi ~ 18 000 tonna), amely becslések szerint világszerte a termelés 75% -át teszi ki.
Számos európai országban (Ausztria, Németország, Dánia, Olaszország, Luxemburg, Norvégia, Lengyelország, Törökország, Finnország, Horvátország, Csehország) és az Egyesült Államok több régiójában (Kalifornia, Chicago) éppen ellenkezőleg, a libamájtermelést vezettek be.

Az ókori egyiptomiak híresek voltak a libamájtól való függőségükről. Elsőként vették észre, hogy ha a vadlibák túlevnek, a májuk „megduzzad”, zsírossá és gyengédsé válik, és ami a legfontosabb, szokatlanul ízletes. Idővel a libákat háziasították és szándékosan etették. Jó hagyományt vettek át a rómaiak, akik számára a libamáj igazi csemege lett. Fügével etették a madarat. A birodalom hanyatlásával a libahízlalás szabályait szinte elfelejtették, és a középkori Európában csak a zsidók birtokolták a kiváló libamáj titkát: egyszer, az Exodus során elhurcolták Egyiptomból. De az idők folyamán a májpástétom megtanulta elkészíteni Elzász számos régióját és Franciaország délnyugati részét. XV. Lajos nagyon szerette ezt az ételt, de amit ma libamájnak hívnak, különösen népszerűvé vált XVI. Lajos alatt.

A libamáj végső „iparosítása” az élelmiszer-tartósítás új módszerének - az „apertizálásnak” (magas hőmérsékletű üvegcsomagolásban történő tartósítás) köszönhetően - vált lehetővé. Ezt a találmányt egyébként Napóleon császárnak köszönhetjük, aki pályázatot hirdetett hadseregének az élelmiszerek tartósításának legjobb módjára (természetesen akkor nem volt szó libamájról, később a májra került).

A libamáj más

Libamáj antire - egész májhéj paszta formájában, anyagban főzve (elzászi változat), cserépben, üvegtartályban vagy vákuumban. Drága és különleges alkalmakkor szolgálják fel.

Libamáj - üvegdobozban, dobozban vagy vákuum alatt főzött nagy adag libamáj. Szintén nagyon finom, de egy kicsit olcsóbb.

Block de foie gras - sok apró libamáj darabból áll, amelyek előállításában akár több tucat madár is "részt vehet". Nem minden nap, de mégis ...

Libamáj parfé - legfeljebb 75 százalék libamájot tartalmaz, a többi sertés- vagy marhamáj.

Libamájpástétomok és habok - legfeljebb 50 százalék libamájot tartalmaznak, a többi sertés- vagy marhamáj.

És a cári Oroszországban volt egy ilyen finomság - rügymáj. Az íz javítása és a "helyes" íz érdekében az élő burstot botokkal agyonverték. Az adrenalin hatására a máj vérellátása megnövekedett, a máj megnövekedett és elérte az "azonos" ízt

az élő burstot botokkal agyonverték ... a máj megnövekedett, és elérte az "íz" tulajdonságait

Borzalom!!! Jobb lenne, ha egy pohár vodkát öntenének az akváriumba, a hatás ugyanaz lenne!

Nem lett melegebb.
Bár ... Az Antarktisz számára a mi +9 = pokolunk.
A vendégek megígérték, hogy lesznek.
Bemutatok egy fotósorozatot a pástétom faragásáról (fél adag):

Amire szükségünk van.


Őrölje be és tegye egy multikukkarba (nekem Panasonic-18-om van) 1 órára "PÁRKÁZÁS". NE Adjon hozzá folyadékot! Csak olaj.


Kivesszük a babérlevelet.
Az eredményt turmixgéppel, húsdarálóval, kombájnnal ledaráljuk ...
Ennek során adjunk hozzá sót, tojást, finoman reszelt kolbászsajtot, tejszínt, fűszereket. Konténerekben fekszünk.


Felhívjuk a hangulatot.


Sütőbe vagy légszárítóba tesszük.


Bele is foglaljuk. Helyenként egyszer átrendezzük.


Megkapjuk az eredményt. A hűtőben való állást követően a pástétom készen áll a vendégekkel való találkozásra.

Jó étvágyat kívánunk!

Hibajavítás: 30 perc elég lenne a grillemhez.

És mit mondtak a vendégek?

A vendégek azt mondták, hogy csak holnap jönnek. Az ügyvédek és orvosok sürgős felhívása ...
A libamáj pástétom és a füstölt sertésbordás borsó csak holnap lesz jobb ízű.

Vasárnap jöttek a vendégek.
Foie Gras és a borda támogatta.
De a "napi pácolt káposzta az Elea Bo-tól" mindent beárnyékolt !!!

... aztán jégeső kezdődött, amely simán hóvá változott ...

De utána láttam először kettős szivárványt!

De utána láttam először kettős szivárványt!

Foie Gras-szal ellentétben a kettős szivárvány nem „finomság” hazánkban, eső esetén meglehetősen gyakori.
Napi káposztát mentem megnézni

Mi is szombaton "Foie Gras" durrantunk el!

És az MV-ben készíthet "pékárut" vagy "párolt"?

A multicooker-ben csak az első szakaszt hajtottam végre - a pörkölt módot.
Logikus lenne a második szakaszt sütés vagy pilaf módban végezni (hirtelen maga az MV leáll, miután a pástétom teljesen megsült?).
Csak akkor nem könnyebb a pástétom sütőben, mikrohullámú sütőben vagy légszárítóban sütni, ha a termékeket még mindig kiürítik az MB-ból, hogy keverővel működjenek (elnézést a fazékért)?

Megcsináltam! Ez valami! Szokatlan finom! Most a pástétom lesz az egyetlen módja! : yahoo: Sєm bácsi, partit rendeztem a férjemnek, sietve vágtam vastagra, ezért azt mondta, hogy embereink nem esznek ilyen darab libamájjal: girl_red:

És azt gondoltam, hogy csak nekem volt furcsa helyzetem ezzel a pástétommal: ha egy nagy edénybe tesszük az asztalra - alig eszik meg, ha kis tányérban - néhány másodperc alatt lesöpörik a tartalmát, és többről is beszámolniuk kell alkalommal.
Az étel nevéről és történetéről szóló történet nem befolyásolja a felszívódást ...

Nagyon köszönöm Sam bácsinak a csodálatos pástétom receptet és egy részletes történetet ennek a finomnak a történetéről. Mindenképpen főzök ezekből a napokból.

És azt gondoltam, hogy csak nekem volt furcsa helyzetem ezzel a pástétommal: ha egy nagy edénybe tesszük az asztalra - alig eszik meg, ha kis tányérban - néhány másodperc alatt lesöpörik a tartalmát, és többről is beszámolniuk kell alkalommal.

Ezt a pástétomot minden edényben és mennyiségben lesöpörtem az asztaltól. Sam bácsi, mit tennék a pástétom nélkül? Ilyen "varázspálca"! Egyszerűen nem tudok betelni vele!

És ha marhahúsból készült ...? Az íze sokat fog szenvedni ..? most van marhahús a hűtőszekrényben ..

Azt hiszem, csak egy kicsit tovább kell tartani. Általában a marhahús bármely máját (máj, szív, tüdő, nyelv, vese és agy) tartják a legjobbnak. És azt is szeretném mondani, hogy hálás vagyok Sam bácsinak azért a jó ötletért, hogy a májat vajjal pároltam. Ha nincs idő további sütésre, akkor csak turmixolja össze a serpenyő tartalmát és tegye be a hűtőszekrénybe - lesz pástétom

... nem egyszerűbb pástétomot sütőben, mikrohullámú sütőben vagy légzsírban sütni?

Tehát a dachánál nincs sütő, hanem hotza pástétom ... Bár van egy mikra, de a legegyszerűbb, grillezés és konvekció nélkül

És ha marhahúsból készült ...? Az íze sokat fog szenvedni ..? most van marhahús a hűtőszekrényben ..

És még sertéshúst is készítettem. Nem volt rosszabb. Sütés előtt adjon hozzá fűszereket, sót és ízlés szerint cukrot. És nem szükséges tovább oltani.Mindazonáltal a turmixgépben mindent finomra őrölnek, majd megsül.

Ma is készítettem egy ilyen érdekes nevű pástétomot. Valójában nem szeretem a belsőségekkel kapcsolatos dolgokat. És hát nagyon óvatosan tette. De még a főzés során is rájöttem, hogy a recept szokatlan ízű. Hát, csak olyan nagyon finom !!! Először megnyalta a kanalat. Aztán megpróbáltam jól megnyalni a turmixgép tálat (amennyire csak lehetséges). Aztán elsajátítottam a forma felét, amelyben a pástétomot sütöttem. Aztán úgy döntöttem, hogy megállítom magam, hogy mások is megpróbálhassák.
Tehát köszönöm Sam bácsinak egy ilyen finom receptet.
Itt a pástétom.

Leírhatatlan szépség! : bravo: Nem volt kár enni?

A pástétom áll, lehűl. Sütés közben felemelkedett, amikor kivettem, leejtettem és kissé megrepedtem, nem a közepén, hanem az oldalán. És itt van a probléma a tejfölös foltokkal. A tejföl nagyon sűrű, alaposan keverni kellett, így nem volt szépség. Holnap megtudjuk, mi történt

És az MV-ben a "sütés" vagy a "párolt" meg tudja csinálni?

60 + 20 pékárut készítettem, de nem tudtam, hogy ezt az ételt "libamájnak" hívják ...

De még a főzés során is rájöttem, hogy a recept szokatlan ízű. Hát, csak olyan nagyon finom !!! Először megnyalta a kanalat. Aztán megpróbáltam jól megnyalni a turmixgép tálat (amennyire csak lehetséges). Aztán elsajátítottam a forma felét, amelyben a pástétomot sütöttem.

Néha nem lehet megállni az érintett eszközök nyalogatásától és a főzés közbeni mintavételtől !!! Rendkívül finom !!!

Csinálta valaki kolbászsajt nélkül? Nem kedvelem őt .........

Próbáljon meg bármilyen más olvasztott sajtot. Egyébként a sajt a késztermékben gyakorlatilag nem érezhető.

Csinálta valaki kolbászsajt nélkül? Nem kedvelem őt .........

Készült sajt "pigtail".
Hazudott 60 g.
Finom!!! Köszönöm a receptet

[Szeszély]

Szeszély

[Sam nagybácsi]

Finom!!!! Sam nagybácsi,



a tejföl nagyon sűrű volt, nem sikerült szépen, de nem befolyásolta az ízét. A pástétom felépítése félelmetes, sima, a pástétom megolvad a szájban

[Sam nagybácsi]

Ja és csuklás Sam nagybácsi A jó értelemben. Véleményem szerint ez a recept az egyik legjobb itt az oldalon.

ez a recept az egyik legjobb itt az oldalon.

Én is úgy gondolom

Köszönöm a dicséretet, lányok!

Régen olvastam a receptet egy női magazinban.
Párszor megtettem. De a pástétom a "szeretteinek" ketrecébe került, miután otthon megjelent egy multicooker és egy hajszárító. Ez a szentháromság csak egymásnak készült!

Z. Y. Egy kis történet kapcsolódik a libamáj pástétomhoz.
Vele megnyertem az egyik versenyt. És megkapta a győztes jelét.
És akkor kezdődött !!! Problémák a webhely belépésével, az üzenetek nem maradnak, nem léphet be a profilba ...
A webhely vendéglátós tulajdonosához - TXT-hez fordultam. Nem fogom túlterhelni technikai részletekkel, de mindent megpróbált. Az ítélet a következő volt: ez egyáltalán nem lehet, nem lehet megmagyarázni, de ha mi (józanok) együtt látjuk, akkor létezik. Közös megegyezéssel az összes regáliát eltávolították, és csoda történt - minden működött!

- Legyen szerényebb, és nyúljon hozzád! (tól től)

Megcsináltam !!!! Rekord idő alatt. Csak az én színem halványabb, de az íze igen.
Nem tudok keveset csinálni - dupla adag, rohant "a városból", gyorsan muszáj volt - nos, sikerült. Kakukk, turmixgép és mikrohullámú sütő grill-.

Emberek, kérem, mondja meg, hogy valaki ezt a pástétomot szilikon formákban készítette?

Ezt nem én csináltam, de a másikat korábban mindig téglalap alakú formában sütöttem, hasonlóan a kenyérhez. Mivel mindig mikrohullámú sütőben sütök, ott vagy üveg, vagy szilikon

[matroskin_kot]

matroskin_kot,
Irin, tudnál többet mondani a mikrohullámú sütőről? Vonakodás bekapcsolni a sütőt - ismét itt a hő