Búza-rozskenyér sötét sörrel

Búza-rozskenyér sötét sörrel

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Száraz élesztő	1,5 tk.
Búzaliszt, prémium	300 gr.
rozsliszt	280 gr.
Vaj (margarin)	25 gr.
Só	1,5 tk.
Cukor	1,5 evőkanál. l
Sör sötét	400 ml
Kömény	1,5 tk.

Főzés módja

• A termékeket a felsorolásuk sorrendjében tették meg, kivéve, hogy a cukrot és a sót korábban feloldották a sörben; ugyanakkor a sört aktívan őrölték és hagyták ülepedni (felszabaduló gázok).
• Az eredmény egy csodálatos rozskenyér, finom és sűrű morzsával, ropogós kéreggel és olyan ízzel, amelyet nem tudok leírni, de azt mondom, hogy még soha nem ettem ilyen finom ételeket. Mmm, egye meg az eszed!
• PS: Nem tudok egyetérteni a fórum azon tagjaival, akik korábban azt írták, hogy a kenyér sörszagú. MINDEN FOG A SÖRTŐL! A részletek a jegyzetben találhatók.
• P.P.S .: Minden aggodalmad a kenyérsütő gép károsodásával a sör használata során, hagyd a szkeptikusoknak. Minden rendben lesz! Probáld ki most!

A felkészülés ideje:

3:30, sütés - 1:00

Főzés program:

Rozs

jegyzet

A Velkopopovitsky Kozel Dark sört használtam - kiváló kenyér utóíze és alacsony alkoholtartalma, az атatetsky Goose Dark is alkalmas - hasonló, de kevésbé intenzív és egységes utóíze van. Ha csak olyan kecskét vagy libát használ, amelynek nincsenek kellemetlen íze, akkor a kenyere kellemetlen, erjedt mámorító szag nélkül alakul ki, és ízével és aromájával örömet szerez Önnek és családjának!

Photo SerValeri

Kedves Volkodav, kérjük, jelezze a kenyér súlyát.

Kedves Volkodav, kérjük, jelezze a kenyér súlyát.

Igen, mekkora súlyt kell telepíteni a programhoz a HP számára?

Igen, mekkora súlyt kell telepíteni a programhoz a HP számára?

Igen

Volkodav, azonnal láthatja, hogy nem olyan régen voltál itt, mert a fórumon kenyeret kínálunk mind sötét, mind világos sörre

Kedves Volkodav, kérjük, jelezze a kenyér súlyát.

Körülbelül 900 gramm

Kigyúrt ...

Kigyúrt ...

Kész ... nem vágott hűtés közben ...

Nem tudtam ellenállni ... vágni ....! Az aroma leírhatatlan ... mézszagú volt ... bár a méz nem adott hozzá tiszteletet a szerzőnek ...!

Milyen csodálatos! Írd fel! Köszönöm!

Milyen csodálatos! Írd fel! Köszönöm!

Élesztő Saf-Moment ... de nem 1,5, mint a szerzőnél, hanem 2 teáskanál ... sötét csapolt sör ...

Élesztő Saf-Moment ... de nem 1,5, mint a szerzőnél, hanem 2 teáskanál ... sötét csapolt sör ...

Köszönöm a megjegyzést! Pont ilyen élesztőm van, és sötét söröm, elvileg ízlés szerint gazdagabbnak számítok (bocsásson meg, a fény szerelmesei)
De miért pont huzat? Van ésszerű csapolt sörünk, amelyet nehezebb megtalálni, mint a prágai dobozos sört. És használni fogom. Krušovica természetesen nem Velkopopovtsy kecske ... De mégis jobb, mint a rossz sötét sör. Egyetlen negatívuma, keserű íze van. Ez engem igazán aggaszt. És te, szégyellem megkérdezni, hol veszel sört?

Mivel a rövid eltarthatóságú csapolt sör friss. Dobozokban - sörkonzerv, hosszú tárolás)
Sötét sör vásárlásakor nézze meg a címkét, ha rozs, árpa, komlómaláta van, akkor ez nagyon jó a jó kenyérízhez. Keressen sötét (fekete) sört pohárban. Igaz, az ilyen sör sokkal drágább. Különösen Porter

Köszönöm!
A prágai sörfőzdében voltam, ahol abszolút azonos sört öntenek üveg, műanyag és alumínium edényekbe. Ezért adtam egy tippet Prágáról, mert nagyobb a bizalom a minőség iránt. Nem tudok a többiekről, ezért nem is mernék ellenkezni. Egyébként a sört jobban átlátszatlan tartályokban tárolják ... Csalódás városunkban csalódott, mert sötét cseh nyelvet (például "Kozel") vettem a szár bepácolásához, őszintén szólva rossznak bizonyult, meg kellett vennem egy tud. Talán csak nem voltam "szerencsés".
Inkább az érdekel, hogy a sör keserűsége milyen hatással lesz a kész kenyérre?

Különösen Porter

Milyen sör ez? Sötét van? Elnézést a tudatlanságért

[rozs malátát nem használnak sötét sör gyártásához ...]

És te, szégyellem megkérdezni, hol veszel sört?

Én vagyok a főfőző-technológus, magam is főzök sört. Sötét sörünk enyhe keserűségű ... nem befolyásolja a kenyér ízét ... mellesleg, amikor rozs malátát nem használnak sötét sör gyártásához ...

Köszönöm, most csatába indulhat!

Főfőző-technológus vagyok, sört főzök magam

Nagy! Csendesen zöld az irigységtől !!!!

[rozs malátát nem használnak sötét sör gyártásához ...]

Én vagyok a főfőző-technológus, magam is főzök sört. Sötét sörünk enyhe keserűségű ... nem befolyásolja a kenyér ízét ... mellesleg, amikor rozs malátát nem használnak sötét sör gyártásához ...

Nem én vagyok a fő sörfőző, de vásárláskor elolvastam a címkéket. Attól függ, melyik sör, az összetétele más.
A Porter fekete sör, ahogy a csomagoláson szerepel. És ha portást vásárolunk, akkor természetes importált gyártót, az sokkal drágább, mint a helyettesítők, de az íze más.
Nagyon ritkán iszom sört, de az itt főzött sör cseh és más országainak analógjaiban csalódtam, az íze nem ugyanaz!

Volkodav, köszönöm a receptet. Használja a miénk vagy az importált sört? Rémülten értesültem arról, hogy Krusovice-t most Leningrádban gyártják.
Rendszergazda, társaink valóban rosszabbak, de például az általunk gyártott Baltika 6-os portás nagyon jó volt az ízlésünknek. Már négy éve nem iszom, így meglepődtem, hogy nem találtam meg a boltban.

Sok a folyadék? 600 lisztet készítettem 370 vízhez, nos, nagyon nyersen jött ki, de itt általában 580/400?

Sok a folyadék? 600 lisztet készítettem 370 vízhez, nos, nagyon nyersen jött ki, de itt általában 580/400?

A szerzőnek a liszt-folyadék aránya megfelelő: 580 liszt (280 rozsot is beleértve) és 400 ml. víz. A rozsliszthez kicsit több folyadékra van szükség.

Ha 600-370 arányával a morzsa nyers, keresse meg az okát egy másikban, esetleg a lisztet vagy a folyadékot helytelenül mérték.

Így...

Kolobok:

a tészta nagyon normális, először nekem még száraznak is tűnt, aztán eladta

Emelés után:

nem túl magas ...


és sütés közben ő sem emelkedett fel


kihúzta


vágásonként

a kérge kemény és ropogós, a morzsa sűrű, puha, ruganyos, sörszag nincs, nagyon finom

pichalka 1: a sör vásárlása mindig drága. nagy lett volna, de ...
kismadár 2: kicsi! hogy tudod felemelni? panifarin? füge tudja, hol keresse őt ...
(Ezt a linket itt találtam: 🔗 ki próbálta ki? valódi?)
és ha növeli a fehér liszt mennyiségét a mérlegben?