Gombóc és gombóc penész

Ol, és milyen tesztből? Pöfékel? Élesztő nem veszi?

Svetul, a fotón csak élesztő, sőt nagyon gazdag, Jelenka Timonovna receptje szerint. Még kézzel is szeszélyesen formázzák, de kerékkel jók.
De nem ez a legfontosabb!
A lényeg az, hogy ma van a születésnapod!
Gratulálok, öleléseket, kívánok neked fényt, kedvességet, szeretetet, boldogulást!

[* Anyuta *]

hogyan lehet a galuskagépen elkészíteni a tésztát darált húshoz, vagyis mélyedéseket készíteni

* Anyuta *, és miért tesz mélyedéseket? Több éve van alumínium gombóckészítőm, most vettem műanyagot is. Egyszerűen kitekercselt tésztaréteget teszek, a bal kezembe veszek egy darab darált húst, jobb kezemmel lecsippennek egy darab darált húst, gömbbé tekerem és lyukba teszem. Ezután megnyomom a darált húst, és ez képezi a lyukat. A darált hús elég sokat belefér.

[olaola1]

olaola1, Azt is alkalmazkodtam, hogy tegyem, főleg, ha a tészta jó, rugalmas. Semmi gond. Köszönöm a kiküldött fotót, hosszúra tekertem a tésztát, majd felvágtam és fektettem, vagy a végével is megpofozhatjuk a gombócokat. Ilyen egyszerű megoldás, de azt keresem, hogy milyen nehéz lesz, imádom a fotózást - annyi felfedezés

* Anyuta *, miért csinálsz barázdákat?

Csak azért, hogy ne foglalkozzon az egyes cellákkal. Olvastad a „Tésztalemez felmérés” témakört. Tehát sokan kérnek egy kiegészítést ehhez a formához egy műanyag eszköz formájában, amely a tészta "tolója" lesz a darált hússal való megtöltésre ....
Mindezek a gondok pontosan abból a témából eredtek ...

Ó, Olenka, micsoda szépség!
Ideje elmennünk a gombócokhoz!
A férjem üzleti útját pedig elhalasztják és elhalasztják

Csak azért, hogy ne foglalkozzon az egyes cellákkal.

így végül is darált húst kell minden cellába tenni, - kissé erősebben nyomja le, - itt egy lyuk.
És ha ezt egy fúvókával ellátott tasakban teszi, akkor egyenesen megnyomhatja és be is nyomhatja, és minden gyors, tiszta (mind a kéz, mind a tészta számára), kényelmes és nincs szükségtelen mozgás.

Olya, már megszoktam, hogy a kezemmel kenem, nekem sokkal kényelmesebb, és nem szeretem a folyékony darált húst. És az üzleti út, remélem, meg fog történni.

[olaola1]

olaola1, vannak tésztarétegek a gombóckészítőn, mondja meg, mennyit sodortak ki?

A visszaszámlálásom 0-tól 9-ig kezdődik, kinyújtom 8-ra. A tészta vastagsága körülbelül 1 mm. Miután a tésztát kinyújtjuk a darált hús alatt, szinte átlátszó. Főzés közben nem törik el.

A visszaszámlálás 0-tól 9-ig kezdődik, 8-ra gördül.

Köszönöm! Tehát az utolsó előttinél én is tekerek, most megpróbálom a tésztát szétteríteni, mint a fotón. Maga a töltelék is beleesik a lyukakba, nem először kell kitolni.
Van hová fejlődnöm, köszönöm a lányok!

Próbáltam rétegeket összekapcsolni. Nagyon jó lesz.

[olaola1]

olaola1, Olga, nagyon rugalmas tészta! El tudnád mondani a receptet? Vannak trükkök?

A recept a HP "Panasonic 255" használati útmutatójából: 450 gr. liszt, 1 tojás, 0,5 ek. só, 210 ml. víz. Nemrég kezdtem hozzá 1 evőkanál. egy kanál ecetet, forró vizet veszek - 85 gr., 200 ml vizet. Néha adok hozzá 1 evőkanál. egy kanál növényi olajat. Öntsön lisztet, sót a vödörbe, és törje fel a tojást, kapcsolja be a "gombóc" módot. Egy perc múlva felöntöm vízzel. A dagasztás befejezése után letakarom a vödröt, és hagyom, hogy a tészta 15-20 percig feküdjön.

[olaola1]

olaola1, Olga, de hengerlés közben sok lisztet kell szórnia? A tészta nem ragadós?

és átfedéssel készítem a tésztát. Tetszik, oké!

A visszaszámlálásom 0-tól 9-ig kezdődik, kinyújtom 8-ra. A tészta vastagsága körülbelül 1 mm. Miután a tésztát kinyújtjuk a darált hús alatt, szinte átlátszó. Főzés közben nem törik el.

A gombócot pedig már az előző bejegyzésben nagyító alatt megvizsgáltam. Úgy látom, hogy a gombóckészítő oldala kissé sűrűbb, és akkor még tovább húzódik. Csak nyújtózkodtam egy kicsit, így sok mindenre kell törekednem! Még jobban beleteszem a darált húst. Zacskóba ültetem, szintén vastag darált húsba, de a nagyobb egységesség érdekében késsel apróra vágom.

[olaola1]

olaola1, Olga, de hengerlés közben sok lisztet kell szórnia? A tészta nem ragadós?

Természetesen, mint minden tésztát, megszórom liszttel, de fanatizmus nélkül, kissé.

A gombócot pedig már az előző bejegyzésben nagyító alatt megvizsgáltam. Úgy látom, hogy a gombóckészítő oldala kissé sűrűbb, és akkor még tovább húzódik. Csak nyújtózkodtam egy kicsit, így sok mindenre kell törekednem! Még jobban beleteszem a darált húst. Zacskóba ültetem, szintén vastag darált húsba, de a nagyobb egységesség érdekében késsel apróra vágom.

Igen, számomra ez is meglepetés volt. A régi galuskáimon ez nem volt. A Tupper gombócain pedig nem volt perem, és gyakorlatilag ikertestvérek az enyémmel.

[olaola1]

olaola1, Olga,

Lányok, valami nagyon szerette volna megpróbálni gombócot készíteni gombócgéppel, nem tudom, sikerül-e. Háromféle formát árulnak - egy alumíniumot, de az alsó oldala (ahol a lyukak vannak) mind ilyen sorjaiban nagyon szörnyű. És két műanyag - egy kerek (nem tudom a céget) és egy téglalap alakú IDEA, valamilyen oknál fogva szélesebb "henger" van a lyukak alján. Mondja meg, melyiket érdemes jobban megvásárolni, melyiket kényelmesebbet, melyik gombóc repül jobban? És a felső bordák tompaak a műanyag sodrófától?

Az IDEA gombóckészítő mindenkit megelőz. Tőlük maguk a gombócok is elszállnak, hacsak természetesen nem felejted el egy szűrőn keresztül liszttel megszórni a gombócokat. Sok ezer gombócot készítettem már Ideevskaya-nál, de Elena Tim panaszkodott a Tapper gombócra, amelynek bordái másfél ezer gombócnál koptak meg. Tehát a műanyag gombócok különbözőek. És a négyzet alakú "IDEA" nagyon jó!

[natushka]

natushka, Határozottan az Ötlet mellett állok. A férj eszébe jut egy alumínium gombóckészítő, bármennyire is izgat, és csak 12 lyuk van, amelyet meg kell őrölnie - mindegyik sorjaval és szakadt élekkel rendelkezik, és a gombóckészítőnek csaknem 40 lyukával valószínűleg csak kidobta és vett nekem három Ideevskikh-t))))))
Tehát - az ötlet. És a munkában még nekem is kényelmes, aki még soha nem használta fel mindent, ami először sikerült.
Kicsit félek a platmass oldalaktól is, ezért holnap veszek egy másodikat tartalékként. Hagyja állni a csomagban.

[Tejszínes]

csaknem 40 lyukkal,

35 éves koromtól vettem. Most egy sablont kell készítenem a liszttel való meghintésre, valahol itt láttam, csak egy kicsit nehéz. Emlékeztem Tejszínes tett, elment megnézni.

[Tejszínes]

35 éves koromtól vettem. Most egy sablont kell készítenem a liszttel való meghintésre, valahol itt láttam, csak egy kicsit nehéz. Emlékeztem Tejszínes tett, elment megnézni.

Lisztet veszek fel a tenyerembe, megfordítom az alakot, és egy tésztarétegen tenyérrel liszttel követem az alakot. egyenlően elosztott.

Lányok és milyen sodródó csapokat használsz ??? Speciális szilikon sodrófát használok a Taper formák szerint, hogy ne sérüljön a műanyag, de a Sovdepov gombóckészítője csak fából készült :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttNem tudtam, hogy vannak szilikon gördülőcsapok. Itt vannak a csapok, amelyek egyáltalán nem kutattak egy kérdést! Valóban jobb szilikon sodrófát használni a műanyag formához?

A gombócok és gombócok tekercseléséhez használt sok csapom közül egy darab polipropilén vízcsövet használok. Régi orsó alakú sodrófát használok a sárvédő tésztájának tekercseléséhez

Egy darab polipropilén vízcsövet használok.

Alevtina, mekkora az átmérő?

Alevtina olvasott a sodrófáról, de mivel nincs hulladék, és nincs értelme egy darab csövet vásárolni, egy sodrófa számára vettem magamnak egy kis és nagy szilikon sodrófát, műanyag formákhoz, bár a Taperver 30 -évi garancia a termékekre, de kár elrontani a formákat, több is van belőlük, a raviolihoz, egy szívű gombóckészítőhöz és egy kiflihez, és nagyon szeretem őket :-) :-) :-) ezért Megtartom :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttNem tudtam, hogy vannak szilikon gördülőcsapok. Itt vannak a csapok, amelyek egyáltalán nem kutattak egy kérdést! Valóban jobb szilikon sodrófát használni a műanyag formához?

Szerintem igen, mivel a fa ronthatja a műanyag formákat :-) :-) és a fa nyéllel ellátott szilikonok nem drágák nálunk, eleinte nem igazán tetszett, aztán megszoktam, most Nem tudok nélkülük élni :-) :-): -)

Alevtina, mekkora az átmérő?

Rengeteg különféle hosszúságú és átmérőjű gördülőcsapom van vágva, élelmiszeripari minőségű polipropilénből. Ezt a keresztapám próbálta, a lakhatás osztályán dolgozik, így ingyen kaptam a trimmelést. A gombócok és a tésztahengerlőgép legügyesebb sodrófája pedig ez a 21 mm átmérőjű kicsi lett.

Uh, vettem egy gombóckészítőt, most kiderült, hogy szilikon sodrófát kell keresni

[Tejszínes]

Tejszínesa fenébe, holnap megveszem. Amíg nem választottam a sodrófát, de meg kell gördíteni gombóc formájában.))))) Általában nem tudok semmit a sodrófákról, olvasni és választani fogok. Megnézem a szilikonokat is, soha nem is vettem észre őket. Láttam fémeket, de valószínűleg egyáltalán nem alkalmasak műanyag formákhoz.

natushka, Remélem a sodrófákkal minden könnyebb, aztán megfuttattam a gombócokat, megnéztem.

aztán futottam és kerestem egy gombócot

Éppen ellenkezőleg, 3féle gombócunk van, amelyek közül 2 műanyag, az árak szintén 60-120 műanyagból és 70-150 alumíniumból állnak, de minőségük van. Meg kell keresni a gördülő csapokat, és nagyon drágák.

Régi orsó alakú sodrófát használok a sárvédő tésztájának tekercseléséhez

Alevtina, miért ez a sodrófa? Van valami titok?
Csak azt láttam, hogy ezzel a sodrófával miként tekerik a tésztát a manti! Nagyon okos!
Mivel nem egyenletes, az élek nagyon vékonyak, ennek megfelelően kevés a tészta a varratokon.
Mit szólnál a sárvédőhöz?

[Hétéves terv]

Hétéves terv, A sárvédő tésztát majdnem olyan vastagra kell kinyújtani, mint egy papírlapot. A sárvédőben a tű felét középről tekerem, a szélekre haladva. Ez pedig csak orsó alakú sodrófával lehetséges. Nos, természetesen használhat egyszerű sodrófát is, de azonnal meghal. Az orsó sodrófa két nagyon különböző feladatra szolgál. Vastagabb középpontjával segíti a meredek tésztából a rugalmas szálak laposabbá sodrását. Rendszerint mindenki csak ebben a minőségben használja. De Az orsó alakú sodrófa legfontosabb tulajdonsága és varázsa abban rejlik, hogy egyedülállóan képes a legfinomabb tésztát a sodrófa egyik oldalával, pontosabban csak a sodrófa felével felhúzni. Úgy tűnik, hülyeségeket mondtam, de tényleg így van! Miután csak egyszer kitekerte az orsó alakú sodrófa egyik oldalát, nagyon gyorsan, ügyesen és könnyedén sodorhatja még ugyanazt a sárvédő tésztát is lapba. Ez a sodrófa tiszta fizikát használ, hogy megkönnyítse a gördülési munkát egy éllel - csökkentve a kar hosszára kifejtett erőt. Itt van egy ilyen sodrófa második nem működő része, és ez a kar, amely megkönnyíti fizikai erőfeszítéseinket. Nem tudom, hogyan magyarázzam el egyértelműbben. Először meg kell látnia, majd egyszer kinyomnia, és ezt a sodrófát senki nem veszi el tőled, beleszeretsz!

[Tejszínes]

Tejszínes, Alya, mindent világosan írtál. Van ilyen sodrófa, de nem igazán alkalmazkodtam hozzá. Most, a magyarázata után, megpróbálok így gurulni

[Alevtina]

Alevtina, Köszönöm a pontosítást! Úgy tűnik, megértette!
Hogyan juthatok az enyémhez, a gyakorlatban is kipróbálom!

Van egy sodrófa

És mutasd meg azt a fotót, amelyet még soha nem láttam

[Tejszínes]

Tejszínes, Alevtina, kedves, talán felteszel egy videót egy mesteróráról a ... orsó alakú ... orsó alakú ... ugh you! ívelt sodrófa! Itt!

Például nem értettem ... hülye engem ...
Barash panaszos hangja - Nos, poh-ah-ah-aluista!

Vagy küldjön nekünk, ahol van legalább egy videó, nos, kérem

[natushka]

natushka, Julia Antipova, Zongora, lányok, most késő van, holnap napfényben lefényképezem a guruló csapjaimat. Két orsó alakú gördülőcsapom van, az első helyes, a második egy "szabálytalan orsó alakú sodrófa", megmutatom, miben különböznek egymástól. És elmondom neked a "rossz orsó sodrófa" célját. Miért tűnt nekem, hogy ezt mindenki tudja. Bizonyára az interneten van egy videó a tészta ilyen sodródó csapokkal történő tekeréséről. Felszerelés hiányában nem tudok videót készíteni. A videót pedig fel lehet kérni, hogy lője le a miénk Tanyulya, tapasztalt háziasszony, valószínűleg van ilyen sodrófa, férje pedig remek rendező és videomérnök.

Lefényképeztem orsó alakú gördülőcsapjaimat.



És most a különbségeik. A "rossz" sodrófa nem illeszkedik szorosan a felülethez, ezért ennek a sodrófa végének nem lehet a tésztát vékonyan "papírba" tekerni. De ez a sodrófa jól letapossa egy üzbég lapos kenyér vagy sajttorta közepét, vagy egy nyitott süteményt.



A sodrófa fele és a sík felület közötti résről van szó. Néz. Itt az esztergán "kiválasztják" a sodrófát és rés keletkezett, nincs szoros tapadás a felülethez.



És a megfelelő orsó alakú sodrófa nincs hézaggal, a felét szorosan illeszkedik az asztal felületéhez, ezért vékonyan kinyújtja a tésztát.



Most már tudni fogja, mire kell figyelnie, amikor az orsó sodrófáját választja meghatározott feladatokhoz.

Kiderült, hogy a középső és a végek átmérőjében nem lehet nagy különbség, igaz? És ahol végül eladják őket, még soha nem találkoztam. Milyen hosszúságú az optimális?
És még valami: van egy kis sodrófa a markolaton, szabálytalan henger formájában (csonka kúp, vagy valami hasonló, de a felső és az alsó átmérő kissé eltér). Tescoma-nál láttam hasonlóakat, de még. Mit tehet? Tae szépségéért vettem, de nem használom.

Nehéz megmondani, hogy a sodrófa melyik hossza optimális. Egyesek számára kényelmes egy palack kihúzása. Régi "helyes" orsó alakú sodrócsapom 37 cm hosszú, a "rossz" 40 cm hosszú. Ezek a méretek leggyakrabban megtalálhatók. Az összes gördülőcsapomat hétköznapi kis boltokban vásároltam. Az utolsó "rossz" sodrófát nemrégiben vették meg 92 rubelért. Az üzlet tulajdonosa elmondta, hogy három év alatt csak hármat adott el ezekből a sodrófákból. Az enyém volt az utolsó.

Ezek a méretek leggyakrabban megtalálhatók.

Nem nekem

És ahol végül eladják őket, még soha nem találkoztam.

Tehát sehol nem találkoztam velük az üzletekben, és az eladók válaszoltak a kérdésemre: "Van orsó alakú sodrófa?" úgy néztek rájuk, mintha betegek lennének, és azt válaszolták, hogy most már az egyszerűekre sincs igény, mert a tésztát már senki sem tekeri ki magától.
És Tanyától (T.A.) vettem Német tésztaüzlet.
A kúpja nem túl hangsúlyos, de mások (nem találtam sem "helyes", sem "rossz" -ot)

És ahol végül eladják őket, még soha nem találkoztam.

Szó szerint a minap láttam ezt, de nem emlékszem, hol, de határozottan a Petrogradkán. Valószínűleg egy kis háztartási boltban.
Igaz, még mindig nem értem, mire jó, videót kell keresnem.

Tegnap Ashanban vettem egy gombócformát, egy négyzet alakúat, mint az Idea, az Ashanov márka matricáját "minden nap" 63 rubel. Jó, megnéztem!

Szó szerint a minap láttam ezt, de nem emlékszem, hol, de határozottan a Petrogradkán. Valószínűleg egy kis háztartási boltban.
Igaz, még mindig nem értem, mire jó, videót kell keresnem.

Ne feledje: Talán lefényképez a boltban. És az ára természetesen érdekes.

Itt egy sodrófa

És hogyan működik? Átmérőjének különbsége 1 cm.Véleményem szerint sokkal kevesebb, mint a Krémes.

[Tejszínes]

Tejszínes, ó, pontosan ugyanaz a "helyes" sodróm van, még az anyámé is, kb 60 éves !!! Egész életemben használtam, nagyon tetszett! És elment férjéhez, és vett egy közönséges vastag egyeneset - nos, egyáltalán nem. Aztán a boltban valahogy szétszóródtam mindenféle sodrófával és sodrófával, és mindez ugyanazon az áron, néhány fillér. A legvékonyabb sodrófát választottam, 2,5 cm átmérőjű és 32 cm hosszú - hihetetlenül kényelmes és szeretett.
És most láttam ezt az orsó alakú ... megyek apámhoz és elviszem, klassz!

És még valami: van egy kis sodrófa a fogantyún, szabálytalan henger formájában (csonka kúp, vagy valami hasonló, de a felső és az alsó átmérő kissé eltér). Teskománál láttam hasonlót, de még. Mit tehet? Tai-ban vettem a szépsége miatt, de nem használom.

És én ilyen Teskomovskaya vagyok a Chibo raviolnitsa-n, amikor a szokásos sodrófa helyett gombócokat készítek, amelyeket költek, ez nagyon kényelmes nekem, és az Idea gombócainak is dolgozom. Kicsi, és kényelmes a tésztát kinyújtani hercegnőkben vagy mély tepsiben)))