Gombóc és gombóc penész

Áááááá! Ezt teszi az életet adó kenyérkészítő!

És nagyokat rendeltem Tescomától. Még előtted és nem az ózonon - nem fognak eljutni hozzád!))). Csak nem szeretem a kicsi, túl lusta vagyok))). Az identitás felháborítóan érdekes. Nálam vannak gombócok, a gombócok kivágása már az entoma anyán múlik, de mintha igézettel rendeltem volna megint ... ééééés))). Gyönyörűen alakult. Csak nagyon!))

Készítettem raviolinit (magamnak és férjemnek), külön pedig egy nagy lányomat, így jött egy ellenőrzés. Felhúzta a tányért, és gyorsabban eszik, rágás nélkül ...

ez kegyetlen!
Már meggyőztem magam arról, hogy nincs szükségem rájuk.
És amire most újra szükség van!

Tegnap készítettem galuskát túrós töltelékkel egy Willton Dessert Decorator Plus cukrászati ​​fecskendővel. Kiválóan gyorsan és kényelmesen működik a töltelék elrendezéséhez. Körülbelül 10 euróért vettem az Amazon-on. 1000 értékelés alapján az értékelés 4.5. Abból a negatívból, hogy a fogantyú eltörik, és a henger nem tartós henger. A felhasználók egy amerikai vállalatot írnak, de Kínában készültek. Szerintem ugyanolyan jól lehet vásárolni Ali-n. Gondoltam arra is, hogy az eredeti Marcato sütőprést használjam a hamis kínai fúvókák adaptálásához, de kiderült, hogy az eredetiben is van rés a cső és a dugattyú között, és azt hiszem, hogy egy nagyon folyékony szivárog ki és általában nem kényelmes a Marcato sajtót használni a töltelék felzavarására.

És mi teszi a fecskendőt kényelmesebbé, mint egy szokásos cukrászsákot?

És az éleket kenje meg vízzel, ahogy az az utasításokban meg van írva - ez a gonosztól való. Egyszer kipróbáltam, a másodikat elfelejtettem, és végül nem vettem észre a különbséget.

De elfelejtettem liszttel megszórni és először vízzel megkenni, és nem tapadt össze. De a tésztám durumbúzából, vízből és egy tojásból (250g liszt: 100g folyadék) készült, és tésztagépben készítettem. Egyáltalán nem volt rugalmas.
Aztán bekentem vízzel, normális lett

Egy spermából készítettem, és 80% spolából + 20% lisztből 00 tésztához. 100 gramm lisztenként egy 60 gramm tojás. Kenyérsütőben gyúrtam, 3-4 órát pihentettem. Nem vettem észre a tapadás különbségét.

500 g-os Formexem van.

Julia, régóta nézem a Formexet. Első ránézésre jó a hangerő (ritkábban töltünk bele tölteléket), a fogantyú kényelmesebb, mint egy fecskendőé, a műanyag minősége jobb, mint a Willtoné. És hogy a gyakorlatban hogyan működik, nagyon-nagyon érdekes hallani !!!

Lehetőség van kulináris táska elültetésére is táskából.

Számomra úgy tűnik, hogy a sajtót könnyebb mosni, mint egy zacskót, és kényelmesebb darált húst felhordani.

[Julia]

Amennyire emlékszem Lenának van egy Metaltex fecskendője, talán van még egy.
500 g-os Formexem van. Lehetőség van kulináris táska elültetésére is táskából.

Julia, a Metaltex nem sütifogó fegyver? ...

Vagy zavaros vagyok? ...

[Katerok87]

Katerok87, vannak eldobható zacskók, ezeket egyáltalán nem kell mosni

vannak eldobható táskák, ezeket egyáltalán nem kell mosni

Ja, csak tőlük nem rakják le a darált húst. De abból a fecskendőből, amelyről beszélünk, adagolva (ha jól értem)

A Metaltex nem sütifegyver? ... Vagy zavaros vagyok? ...

Igen, sütiknél, valamilyen. De talán darált hús is lehetséges, ha kívánja?

[Hétéves terv]

Hétéves terv,

Ki áll abba, hogy tömjen bele? Lelkiismeret?

És hogy a gyakorlatban hogyan működik, nagyon-nagyon érdekes hallani !!!

Nagyon hasznos! Fórum tagunk a fecskendők témájában tanácsolta, elmondta, hogy gombócokban is őrölnek darált húst

[Hétéves terv]

Igen, sütiknél, valamilyen. De talán darált hús is lehetséges, ha kívánja?

Hétéves tervKi akadályozza meg abban, hogy darált hússal tömje meg? Lelkiismeret?

Nata, de ki tudja ... más célokra fogom használni, aztán megálmodik és kasmírokkal ijeszt meg !!!
Van más kötődése? ...
Vagy ültetjük a darált húst karácsonyfa formájában? ...

A kukákban turkálni kell ... valahol megvolt ...

[Hétéves terv]

Nata, aki tudja ... más célokra fogom használni

Hétéves terv, Svetik, olyasmi, amit nem Khlebopechkin módon gondolsz. Ekkor a visszaélés megakadályozott minket a kulináris varázslatok elől ???

[Sveta]

Sveta!!! És így van !!!
Tehát sokáig Tortilla hercegnőnk álmából egy folyamatos rémálmot okozott !!!



Másrészt megvan ez a Metaltex ... és a lelkem igényel valamit ...
És így mondom magamban - és nem ragaszthatod be a tölteléket! sütikre való !!!
És tiszta lelkiismerettel megyek az OZONE felé! ...
És egyáltalán nem gyötör !!!

[Cukrászati ​​fecskendő "Zenker", 6 fúvóka]

A Metaltex mellett van valamiféle kicsi is.

Nos, van emléked, Lyud! Ez mikor volt?
Igen, valóban, eleinte a Metaltexet akartam használni, de nekem úgy tűnt, hogy ez túl nehézkes egy ilyen munkához. Ezért elvettem a kicsi, egyszer vásároltam egy gyors sütikre, például kurabiye lekvárra vagy főtt sűrített tejre.
Nekem ez van:
Cukrászati ​​fecskendő "Zenker", 6 fúvóka

🔗

A cukrászsákot rögtön elvetettem, annak "szövete" miatt, bár impregnált, de nem akartam hússal foltozni. És nincs eldobható, és csak tartós is. De ez a darált hús valódi, eredeti, és nem csak úgy, mint a reklámban - mint egy szufla. Ezért éppen úgy, egy kézzel cselekedve, dugattyú nélkül kinyomja a fügeit.
Itt van a lényeg, a fecskendő fúvókájának egyszerű lyuknak kell lennie (még a legfeleslegesebb fúvókánál is le kellett harapnom az orrát, el kellett távolítanom a csillagot), majd a darált hús különösebb erőfeszítés nélkül jön ki részemről. De ő maga nem rendeződik, mint egy krém, azt szabad keze ujjával kell rögzíteni, hogy az elváljon az általános tömegtől. Ekkor jöttem rá, hogy helyesen cselekedtem anélkül, hogy a táskát használtam volna - ez nem rögzül a kezében, mint egy fecskendő, amely három ujjal működik, mint egy orvosi, és én többet szeretnék a táskába fújni, és végül is ez egy extra terhelés a kezén mindent megteszünk súly szerint. És mivel a fecskendő kis méretű (már írtam, hogy a mennyisége pontosan elég egy palettához, nos, csak egy kicsit marad), akkor a vele való munka öröm. Legalább 21 darab hússzivattyút letéve a kéz nem remeg a feszültségtől. Ezért, mint bárki, de személyesen, nekem is kényelmes itt fecskendővel dolgozni.
Fuy, tovább olvastam ...

Már meggyőztem magam arról, hogy nincs szükségem rájuk.

Őrült vagy ?! Nekem van, de neki, látod, most nincs szüksége rá! Maga a legfontosabb, hogy kiütött és meggondolta magát! Nos, menj és akard, nem tudom!

Vannak gombócjaim, a gombócok kivágása már az entoma anyjának a feladata, de mintha igézett lennék, újra megrendelem ... ééééé)

Ugyanaz a baromság. Az eladások fele nincs kicsomagolva, és nem emlékszem pontosan, mit vettem már, adtam el, rendeltem újra, zanykal, a Schaub megint nem ad és elveszett a végén. És mindenféle Teskom nishtyakovja ellen végre rongyruha leszek - nem, a francba, akaraterő.

A Metaltex nem sütifogó fegyver? ...

Svetik, a Metaltex egy univerzális fecskendő. Szeretne folyni a sütikkel, és a tortát krémmel szeretné díszíteni. Ó, nos, egyszerűen fantasztikusan hűvös - könnyű, tágas és olyan gondtalan a mosás és a tárolás szempontjából, egyszerűen kedves.
Ó ... most olvastam, hogy megvan .... Miért kérdezi akkor? Nem engeded, hogy a tisztességes emberek hajnali négykor aludjanak! Nem, mégis, a fenébe is, így hazudok, okos tekintettel válaszolok, mintha turnéznék ... és természetesen nélkülem van!

Nekem nyilván volt egy vékonyabb darám, igen.

Len, mondd, hogy állsz egyáltalán - fektesd le a húst az alsó rétegre, tedd rá a tésztát, és sodrófával tekerd meg?

Nos, igen. Kihúzom a réteget, ráteszem a lyukakra, megtöltöm darált hússal (közelebb volt hozzám, de a szuflé igen), a tészta második felére. Ezután a tenyeremmel megnyomom, és egy fogantyúval ellátott sodrófával feltekerem. Lehetséges más módon is?

Vagy ültetjük a darált húst karácsonyfa formájában? ...

Nagyon kényelmes egy túrót kihozni egy szovjet gombóckészítőbe egy ilyen forma / V \ fúvóka segítségével, ennek segítségével kényelmes bemenni a sarkokba.

Metaltex "DolceForno" pisztollyal állítottam be a darált húst - egy kerek fúvókán keresztül vékonyabb, vastagabb - fúvókák nélkül, csak egy kerek lyukon keresztül, amelyre a fúvókát felhelyezték.

És kitettem a táskából, mint a videóban

[Lehetséges más módon is?]

Kihúzom a réteget, ráteszem a lyukakra, megtöltöm darált hússal (közelebb volt hozzám, de a szuflé igen), a tészta második felére. Ezután a tenyeremmel megnyomom, és egy fogantyúval ellátott sodrófával feltekerem. Lehetséges más módon is?

Kell.
Ezt egy közönséges gombóckészítővel tesszük, mert nincsenek benne hosszú egyenes varratok, ott a gombócok nagyjából szólva kaotikus sorrendben helyezkednek el: varrás-gombóc-varrás-gombóc. Ezért, leszámítva mindent teljesen, nincs semmi hátra. De ott a húsnak legalább van mozgástere, extrém esetekben, ha megnyomják, egyszerűen mélyebbre megy. A raviolnitsa esetében ez a szám nem működik - ha nyomást gyakorol a húsra, akkor nincs hova mennie, ezért a varratokba rohan. Ezért a mi feladatunk egy kicsit több húst napolni, de nem engedni, hogy kijusson. Ehhez, miután a tészta legfelső rétegét a húsra fektette, először, ahogy tette, tenyérünkkel óvatosan nyomja meg a réteget a közepétől a széléig, kissé kiszorítva a levegőt, majd a mutatóujjával egyenesen, laposan helyezze át a formát, nyomja meg a varratokat a tészta rögzítéséhez. És akkor ugyanezt tesszük sodrófával (nekem van egy fából készültem, ez elegendő a forma teljes hosszára, és nem csúszik a műanyagra), közvetlenül a varrásra tesszük, és szó szerint millimétert előre-hátra gördítünk, csak a varrás mentén (valójában mi csak lendítse a sodrófát, állva a varraton), anélkül, hogy befutna a húsba. Hadd ragadjon ki magából, ne ráncolja. A sodrófa két mozdulata a varrás mentén teljesen átvágta a tésztát. És ez sokkal gyorsabb, mint az egész formán való áthúzása, azért is, mert miután egy sodrófával egy irányba hengereltük és rögzítettük a varratokat, mi visszahúzva toljuk a tésztát (átmászik a hús felett), és ismét az ellenkező irányba fut frissen hengerelt varratokon, amelyeket újra fel kell gördíteni, nem igaz? Kiderül valamiféle rossz munka - tudy-syudy-syudy-syudy, debil eredménnyel.
Tehát a hús kilóg a formából, senki sem zavarja, és egy egész gombócot kap a töltelékből, mint az oroszoknál:

A darált hús elhelyezéséhez egy Metaltex "DolceForno" pisztolyt használtam -

Adagolható-e annyi, amennyi a gombócok vagy gombócok bizonyos formájához szükséges, vagy csak adagokban, egy-két kattintással?

[Katerok87]

Katerok87, lekapcsolhatja, de az adagok nem kicsik. Gombócokat mint gombócokat kell készíteni.

Néha teszek egy darált húscsíkot is egy tésztacsíkra, lezárom egy második tésztacsíkkal, vagy lezárom egy második felével, és szorosan felvágom egy kerékkel a ragasztáshoz

🔗

És akkor ugyanezt tesszük sodrófával, közvetlenül a varrásra tesszük, és szó szerint milliméteres előre-hátra tekerjük, csak a varrás mentén, anélkül, hogy belefutnánk a húsba.

Világos és egybeesik azzal, amit csinálok, egészen pontosan ezen a ponton. Sodrófa (vagy görgő) - vastag? Hogyan lehet a varratnál kiegyenesíteni anélkül, hogy a raviolint ellapítanánk? Oldalt kissé gurulok a szélek körül, így a külső varratok jól megvágódnak. A belső pedig ellaposodik.

[Lena]

Lena! Szóval éjjel megkérdeztem tőled !!!
Nem mehettem a konyhába! Mindenki aludt!
És alig vártam, hogy megtudjam !!!!!
És te ilyen pálca vagy - életmentő !!!!
Gyalogos enciklopédia !!!
Három éve nem húztam ki a fecskendőt!
Most megyek és megkapom !!!!!!

Sodrófa (vagy görgő) - vastag? Hogyan lehet a varratnál kiegyenesíteni anélkül, hogy a raviolint ellapítanánk?

Igen, van egy vastag sodróm is, nos, milyen vastag, 4,5 cm. Azt is gondoltam tegnap, hogy nem árt vékonyabb sodrófát vásárolni, de mindenesetre külön gördülőcsapra van szükségem a raviolnitsa számára, mert tegnap kedvesemnél vékony nyomok voltak penész, és sajnálom, hogy elrontottam. De még akkor is, ha vékonyabbat nem tudsz vásárolni, ez nem számít, mert nem sodrófával gurulunk, a szó legvalószínűbb értelmében, hanem egyszerűen előre-hátra lendítjük, a varráson állva. Nos, gondolj csak bele, a hús millimétert fog mozogni, de nem mozdul el valahová, hanem a gombócok közepére, nos, hagyd, hogy ott kilógjon, nem kér ennivalót.
Természetesen a húst továbbra is fanatizmus nélkül kell felvinni, különben erősen megpihent a tészta ellen, és akkor a varratokkal nehezebb dolgozni. Tegnap majdnem egy egész darált húsgombócot ütöttem egy gombócba, így bármennyire is igyekeztem rendes lenni, a hús mégis a varrásra mászott. Tehát itt is a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba.

Úgy kell kinézni, mint valószínűleg egy sodrófa egy készletben egy raviolicával. Kár, hogy a marcato árcédulája egyáltalán nem humánus. De talán valaki más készíti őket.
Most a spenótom kiolvaszt, kipróbálom a kis négyzeteket.

A lányok a boltokban üres lapátot, gereblyét,tengelyeket... Vágjon annyit, amennyire szüksége van a munkadarab méretéhez és feldolgozásához finom csiszolópapírral, majd olajjal. És lesz egy sodrófa az alakhoz. Olcsó és vidám. IMHO.

mindenesetre külön sodrófa szükséges a raviolnitsához, mert tegnap kedvesemnél vékony nyomok voltak a formából, és sajnálom, hogy elrontottam

És az enyémen is! Észrevettem, amikor öblítettem. Szüksége van külön külön, talán még Auchanban is megnézheti

[Elena Tim]

Elena Tim,
Helen, mit csinálsz megint? Elmentem Temkába, és azonnal megláttam a pelmenkidet! És majdnem megfulladtam a nyálban, örömmel Otthon lennék, bemásztam volna mellkas láda, kivette a mélyhűtőt, és főztem magamnak egy tányér gombócot. Tehát a munkahelyemen csak meg akarok elégedni a tiéddel
Csodálatos új penészed van, gratulálok az új felvásárlóhoz! És olyan klassznak írod le, hogy csak az internetre akarsz futni egy ilyen forma keresésére! De kezemet ütöttem, és attól félek, hogy még a Google-ban is gólt szerzek.
én alig szabadult meg egyszer eladták a Markatov gépeket, amelyek alumíniumból készültek. Nos, akkor egyáltalán nem hatottak rám, különösen a háromszögekkel, amelyek és kis négyzetekkel is kicsi voltak. Azt hittem, hogy soha többé nem akarom az ilyeneket, de itt van, amikor Teskomovskaya-jával fel van tűzve, és kötekedik És hogyan éljünk most békésen?
De nekem is vannak különféle Markat meghalásaim, és ezek tökéletesen helyettesítik a táblagépemet. Különösen imádom a szögletes kockát, vele a tészta tekerése után gyorsan négyzet gombócokat és gombócokat nyomok egy tésztalapra. És mi a jó a négyzet alakúnak, sok darált húst tehet, és a tésztaréteg hulladék nélkül marad. Régi gombócokat akartam bemutatni, de még mindig vannak a laptopomban.
Itt található, amit galériánkban találtam, ugyanaz az elv. mézeskalács sütik

Itt apró pitéket készítettem, és végigbélyegeztem, és a négyzeteket és a félköríves lapokat félbehajtottam.
Eszembe jutott, most egy másik fórumon gombócos képeket keresek
Ben nem találtam galuskát, csak túrós galuskát találtam




És a fecskendőről is szerettem volna írni, és eszembe jutott, hogy sokáig írtam valahol, hogyan töltem fel a tészta rétegeket darált hússal. Van egy olasz sütifecskendőm, Markatovsky is. De nem érzik jól magukat a töltelékkel. De a legegyszerűbb, a legolcsóbb fecskendő nagyon megfelel erre az esetre.
Itt írtam róla és az alábbiakban egy kicsit további magyarázatot Tészta lepedők-tésztavágók (modellválasztás, jellemzők, vélemények) # 1491

itt téged a Taperovskaya-val feltűzve, és kötekedsz

Nelya, nem Taperovskaya, hanem Teskomovskaya)) Szintén ugyanazok a dugványaik vannak, mint amit mutattál, fém és műanyag.

Yulichka, igen, természetesen! Aztán a szemem elsötétült az éhes ájulástól
Általában néha összetévesztem őket, mindkettő cég nem túl gyakori nálunk, árujukat ritkán árulják az üzletekben.A fővárosban lehet, hogy eladják őket, de csak az Epicentrumban van Tescoma részlegünk, de az ottani változatosság gyenge. A Taper pedig csak az interneten van, és ez ritka. Ezért nem vagyok különösebben kedvelő, és nem is értem jól



És csak műanyag kivágást láttam, de azt mondják, nem nagyon. Nem tudtam a fémről.

Új módon próbáltam lovagolni - bevált.
A darált hús megint folyadékot vett, így az élet, ami azt jelenti, nem tűnt méznek. Sajt, ricotta, spenót.
Még nem tudom, mi a gyorsabb - görgesse össze a varratokat vagy csak a széleket egy hengerrel, majd vágja le egy speciális késsel. De kétféle módszer mindig jobb, mint egy.
Nincs különbség a folyékony darált hússal, kerek vagy négyzet alakú. Mindazonáltal az űrlap később nem látható. Ha a daráló elég sűrű, akkor az alak jól látható.
Töltő:

Hengerelt varratok:

Eredmény:


Len, még egyszer köszönöm

éhes ájulástól a szemében elsötétült

És ne mondd, Lenkát mindig csúfolják a finomságok

Új módon próbáltam lovagolni - bevált.

Lena, nagyon szép volt
Nem, mindenképpen további 21 darabot kell vásárolnia!
Tésztát veszek a dachából, raviolkit készítek galuskával

És egy fa akasztóról vettem egy jumpert, kaptam egy vékony sodrófát

Zseniális !!!!

[Tatyana]

Tatyana, menő)
A második módszer, kényelmes fagyasztásra:
Teljesen kiveszem

És kerékkel vágtam

Aztán anélkül, hogy elosztanám, a deszkára töltem a fagyasztóba, majd pár óra múlva a varrásnál külön raviolkiba töröm és zacskóba öntem.

[Cifra]

Cifra, Elena, és megmutatja a főtt eredményt?

[Nataliya]

Nataliya, Ma kizárólag szórakozásból készítettem őket)) Nem tudom, mikor lesz megtiszteltetés főzni.

[Elena]

Ma kizárólag szórakozásként készítettem őket))

Elena, akkor világos.

Tehát miben különbözik Teskomovskaya más gombócoktól? Mi a trükkje?

[Katerok87]

Katerok87, ami nekem megfelel, az az, hogy téglalap alakúak, ugyanolyan szélesek, mint egy tésztaréteg egy tésztalapból. Egyébként ez csak egy forma, természetesen.

Mi a trükkje?

Teskomának mindig vannak olyan mikroszkópos részletei, amelyek kényelmesebbé teszik darabjait, mint mások. Itt például az a tény, hogy a felső panelt eltávolítják, és ha valami elakadt, akkor könnyen lemarad. A műanyag kiváló minőségű, ahol szükséges, hogy a tészta ne folyhasson - matt, ahol le kell vágni - éles és sima. Nos, igen, kényelmes a tésztafedő számára.
Talán elfogult vagyok, természetesen.

A! Ez egy ütés a gyomorban!
Nelechka, ez a bosszúja rajtam a raviolki miatt? Amint megláttam ezeket a tisztásokat, majdnem elestem.
Királynőt akarok.
Mondja meg, kérem, mekkora a kerek vágás átmérője?

Új módon próbáltam lovagolni - bevált.

Ó, milyen örülök! Egészségedre, Lenus.
És ma megrendeltem egy új, fából készült sodrófát - holnap megütik. Természetesen nem olyan vékony, mint amilyennek álmodtam, még mindig egy kicsit vékonyabb lesz, mint az enyém. Takshta, holnaptól bátran folytatom a ravio gombócok faragását.

És egy fa akasztóról vettem egy jumpert, kaptam egy vékony sodrófát

Tanya, kipróbáltad már? Kényelmesen? Nem túl vékony egy ilyen guruláshoz?

Ma tette. A raviolki kövérnek bizonyult, a "sodrófa" jól lezárta őket anélkül, hogy hozzáért volna a töltelékhez.

Urrraaaaaaaa! Megint működött!

Forma négyzet alakú raviolini Tescoma "Delicia" -hoz, 21 db

mneninada, mneninada, ... a mantra nem segített .... kettőt rendelt
Lenk, hogy mindig jóízű legyen

Elővettem egy jumpert egy fa fogasról

igen igen, akkor is használhat járókát vagy kiságyat.
Csiszolja és telítse olajjal. Ilyen dicsőséges tekercsek lesznek