Disznó zsír

[tana33]

tana33, a rozsírsav ugyanolyan kedv!

rózsaszínű sertészsír ugyanolyan kedv

Rózsaszín szalonnát akarok !!!!!!!!!!!!!!!!! aaaaaaaa !!!!!!!!!!!!

És így sózom https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

[tumanofaaaa]

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

Rózsaszín szalonnát akarok !!!!!!!!!!!!!!!!! aaaaaaaa !!!!!!!!!!!!

ó, lányok, az enyém olyan gyorsan megette a sókat, hogy nem volt idejük feltenni a kérdést, miért rózsaszínű?

És így sózom https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

tumanofaaaa, A Temkódhoz megyek, ki akarom próbálni a terepet)))

[nedves sózás]

Recept nedves sózás a zsír ebben a szálban már ki van rakva, hozzáfűzök néhány finomságot, ahogy csinálom:
nálunk a sertészsír nedves sózása így történik: 5-7 evőkanálnyit feloldunk egy liter forralt vízben. evőkanál durva sót csúszdával (az ilyen erősen sós oldatot sóoldatnak hívják), hagyja kihűlni a vizet (enyhén meleg is lehet), dobjon 2 lavrushkit egy 2 literes doboz aljára, 10 darab szegfűborsot és 3- 4 gerezd fokhagyma (szeletekre vágva). A szalonnarudakat állva helyezi, próbáljon nem szorosan, öntsön a sóoldatot a tetejére, és hagyja 5 napig szobahőmérsékleten sózni (nekem 7 évig tetszik), ne zárja le szorosan az üveget, letakarom egy darab géz. Ezután enyhén mossa meg a szalonnát folyó víz alatt, szárítsa meg és tegye a fagyasztóba, vagy beteheti a hűtőbe közvetlenül az edénybe (nejlon fedéllel zárja le), vagy tegye hidegbe. Nagyon sokáig ilyen sóoldatban tárolják, de sótartalmában 7 napig lesz megfelelő. Egy 2 literes edénybe 1,1 kg szalonna fér bele (ha darabról körülbelül 5 * 12 kockákra vágják). Ha a zsír nincs jól csomagolva, akkor a víz nem lesz rózsaszínű. Ha egy barát rózsaszínűvé válik és zavarossá válik, akkor egy ilyen sóoldatot le kell üríteni, újat kell készíteni, és újra zsírral kell feltölteni. Nyáron, a nagy melegben 7 evőkanálnyit tettem. evőkanál só, és 2-3 nap múlva ismét egy tálba rázom a sertészsírt sóoldattal Egy tégelybe teszem, és ugyanazzal az oldattal töltöm meg. A sertészsír ízletes, aromás és gyengéd. Szeretem azt is, hogy nem kell késsel lehúzni a sót, mint egy szokásos sózásnál.

[Nagyon régi és híres recept]

Nagyon régi és híres recept
A sertészsír hagymahéjban forrázás után füstöltnek tűnik.
Ehhez a recepthez a legjobb, ha sertészsírt veszünk húsréteggel (szegy), mivel a hús optimális feldolgozása ilyen könnyű forrás.
SZERKEZET:

1 ~ 1,5 kg szegy vagy zsír, 1 kis fej fokhagyma
Sós lé

1 liter víz, 0,5 csésze só, 1 marék hagymahéj (5 ~ 7 hagymából), ha szükséges - 3 babérlevél, 15 fekete bors
Tegye a hagymahéjat, a sót, a babérlevelet, a borsot egy fazékba, és fedje le vízzel.
Forraljuk fel, tegyünk sertészsírt úgy, hogy sós lé borítsa, és pároljuk 10 percig.
Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja a szalonnát egy napig sóoldatban. (Miután a sóoldat kihűlt, tegye a serpenyőt hűtőszekrénybe).
Távolítsa el a szalonnát a sóoldatból, és hagyja ~ 15 percig egy tányérban ülni, hogy a felesleges sóoldat kiürüljön.
Préselje át a fokhagymát, és kenje meg zsírral minden oldalról.

Egy napra hűtőbe tesszük. Ezután vigye át a fagyasztóba.

Szeretnék megjegyzést fűzni a recept szerzőjétől.

ilyen merkantilis kérdés: lesz-e ideje a húsnak 15 perc alatt felforrni? Mi lesz, ha tovább forralod, vagy esetleg kisebb darabokat kellene letenned?
Válasz: a húst nem szabad megfőzni, azt csak hegeszteni kell... A hús forralás után puha és omlós lesz. Ha hosszú ideig nem főzik vagy főzik, a húst nehéz lesz megnövekedni.
Vagyis a recept jelentése nem egy darab forralása, hanem a legjobb szerkezet megadása.

Innen 🔗

Kezdetben 30–40 percig főztem sertészsírt hagymahéjban egy barátom tanácsára. Nem tetszett sem az állaga (laza), sem az íze. Aztán megtaláltam ezt a receptet az interneten, és kiderült, hogy erre van szükségem. A só csak megfelelő. Miután egy kicsit túlzásba vittem (szemmel tettem), és kiderült, hogy kissé túlsó. Babérlevelekkel és borssal is főztem. Nem tetszett, mert úgy tűnt, hogy ez megszakítja a szalonna ízét és durvábbá teszi. Ezért a sóoldathoz só- és hagymahéjra szorítkoztam. A zsír érettnek bizonyul, és a hús erei olyan kellemes keménységűek, mint a főzetlen kolbász esetében.Fekete borssal vagy pirossal kevert fokhagymával bevonom. Tisztelettel kell adóznunk, még egy kolbász sem veri az e recept szerint készített szegyet vagy szalonnát. Minimális erőfeszítés, és az íze meghaladja a dicséretet! Véleményem szerint ez a legjobb recept a sertészsír sózására. A mi családunkban nem él sokáig, nagyon gyorsan megeszik.

[Ipatiya]

Ipatiya, köszönöm a receptet, ki kell próbálni!

[Merri]

Merri, nem fogod megbánni! Az elsőbbség azonban Luysiaé. Különben külön receptben raktam volna ki. Őszintén szólva nem tudom összehasonlítani más receptekkel, mert nem mindegyiket próbáltam ki. De ez a recept annyira sikeres, hogy valahogy nem volt szükség kísérletekre. A szalonnáig a szegy elfogy a hűtőben, a háziállatok igyekeznek nem messzire menni tőle.

Köszönöm!

Salo sózva https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=229060.0 itt e Lucino recept szerint.
Salo só minden évben, de ez a recept nagyon tetszik.

Jó téma, egy helyen egyszerre. Telített sóoldatban nedvesen öntöttem, 7 napig tartottam. De mindegy, a bőr keménynek bizonyult, le kellett vágnom. Hogyan lehet puha. Vagy magától a disznótól függ, hogyan fogják el. És olyan nagyszerű lett. 3 részre osztva különféle szórókkal készült. Figyelembe véve, hogy körülbelül 10 éve nem ettem sózott szalonnát. Most olyan finomnak tűnik, de rozskenyérrel.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, a disznótól függ. Idén találkoztam először (húzással!) Szalonnával, nagyon puha és könnyen hámló bőrrel.