Sózott zsír (száraz, sózott)

Sózott zsír (száraz, sózott)

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Friss sertészsír, a bőrön	1 kg.
durva só (adalékanyagok nélkül)	8-10 st. l.
fűszerek kész keverék (vagy koriander, bors, kömény, paprika, babérlevél)	2 teáskanál
fokhagyma (opcionális)	1 fog.

Főzés módja

• Valójában nem titok. Jobb, ha zsíros sertészsírt választunk, puha, vékony héjú, húsrétegű, de még akkor is, ha a szelet nem a legjobb, nem baj, minden sikerülni fog.
• Megtisztítjuk a zsírt a "csúnyaságtól", papírtörlővel töröljük le.
• Sózásra alkalmas edényt veszünk.
• Öntsük a só felét az edény aljára, egyengessük, tegyük a szalonnát a tetejére, öntsük rá a maradék sót, ügyelve arra, hogy a darab oldala is sóban legyen. A tartályt szobahőmérsékleten hagyjuk 1,5 - 2 napig. A kiáramló folyadékot ki lehet üríteni, hagyhatja békén.
• A megadott idő után kivesszük a szalonnát a sóból, folyó hideg víz alatt leöblítjük, szalvétára szárítjuk.
• A kész szalonnát a fagyasztóban tároljuk, ezért azonnal darabokra vágjuk 200-250 g-os darabokra, jól, vagy bármi másra, ami kényelmesebb az Ön számára.
• A fűszerekről. Különbözőt veszek, sertészsírt főzök gyakran, és a fűszereket minden alkalommal kicsit megváltoztatom. A fotón a húsokhoz készült fűszerek kész keverékét és egy kevés édes őrölt paprikát használtak zsírnak. Amikor magam keverem össze a fűszereket, akkor leggyakrabban 2 rész fekete bors, ugyanannyi vörös, 1 rész zöld és fehér bors, 1 rész koriander és köménymag, 1 kis babérlevél - mozsárban őröljük, adj hozzá egy kis köményt vagy piros édes paprikát ... Ha fokhagymát akarunk hozzáadni, akkor bármilyen kényelmesen daráljuk zúzává.
• Miután eldöntöttük a fűszereket és mindent elkészítettünk, minden egyes darabot kíméletesen, minden oldalról dörzsölünk fűszerekkel, a bőrt is beleértve. Ha fokhagymát használunk, akkor először dörzsölje meg a sertészsírt fokhagymával, majd fűszerekkel. A szalonnadarabokat azonnal egy zacskóba vagy edénybe tesszük, és a fagyasztóba küldjük.
• Egy nap alatt már élvezheti a finom szalonnát. És még akkor is, ha téved, ha jó sertészsírt választ, kissé megfagyva nem fog megnyúlni, rágni, mint a rágógumi, és tesztelni fogja idegeit és fogait.
• Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

1 kg.

A felkészülés ideje:

20 perc aktív idő, három nap a főzéshez

Főzés program:

tollak

jegyzet

Már régóta készítem a sertészsírt ennek a receptnek megfelelően. Eszünk magunkon, kezeljük a kollégákat és barátokat, mindenkinek nagyon tetszik. Kényelmes tárolni, és mindig van egy finom falat a fagyasztóban)

Tinochka, csodálatos és érdekes recept, de számomra egy dolog van, de már forgalmazott sertészsírt adunk el sózva, sőt, valószínűleg nedves nagykövetrel sózták meg Tumanchikot. A sertészsír sós, de a felszínen egyetlen szem só sincs. De nincs friss. Mondd meg mit?

[Vika]

Vika, a nedves sózott sertészsír nagyon ízletes és aromás. Általában elvileg nem látok okot az átdolgozására. De ha például nincs elegendő fűszere, vagy nem kényelmes tárolni, törölje le egy fűszerkeverékkel, és küldje el a fagyasztóba.
És mi van, egyáltalán nem árulsz friss szalonnát - sem az üzletekben, sem a piacon?

A boltban nem vennék sertészsírt, nincs jó sertészsír, a bazárban pedig csak sós sertészsír van itt Kharkovban. Vagy talán nem találkoztam ezzel. De a városon kívül, egy kisvárosban, a falunk közelében nem sózott szalonnát árulnak, emlékszem, anyám szalonnát vásárol, elhozza a faluba, és először sűrű sóval szórja meg.

boltban, nem vennék sertészsírt, nincs jó sertészsír, a bazárban pedig csak sózott sertészsír van Kharkovunkban. Tudunk

Kár, de sok kis üzletünk van, ahol jó szalonnát lehet vásárolni, és folyamatosan árulják a piacon, néha a magánkereskedők árulnak egy fél hasított testet - akkor általában az ünnep most házi szalonnát sóztam, anyám továbbadta, és így sózom az üzletet, levessel, vagy állandóan borscsit eszünk

Milyen egyszerű és nagyszerű recept! Időben meg kell tenni a bejegyzés előtt.

Zsírt forgalmazunk a piacon, de szerintem ez ugyanaz, mint a boltban. Minden húst importálnak. A falvakban senki nem tart jószágot gyakorlatilag, ha csak magának.

Tina, folyamatosan elfelejtem megköszönni, a recept csodálatos, a szalonna finom.
Már háromszor megtettem, valószínűleg a következő adagot most fűszerekkel dörzsölöm meg. Nekem valahogy könnyebb a sertészsír sózása száraz sózással, a lustaság legyőzi

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Vika, nagyon örülök, hogy tetszett ez a módszer, az utóbbi időben nem főztem nedves nagykövetnél, csak fizikailag nincs időm, állandóan elcsavarom és elfelejtem, sokkal könnyebb és ízletesebb.



Wiki, Wiki, valahogy hiányzott az üzenet, remélem, tetszett az így sózott szalonna