Lassú tűzhely receptkönyv (megbeszélések, tippek, problémák)

A 6 literes tál pedig nagyméretű, és több időre van szüksége a felmelegedéshez.

Nekem 2 Kenwoodom van, az egyik 706-os kerek tálal, a második pedig egy 6,5 literes bandurával, így azt vettem észre, hogy a fém 6 literrel vékonyabb, mint 4,5, és pontosan ugyanolyan, néha 6 literes grilleket főznek még gyorsabban ... Tehát minden egyedi

Ol, és a hőmérséklet magas és alacsony Kenwoodban, tudod?

[ír]

ír,

Lassú tűzhely KENWOOD CP-707
1. LOW - alacsony üzemmód

Gyöngykása

12 órán át előáztattam az árpát, majd lassú tűzhelyben 6 órán át főztem, a főzés utolsó két órájában tejjel öntöttem (előmelegítés). A főzés végén az üzemmód fűtésre kapcsol automatikus üzemmódban (kivéve, ha ezt az üzemmódot azonnal kikapcsolják)

Üzemmód 6 óra + 2 óra automatikus fűtéssel

Készítmény:
1. óra vége - T * 60 * C
2. óra vége - Т * 85 * С
3. óra vége - Т * 85 * С
a 4. óra vége - T * 90 * C
az 5. óra vége - T * 90 * C
a 6. óra vége - T * 85 * C

Fűtés:
1. óra vége - T * 70 * C
2. óra vége - T * 60 * C

Ol, és a hőmérséklet magas és alacsony Kenwoodban, tudod?

Hai-on óránként 25 grammal emelkedik a hőmérséklet, teljesen jéghideg tejet öntöttem, és 25 grammról indult. az előírt 4 órában felforrt

Főztem ma egy kacsát. Kis kacsa 1700. Írott kacsa, valószínűleg fiatal. Yasnye Zori cég. Tiszta kis fehér. 3,5 órás főzés magas hőmérsékleten. Aztán betettem a sütőbe a grill alá. Szó szerint 5 perc alatt arany lett. Nos, mondd. Dobd ki a fejét. Nos, nagyon finom. Az első fotón - egy serpenyőben, a másodikban - a sütő után

[Kirch]

Rájöttem, hogy mi a problémám az MDA-val, főzés közben sok folyadék szabadul fel a termékekből, de nem azonnal, hanem nagyon sokáig - 3-4 óra elteltével a Hai-on, ezalatt minden valahogy száraz és íztelen lesz. És ha azonnal hozzáadod a folyadékot és a zsírt, akkor a végén minden csak megfullad valami hülye zsír- és folyékony levesben, még mindig nem finom. Néztem a kacsát Kirch, szóval menő, nem sikerült.

[Veechka]

Veechka, és ha megpróbál rácson főzni húst, öntsön egy kis folyadékot a tálba? Ezután a zsír lefolyik a rostély alatt ...

Főztem ma egy kacsát.

Luda, a kacsa gyönyörű, egy pillantásra nyálas.

Luda, kacsa osztály! Fóliagolyókon főztél, úgy tűnik, ott izzanak, vagy nekem tűnt? Neked a képekért és a kacsaért !!

Luda, kacsa osztály! Fóliagolyókon főztél, úgy tűnik, ott izzanak, vagy nekem tűnt? Neked a képekért és a kacsaért !!

Igen a golyókon. Legközelebb nélkülük szeretnék kipróbálni. Amikor megnéztem a recepteket, elfelejtettem, kit, és pontosan az aljára tettem. Az alján lévő folyadék, amikor kivettem a kacsát, kevés, kb. 1 cm. Holnap ezzel a zsírral szeretnék savanyú káposztát párolni

És a lassúban minden ízletes nekem, semmi sem süllyed el és nem is száraz. És csirke, pulyka és csak hús. Burgonyával, káposztával és zöldségekkel csináltam, ez egy kicsit vékony velük, sok levet adnak, de megtartják az alakjukat, és nem rongyokkal forralják. És milyen zabkása !!!!!!
Nagyon szeretem a lassúmat. Van egy gyorsfőző és egy lassú tűzhelyem, amelyek gyakrabban működnek, a többi csak kézben van.

Reggel fóliás golyókra tettem a csirkét) nagyon érdekes, hogy ilyen vörösessé válsz !! Én is akarom!

A vöröset elsősorban a paprika és más aktív színező fűszerek miatt nyerik, nélkülük meglehetősen könnyű, bár tökéletesen sült csirkét kaptam

Mannochka, Olenka, köszönöm az információt!
Csirkecombokat is főzött, kirakta a burgonya tetejére, és a combok nem barnultak meg, csak kicsit ott, ahol szoros tálban voltak. Aztán elpirult a grill alatt a mikrohullámú sütőben ...

🔗

Közben abból, amit a fazékamban főztem, csak a hajdina tetszett zöldségekkel (cukkini, paprika, hagyma, sárgarépa), víz nélkül, fűszerekkel és fűszerekkel.
Először kitettem a cukkinit, hogy levet adjon belőle, a többi zöldséget feltettem, fél órán át pároltam. Hozzáadott 2,5 mst hajdina. Összekevert mindent. És 1 órán át bekapcsolta a fűtést (talán egy kicsit több nem, határozottan több, pontosan 1,5 óra, de az utolsó fél órában a lassított mozgás már ki volt kapcsolva, de nem nyitottam a fedelet).
Valószínűleg a hétköznapi lassú autók esetében ez olyan lenne, mint először a High-on, majd az Low-on. Csak az enyémben van intenzív fűtés, így az első szakasz 40-45 percig tartott.


Igaz, még nem nagyon főztem ... húst még nem próbáltam.

Annyi gyümölcslé volt, hogy a hajdinának volt ideje forrni és forralni?

Igen, sok lé volt a cukkiniből, nos, más zöldségeknek adtak gyümölcslevet.

Idén egyébként általában minden nagyon lédús a sok esőzés miatt. Egyszer cukkini palacsintát főztem, így az egyik közepes cukkiniből összeszedtem még 0,5 liter cukkini levet, és bezártam

[Mannochka]

Mannochka, A hajdina finom lett !!
És van egy rózsás csirkém staaa !!!! Uraaaa !!!!
Egész nap a magasra készültem és a golyókon feküdtem. A legelején egy kis víz ömlött, féltem az edényektől)

Mash, a ravaszod szép szépség.

Irin, igen és finom !!! És nem félkövér)

Jó csirke Marus!

és finom !!! És nem félkövér)

Szóval egész nap valószínűleg minden zsír kiszivárgott ...

Egész nap a magasra készültem és a golyókon feküdtem.

Miért tartott ilyen sokáig, a szokásos 4 órámhoz 2 kg ravasz teljesen készen állt

Arra várt, hogy piros legyen ... mindenki rózsás ...
de a kilétem nem pirul el ... valószínűleg éjszakára kellett volna hagynom ...

de a kilétem nem pirul el ...

és még a paprika sem segített

és még a paprika sem segített

Nekem combjai voltak paprika nélkül, megkenettem őket tejföllel, fűszerekkel

Ira, tejföl, színgyilkos

Csirkecombokat is főzött, kirakta a burgonya tetejére, és a combok nem barnultak meg, csak kicsit ott, ahol szoros tálban voltak. Aztán elpirult a grill alatt a mikrohullámú sütőben ...

🔗

Nem, nos, a grill alatt akkor szép lett

Miért tartott ilyen sokáig, a szokásos 4 órámhoz 2 kg ravasz teljesen készen állt

4 órán át nem volt kész, néztem)
Valószínűleg az én Seabreeze meeeeeeeeeeee))

Arra várt, hogy piros legyen ... mindenki rózsás ...
de a kilétem nem pirul el ... valószínűleg éjszakára kellett volna hagynom ...

Igen, annyira szerettem volna vöröses lenni és kéreggel, ezért vártam))
És a lábak egyenesen sültek)

Szintén nemrég készített egy uborkás csirkét, nem illett más méretbe. A bárokban tettem. Igaz, nekem nem jött ki pirospozsgásnak, a színe közelebb van a főtthez. Hogy őszinte legyek, nem értettem az ízét. Ennek ellenére jobban szeretem AF-ben vagy a grillen. És most már a töltött káposzta tekercsek is elérik. Nyers rizzsel készítettem, félek, hogy 4 óra múlva nem fejeződik be, de már meg kell etetnem ... Nézzük, mi lesz az íze, először lassan készítem őket.

Reggel pedig beletettem a bárány lapockáját. Alig fértem)
Krumplit firkáztam alá.
És otthagyta az üzletet)
Nincs kétségem afelől, hogy finom lesz)

Tegnap a babában csirkefiléből készítettem húsgombócot, és nyers rizst tettem a darált húsba.
2 órán belül finom húsgombókat főzött nekem !!

A bárány és a burgonya isteninek bizonyult !!!
A burgonya sárga volt, amikor meghámoztam. Itt egy nagyon finom burgonya lassú üvegben.
Lisa, tegnap vettem egy kacsát !!! Megteszem !!

Igen, gondolkodom, talán a kacsa valamiféle bolt volt, és nem túl jó? Ki tudja, tőle olvadtak el mindenféle csúnya dolgok ...

Liz, szóval a boltban vettem. A föld alatt.
Úgy néz ki, mint egy kacsa, mint egy kacsa)
Itt van ilyen

És vettem fagyasztott kacsát a boltban. Az előkészítés után nem volt sok folyadék. Egy üvegbe öntöttem, és a zsír a hűtőszekrényben lefagyott, alul pedig kocsonyás folyadék volt. Már zsírral párolt káposzta

Hűtötten szívtam vákuumban.
Kíváncsi vagyok, hogyan lehetne helyrehozni?
Tegyen zöldséget vagy sem. Vagy krumplit tenni az alja alá?

Betettem Antonovkát. Szeretem az aszalt szilvát is, de ilyen nem volt. És az aszalt szilva most nem ilyen. Korábban ködös illata volt, mint a füstölt. És most importált, gyönyörű, de íztelen

Pép, nos, a kísérlet tisztasága érdekében minden bizonnyal zöldséget is tehet. Volt krumplim plusz Antonovka, és ugyanazt az Antonovkát is beledugtam a kacsába. De most soha nem főzök ilyen almát kacsával - csak savanyú (beeeeee (((((
Igaz, a krumplit nem kentem semmivel pontosan azért, mert általában sok zsír jön ki a kacsából. Valójában így volt.

Nos, akkor nem tolom az almát)
Soha életemben nem főztem kacsát) ez lesz az első alkalom))

Nos, akkor nem tolom az almát)
Soha életemben nem főztem kacsát) ez lesz az első alkalom))

Nooo, Masha, a kacsa biztosan almával van, de nem Antonovkával, hanem Semirenkóval, vagy legalábbis Smith nagyival.

Értettem, akkor beteszem, mi van), és mi ad almát a kacsának?
Nem tudom.

Értettem, akkor beteszem, mi van), és mi ad almát a kacsának?
Nem tudom.

Az édes-savanyú alma ízét és aromáját adja a kacsának)))

És csak feltettem a ravaszt. Remélem, hogy 7 óra múlva a Magasságban valami jó fog megjelenni. Fólia golyókon is.

Szép munka!! Várjuk a jelentést !!

Mása, csontos bárány volt-e vagy sem, és hány órát főzött? Nem szeretem a bárányt, de nagyon szeretném megpróbálni lassú tűzhelyben elkészíteni, mert a fiam imádja, és talán ezzel a főzési módszerrel én is imádni fogom.

Volt egy csontos lapocka.
Körülbelül 6 órán át főztem burgonyával. Hai.
Nagy lapockám volt.
Ha darabokban van, akkor 4 órát lehet tenni)
Víz és olaj mentes. A hús levét és zsírt adott)

Mása, köszönöm a válaszod.

Igen, egyáltalán nem)
És csak a kacsát csapkodtam)) tollak borították, borzalom !!
Ragasztottam az almát és megsóztam. A hagyma, a sárgarépa és a paradicsom csíkokra vágom a tál alján)

Marus, nem kellett volna paradicsomot tennie a kacsára, nem túl jó velük

Che, komolyan? ? Nos, én vagyok az egyetlen. Szokásom mindenhova paradicsomot tolni. Meg kell állítanom magam

Nos, itt van a ravaszom 7 óra elteltével a Hai-on:




Elpirult az MVD-nél. Finom lett, bár nanorészecskékké szétesett
Nagyon sok nyálka is volt.