Lassú tűzhely receptkönyv (megbeszélések, tippek, problémák)

Lányok, kedvesek! Valahol láttam egy csülök receptjét az MdV-ben, a sörben. Nem találom! A tegnapi csülök vágyakoznak a hűtőben
Lehet, hogy valami kedves ember az orrát fogja a csülökbe?

Találtam. A "Multicooker" -n))))

Lányok, kedvesek! Valahol láttam egy csülök receptjét az MdV-ben, a sörben. Nem találom! A tegnapi csülök vágyakoznak a hűtőben
Lehet, hogy valami kedves ember az orrát fogja a csülökbe?

Ne aggódj ... valószínűleg ezt írtam, ahogy a golonkát is tettem))) Ez egyszerű. Öntsön be sört (én szűretlenet veszek), hogy majdnem a hús ellepje. Először a húst kell bepácolni, különben nem marinálható. Csak tedd a rácsra. Hozzáadhat söréhez "adalékanyagokat" kedvenc fűszerei vagy sült hagyma vagy fokhagyma formájában. 4 órára felteszed a HI-t (nekem 4,5 literes Kenwoodom van erre a célra) és rendben, sós)))

Szárat csináltam).
Egy napig áztattam sötét sörben, megdörzsöltem sóval, megtöltöttem fokhagymával, megkenem szójaszósz, méz és zúzott fokhagyma keverékével, majd hűtöttem egy légsütőben (azonnal megjelent egy férfi sziluett a konyhát), tegyen két darabot MdV-be (fóliagolyókon, alul fröccsent sör), egy darab nem került be (nekem Seabreeze 3.5-ös van), és az MV-be tettem sütés céljából.
Az MVD-ben a szárakat HAY-on 4 órán át, majd a LOU-n további 4 órán át, MV-ben 3 órán át sütés közben (alul sörrel) sütötték.
Az eredmény mind ott, mind ott finom, de lassan minden ehetővé (sőt nagyon ehetővé) vált, kivéve kifejezetten a csontokat (és azokat, amelyeket a kutyák repesztettek). Általában most csak MVD-ben fogok sütni szárat.

Hol van a fénykép? Már befejeztél mindent megenni, még képre sem volt időd? ...

általában az Európai Unióban a golonka frlga nélkül készül a sörben)))) itt vége a bejegyzésnek, elkészítek és felteszek egy fényképet, talán

Miért van szükségünk fóliagolyókra?

Miért van szükségünk fóliagolyókra?

Ilyenkor nincs olyan rostély, amelyet az aljára lehetne tenni, hogy például a csirke ne nagyon lebegjen a folyadékban.

Szárat csináltam).
Egy napig áztattam sötét sörben, megdörzsöltem sóval, megtöltöttem fokhagymával, megkenem szójaszósz, méz és zúzott fokhagyma keverékével, majd hűtöttem egy légsütőben (azonnal megjelent egy férfi sziluett a konyhát), tegyen két darabot MdV-be, (fóliagolyókon, alul fröccsent sör), egy darab nem került be (Seabreeze 3.5-ös van), és az MV-be tettem sütés céljából.
Az MVV-ben a szárakat HAY-on 4 órán át, majd LOU-n további 4 órán át, MV-ben 3 órán át sütés közben (alul sörrel) sütötték.
Az eredmény finom mind ott, mind ott, de lassan minden ehetővé (sőt nagyon ehetővé) vált, kivéve konkrétan a csontokat (és a kutyák feltörték őket). Általában most csak MVD-ben fogok sütni szárat.

Len, milyen finom! Csülköt is szerettem volna ...

ennek a csülöknek meg kell olvasztania a zsírt sörré, zsír marad, ami ízletes, és a húsnak könnyen el kell válnia a csonttól és megolvad a szájban))) nem tehet semmit a csonttal, csak kutyák

általában az Európai Unióban a golonkát sörben főzik minden frlga nélkül))) itt a bejegyzésnek vége, csinálok és felteszek egy fényképet, talán

Meg akartam sütni, nem forrni).
A bőr átlátszónak bizonyult ... Nem ettem, de néhányan csak örültek neki))) (NEM kutyák!)

Hol van a fénykép? Már befejeztél mindent megenni, még képre sem volt időd? ...

Pontosan ... Éjszaka tettem a csülköket, reggel kikapcsoltam, ebédre terveztem.
De ... A nő feltételezi, és a férfinak van))) Kását kínálok reggelire, és válaszul nekem: "Adj HÚST! Egész éjjel szimatoltam !!!"

Zabkását eszem. Éppen ellenkezőleg, a csülök morajlással tönkremegy .... Én (sajnos) "Szeretnék húst is ... De csak sörrel kell megenni ....És tegnap elfelejtettem megvenni ... "
AKKOR IS SÖRÖK !!! Ez az életet adó kereszt szár a sörben nem!

Meg akartam sütni, nem forrni).
A bőr átlátszónak bizonyult ... Nem ettem, de néhányan csak örültek neki))) (NEM kutyák!)

van olyan lehetőség, amikor a holonkát főzés után még egy kicsit sütjük a sütőben vagy a légrácsban, ez azoknak szól, akik szeretik a kérget

Hogyan válasszon magas vagy alacsony módot? Csak az időt befolyásolja, vagy ízlik, vagy az étel típusától függ?

Hogyan válasszon magas vagy alacsony módot? Csak az időt befolyásolja, vagy ízlik, vagy az étel típusától függ?

Attól függ, mennyi idő kell főzni. Ha gyorsabbra van szüksége - fogadjon magasan, ha például éjszaka fogad - alacsony. Kombinálhatja: először magasra, majd alacsonyra.

Befolyásolja-e végül az ízét? Időn kívül van-e különbség a végeredményben?

Minél hosszabb ideig süt az étel alacsony hőmérsékleten (az orosz tűzhely hatása), annál finomabb

Tegnap csak töltött paprikát készítettem. 9-10 órán keresztül (alacsonyabb idő alatt) munka közben fogadtam. Kicsit keserűbbnek bizonyultak és elvesztették színüket a tűzhelyen főzéshez képest. Ebédnél hazavezettem és néztem (4-5 óra múlva), a bors még mindig kemény volt. Azt hiszem, talán jobb volt a magasot ebéd előtt csinálni? A receptek fórumán a paprikát pontosan a hae-n készítették.

És mi a lassúságod? Még mindig különböző módon főznek. Nekem van Russell Hobbs, és még alacsony szinten is elég intenzíven készül. Most bordáim vannak a magasban.

Russel Hobbs van

nekem is

Nos, nem tudom, mit mondhatnék még. Most már van egy lábosom. Nagyon gyakran főzök benne. Nagyon szeretem a benne lévő húst, pedig imádom a mindent, amit sültem.

Azt hiszem, talán jobb volt a magasot ebéd előtt csinálni?

4-5 órán át borsos és káposztás tekercseket készítek. Jobban tetszik. A közelmúltban egész éjjel alacsony szinten főztem a kacsát, így reggel még nyers volt. A szénán kellett befejeznem.

Minél hosszabb ideig süt az étel alacsony hőmérsékleten (az orosz tűzhely hatása), annál finomabb

ó, magyarázd el nekem, mi az egész éjszaka elnyúló étel? Ez a kemencében való főzés kényszerített módszere volt, akkor nem volt e-va.
Kőkorszak, sakkszó

Tegnap csak töltött paprikát készítettem. 9-10 órán keresztül (alacsonyabb idő alatt) munka közben fogadtam. Kicsit keserűbbnek bizonyultak és elvesztették színüket a tűzhelyen főzéshez képest. Ebédnél hazavezettem és néztem (4-5 óra múlva), a bors még mindig kemény volt. Azt hiszem, talán jobb volt a magasot ebéd előtt csinálni? A receptek fórumán a paprikát pontosan a hae-n készítették.

Maga is megválaszolta saját kérdését. Ezzel a főzési módszerrel a zöldségek és az összes vitamin elvész
A paprikát 30 percig főzzük a tűzhelyen

Én sem kerültem Low rendszerébe, se nyersen, se nem finom ((((

Én sem kerültem Low rendszerébe, se nyersen, se nem finom ((((

Szeretném, ha valaki eljönne, és elmagyarázná, miért találták ki egyáltalán ezt a rendszert, mit főznek rajta?
Várjuk meg a szakértőket

Miért találták ki egyáltalán ezt a rendszert, mire főzik?

Nos, legalább kényelmesebb főzni rajta. Tehát a lassú éjszakára vagy egész napra kerül, és ez legalább 8-10 óra. A magasban mindent megemésztenek.

Ezzel a főzési módszerrel a zöldségek színe és az összes vitamin elvész.

Meg tudja igazolni érveit?

[nata41]

nata41,
Hallottál már ilyen jelenségről, mint lankadtság?
ezért az összes tápanyag és vitamin eltűnésével kapcsolatos állítások legalább kétségesek

Meg tudja igazolni érveit?

Az ételek hosszú pörkölés utáni megjelenéséről - személyes tapasztalatok alapján kerestem egy receptet, ahol a hosszan tartó bágyadtság csak az étel javát szolgálta, és úgy döntöttem, hogy ez magyar gulyásleves (nem tévesztendő össze a második fogás gulyással). Tehát hosszú lassú forralás után az összes zöldség barnára vált, bár én 3 különböző paprikát használok - vörös, sárga és zöld.Minden ugyanolyan kellemetlen barna színű volt. Ha ezt a levest rendesen főzik, a folyadék színe piros és a zöldségek színe megmarad.

[nata41]

nata41,
Hallottál már ilyen jelenségről, mint lankadtság?
ezért az összes tápanyag és vitamin eltűnésével kapcsolatos állítások legalább kétségesek

A vitaminok rövid hőkezeléssel is elpusztulnak, nemhogy 8-9 óráig ... Csak a vitaminokról beszéltem, és nem minden hasznos dologról.
Az új háztartási gépek népszerűsítésére írt cikkek csak dicsérik ezeket a módokat, ez érthető. Ezért semleges cikkeket kell olvasni, és nem multicooker hirdetések stb.
A lassítást régebben használták, amikor nem volt más, csak az orosz Tomili tűzhely, például teljes kiőrlésű zabkása - zab, búza, árpa, az ilyen zabkása nem főzhető gyorsan.
Nagyon kíváncsi voltam, hol alkalmazható a vágyakozás a mi korunkban. Zúzott gabonából zabkását főzünk, hüvelyeseket áztatunk többnek. órák.
Zselé? Főzhetem kocsonyás húst lassan? Mi lesz a hússal és a csontokkal? Ossza meg tapasztalatait, pliiiz !!!

A vitaminok rövid hőkezeléssel is elpusztulnak, nemhogy 8-9 óráig ...

Ismét üres szavak. Milyen vitaminok specifikusak, mit pusztítanak el, mennyi idő után. Kémiai formulákkal stb. Kérem. Nos, vagy legalábbis hivatkozások a releváns információkra

Oh. de a vitaminok nem érdekelnek. Ha csak finom is lett volna

A vitaminokat és a nyomelemeket hosszan tartó hevítéssel tönkreteszik magas (60-80 ° C felett) a hőmérséklet a legerősebb. Alacsony hőmérsékleten a legkevesebb hatás. A másik dolog az, hogy nincs értelme átrendezni a termékeket, akkor elveszítik hasznosságukat.

A vitaminokat és a nyomelemeket hosszan tartó hevítéssel tönkreteszik magas (60-80 ° C felett) a hőmérséklet a legerősebb. Alacsony hőmérsékleten a legkevesebb hatás. A másik dolog az, hogy nincs értelme átrendezni a termékeket, akkor elveszítik hasznosságukat.

Köszönöm a véleményét. És mi a hőmérséklet lassú üzemmódban? Szerintem 100 fok van, nem alacsonyabb.

Ismét üres szavak. Milyen vitaminok specifikusak, mit pusztítanak el, mennyi idő után. Kémiai formulákkal stb. Kérem. Nos, vagy legalábbis hivatkozások a releváns információkra

A levest vagy a káposztalevest nem szabad otthagyni forró sütőben történő főzés után (főzéskor a veszteség legfeljebb 50%, a tűzhelyen 3 óra után további 20-30%, 6 óra elteltével egyáltalán nincs C-vitamin) .
Ez az első link, amelyet valószínűleg a Google adott ki sok más által.
🔗

[Készítmény]

És mi a hőmérséklet lassú üzemmódban? Szerintem 100 fok van, nem alacsonyabb.

A lassú tűzhelytől függ. A Kenwood CP-707 hőmérséklete nem 100 ° C. Itt

Üzemmód 6 óra + 2 óra automatikus fűtéssel

Készítmény:
1. óra vége - T * 60 * C
2. óra vége - Т * 85 * С
3. óra vége - Т * 85 * С
a 4. óra vége - T * 90 * C
az 5. óra vége - T * 90 * C
a 6. óra vége - T * 85 * C

Fűtés:
1. óra vége - T * 70 * C
2. óra vége - T * 60 * C

Manna, köszi! Kérjük, ebben a módban tanácsolja az ételeket. Például borscsot nem főzök rajta, mivel barna lesz a színe, nem cékla.
És hogyan viselkedik a kocsonya?

[nata41]

nata41, Én sajnos nem tudom megmondani ... Lassú tűzhelyben főzök egy kicsit. Tudom, hogy a lányok általában először magasra melegítik az edényt, majd alacsonyra kapcsolják. Kása például.
Itt ITT Sok recept van egy lassú tűzhelyhez. Talán utánanéz

Az ételek hosszú pörkölés utáni megjelenéséről - személyes tapasztalatok alapján kerestem egy receptet, ahol a hosszan tartó bágyadtság csak az étel javát szolgálta, és úgy döntöttem, hogy ez magyar gulyásleves (nem tévesztendő össze a második fogás gulyással). Tehát hosszú lassú forralás után az összes zöldség barnára vált, bár én 3 különböző paprikát használok - vörös, sárga és zöld. Minden ugyanolyan kellemetlen barna színű volt. Ha ezt a levest rendesen főzik, a folyadék színe piros és a zöldségek színe megmarad.

És egyáltalán nem értem a kérdést? Ha meg akarja emészteni és egy színt szeretne, akkor mindent megtehet és bármilyen főzéssel.Ráadásul az összes vitamin és még a tápanyag felforralása. Miért döntött úgy, hogy a hosszan tartó bántalmazás 8-10 óra? És 2-3 óra, ez nem hosszú bágyadtság? Vagy szerinted ez egy hétköznapi főzés? A súly attól függ, hogy mit kell főzni. A zöldségeket pedig három órán át 100 gramm alatti hőmérsékleten soha nem fogják túlsütni. Akkor miért kínozza mindkettőt 8-10 órán keresztül? Itt van egy kocsonyás hús - 10 órán át bírja a főzést.

Borsch például

Szénára főzök borscsit (4 óra), szeretjük, főleg a férjem. Színe normális, ukrán vörös. Van Kenwood 707.

Oh. de a vitaminok nem érdekelnek. Ha csak finom is lett volna

Nekem is, hogy őszinte legyek. Csak azt állítja az ember ilyen magabiztosan. Azt hittem, hogy nem kevesebb, mint egy tudományos doktor, és most mindent népszerű módon elmagyarázunk nekünk. De nem, az érvekből csak a Google általános cikkei hivatkoznak, ahol nincs konkrétum és bizonyíték.

Nos, oké, mindenki úgy főz, ahogy szeret. A hús lassan nagyon tetszett. Tegnap reggel bedobtam a pácolt kacsát, az alacsonyra tettem, este hazajöttem a munkából (10 órával később) - a legfinomabb hús.

Szeretném, ha valaki eljönne, és elmagyarázná, miért találták ki egyáltalán ezt a rendszert, mit főznek rajta?
Várjuk meg a szakértőket

Nagyon jó rend. De tudnia kell, hogyan kell használni. Bizonyos edényekben / esetekben azonnal bekapcsol, egyes esetekben pedig azután, hogy az edényt a "High" programmal felforralják. A program nagyon kényelmes, ha az elkészített ételnek egész éjjel párolnia kell, vagy zselés hús.
Gyakran, ha nincs ideje / türelme megvárni, amíg a „High” -on forrni kezd, akkor tegye be az „Auto” programot.

[nata41]

Nagyon kíváncsi voltam, hol alkalmazható a vágyakozás a mi korunkban. Zúzott gabonából zabkását főzünk, hüvelyeseket áztatunk többnek. órák.

nata41Ha nem szereti ezt a főzési technológiát, senki sem követeli meg, hogy bágyadtan főzzön. Mindenkinek más az ízlése. Főzz, ahogy neked tetszik

Bizonyos edényekben / esetekben azonnal bekapcsol, egyes esetekben pedig azután, hogy az edényt a "High" programmal felforralják.

Például? Melyek a legjobb főzhető ételek?

Például? Melyek a legjobb főzhető ételek?

Minden háziasszonynak saját edénykészlete van egy adott eszközhöz. Ez a háziasszony és családtagjai személyes preferenciáitól és a nemzeti konyhától függ, ahol a háziasszony él. Személy szerint van egy ilyen "készletem" egy lassú tűzhelyhez:
cholent (hamin), jahnun, sült tej, káposzta tekercs, töltött paprika vagy cukkini ... Nem emlékszel mindenre egyszerre. Házi sonkát is főzök "Belobokban", lassú tűzhelyben, előmelegítve a vizet 70-80 fokra, majd az "Alacsony" -ra.

Ez mind világos. Arra gondolok, hogy milyen univerzális elv / algoritmus alapján határozzuk meg egy adott termék főzését: alacsony, magas vagy ezen módok kombinációja.

Ez mind világos. Arra gondolok, hogy milyen univerzális elv / algoritmus alapján határozzuk meg egy adott termék főzését: alacsony, magas vagy ezen módok kombinációja.

Személy szerint lassan intuitívan főzök. Nincsenek algoritmusok. Olyan, mint a gázzal: látod, mi forr - csökkented a tüzet.

Főtt marhanyelv lassú tűzhelyben. Nyelv 1kg. 200g. jól megmossuk és megtisztítjuk, kivágjuk az összes feleslegeset, beleteszünk 2 sárgarépát, 1 hagymát, 4 babérlevelet, egy csipet borsot (nekem paprikakeverékem volt), 1 evőkanál. l. sót, öntött vizet egy vízforralóból, és 4 órára állítsa magas üzemmódba. Kivettem, hideg vízzel leöntöttem, és visszatettem a húslevesbe, amíg kihűlt. Étkezés mártás nélkül is!

Főtt marhanyelv lassú tűzhelyben. Nyelv 1kg. 200g. jól megmossuk és megtisztítjuk, kivágjuk az összes feleslegeset, beleteszünk 2 sárgarépát, 1 hagymát, 4 babérlevelet, egy csipet borsot (nekem paprikakeverékem volt), 1 evőkanál. l. sót, öntött vizet egy vízforralóból, és 4 órára állítsa magas üzemmódba. Kivettem, hideg vízzel leöntöttem, és visszatettem a húslevesbe, amíg kihűlt. Étkezés mártás nélkül is!

Svetlana, mit lát előnyként? Csak nem tudok beleszeretni a rajzfilmbe
Megmosnám ugyanazt a nyelvet, hozzáadnám a fűszereit egy szokásos serpenyőhöz, forrázás után csökkenteném, és egy nagyon lassú forraláson felforralnék egy finom nyelvet, és nem 4 órán belül, hanem sokkal gyorsabban

Svetlana, mit lát előnyként?

Én sem láttam az előnyét.
Ami engem illet - ha lassú tűzhelyben főzöd a nyelvet -, akkor egész éjjel tedd alacsonyra (az elv szerint "a katona alszik - a szolgálat be van kapcsolva" (c), bizonyos értelemben hagyd főzni, miközben Alszom, amíg), vagy gyorsforralóban, hogy ugyanazt az eredményt érjük el, de gyorsan. Ebben a két esetben az egyetlen előny a minimális fizikai erőfeszítés. És 4 óra lassú tűzhelyben - ugyanebben az időben a nyelvet egy gáztűzhelyen főzik egy szokásos serpenyőben. Kár az áram.