Túrós francia

[Tészta:]

Túrós francia

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta:
préselt élesztő (vagy száraz)	25 g (vagy 8 g)
búzaliszt	500 g
tejföl	200 g
tojás (nagy)	1 db számítógép
sárgája	2 db
cukor	100 g
só	1,25 tk
vaj	100 g
Töltő:
túró	400 g
cukor	100 g
vaj	25 g
tojás	1 db számítógép
1 citrom héja
vanília
keményítő	1-2 evőkanál. l
Szirup:
cukor	50 g
víz	60 g
Továbbá:
1 sárgája + 1 evőkanál. l tej a tetejének kenésére

Főzés módja

• Tészta:
• A tojás, tejföl és vaj készítéséhez a tésztát szobahőmérsékleten kell tartani.
• Élesztőt küldünk a kenyérkészítő vödöréhez, 420g liszt, só, cukor, tejföl, egy tojás és két sárgája (helyettesítheti őket egy egész tojással, de a tésztája lágyabb a sárgáján).
• Elkezdjük gyúrni a tésztát. Amint a liszt egyenletesen megnedvesedik és a tészta egyetlen csomóba gyűlik, hagyja abba a gyúrást, és hagyja a tésztát egyedül 5-7 percig.
• Adjunk hozzá 50 g lisztet, lágyított vajdarabokat a kenyérsütő gép vödöréhez, és kezdjük újra a dagasztást. Adja hozzá a maradék lisztet a tésztához, ha szükséges, ez elvitte mind az 500 g lisztet (összesen). A tésztának puhának, nagyon rugalmasnak és nem tapadónak kell lennie. Fermentálás 90-120 perc, egy dagasztással az erjedés közepén.
• Töltő:
• Dörzsölje át a túrót egy szitán, adja hozzá a tojást, a cukrot, a keményítőt, a vaníliát és a citrom héját (opcionális). Keverjük simára.
• Tegye az elkészült tésztát az asztalra, gyúrja össze és ossza három egyenlő részre.
• Távolítsa el az alját a hasított tepsiből (26 cm), és fedje le sütőpapírral.
• Tekerje a tészta minden részét a forma átmérője mentén.
• Az első tésztaréteget formába tesszük, a túrós töltelék felét kirakjuk. Fedjük le egy második tésztaréteggel, tegyük ki a maradék tölteléket és fedjük le egy harmadik tésztaréteggel.
• A tésztadarabot 12 részre vágtuk, anélkül, hogy középre vágtuk volna.
• Az egyes részeket kétszer tekerjük magunk köré (összesen 360 fokosra fordul).
• Az alját a pitével a gyűrűbe tesszük (a forma oldalai). A fólia alatt 60 percig kell bizonyítani.
• 
• A sütőbe ültetés előtt a pitét megkenjük sárgájával és tejjel.
• 220C (konvekció 200C) fokra előmelegített sütőben 8-10 percig gőzzel sütjük, ezután a hőmérsékletet 200C (konvekció 180C) fokra csökkentjük, és készre állítjuk a süteményt. A teljes sütési idő számomra 43 perc volt.
• Öntsön szirupot a forró pitére: ehhez forralja fel a cukrot és a vizet, és forralja körülbelül 5 percig.
• 
• Melegen darabolta darabokra a pitét. Alig vártuk, amíg teljesen kihűl.
• 
• A morzsa fibrillációja jól látható a darab törésén:
• 
• És ezt a "vágást" reggel, másnap forgatták:
• 
• A pite nagy és finom. A tészta kiváló, két nap után is puhák a sütemények.
• Első pillantásra úgy tűnhet, hogy túl sok cukor van a receptben, de még mindig nem csökkenteném annak mennyiségét, az íze nagyon harmonikus. Az egyetlen dolog, amit csökkentettem ebben a receptben, az a szirup mennyisége. Nekem úgy tűnt, hogy egy teljes adag 100 g cukor és 120 g víz túl sok.

jegyzet

Források: 🔗 és 🔗

A szépség az, ami ................... .......... Marina a hörcsög könyvjelzőihez!

[Mása]

Másamicsoda munka !!! Hiszen a sütőben sütés teljesen más, klassz!

[Liza, Tanechka]

Liza, Tanechka, nagyon szépen köszönjük!

hörcsög könyvjelzők!

Örülnék, ha jól jön, és tetszik. Már zsemlét sütöttem ebből a tésztából, finom!

milyen munkát !!!

Tanya, sokkal tovább tart írni, mint főzni.

Nagyszerű hogyan! Szépen! Könyvjelzővel, talán meg is teszem, de ez egy olyan munka, amely önmegtagadást igényel

[Sonadora]

Sonadora - nagyon köszönöm a receptet, félelmetes kranz

[Marishka,]

Marishka, a szépség . Hogy szeretem ezt az öntést.

[Sonadora]

Sonadora , bravó! Ami nem recept, az egy remekmű! Az egész család szereti sárvédőiteket! Köszönjük a fáradságot, hogy bőkezűen megosztotta velünk az ilyen szépséget.

Mariska, megkaptad, mondd el, íze olyan, mint egy magyar sajttorta? A töltelék összetételéből ítélve meg kell

[lányok]

Köszönöm, lányok! Remélem tetszeni fog!

Hogy szeretem ezt az öntést.

Tanya, igen, én is szeretem, különösen, ha a tészta és a töltelék kontrasztos színű, de itt kissé elveszett a kész formája.

Mondja, olyan íze van, mint egy magyar sajttorta? A töltelék összetételéből ítélve meg kell

Olesya, itt a tészta gazdagabb, de igen, úgy tűnik.

Olesya, itt a tészta gazdagabb, de igen, úgy tűnik.

Óóóóóóóóóóóóóóóóóóóúlóóóóóóóóóóóúlóóóóóóóóóóóóóóóltóniott, főleg, hogy ilyen tortákat csavarhatok
Manechka

[jachtkikötő]

jachtkikötő, micsoda szépség! remek !!! Köszönöm szépen a szemléltető fotókat - kipróbálom, remélem, olyan hűvös és ízletes lesz, mint a tied

[Sanechka]

Sanechka, Köszönöm! Nincs kétségem afelől, hogy még jobb leszel!
A túró kissé cserbenhagyott, puha volt, amikor részekre vágtam - próbáltam elmenekülni.

Manechka, milyen szép és finom. Tetszik az összes sárvédőd. Kérem, ajánlja, melyiket vegye alapul a mákos tölteléknél?

Lyudochka, köszönöm!

Kérem, ajánlja, melyiket vegye alapul a mákos tölteléknél?

Nem is tudom. Ha pékárut és rostos morzsát szeretne, akkor ezt a tésztát is használhatja, csak kevesebb cukrot vegyen be. És ha a morzsa könnyű - citrom vagy sűrített tejjel.

Lyudochka, köszönöm! Nem is tudom. Ha pékárut és rostos morzsát szeretne, akkor ezt a tésztát is használhatja, csak kevesebb cukrot vegyen be. És ha a morzsa könnyű - citrom vagy sűrített tejjel.

Köszönöm. azt fogom gondolni

Marina és ki csak enni tőled ezt a finomságot? Csodás torta!

Manya! Én csak egy esetlen kar nélküli sárvédő vagyok, kiderül, hogy kevés lesz. És megvakítottam a túrót, beállítottam a sütőt és kulináris zseni vagyok
köszönöm a szépséget

Manechka (nos, csakúgy, mint a kisbaba unokám), egy másik remekmű-sárvédő! A formázás nagyszerű. Bemutattam az ízét, máris meg akarom sütni. Holnap visszajövök a faluba, felveszem a Boschomat, és elkezdheti gyúrni a tésztát. Teljesen lusta voltam ezzel a konyhai technikával, nem akarom fogantyúval gyúrni a tésztát. Manya, a recept csodálatos. Köszönöm, mint mindig szép és ízletes.

[Vaszilisa]

Köszönöm. azt fogom gondolni

Várni fogok!

Vaszilisa, Köszönöm!

Marina és ki csak enni tőled ezt a finomságot?

Igen, van két elvtársam ... akárhány tekercset is sütsz nekik, még mindig nem elég.

És megvakítottam a túrót, meg a sütőt

Hú, ez a hatékonyság! Várni fogok! Remélem, élvezni fogja az eredményt!

Csak ügyetlen kar nélküli vagyok

De arra kérem madarunkat, hogy ne sértődjön meg! (tól től)

Natasha! Próbáld ki! Örülnék, ha tetszik.

Holnap visszajövök a faluba, felveszem a Boschomat, és elkezdheti gyúrni a tésztát.

És ha kap falusi túrót is ... Ez csak egy bomba lesz!

Manechka, nem vagyok barátja a falusi túrónak. Magam készítem, bár a falusi tejből (egy gazdától veszem).

[Manechka]

Manechkamilyen csodálatos csoda! Már a könyvjelzőkben, amikor megérkeznek az evőim - mindenképpen megpróbálom!

Micsoda kézműves, Manyunya! Mindig csodálom a süteményeit.

[Manyashechka]

Manyashechka, hát ilyen szépség! A férj szereti az összes túrót, így mindenképp meg kell sütni.

Manya! Krantz nem élt addig, amíg a reggel meleg formában nem ért véget, nem tettem le azonnal egy darabot magamnak reggelre, ezért még nincs véleményem, de az embereim azt mondták

Nem tettem le azonnal egy darabot reggelre

Homik-Liza, arcoddal, nem halasztotta el, nem volt előrelátó

Homik-Liza, arcoddal, nem halasztotta, nem volt előrelátó

Ezért te gazember

Nos, semmi a hétvégére nincs citrom a terveimben, akkor nem fogok hibázni

Manka! Ez gyönyörű .... ... te vagy egy tűnő! Nincsenek szavak !!!!! Elhúzom a könyvjelzőkhöz ...

🔗

Melegen darabolta fel a pitét. Alig vártuk, amíg teljesen kihűl.

Ember, ki tehette? Eh, most egy darab lenne a sirálynak

[Manechka]

Manechka, ó, igen, kézműves! Megnyaltam a teljes monitort, a fotót nézve nem nyugszom, amíg meg nem sütöm

[Lányok]

LányokNagyon szépen köszönöm mindenkinek a kedves szavakat! Remélem, hogy a recept nem fog csalódást okozni Önnek, és a torta ízlése szerint készül.

Manya! Krantz nem élt addig, amíg a reggel meleg formában nem ért véget, nem tettem le azonnal egy darabot magamnak reggelre, ezért még nincs véleményem, de az embereim azt mondták

Lisa, el kellett rejtenem a párna alatt. Másrészt, ha az embereink boldogok, nincs szükségünk többre!

Shl Lányok, sajnálom, hogy néha eltűnök, gyakorlatilag most állatorvosokkal lakunk.

Manechka, a kranz finom! Bevallom, az első réteg túró, a második pedig Innochka-Krosh szilvahabjából származik, és néhány csepp csillagánizs-esszenciát adtam a tésztához. Nagyon finom volt.
Számomra úgy tűnt, hogy a tészta kissé túl sok lesz, és 6 sajttortát készítettem úgy, hogy muffin formákba tettem, és az Innochka-Krosh receptje szerint ismét a kész sajttortákat tettem bele minden szilvalekvárt csokoládéba. Szépség és finom. Nagyon szépen köszönjük!

kartz, mielőtt beteszi a sütőbe

csodálatos sajttorták ugyanabból a tésztából muffin formában

Lyudmila, egyszerűen nincsenek szavak! Milyen szép! A szilvahabos ötlet pompás, üzembe helyezem.

Manechka, még soha nem volt ilyen szép pitém! Most büszke vagyok magamra, amiért fogadja el hálámat!

[Manechka]

Manechka, ennyit mutathatok neked. A lánya azt mondta: "Végre van egy igazi pite!"

Leírhatatlanul ízletes és gyönyörű (volt).
Nagyon szépen köszönjük!

[Olya!]

Olya! (az egerek elájulnak)
Remek torta! A tollad arany! Nagyon örülök, hogy finom volt a lányomnak. Én sem utasítanék el egy ilyen darabot.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, köszönöm a receptet! Nagyon finom lett! Bár hosszabb ideig sütött, középen a kartz nem akart sütni. Fénykép készítése tilos...

[Natasha,]

Itt vagyok egy fék ... Natasha, bocs kérem! Nagyon köszönöm visszajelzését! Nagyon örülök, hogy tetszett.

Bár hosszabb ideig sütött, középen a kartz nem akart sütni.

Ha a torta már rózsás, és a közepe nedves, akkor tetejét fóliával letakarhatja, és kissé leengedheti a hőmérsékletet.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, mit gondolsz, ha egy éjszakára hűtőbe teszed a tésztát - működni fog? Csak az a rögeszmém, hogy este tésztát készítsek
és még egy kérdés, hogy milyen átmérőjűre sodortad a tésztát? 350 g liszttel és 22 cm-es formával szeretnék készíteni

Nagyon ízletesnek tűnik! Elvittem a malacka bankba - holnap túróért, és lakomázunk vele. Köszi a receptet !!

[Sanechka]

Sanechka, Azt hiszem, könnyedén beteheti a tésztát a hűtőbe. A formám 26 cm volt, 500 g liszthez lehet és még sok más (alak), tehát 350 g liszthez szükséges 22 cm-esnek megfelelőnek kell lennie.

SzarvasRemélem tetszik a torta.

Marinochka, köszönöm a részletes választ

[Sanechka]

Sanechka, egyáltalán nem! Pitével várlak. Remélem, tetszik ez.

Nincs kétségem afelől, hogy NAGYON tetszeni fog és nem csak én

[jachtkikötő]

jachtkikötő, a kranz minden várakozást felülmúlt !!! 350 g lisztet sütöttem, azt hittem, hogy kicsi lesz, de kiderült, hogy egész torta, este tegyük a tésztát a hűtőbe, reggel körülbelül másfél órán át melegedett, még fel is jött, egyáltalán nem volt probléma a csomagolással, nehezebb volt a fonatot 20-as formában szőni cm és 6 részre vágva, legközelebb megpróbálok 8-at készíteni.
Csak én túlságosan elpirítottam, túl sokáig, teljes 45 percig tartottam a sütőben, és a hőmérséklethez csavaroztam, de nem is égett, csak túl pirospozsgás. Mi mást mondhatnék - NAGYON FINOM, minden süteményemet és sajttortámat egy ilyen sárvédőre cserélem (suttogva) az egész családomtól, nagy hálával !!!
Köszönöm, hogy ilyen csodálatos receptet hozott és gyönyörű fotókat mutatott, rájuk nézve nem is féltem sütni, nagyon szerettem volna ugyanazt az eredményt elérni

nos, a jelentés

[Sanechka]

Milyen szép! Kiderült az igazi korona! SanechkaNagyon köszönöm a kiváló jelentést. Nagyon kellemes, hogy te és a házi pite ízlésed szerint készülsz.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, most ebből a tésztából zsemlét is sütök, remek, csakúgy, mint sűrített tej sárvédőkben

[Sanechka]

Sanechka, Elolvastam az üzenetedet és az első gondolatot: milyen sűrített tej? Hol a recept? Nekem is szükségem van rá!
Sanya, köszönöm, kedves! Nagyon örülök, hogy tetszett a tészta, a belőle származó zsemle figyelemre méltó, különösen, ha fahéjjal és krémes töltelékben kegyelmet kérek a francia nyelvemért - egy teljes fejdombot.

Marinochka, nagyon köszönöm a receptet! Két sárvédőt már sültem, sűrített tejjel és citrommal, ma reggel pedig a tésztára tettem a tésztát. Így kaptam:

Lányok milyen szépség lett belőled, csak egy műalkotás !!!! Még ezt is kár megenni - csak nézni és csodálni !!! Meg tudnád mondani, hol látom a citromos franciát?