Marhapörkölt paradicsommártásban zöldségekkel (Sous-Vid Steba SV-1)

Marhapörkölt paradicsommártásban zöldségekkel (Sous-Vid Steba SV-1)

Kategória: Halételek

Hozzávalók
Marhaszelet
Paradicsomszósz zöldségekkel
Paradicsom	300 g
piros kaliforniai paprika	100 g
Hagyma	150 g
Petrezselyem	50 g
Növényi olaj	30 g
Tejföl	50-60 gr
Só bors	Íz

Főzés módja

• Vegyük a marhahúst, és vágjuk közepes darabokra a pörkölthez. Alaposan öblítse le, és hagyja egy tálban, hogy kifolyjon.
• A mártás főzése:
• Itt van egy lehetőség a Thermomix számára
• 5 másodpercig / Sk 8 őrölje meg a zöldeket, tegye ki.
• Vágja fel a hagymát 5 sec / Sk 5, adja hozzá a rast. vajat és 7 percig pirítjuk / Varoma / Sc. 1. Adjunk hozzá paradicsomot, kaliforniai paprikát, sót, feketeborsot a hagymához, és daráljuk le
• 10-20 mp / Sc. 5.
• Pároljuk 15 percig / 100 ° C / 2. sz., MCH nélkül.
• Szükség szerint adjunk hozzá tejfölt, gyógynövényeket, forrásban lévő vizet, és főzzük 2 percig / 100 ° C / 1. hőmérsékleten. Verje fel a mártást 15-20 másodperc / kb. 5 c.
• És turmixgéphez és serpenyőhöz.
• Apróra vágja a hagymát, vagy egy turmixgépben. Pároljuk vajjal 7-10 percig.
• Vágjuk a paradicsomot szeletekre, a borsot szeletekre, és tegyünk mindent egy turmixgépes tálba, és daráljuk, majdnem zabkásáig, de majdnem !!!
• Hozzáadjuk a hagymához, sózzuk, borsozzuk, és 15 percig pároljuk nyitott fedéllel, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.
• Ezután adjunk hozzá tejfölt és apróra vágott zöldeket egy turmixgépbe, majd pároljuk további három percig, és keverjük össze.
• Ezután merítő turmixgéppel verni.
• Ez a mártás derül ki
• 
• Apróra vágjuk a póréhagymát (mennyiség nem kötelező), és keverjük hozzá a nyers húst.
• Tegyük át egy serpenyőbe, és öntsük rá a mártásunkat. Keverjük össze és hagyjuk állni 10-15 percig.
• 
• Eddig előkészítettünk egy zacskót a vákuum számára. 2 zacskó húst kaptam
• Mindent Szu-Vidnicába tettek, a csapból meleg vizet öntöttek és 4,5 órán át bekapcsolták az időt, 65 gr-os hőmérsékleten.
• És itt van az eredmény)
• Ne húzza ki azonnal, de hagyja, hogy a hús a leválasztás után elérje, és lehűljön
• Megkapjuk a pörköltet
• 
• Itt láthatja a hús egy részét
• 
• Bon Appetit mindenkinek)

A felkészülés ideje:

3,5 óra

Főzés program:

Sous vide, turmixgép

Mása, jól értettem, hogy a zöldséges mártást külön készítik el, a húst külön, majd mindent (készen) összekevernek?

Külön elkészítjük a mártást, majd nyers húst teszünk bele, és egy zacskóba csomagoljuk. És beletesszük a sous-vide-ba és főzünk)

Mása, köszönöm!

Mása Te feltaláló vagy! Ennyi finomság! Itt egy kérdés! És ha a porszívózott termékeket a kockánkba tesszük, és beállítjuk a hőmérsékletet, akkor ugyanaz lesz-e az eredmény, vagy a Su-vidnek van-e konkrét halma?

Marin, még nem próbáltam kockában, de ha csak teflon tálban próbálod, akkor nagyobb a hővezető képessége.
Megpróbálod, miért ne. A legfontosabb az idő helyes beállítása.
Itt az ember elvtárs meg akarja próbálni a sous-vid főzést egy kockában))

Marin, még nem próbáltam kockában, de ha csak teflon tálban próbálod, akkor nagyobb a hővezető képessége.
Megpróbálod, miért ne. A legfontosabb az idő helyes beállítása.
Itt az ember elvtárs meg akarja próbálni a sous-vid főzést egy kockában))

Köszönöm! Mindenképpen megpróbálom!

Masinen, mondd, amikor egy terméket folyadékkal porszívóznak, a folyadék nem törekszik arra, hogy kihúzza a zsákból? Ugyanaz a csomagológépem van, mint a tiéd, van egy választógomb - száraz vagy nedves, de a folyadék néha megpróbálja kinyújtani a folyamatot, és megakadályozza a csomagolás lezárását. Hogyan kezeled ezt?

Annnita, a gép nedves funkcióját választom. Ezután egy szalvétával letörlöm a táska belseje széleit, hogy száraz legyen. És beraktam az éleket a kamerába. És megnyomom a nagy gombot vákuum + tömítés és ennyi.Amíg a folyadékot kihúzzák, addig kezdi a levegő kiszivattyúzását, amíg a folyadék kialszik, majd a készülék forrasztani kezdi a csomagot.
A lényeg, hogy a csomag széle száraz legyen !!!

Bizonyos esetekben papírszalvétát tettem a tetejére, a táska teljes szélességében átgördültem, közel a forrasztás helyéhez, majd a felesleges nedvesség megy először a szalvétába. A szalvéta nem érintkezik a termékkel, bár az elkészítés ideje alatt ott van.

Általában nem szabad nedvességet szívnia, mert amikor a Wet funkció be van kapcsolva, a szivattyú nem működik, ahogy az utasításokban is szerepel,

Milyen fincsi. Szóval most arra gondolok, hogyan lehetnék nélkül e sous vid. Futnom kell és vásárolnom, különben nem alszom. Az ilyen receptek fantasztikusak. Csak néhány napja főzök a személyzetben, és most ez a varázslat. Mondja, kérem, neki is meg kell vennie egy porszívót? Most el kell olvasnom ezt a Temkót valahol

[RinaPetit]

RinaPetitigen, vákuum készülékre van szükség, nélküle egy igazi sous-vide nem fog működni)