Sült "a la Gilroix"

Sok szerencsét! Csak idővel valószínűleg kevesebb lesz.

[Ksyusha]

Ksyusha, fogj egy köszönetet a finom húsért!
A hús kiválónak, nagyon puhának és ízletesnek bizonyult. Igaz, nem sóztam meg. De merték, nem volt időm képet készíteni, megmutathatom a maradék apró darabot (a hús már kihűlt)

🔗

[Vitalinka]

Vitalinka, örülök, hogy tetszett !!! Most sózom, amikor pácolok. Tegnap kiderült, hogy vaddisznóhús, egyszerűen irreálisan ízletes volt .. a gyerek már evett, és vadat evett.

Nagyon köszönöm a receptet, tegnap egyszerre merték. Valójában nincs egy kávé szaga. Ami nagyon tetszett, hogy a hús sűrű szerkezetűnek bizonyult, mint a főtt sertéshús, és egyáltalán nem omlott szálakká, még mindig nem hűlt le teljesen, és figyelemre méltóan szép darabokra vágta. Csak amikor darabonként megsütöm, szinte mindig mocsarakká omlik, itt pedig olyan varázslat. Az egyetlen dolog, ami meglepett, a hús belsejében lévő fokhagyma színe volt, zöld lett, így kell lennie ?? Csak soha nem tettem fokhagymát a közepébe.
Röviden egy finom recept.

[tengerészgyalogos]

tengerészgyalogos , örülök, hogy tetszett !!! A fokhagymám pedig zöldes, nézd meg a címfotót.

Marha combokat készítettem a recept szerint.
Nagyon tetszett, a hús nagyon puha, de "megtartja az alakját", mind melegen, mind hidegen jó)))

De ... a kávé zavart - nagyon éreztem. Nem tudom, miért - főzött őrölt kávé (nincs kávéfőzőm, a kályhán főztem egy cezve-ben). Talán ez a helyzet? Ennek ellenére a finom bozótok még mindig áthaladnak a szűrőn ...
Hogy igazságos legyek, a kávé csak engem zavart, a többi nem volt problémamentesen a darált húsban))))

Elősütés darabokban (körülbelül fél kiló volt, így a combom összeomlott) az AF-ben.

[Elena]

Elena, örülök, hogy tetszett. Ami a kávét illeti, itt természetesen minden egyedi.

Mistletochka, forralás után túl sok lett, hogy a folyadékból ki lehessen zárni - két további pohár vízre van szükségem, talán nem teszek hozzá annyi vizet?

Alexandra, kb. 2 cm hús áll ki belőlem.

Csak a darab nem lapos, hanem olyan, mint egy henger, és forralás közben valahogy megemelkedett. Mennyi felesleges vizet tudsz? 3 kávét főztem. egy dombtal 250-ért. Shteba-ban áll 3 órán át bágyadva, temp. 88 gr.

Alexandra, nem tettem több vizet a pohárba. Most a pácléval együtt főzök, annyi vizet nyernek. Megfordíthatja a húst. hogy a teteje, amely nem teker fel víz nélkül.

Ma disznóhúst főztem .. kés nélkül szétesik:

Megfordulok. Olyan aranyos darab. A tálban sok szabad hely van, itt lehetett egy második is, amit a pácban hagytam. De a tempót. valószínűleg kissé kicsi - már kétszer - 86.

Soha nem mértem a hőmérsékletet lassított felvételemmel. Szerintem nem túl kicsi .. csak tovább fog tartani.

[Ksyusha]

Ksyusha, Kaptam egy ilyen sültet

Sovány marhahúst főztem (jávorszarvasnak soha nem jött be).
Mindent úgy csinált, ahogy tanítottad

3 órán át Brand 701 multicookerben főztem Stew módban.
A húst ajkakkal lehetett enni - a legfinomabb. Egy kanállal, amivel kivettem egy darabot a tálból, egyszer megtörtem a húst.

Nagyon köszönöm a receptet.

[Ksyusha]

Ksyusha, nagyon szépen alakult !!! Örülök, hogy tetszett.

És a jávorka szánalmas ooooooo ... a szegény hazudik, megfagy ...

És a jávorszarvas szánalmas, óóóóóó ... a szegények hazudnak, dermedten ..

Ha kisebb darabokban lettem volna, már régen megették volna, de nem tudom, melyik oldalról közelítsem meg, és még fagyit is. Néz!

Mondom .. szegény !!!!

Minél tovább fekszik, annál nehezebbé válik ... a folyadék lefagy.

És nem tetszett a pár, vagy nem sikerült ... bár úgy tűnik, minden a receptre vonatkozik. Keserű (a fokhagyma miatt végül is a fokhagymás ételeknek magasabb hőmérsékletre van szükségük, mint egy lassú tűzhelyben), száraz (a vízben történő főzés miatt), sótlan (nos, hogyan lehet egy nagy darabot fél óra alatt megsózni).

Most sózom, amikor pácolok.

Omela, mondd, kérlek, sózod a húst vagy nem, amikor pácolsz?

[Magdalena]

Omela, mondd, kérlek, sózod a húst vagy nem, amikor pácolsz?

Magdalena, Csináltam ezt-azt. Nem vettem észre a különbséget, ezért most azonnal megsózom.

[Michael]

Michaeltermészetesen ez ízlés kérdése, de először találkozom ezzel a következtetéssel:

Keserű (a fokhagyma miatt a fokhagymás ételeknek magasabb hőmérsékletre van szükségük, mint egy lassú tűzhelynél.)

Elméletileg fokhagyma nélkül is megteheti.

Mistletochka, én főztem, bár nagyon régen, a kedves pecsenyéd, nagyon ízlett nekünk.
Nem sóztam meg, mert amikor megsütöm a marhahús bordáját, a húst sem sózom soha, csak 8-10 napig hűtőben tartom.
Tehát a sült marhahúst 4 vagy 5 napig tartották. Ez finom! : őrült: Köszönöm.

[Ludmila]

Ludmila, örülök, hogy tetszett! Én is inkább a lehető legkevesebb sót használom, de például az anyám mindent utána sózik.

Itt, itt, Omelochka, sómentes vagyok, és abszolút nem vagyok édesszájú, egy kanál mézet naponta, gyermekkorom óta, és a férjem, oyoy, nagyon sok sót és édességet eszik. Mindannyian különbözünk ..

A húst előzetesen nem sütöm meg. MDV-be öntöm a pácot a hagymával együtt. Egyáltalán nem sózom.