Főtt kolbász "Nyelv" lassú tűzhelyben

Főtt kolbász "Nyelv" lassú tűzhelyben

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
hús (többnyire májszívem, tüdőm, vesém van ... hús 30%)	1,3-1,5 kg
1 nyelv	0,3 kg
zsír	200 gramm
kardamom, szerecsendió, fekete bors	0,5 óra l

Főzés módja

• A húst darált húsra csavarta,
• Szalonnát darált húsra vágtam.
• A sertészsír keverése során apránként (50-80 gramm) vizet adtam hozzá, hogy a darált hús műanyag legyen, ne morzsolódjon össze.
• Elvette a nyelvét (a kecske nagyon kicsi)
• Nyelvét szalonnával tekerte, széttépte a sütőhüvelyt, téglalapba rakta rá a darált húst, rátette a nyelvét.
• És a darált húst egy cipóba csomagolta, pénzért gumiszalaggal kötözte össze az éleket
• Majd egy AG-ból készült állványt tettem a lassú tűzhelybe, egy cipó kolbászt tettem rá. Vizet öntött. A kolbász nem érte a vizet. A víz felett volt.
• 
• És 2 órán át főztem erős üzemmódban. És 2 órán át melegítjük. Ránéztem az állapotra, a szín fokozatosan változott, amikor kiderült, hogy készen áll.
• Kikapcsolta a lassú tűzhelyet, kinyitotta a fedelet, hagyta a lehető leggyorsabban kihűlni, és hűtőszekrénybe küldte.
• Itt van, miután megdermedt.
• 

A felkészülés ideje:

2 + 2 óra

Főzés program:

magas + fűtés

jegyzet

Hozzászólások
A kolbász sűrű, nem omlik össze.
Az íze hasonló a réthez.
A kijárat nagy - egy hétig eszünk
A felét azonnal elküldtem a fagyasztóba, mivel nem eszünk meg gyorsan.
A fő kóstoló (férj) alszik.

Örülök ennek a kolbásznak.
Nem használtam a májat, a tüdőt a kutyának adtam.
Most kolbászkísérleteket fogok végezni.
Természetesen ez az étel nem ünnepi, hanem minden nap.

Natus, nincs lassú tűzhelyem. de van egy rajzfilm és egy dupla kazán. működik ebből?

Könnyű, egy zacskóban és egy serpenyőben főzheted forrásban lévő vízzel, csak egy óra elég, anyám fazékban főzve májat főz

mint a hüvelyben teljesen a vízben?

Natus, nincs lassú tűzhelyem. de van egy rajzfilm

Könnyű, és miért nem egy rajzfilm lassú tűzhely az Ön számára?

Nat, és a rajzfilmben milyen módot kell csinálni?

Tegyen süteményeket 1 órára (vízbe úgy, hogy a kolbász lebegjen)
ez idő alatt a kolbász felmelegszik, majd átáll a párolásra, nos, talán 1 órára is, vagy 2-re, nézzen oda.

Lassú tűzhely megvásárlásával sokáig nem használtam az oltást.

Nat, és a rajzfilmben milyen módot kell csinálni?

Lassú tűzhelyen próbálja meg beállítani a Pörkölt módot, az idő 3-4 órán keresztül, a hús súlyától függően. Ellenőrizze a készenlétet, nyissa ki a fedelet és ellenőrizze.
Kiderül

hmm .. valahogy nem gondoltam a rajzfilmre. valahogy egy dupla kazánban jobban elképzeltem. kísérletezzünk!

Készítettem, finom, de a fertőzés összeomlik, talán hozzá kell adni búzadarát vagy keményítőt, becsomagoltam egy sütőzsákba, ezeket a kolbászokat a vízbe dobtam, és 3 órán keresztül bekapcsoltam a rajzfilmet párolás céljából.

Nataaaaaaaash !!!! te is összetörtél? Nem szórok ho.
Len, és szigorúan követted a receptet, igaz?

Vettem 550g sertéshúst, sertésszívet (kicsi), sertésnyelv 180 grammot húzott meg, a csirkemáj 300 gramm volt, mindent megcsavartam, és a nyelvet kockákra vágtam, sósra, fűszerekre stb.

és disznózsír? kövér de?

Basszus, elfelejtettem írni, volt szalonna, 150 grammot apró kockákra vágtam

nem volt elég zsír, mi? Csak ideges vagyok.

Nos, nem vagyok, finom, de el akartam menni a homokudvarba, ma elmentünk a dachába

[lenok2_zp]

lenok2_zp és adhat hozzá száraz zselatint? és nem omladozik össze ... úgy tűnik, hogy az anya ezt teszi

Röviden, hozzá kell adnia a három - keményítő, búzadara vagy zselatin - egyikét

A máj miatt jól mentem, ott volt máj és máj keverékem, nagyon sűrű kolbász alakult ki

Májom is volt

Lányoknak volt ilyen cipóm, még mindig a férjemet kergettem vele, összetapadtam.

Nem tettem hozzá semmit,
Nos, valószínűleg akkor hozzá kell adni a búzadarát, 1 alkalommal csináltam, itt lemészároljuk a kecskét, aztán megint megcsinálom.

Itt van a sertésszáras salizon egyik változata (elvileg lehet nyelv és szív, ez nem számít). Felvettem ki-re. RU
Nyersanyagok:
A sertésszárból a csonttól kiszabadított hús a bőrrel együtt (első szár) - 1 kg,
Alacsony zsírtartalmú sertéshús - 1 kg.,
Víz - 0,4 liter
Nitrit-só - 50 gr.,
Méz vagy cukor - 40 gr.,
Őrölt fekete bors - 10 gr.,
Friss fokhagyma - 4 gerezd (20g.),
Rozmaring - 5 gr. (íz).
Összes alapanyag: 2500 gr.

Anyagok:
Sinyuga marhahús -1 db.
Kolbászzsinór - 0,6 m.
1. szakasz Húzza le a szárat a csontról, vágja le a húst bőrrel és sertéshússal fürjtojás méretű darabokra, adjon hozzá minden hozzávalót.
Hosszan masszírozzuk (keverjük), 5-10 percig folyamatosan, amíg a só fel nem oldódik és az összes víz felszívódik.
2. szakasz: Helyezze egy edénybe, fedje le fedővel vagy filmmel, és tegye a hűtőszekrénybe (+4 ° C).
Az érés 3-4 napig tart. A rétegekben lévő hús élénk rózsaszínűvé válik, a sertéshéj megduzzad, az alapanyag kellemes sonkaillatot nyer.

3. szakasz. Töltelék.
A Sinyuga marhahúst jól meg kell mosni a sótól, meg kell tölteni meleg vízzel, és 10-20 percig hagyni kell ázni.
Ezután öblítse le újra.

A kéket valószínűleg a legegyszerűbben a kezeddel töltheted meg. Csak veszünk húsdarabokat és belerakjuk őket. A kéz szabadon halad (elvégre a kék átmérője 100 mm.). A lehető legtöbbet feküdtük légbuborékok nélkül. Tömés után megpróbáljuk minél jobban kiszorítani a levegőt, lezárni és megkötni a kék hajat, mint a videósiskola videójában a Ki fórumon. RU
Egyáltalán nem tud kötni egy csomó hurkot, csak a kék nyitott végének megkötésére szorítkozik.
4. szakasz Hőkezelés.
Itt minden egyszerű - a sonkánk egy cipóját vízzel ellátott edénybe helyezzük, és egy kis tűzre tesszük.
A kritérium szigorú - a hőmérséklet nem emelkedhet 80 fok fölé. Celsius. Jobb, ha egy nagy kapacitású serpenyőbe helyezzük, magas hőfokon felmelegítjük, majd a legkisebb tűzbe helyezzük, ekkor a nagy mennyiségű víz hőmérsékleti tehetetlensége optimális 70-80 fokot tart.
A főzési idő 3-4 óra.
A főzés végén megsütheti a sonkánkat a sütőben,

de ehet úgy.
Feltétlenül hűtsön! Fogyassz hidegen! A termék belsejében lévő bőrből származó zselatin megkeményedik és kiváló harapást biztosít számunkra

Lassú tűzhely guru natamylove újabb nagy köszönet tőlem +
csak sertésnyelvű kolbászt készített, az eredmény kiváló!

Tegnapelőtt valami hasonlót tettem - a fagyasztómban a szokásos sült kolbász nem fordul le, és már kissé megsül zadolbala belefáradt. Sertés sertésszalonna - nagy grillezős húsdarálóban (4 lyukam van), egy kis marhahús - átlagosan 2-szer, egy órán át főtt sertésnyelvvel és egy nagyon is. Sóval-borssal-száraz fokhagymával ellátott keverővel mindent összegyúrtam, és egy csomóért sertéshéjból húslevest adtam hozzá (régen olvastam erről a trükkről, és most életre hívtam). film (két kenyér lett belőle), és rajzfilmben párolták 1 óra 20 percig. Kicsit lehűtöttem és kis prés alá tettem, a végső lehűlés után kivittem az erkélyre. Ma reggel levágtam - minden kövér, semmi nem omlik össze.Látszólag a bőrök szerepet játszottak: girl_dance: Nincsenek fotók, de nincs fotik sem.