Padlizsán rakott béchamel mártással, provence-i gyógynövényekkel

Kategória: Kulináris receptek

Hozzávalók
padlizsán (nagy)	5 darab
parmezán sajt	100-150 g
béchamel szószhoz
tej	500 ml
Liszt	25 g
vaj	25 g
hagymás hagyma	1 db számítógép
bazsalikom, kakukkfű, oregano (száraz)	1 tk
petrezselyem (friss)	1 ág
babérlevél	1 db számítógép
szerecsendió
só

Főzés módja

Vágja a padlizsánokat kb. 0,5 cm vastag szeletekre, ha a padlizsán fiatal, a bőrét nem kell hámozni. Serpenyőben mindkét oldalon olaj nélkül sütjük, amíg enyhén meg nem pirul.

Főzzön béchamel mártást provence-i gyógynövényekkel. Öntsön tejet egy kis lábosba, és tegye fel. Adja hozzá az összes fűszert és egy 4 részre vágott kis hagymát, forralja fel, kapcsolja ki, fedje le és hagyja 30-40 percig, hogy a tej be legyen töltve és a gyógynövények aromájával telített legyen. Szűrjük át a tejet.

Egy serpenyőben alacsony lángon megolvasztjuk a vajat, lisztet adunk hozzá és erőteljesen keverjük. Öntsön tejet kis adagokban, tovább kevergetve, hogy ne legyenek csomók. Forraljuk fel a mártást, főzzük 3 percig, kapcsoljuk ki. A szósz készen áll.

Kenje meg a formát olajjal, és öntsön egy kis szószt. Tegyünk egy réteg padlizsánt, kenjük meg a tetejükön mártással, és szórjuk meg egy kevés reszelt sajttal, kevés sóval. Ezután ismét egy réteg padlizsán, szósz, sajt stb., Felváltva. A tetejére tesszük a maradék mártást, meghintjük sajttal, és előmelegített sütőbe tesszük. Süssük 220 fokon körülbelül 10 percig, amíg a szósz forrni kezd. Csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és süsse kb. 30-40 percig. A sajt megbarnul, a padlizsánnak puhának és puhának kell lennie. Hagyja a kész rakott tálat kissé kihűlni, és töltse be.