"Prága" torta barack impregnálással és sült dióval (I. Ovchinnikova)

"Prága" torta sárgabarack impregnálással és morzsa morzsával (I. Ovchinnikova)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
12 tojás
230gr. Liszt
300gr. Szahara
50g. kakaó
80gr. vaj (megolvasztva és szobahőmérsékletre hűtve)
2 csipet só
KRÉMRE:
240gr. sűrített tej
400gr. vaj
2 sárgája
40 ml. víz
20gr. kakaó
2 zacskó vaníliás cukor
IMPREGNITÁLÁSRA ÉS RÖGZÍTÉSRE:
100gr. sárgabaracklekvár
150ml víz
3 táblázat. l. konyak vagy rum
+ 2 asztal. l. sárgabaracklekvár jegesedéssel (én nem)
Grillezéshez:
85gr. dió (bármilyen kérésre)
75gr. víz
250gr. Szahara
1/2 tk citromlé
ZOMÁNC:
100gr. vaj
100gr. étcsokoládé

Főzés módja

• Lányok, szeretnék megosztani veletek egy finom süteményt, amelynek receptjét az interneten találtam. Úgy néztem ki, hogy nálunk nincs ilyen sütemény a HP-n.
• KEKSZEK:
• A termékek számát 2 kekszre számoljuk. Osszuk el az ételt és egyenként süssünk 2 db 21-22 cm-es kekszet.
• Keverjük össze a tojásokat cukorral és sóval egy tálban, amelyben majd felverjük. Bemelegedünk a vízen. fürdő, habverővel enyhén verjük, amíg a cukor fel nem oldódik, és a keverék felmelegszik (érzékelhető, de nem erős). Ezután nagy sebességgel habos, sima, világos krémmé verjük. A tömeg nagymértékben megnő. A lisztet (előre) alaposan keverje össze a kakaóval, és kétszer szitálja át. Lisztet adunk a tojáskeverékbe részletekben, 3-4 szakaszban, óvatosan kevergetve egy spatulával alulról felfelé. A tömegnek meg kell őriznie maximális térfogatát. Ezután öntsük bele a kihűlt vajat, és óvatosan keverjük össze újra. Fedjük le a forma alját pergamenrel, öntsük ki a tésztát és 30 percig süssük 200 ° C-on. A kész piskótát rácsra hűtjük, fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük 6-8 órára.
• KRÉM:
• A vizet és a sárgáját simára keverjük, hozzáadjuk a sűrített tejhez, és kevergetve közepes lángon addig forraljuk, amíg besűrűsödik. Lehűtjük szobahőmérsékletre. A puha vajat vaníliás cukorral habosra verjük. A verést folytatva adjunk hozzá 1-2 evőkanál pudingalapot a vajhoz, minden alkalommal arra várva, hogy teljesen összeolvadjanak. A végén keverjünk bele kakaót. Hagyja a krémet a hűtőszekrényben az összeszerelésig.
• RÁCSOZAT:
• A diót kissé megpirítjuk és kihűtjük. Vágd nem túl finomra. Közepes lángon forraljuk fel a cukrot és a vizet, és főzzük borostyánig, és vegyünk mintát a karamellára (160-165 ° C-ig). Adjunk hozzá diót a karamellához, keverjük össze és öntsük a masszát egy szilikon szőnyegre. Hagyja kihűlni és teljesen lefagyjon. Ezután darabokra törjük, és darálóban morzsává őröljük. Késsel apróra vágtam, nekem sokkal kényelmesebb, bár hosszabb ideig tartott.
• IMPREGNÁCIÓ:
• Keverje össze a lekvárt vízzel, melegítse fel, de ne forralja fel. Ha szükséges, dörzsölje át egy szitát, hogy ne legyenek darabok. Add hozzá konyakot vagy rumot. Engedtem magamnak egy kis eltérést a recepttől, és nem dörzsöltem át a lekvárt egy szitán. Amikor megkóstoltuk a tortát, apró barackdarabok érződtek a szájban.
• ÖSSZESZERELÉS:
• Gyűrűt gyűjtöttem egy tortát, bár a szerző azt írja, hogy enélkül is meg lehet.
• Vágja a 2 keksz mindegyikét 3 egyenlő részre. Minden tortát egyenletesen áztasson impregnálással. Tegye az első áztatott kérget, szórja meg sült dióval, majd óvatosan kenjen rá egy réteg krémet. Félhet egy kis krémet a végek simításához. Megismételjük ezt az eljárást az utolsó süteményig, amelynek a tetején meztelenül kell maradnia (krém nélkül). Melegítse fel kissé a 2. asztalt. l. sárgabaracklekvár, dörzsölje át egy szitán. Fedje le egyenletesen a felső tortát. Kivesszük a tortát, hogy kihűljön.30-40 perc múlva óvatosan egyengesse a torta végeit kis mennyiségű halasztott krémmel.
• A mázhoz megolvasztjuk a csokoládét vajjal vízben. fürdő, keverjük simára, majd kissé lehűtve öntsük a tortát. A torta tetejét nem borítottam baracklekvárral, a habot a csupasz kéregre öntöttem. A süteményem 19 cm átmérőjű volt, 66 g-ot vettem. vaj és csokoládé, és ez a mennyiség elég volt nekem.
• 

jegyzet

A torta súlya 2,200 g.
Élvezze a teát, mindenki!

kedves) ben

döbbenten! Kizya, te csak varázslónő vagy !!!

[boldog]

boldog, csak ma eszedbe jutott, milyen okos vagy és arany tollak - nagyon szép fotók és étvágygerjesztő torta! Mindenképpen megpróbálok főzni

[boldog]

boldog, Szép torta !! És finomnak kell lennie. A vágás gyönyörű! Behúzva a kukákba!

kedves) ben

Innushka, főzd meg, nagyon finom!

döbbenten! Kizya, te csak varázslónő vagy !!!

Ira, köszönöm! Valójában ez nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet.

milyen okos lány vagy és arany tollak - nagyon szép fotók és finom sütemény!

Tinochka, köszönöm! Bárcsak ezek a tollak hollandul eljutnának a makrélájához ... különben csak én megyek !!!

Mindenképpen megpróbálok főzni

Jelentéssel várok!

[Nikusya]

Szép torta !! És finomnak kell lennie. A vágás gyönyörű!

Nikusya, Ilona, ​​köszönöm! Nagyon-nagyon finom, gyorsan megfulladtunk!

Behúzva a kukákba!

Remélem, hogy nem a kukákban fekszik

Örülök, hogy időben van ezzel a recepttel. Néhány napja különböző recepteket olvasok a prágai süteményhez, keresek és nem találok egy tisztességes receptet. Tetszett ez a recept, sütni fogok.

Bárcsak ezek a tollak eljutnának holland makréla elé ...

Radochka, milyen éveid vannak - eljutsz oda. A lányoknak tetszett, azt hiszem, neked is tetszeni fog. És mindenképpen kipróbálom a tortát

milyen éveid vannak - megkapod

Ches. Megkapom a szót, ez csak idő kérdése

Szerintem neked is tetszeni fog

Nem is kételkedem

Örülök, hogy időben van ezzel a recepttel. Néhány napja különböző recepteket olvastam a prágai süteményhez

Natalia, köszönöm! Nagyon jó, hogy a recept jól jött!

Tetszett ez a recept, sütni fogok.

Várom a benyomásokat és jelentéseket!

Lányok, ha valakinek ez egy nagy sütemény, akkor készíthet egy kisebbet is: ossza el a termékeket és süssön 1 kekszet. Krém, az impregnálás is fele. Ne ossza szét a sült diót, készítse el az egész adagot (nem túl kényelmes kis mennyiségben főzni, és a maradék mindig felhasználható). A máz 2/3 elegendő lesz. A torta körülbelül 1kg lesz.

[Kizya]

Kizya, köszönöm az érdekes receptet! Amint lefektette a receptet, elmegyek és megnyalom az ajkaimat. Szépen !!!
És ami a legfontosabb: minden termék elérhető nekem! A lekvár szárított barackokból fog főzni, nemrégiben főzve, finomak.

Nos, nem, Kizyachka, nem fogok sütni az adag feléért, csak az egész adagért, enni, tehát egyél. Szívből.

köszönöm az érdekes receptet! Amint lefektette a receptet, elmegyek megnyalni az ajkaimat

Checkmark, köszönöm a figyelmet! Nem kell nyalogatnod az ajkaid, elő kell készíteni !!!

A lekvár szárított barackokból fog főzni, nemrégiben főzve, finomak.

Egyébként szárított barackból is főztem szárított barackot Nyáron még több baracklekvárt készítek ezekre a célokra.

Nos, nem, Kizyachka, nem fogok sütni az adag feléért, csak az egész adagért, enni, tehát egyél. Szívből.

Ez a mi utunk !!!

A kép szerint itt van egy igazi !!! Hogy szeretem. Meg kell próbálni!

Natasha, természetesen igazi! Próbáld ki!

Szeretett "Prága" ... ebben a verzióban is.

[boldog]

boldog, nagyon szép torta! Csak átnézem az összes prágai receptet, főznöm kell. Nagyon megfelelő lehetőség, mindenképpen főzök. Köszönöm a receptet!

[Maria]

Maria, Köszönöm! Feltétlenül főzd meg ezt a csodálatos süteményt! Most csak ezt a "Prágát" készítem, egy másik házról, és nem akarok hallani!

Megrendelésre főztem. Az ügyfél állandó, barátnő. A gyönyör teljes, még egy drága, hűvös cukrászdához képest is.

Már megrendeltem a következő DR-re.

Örülök, köszönöm a receptet!

[Elena]

Elena, remekül sikerült, és a tortát élénken díszítették!

Hozzáadva: 2016. április 4., hétfő, 17:03

Már megrendeltem a következő DR-re.

Már háromszor főzök szirupot pörkölt dióhoz, ez semmiképp sem sikerül, a főzés végén kandírozom. Miért?

Már háromszor főzök szirupot pörkölt dióhoz, ez semmiképp sem sikerül, a főzés végén kandírozom. Miért?

Hosszan főzzük ... A recept szerint t, közepes lángon főzzük 160-165 ° C-ra, és vegyük le a tűzhelyről. Ha nincs hőmérsékleti szonda, akkor a készenlét a mintával meghatározható a karamellára.

[Kizya]

Kizya, Örülök, és mi szórta meg az oldalát?

Hozzáadva: 2016. szeptember 27., kedd, 23:15

lányok, mondjátok, van-e puha, sült dió a rétegben? nedves lesz a krémtől?
és melyik diót érdemes jobban bevenni? dió illik?

[Evgeniya]

Evgeniya, az oldalát megszórta egy kis morzsával ... bőkezűbben öntheti a mázat, hogy jobban ellepje az oldalát.

Hozzáadva: 2016. szeptember 28., szerda, 22:34

Mondja, van-e puha törékeny a rétegben? nedves lesz a krémtől?
és melyik diót érdemes jobban bevenni? dió illik?

a krémben lévő törékeny nem ázik be, de durvára vagy finomra aprítja ízlés kérdése
Földimogyoróval készítettem ... mandulával, a mogyoró finomabb lesz. még nem próbáltam dióval

Szóval megérett erre a tortára. Prágát csináltam, de nem. Imádom a sültet, és ez elcsábított. Nos, Lena (Tetiatort) csúcsa. És természetesen a fő fotó lenyűgöző vágása nem tudott rám hatni. Röviden, mindezek a körülmények összejöttek, és így megsütöttem.
Megcsinálta a recept 1/4-ét.
Kaptam egy 16 cm átmérőjű és 5 cm magas kekszet. Valójában mikrohullámú sütőben 600 W-on 5 percig sütöttem. A keksz nagyon tetszett. Olyan szellős. Nos felállt. Három rétegre vágtam.



Hiányzott az impregnálás. A recept baracklekvárot tartalmaz. Vettem házi baracklekvárt. Úgy gondoltam, hogy nem szükséges vízzel hígítani, mivel a lekvárban van elég szirup. De megdörzsöltem a barack felét, és elég vastag masszát kaptam. Csak baracksziruppal infúzióban lévő konyakot adtam hozzá. Ezért a keksz nem volt telített velem. A lekvár éppen hiányolta a süteményeket.



A krém annyira kevésnek bizonyul. Talán azt hiszem, hogy valami nincs rendben. De mivel 1/4 arányú kekszet készítettem, akkor minden mást is elosztottam 4-gyel. A krémhez is mindent 4-szer kevesebbet szedtem, mint az recept szerint. Ennek eredményeként csak 196 g tejszínt kaptam. 96g főzőlap + 100g vaj. Nagy nehezen elég volt 2 tortát kenni. Már nem volt mit bevonni. Még jó, hogy az egyedi készítésű süteményből maradt egy kis charlotte krém. Hozzáadtam még egy kis sűrített tejet, vajat és felvertem. Vagyis a krémhez, amelyet a recept 1/4 részéért kaptam, adtam még 100 g Charlotte krémet = 296 g
És mint mindig, nekem is olyan sok vényköteles olajom van. A krém nagyon sűrű. A kenethez kicsit lágyabbá tenném a krémet.
A sült dió és a máz remekül sikerült.
A nagyon egészséges morzsa morzsa kiegészíti a csokoládé keksz és a tejszín ízét. Nagyon tetszett. A dió és a karamell a tortában marad, és nem olvad meg.
Örülök, nagyon köszönöm a finom süteményt. Most Prága - csak morzsás pékárukkal.



A sütemény átmérője 16 cm, magassága 6,5 ​​cm, súlya 800 g

Luda, nagyon szép, hogy tetszett a torta! A keksz jó, nagyon jó !!! Nem próbáltam mikrában sütni, köszi! Úgy tűnik, hogy a krém elég, de mindig teljes adagot készítek ... Lehet, hogy hibásak voltak a számítások? Még annyit is eleget tettem, hogy az oldalát krémmel bekentem!

Most Prága - csak morzsás pékárukkal.

Régóta ilyenek vagyunk!

De a recept szerint sült dióim nem működtek, a fogamra tapadnak. Soha nem tettem még ilyet - a szirup hőmérséklete 163-165 volt, egy ilyen színű gyönyörű sötét borostyánból, sült, kihűlt mandulás dióból. .. ráöntöttem a szőnyegre. Legjobb erősségem szerint vékonyabb rétegben osztottam szét, de mégis valamiféle viszkózus. Apró, apró morzsákká őröltem, de ha például egy kanálat vesz a szájába, akkor ez a massza elkezd ragaszkodni a fogain, nem is tudom, hol alkalmazzam. Lehet, hogy valaki beszédes megfordul fel

De a recept szerint sült dióim nem működtek, a fogamra tapadnak. Soha nem tettem még ilyet - a szirup hőmérséklete 163-165 volt, egy ilyen színű gyönyörű sötét borostyánból, sült, kihűlt mandulás dióból. .. ráöntöttem a szőnyegre. Legjobb erősségem szerint vékonyabb rétegben osztottam szét, de mégis valamiféle viszkózus. Apró, apró morzsákká őröltem, de ha például egy kanálat vesz a szájába, akkor ez a massza elkezd ragaszkodni a fogain, nem is tudom, hol alkalmazzam. Lehet, hogy valaki beszédes megfordul fel

Elena, nem is tudom, mit mondjak ... Hőmérővel mérték a hőmérsékletet? Celsius és Fahrenheit nem keveredtek össze (akaratlanul bármi megtörténhet)? Ha ez a hiba, akkor érzékelhető lesz a különbség ... Meddig tartott a tömeg a szőnyegen, talán nem volt elegendő idő a keményedésre? És tovább! Nem kell apróra morzsolni, mert akkor nem lesz érezhető a tortában!



Elena, próbálkozzon újra, bizonyára valahol hiba történt! Csak vegye könnyebben a diót, például a mogyorót ... Sok szerencsét!

[boldog]

boldog, természetesen megpróbálom, a legérdekesebb! Tehát úgy gondolom, hogy a hőmérő hazudott, bár úgy tűnik, nem panaszkodom rá. Szóval a szememmel láttam, hogy egy ilyen normális karamellszál általában, míg a rejtélyek kategóriájában

[Lena]

Lena, az első gondolat az, hogy a szirupot nem főzik karamellára. Amikor a tömeg mindenhez ragaszkodik, ez egy teszt egy puha labda számára. De a színed karamellás. Lehet, hogy más a cukor? Próbálja megváltoztatni.

Ugyanaz, amelynek morzsa morzsája van ...