Qiezi Zai Danbai vagy kínai padlizsán fehérje mártással

[1]

Qiezi Zai Danbai vagy kínai padlizsán fehérje mártással

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek

Konyha: kínai

Hozzávalók
Padlizsán	1 nagy vagy 2 kicsi
Paradicsom	2-3 db.
kaliforniai paprika	2 db
Izzó hagyma	1 db számítógép. nagy
Sárgarépa	1 nagy vagy 2 kicsi
Zöld hagyma	4-5 szár (fehér rész szerint számolva)
Kapor vagy más zöld	4-5 ág
Fokhagyma	3-4 gerezd
Fűszer:
- cukor	1 evőkanál. l. csúszdával
- só	1 teáskanál
- őrölt gyömbér	1 teáskanál
- őrölt koriander (opcionális)	1 teáskanál
- őrölt piros paprika	1,5 tk.
- őrölt csípős paprika	nem teljes h. l.
Pác:
- fehérje	1 db számítógép.
- keményítő	1 evőkanál. l.
- víz	1 evőkanál. l.
Szósz:
- szója szósz	2-3 st. l.
- víz	1 evőkanál. l.
- keményítő	1 teáskanál
- a fűszerek egy része (magyarázat a receptben)
Növényi olaj sütéshez

Főzés módja

• Ez a recept nem klasszikus, hanem a kínai stílus variációja.
• A klasszikus receptek azok, amelyeket a világ bármely kínai éttermében megrendelhetnek. És ilyen sok recept nincs, minden más improvizáció, különféle kínai titkokkal.
• Fő kínai titkok:
• - finomra vagy vékonyra vágva
• - gyorsan főzzön
• - az összetevőket külön készítik el, és csak a legvégén kombinálják
• - egyes összetevőket vagy sütve, vagy szószban áztatva. Inkább áztatáskor pác, de az összetétele megegyezhet a szószéval.
• Tehát itt van a leggyakoribb szósz / pác: szójaszósz + keményítő + cukor + víz. Leggyakrabban szakácsbor és / vagy ecet és / vagy szezámolaj kerül hozzáadásra. Néha pirospaprikát, gyömbért, szezámmagot is. Ilyen klasszikus verzió látható más receptekben, amelyeket korábban közzétettem.
• De még nem beszéltem a pác másik klasszikus változatáról, ahol az alapja tojásfehérje. A recept csillagaként padlizsánt választottam - nem kevésbé klasszikus zöldség a kínai konyha számára. Ráadásul a fehérje pác nagyon jól áll neki. A burgonya is érdekes vele. Mert ez egy éjjeli zöldség is. De például a cukkinit nem szeretem egy ilyen pácban.
• ***
• Egyébként a padlizsánról. A kínaiak nagyon szeretik a padlizsánt.
• Amit nem csinálnak velük, amint nem főznek.
• A padlizsán szerepel a klasszikus receptben -

  Di San Xien (három földi frissesség), vagy kínai zöldségek (Miranda)

• A padlizsán nemcsak a konyhában büszke a helyére.
• Tekercseken ábrázolják. Részt vesz a közmondásokban és a mondásokban.
• Például a köznyelvben gyakran használják a "zsugorított padlizsán" (biye tzietzi) kifejezést. Ez azt jelenti - legyőzni, tócsába ülni (galosban), feladni. Azt mondjuk: "Igen, én adtam neki egy robbanást." És azt mondják: "Itt vagyok egy összehúzott padlizsán"
• Van egy közmondás is: "A sütőtökről beszélni padlizsánról" (shu donggua dao qiji). Ez azt jelenti, hogy témáról témára ugrál, a nyelvével őröl. Mint minden közmondás, gyakran sem hangzik el teljes egészében. És egyszerűen azt mondják: "Dao qietszy", vagyis "te csak a padlizsánról mondtad", azt mondják, hülyeségeket vitattak. Mi sem beszéljük például a közmondások teljes változatát - "Nem minden farsang a macskának, (lesz poszt)." És néhány közmondás emiatt a redukció miatt más jelentést is kapott, például: "A halász messziről látja a halászt" - mondják, megértünk egy barátot. Bár a teljes verzió: "A halász messziről látja a halászt, ezért kerüli."
• Egyébként ebben a közmondásban a Tao 道 hieroglifa (út, értekezés, tanítás, ötlet, tan, beszéd és még sok más jelentés) maga a Tao, amely taoista, taoista stb.
• És az utolsó dolog.Amikor fényképezünk, azt mondjuk, hogy chiiiz.
• És a kínaiak azt mondják - padlizsán, vagyis tsiytsi.
• Nos, főzzünk már, nem ostobaság padlizsánról beszélni
• ***

• 1

  Vágja a padlizsánt csíkokra.

• 2

  10 percig sós vízben áztassa, hogy a keserűség elmúljon. Addig készítsünk elő egy másikat.

• 3

  Paradicsomot vágunk. Egyelőre külön állnak.

• 4

  Most készítsünk zöldségkészítményt. Először vágja le a borsot.

• 5

  Aztán levágjuk a hagymát (valamiből kifogytam, nagy hagyma kell)

• 6

  Három sárgarépa.

• 7

  Vágjon zöldhagymát, kaprot (vagy más gyógynövényeket), apróra vágja a fokhagymát.

• 8

  És most elkészítjük a fűszereket a zöldségkészítéshez - cukrot és sót (fehér kupacok, több cukor), őrölt gyömbért és őrölt koriandert (bézs kupacok), őrölt piros kaliforniai paprikát és forró pirospaprikát (sötét kupacok, kevésbé forrók). Mindezt egy csészealjra keverjük.

• 9

  Vegyen egy tálat, és tegye oda - paprika, hagyma, sárgarépa, zöldhagyma és gyógynövények, fokhagyma. Öntsd oda a csészealjból származó fűszerek felét, és kezeddel jól keverd össze, kissé összetörve, hogy a bors / sárgarépa / hagyma levet adjon.

• 10

  Készítsen pácot tojásfehérje - fehérje alapján, keverje össze keményítővel, adjon hozzá 2 evőkanál. l. vizet, és villával verni.

• 11

  Főzési mártás sütéshez - szójaszósz, víz, a fűszerek második fele egy csészealjból és + 1 teáskanál. keményítő.

• 12

  Itt található az összes hozzávalónk - padlizsán sós vízben, paradicsom, egy tál zöldség és fűszer, fehérje pác és szósz.

• 13

  A sós vizet lecsepegtetjük a padlizsánról, kinyomkodjuk, és fehérjetartalmú páclével megtöltjük. Kiderült, hogy elfelejtettem lefényképezni ezt a folyamatot. Ideje felmelegíteni a serpenyőt! Öntsön oda növényi olajat, és amikor felmelegszik (mint a mély zsír), tegye a padlizsánokat a páclével együtt, és gyorsan és gyorsan folyamatosan óvatosan keverje úgy, hogy a fehérje megragadja és beborítja az egyes darabokat. 3-4 percig sütjük, nem tovább. PS, ha nincs wok, ahol minden mindig magától sikerül, vagy ügyesség, akkor jobb, ha a padlizsánokat adagban sütjük, hogy minden darab kapjon fehérje mártást / pácot

• 14

  A padlizsánt külön tálba tesszük.

• 15

  Öntsük a mártást a serpenyőbe, és 20 másodperc múlva tegyük ki a zöldségkészítményt. Összekeverjük.

• 16

  3 + - perc múlva, amikor a zöldségek enyhén kiolvadnak, adjuk hozzá a paradicsomot.

• 17

  És várjuk, hogy a paradicsom levet adjon. Pár perc.

• 18

  És akkor a padlizsánokat visszatesszük a serpenyőbe mindehhez. Keverje össze és tartsa lángon szó szerint 2-3 percig.

• Nos, ez minden.
• Kész az ételünk! Jó étvágyat kívánunk!
• 

Az edényt arra tervezték

2-3 fő részére

A felkészülés ideje:

15-20 perc + 15-20 perc.

Főzés program:

sütő

[Miranda]

Miranda, Jól értettem: vajba csorgatni az egész adag padlizsánt? Valószínűleg szüksége van egy bizonyos készségre, hogy később minden összekeveredjen, és a pác elosztva legyen
Érdekes recept, megpróbálom megfőzni. És külön köszönet a kínai nyelv bonyodalmaiért.

[Híd]

Híd, ha wok és / vagy ügyesség, akkor egyszerre lehetséges.

De kezdetként valószínűleg jobb, ha tételenként játszunk.
Köszönöm ezt, elmegyek és hozzáadom. A gépen főzök.

[Miranda]

Miranda, alig olvastam a végéig, gondoltam megfulladok !!!
Köszönöm)))))

Akarom ezt !!!! Érzem, milyen finom !!!
Miranda, köszönöm !!!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Tanyulya, Nagyon szépen köszönöm

remek recept és ismét egy új felfedezés számomra, hogyan kell elkészíteni egy érdekes ételt

[kavmins]

kavmins, Köszönöm

A személyes üzeneteimben azt írták nekem, hogy ilyen fehérjetartalmú pácban csirkét sütöttek, és ez olyan lett, mint Tanukiból (ott még soha nem próbáltam). Egyébként még soha nem sütöttem ilyen csirkét, ezért most magam is ki akarom próbálni.

kiderült, mint Tanukiból

Ez finom.

Ez finom.

Köszönöm

[Miranda]

Miranda, és honnan tudod ezt, beleértve a közmondásokat is. Nagyon informatív. És először látom a fehérje pácról. És miért csak egy pác, és nem például a panírozás? Meg kell próbálni. És csirke, meg burgonya, és mi más? tök talán?

[Anna67]

Anna67, egy ideig Kínában élt és tanult, valami megmaradt a fejemben

Pác, mert nem csak mártogatják, mint a tésztában, hanem kissé beáztatják.

Nem is ismerem a tököt, édes.Bár másrészt miért ne próbáltam volna ki egy kis darabot, és ha tetszik, folytattam volna.

Köszönöm

Nagyon köszönöm a receptet. Ez finom!

Vastag darabokra vágtam, és nem volt elég időm főzni ... Sürgősen meg kellett oldanom ezt a problémát ... 7 percig mindent a gyorsforralóba tettem párolás céljából. És 7 perc után élveztem az ízt. Hidegen pedig a férjemmel még jobban tetszett.
Köszönöm mégegyszer.
Néhány nappal később újra megfőztem .. Elragadtattam ... Nem fehérjével készítettem tésztát, nem sütöttem padlizsánt. Az összes többi összetevőt multicooker gyorsfőzőbe töltöttük és jól összekevertük. Párolás, idő 9 perc.
Kérem, bocsásson meg, hogy túlságosan leegyszerűsítettem a receptet. Gyorsan kellett elkészíteni egy vegetáriánus ételt.

[Marya-83]

Marya-83, az egészségre

Nem leegyszerűsítve, hanem magadhoz igazítva.
A zöldséges ételek nem követik a betű betartását