Sous-vide tintahaláta (Steba gyorsfőző)

[natalisha_31]

Sous-vide tintahaláta (Steba gyorsfőző)

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
Tintahal	5 darab
Uborka	3 db
Tojás	3 db
kaliforniai paprika	2 db
Konzervált kukorica	1 doboz

Főzés módja

• Fő összetevőnk a tintahal. A fórumnak van receptje natalisha_31-Natalia, de más módszerünk van a tintahal főzésére.
• A magam módján úgy döntöttem, hogy kísérletezem és felhasználom a sous vide elkészítésének technológiáját.
• Tehát mossa meg a tintahalakat, szárítsa meg egy szalvétával, tegye egy zacskóba és porszívózza meg (nekem van egy Caso 200-om). A Shteba DD2-n főztem 60g fűtési programon, 1 óra 20 percig. A program végén hűtsük le a csomagot tintahalral hideg vízben, majd lehűlés után küldjük a hűtőbe érlelésre 30 percre.
• Az összes zöldséget csíkokra vágjuk (uborka, paprika), apróra vágjuk a tojásokat, hozzáadjuk a konzerv kukoricát és hozzáadjuk a tintahalunkat, csíkokra vágva őket is. Só, bors, töltsön meg valakit azzal, ami neki tetszik, majonézem van. Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

4-5 adag

A felkészülés ideje:

1 óra 20 perc (tintahal) + 10 perc (

Főzés program:

Fűtés 60 gr

jegyzet

A tintahal főzési ideje korrekciót igényel, mert az én ízlésem szerint a tintahal lágynak bizonyult, mint a vaj, de ropogva szeretném. Általában legközelebb megpróbálom 20-30 perccel csökkenteni az időt. Elnézést a fotóért, nem túl jó, mert a tabletről készítettem képeket.

[Olga]

Olga, milyen jó volt, hogy kitettem a receptet.

Természetesen adhatunk hozzá paradicsomot és hagymát is, nagyon finomnak kell lennie.

Kiváló recept !!

Hurrá! Több recept, jó és más!
Régóta nyaggattam a su-vidben, de eszembe sem jutott ilyen tintahalat főzni.
Köszönöm a receptet!

Szívesen, megpróbáltam

[Olga]

Olga

Tintahal 5 db

A tintahal különböző. Tudok további részleteket, fényképekkel, melyiket használtad?
Ha filé, akkor - Mennyit kell felakasztani grammban?

Konzervált kukorica 1 doboz

Mennyit kell grammban mérni?

[Olga]

OlgaA tintahal különböző. Tudok további részleteket, fényképekkel, melyiket használtad?
Ha filé, akkor - Mennyit kell felakasztani grammban?
Mennyit kell grammban mérni?

Sajnos nincsenek képek ezekről a tintahalakról, látásból. Valahogy nem jutott eszembe, hogy lefényképezzem őket, és egy bekeretezett fényképet hagyjak nekik, hogy emlékezzenek rájuk

[Olga]

Olga

Sajnos nincsenek képek azokról a kalmárokról

Rokonaik fotói jók.

adjuk hozzá a tintahalunkat úgy, hogy azokat is csíkokra vágjuk.

Az idézet szerint - elvetted filé. Mennyit kell grammban mérni?
Kukorica konzervált 1 doboz - Mennyit kell felakasztani grammban? A bankok különbözőek.
Érdekel a recept.

A deduktív módszert alkalmazzuk.
Az edényt 4-5 adagra tervezték, ezért:
Tintahal ~ 500g
Konzerv kukorica 1 doboz ~ 400g

Másképp tettük fel a kérdést:
Tintahal ~ 500g darabonként. Su-Vid 60 * C 1 óra 20 perc elég?

Nekem 4 darab tintahalam volt, már hámozva, a kukorica pedig rendes korsó volt, nem is kicsi.[/ ur

Hozzáadva: 2016. március 12., szombat, 07:38

A tintahalat kevesebb, mint 1 óra 20 perc alatt kell megfőznie, mivel puhák lettek, valahol 50-60 perc körül, vagy ez is kevesebb lehet.

[Olga]

Olga
Kukoricával rendezve.

Tintahal 4db, igaz?

Érdekes teljesen megismételni a receptet.
Aztán improvizáció. Például fiatal polipokkal (csápokkal).

[Remek recept! Köszönöm!]

Hozzávalók:
Az összes apró képet kattintással kinagyíthatja.




- Tintahal - mossa, szárítsa meg egy szalvétával.
- Porszívózunk.
- Fűtés 60 * C 1 óra.
- Hősokk. A végén - hűtsük le a táskát tintahalkal hideg vízben.
- Lehűlés után - hűtőszekrényben 30 percig érlelésre.


- Az összes zöldséget csíkokra vágjuk (uborka, paprika), apróra vágjuk a tojásokat,


adjunk hozzá konzerv kukoricát.
- Adja hozzá a tintahalakat csíkokra vágva.


Só, bors, majonézzel ízesítjük (részletekben).


Remek recept! Köszönöm!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, és mi van egy órán belül? Szóval szerintem akár csökkenteni is tudja? de mennyit

[Evgeniya]

Evgeniya

és mik vannak egy óra múlva?

Tintahal, mint a tintahal ...
Nincs mit összehasonlítani, először főztem. Határozottan nem gumi és nem kenet. Ízletes!
Érintésre főzés előtt / után a különbségek nem észlelhetők, de mégis?
Nekem jobban tetszik: tészta, sajt, tészta stb.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, Imádom a tintahal disznózsírt, de soha nem tettem hozzá paprikát, de meg kell próbálnom. finomnak kell lennie!
Iskatel-X, kiváló eredmény!

[Yulia]

Yulia

kiváló eredmény!

Köszönöm.
Megismétlem, csak próbáljon ki más recepteket a tintahalas salátákhoz. A főzésre jelentkezők figyelembevétele ...
Az édes paprika minden ételben finom, azoknak, akik szeretik.

Evgeniya

Szóval szerintem akár csökkenteni is tudja? de mennyit

Töltse le 2 csomagban.
Vegye ki - az egyiket korábban, a másikat később. Összehasonlítás.
Megismételjük a "kísérletet", különböző időintervallumokkal. Amíg nem éri el a kívánt eredményt.
Egyszerre több csomagra osztható.

[Iskatel-X]

Töltse le 2 csomagban. Vegye ki - az egyiket korábban, a másikat később. Összehasonlítás. Megismételjük a "kísérletet", különböző időintervallumokkal. Amíg nem éri el a kívánt eredményt. Egyszerre több csomagra osztható.

Ragyogó! Megteheti ezt más termékekkel is ...
Iskatel-X, köszönöm az ötletet. És a salátád pompás lett.

[Galina]

Galina

És a salátád pompás lett.

Pepper csak nem találta, mit vágjon.
A reszelő nem kényelmes, csak aprított késsel. Szeretném, ha az összes szelet egyenlő lenne, mint az uborka.

Megteheti ezt más termékekkel is ...

Nagyon hasznos, ha az összetevők főzési ideje eltér.

[Iskatel-X]

Milyen csodálatos saláták! Könyvjelzőkhöz. Bolgár borssal fogjuk megtenni.Iskatel-X, de akkor is a tintahalat melyik időre érdemes jobban feltenni?

[Natusya]

Natusya

milyen időre jobb tintahalat tenni?

Főzés - fűtés 60 * C 1 óra.
Legközelebb megpróbálok 40 percet. A különbség valószínűleg nem lesz észrevehető.

A tintahalakat forrásban lévő vízben 1-2 percig fedő alatt forraljuk.
Kevesebb hőmérséklet - több idő + speciális technológia.
A hőmérséklet alacsonyabb - több hasznos tulajdonságot megtartunk!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, köszönöm, megtanulok látni

És a tintahalam nem egy szigorú recept szerint működött. Ma kipróbáltam, de nyersek. Mit kell tenni?
Újra van az egész?

[Natusya]

Natusya, a nyers értelmében?

[Natusya]

Natusya, a nyers értelmében?

Cefre, mintha megolvadt volna ízlés szerint

[Natusya]

Natusyaés könnyen harapnak

Cefre, rendesen rágott és íztelen
só és fűszerek nélkül vannak. Valószínűleg fűszerekkel kellett bekenni, akkor finom lesz
de a joghurt hűvösnek bizonyult

Amikor 1 órán át 20 percig főztem őket, nagyon puháknak bizonyultak, nem szerettem őket. Szóval írtam, hogy kevesebbet kellene főzni, de ez megint ízlés kérdése. És akkor még sózol a salátához, ha majonézt teszel, az is sós.

[Olga]

Olga, Köszönöm. Este megfőzöm. Talán csak nem szokás ... először csináltam sous-vid-et

Hozzáadva 2016. április 7., csütörtök, 14:34

Olga, de a dd2 témában a sóról írtál, de itt nem ... és én szigorúan a recept szerint csináltam (külön), tehát porszívózás előtt gondoltam rá