Tejszuflé "A kék tengerben, fehér habban"

Kategória: Cukrászda

Krémes szuflé A kék tengerben, fehér habban

Hozzávalók
Szufléért
krémsajt	300 gr.
tej	100 ml
cukor	70 gr.
fehér csokoládé	70 gr.
zselatin	10-12 g
tejszín 33%	250 ml.
porcukor	70 gr.
kék ételfesték
kekszes sütemény
színes zselé

Főzés módja

Őszintén szólva sokáig gondolkodtam azon, hogy kiállítsam-e ezt a receptet vagy sem. A probléma az, hogy a főzés során lefényképeztem, és már enni is adtam. Leültem receptet készíteni, és hirtelen egyáltalán nincs egyetlen fénykép sem a telefonon. A fiam vitte a telefont játszani, ott megrázott valamit. Nos, (((((((((legalábbis, legalább a szuflét még nem ették meg, és legalább egy szeletet le tudtam fotózni. A szufla nagyon finom, és megismétlem, ezért reprodukáljuk a folyamatot) . Most vegye be a szót)))).
Tehát kezdjük.
1. Készítsen zselét. Két zacskót vettem - sárga és zöldet, és hígítottam az előírásoknak megfelelő víz felével. Öntsük lapos fenekű formákba. Sárga külön, külön zöld és fagyásra állítva.
2. Sűrítsen sárga köröket a fagyasztott kocsonyából sütiformákkal - ez lesz a nap és a zöld hal. Hajtsa be a köröket egy kolbászba, halat is, és küldje el a fagyasztóba 10-15 percre.
3. Szufléhoz - áztassa a zselatint 50 ml-ben. víz. Forraljuk fel a tejet cukorral, adjuk hozzá a csokoládé darabokat, és keverjük simára.
4. Adjon zselatint a tejhez, alaposan keverje össze, hűtse szobahőmérsékletre.
5. A tejszínt felverjük porcukorral.
6. Daráld le a krémsajtot. Adj hozzá tejszínhabot. A keverő kis sebességével csináltam. Vékony folyamban habverővel keverjük hozzá a tej-csokoládé zselatin keveréket. A tömeg nem lesz folyékony, de nem is szoros.
7. Ossza fel a szufla masszát 3 részre. Hagyjon 2-3 kanál fehéret. És festse a maradék két egyenlő részt sötétebb kékre és halványkékre.
8. Vágja a kekszet úgy, hogy minden oldalról 1 cm-rel kisebb legyen, mint az a forma, amelyben összegyűjtjük.
9. Gyűjtjük. Fedjük le a formát fóliával. Tekercses sütőzsákokat használtam. Könnyebb masszát terít az aljára, nyomja bele a sárga zselés kolbászt, hogy az szinte teljesen belefulladjon a szuflába. Megpróbáljuk ennek a rétegnek a felületét egyenetleníteni. Kanállal húzzon, mint apró hullámok a tetejére.
10. Tegye a szuflát a fagyasztóba 10 percre.
11. Vigyen fel fehér szuflét a kék rétegre - mint habot a hullámokra, és pár percig ismét fagyban.
12. Terítsen ki egy kék szuflét. Kiterítjük a halkolbászt, és kiöntjük a maradék szufléval.
13. Nyomja a kekszes süteményt a szufléba úgy, hogy az oldalain egyformán kinyomódjon a torta szélével. Egyébként volt egy mézeskalácsom, ami egy másik tortából maradt. Ezzel a szuflával ................... ...... Sztori!
14. Ha úgy dönt, hogy tükörmázzal töröl, akkor a szuflát a fagyasztóba küldjük. Ha még nem döntött - akkor a hűtőszekrényben, amíg megszilárdul.
15. Fordítsa meg, húzza át a film szélein. Óvatosan távolítsa el a filmet. A szuflé vágásán kék tengereket, habot, kék eget és zöld halakat kap.