Panna cotta mangóval és fehér csokoládéval

[MANDULARILL]

Panna cotta mangóval és fehér csokoládéval

Kategória: Cukrászda

Konyha: olasz

Hozzávalók
Mangóréteg:
Mangó püré	200 g
Porcukor	1 evőkanál. l.
Zselatin	4 g
Krémes réteg:
Krém 30-35%	170 g
fehér csokoládé	30 g
Zselatin	4 g
Vanília	csipet
Porcukor	1 evőkanál. l.
Tálaláshoz:
Mandulás pörkölt dió
Menta levelek

Főzés módja

A zselatint (nekem van lepedőm) hideg áztatással áztassuk, és hagyjuk, hogy megduzzadjon. Kissé melegítse a pürét, különben zselatin hozzáadásakor csomók keletkezhetnek. A mangóm nem túl édes, ezért ebben a szakaszban porcukrot adtam a püréhez.

Tegyen félre 2 evőkanál. l. külön edényben pürésítjük, és jól felmelegítjük, feloldjuk benne a kinyomkodott zselatint. Hozzáadjuk a többi püréhez, és jól összekeverjük.

A pürét elosztjuk a formákban, és hűtőbe tesszük, amíg megszilárdulnak.

Miután megbizonyosodott arról, hogy a mangóréteg megfagyott, készítse el a krémes réteget. Áztassa a zselatint hideg vízbe. Tegyen félre három evőkanál két tartályban. l. krém. A maradék tejszínt felmelegítjük, hozzáadjuk a porcukrot, összekeverjük. Melegítsünk 3 evőkanál. l. tejszínt, és tegyen belé apróra vágott csokoládét, keverje simára. Keverjük össze melegített krémmel és alaposan keverjük össze.

Melegítsük fel a második 3 evőkanál. l. tejszínt és feloldjuk bennük a kinyomkodott zselatint. Kombináljuk a fő krémmel, és jól összekeverjük.

Kenje el a kihűlt krémréteget a mangórétegen, és küldje el a desszertet hűtőszekrénybe legalább 3 órára.

Szabadítsa meg a desszertet a formákból (forró konyharuhába csavartam őket, amelyet a mikrohullámú sütőben hevítettem), menta ágakkal és mandulás pörkölt dióval tálalom.

Az edényt arra tervezték

3

Főzés program:

Mikrohullámú sütő. Hűtőgép

jegyzet

P. S Nálam a desszertnek a formákból való felszabadulása alatt a gyümölcsréteg nagyon rosszul volt elválasztva, vagy több zselatint kell hozzáadnia, vagy szilikon formákat kell használnia fém helyett. Mit gondolsz?





MANDULARILL

[natapit]

natapit, Natasha, annak érdekében, hogy a desszert könnyebben kijusson a formából, acetátfóliával kell lefektetni és lefagyasztani a desszertet)
Finom!!!

[Irina]

Irina, köszönöm kedves! Az öntőformák kicsiek, valószínűleg a legjobban szilikon formában fagyasztottak.

[Natasha]

Natasha, és ezekben tökéletesen meg fog fagyni! Még akkor is, ha nem acetátfóliával fekteti le, csak a formákból való eltávolításkor melegítse fel az oldalait hajszárítóval, vagy ahogy tette, forró törülközővel, mivel mindenki számára kényelmes)

[Irina]

Irina, fújt egy hajszárítót, és a desszert csöpögött ... így jobb egy törülközővel. Köszönöm.

[Natalia]

Natalia, nos, egy törülköző is lehetőség))))