Salzburgi Nockern

Salzburgi Nockern

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Konyha: osztrák

Hozzávalók
porcukor	4 evőkanál. l
tejszín 33-35%	100 g
vaníliás cukor	1 evőkanál. l
Liszt	1 evőkanál. l
citromhéj	1 db számítógép
tojássárgája	3 db
tojásfehérje	4 dolog

Főzés módja

• Salzburg Nockerln Salzburg egyik legeredetibb finom és leghíresebb desszertje. Kulináris szempontból a modern nockerln egyfajta klasszikus szuflé. Ma nagyon sok Nockerl recept létezik, és minden osztrák étteremnek megvan a maga, de tojás, cukor és liszt mindig jelen van. A desszert tojásfehérje alapján készül, amelyet cukorral (vagy porral) erős csúcsok állapotáig felvertünk. A felvert fehéreket összekeverjük a sárgájával, amelyet fele annyival adunk hozzá, mint amennyit a fehérekből vettünk, vaníliás cukrot (vanília tinktúra vagy más ízesítés) és kis mennyiségű átszitált lisztet. A Nockerln tésztát általában citrommal, narancshéjjal vagy mindkettő kombinációjával keverik. Lehet hozzá egy kis narancslikőr. A tésztát egy fűtött tepsibe rakják három csúcs ("hegy") formájában, amelyek a három dombot jelképezik: Mönchsberget, Kapuzinerberget és Rainberget, amelyek Salzburg központját veszik körül. Rengeteg porcukorral megszórva valóban hasonlítanak a hófödte hegycsúcsokra. A hagyomány szerint csak egy három dombú desszert minősül helyesnek. A desszert penész általában ovális, legfeljebb három ujj mély. A forma alját olvasztott vajjal, tejszósszal vagy bogyólekvárral (lekvárral) kell lefedni. A desszertet 180 ° C-os kemencében 10 percig sütjük, amíg a jellegzetes aranybarna kéreg meg nem jelenik. A sütés befejezése előtt ne nyissa ki a sütő ajtaját! Ellenkező esetben a "dombos" szerkezet azonnal összeomlik!
• A Nockerlnt az elkészítés után azonnal forrón kell fogyasztani, mivel a desszert gyorsan leesik és íztelenné válik.
• A levegős desszert ideális kiegészítője az áfonya vagy áfonyamártás.
• Tehát kezdjük ...
• Öntsön 1 evőkanál ovális sütőálló edénybe. l cukrot, és lassú tűzre tesszük. Amikor a cukor olvadni kezd, öntsük bele a tejszínt, és folyamatosan kevergetve aranybarnára hozzuk. Vegye le az edényt a tűzről, de meleg helyen hagyja.
• A tojásokat fehérekre és sárgájára osztjuk.
• A fehéreket habosra keverjük. Amíg adagokban adagolunk cukrot, addig verjük tovább a masszát, amíg sűrű és selymes nem lesz.
• A sárgáját felverjük a vaníliás cukorral, hogy feloldódjon. Add hozzá a lelkesedést.
• Öntsük a sárgáját a felvert tojásfehérjébe. A sárgája tetejére egy szitán egyenletesen öntsön lisztet az egész felületre, és óvatosan keverje össze alulról felfelé.
• Tegye a tojásmasszát forró formába három nagy tárgylemez formájában.
• Helyezzük a sütőbe, és süssük 12-15 percig, amíg a desszert enyhén meg nem pirul.
• Vegye ki a sütőből, szűrőn keresztül megszórja porcukorral.
• Tányéron tálaláskor az edény aljáról adjon hozzá édes tejszínt.
• Azonnal tálaljuk bogyós szósszal.
• 
• 

Az edényt arra tervezték

2-3 adag

A felkészülés ideje:

30 perc

Főzés program:

péksütemények

jegyzet

22-23 cm forma

Istenem mooooo!
Gal, ez valami! Mondanom sem kell, milyen finom!

nem találok szavakat

Finom, de miért 1 óra a főzési idő, látszólag sokkal kevesebb, verje fel a tojásokat és tegye 20 percre a sütőbe ???

de miért 1 óra a főzési idő

Igen, valószínűleg csak rendetlenség! Igen, Irk?
Te és én mindig nagyon gyorsak vagyunk ... nem csinálunk semmit!

[Elena Tim]

Elena Tim, agas

[Elena Tim]

Igen, valószínűleg csak rendetlenség! Igen, Irk?

Elena Tim, agas

Racsnis! Én már ...
Csak nyugodt és szilárd vagyok

Lányok, 30 percet írtam, oké?
Mindenkinek

[+ Gála +]

+ Gála +, igen rendben van javítva. Hogy őszinte legyek, rohadtul csábítónak tűnik

de nem tudom megfogalmazni, mivel nemrégiben voltak fikcióim (Lenka tudja).

[Galinaaa]

Milyen gyengédség Galinaaa! Nagyon, nagyon szeretném ugyanazt a desszertet! Könyvjelzőkbe rejtem.

Yummyaaa, szuper! Imádom ezeket a recepteket

Istenem ... Bájos! De kalória, kalória. Eh, viszlát a derék többi részétől.

a desszert gyorsan leesik és íztelenné válik.

Galin, valami riasztó, milyen gyorsan? utolérni ....

[Tatyana]

Tatyana, le fog esni, amint kanállal felkapja. És íztelen lesz, ha teljesen kihűl. Kicsit "gumiszerűvé" válik. Szóval írnak ... nem tudom .... nem hagytuk kihűlni, azonnal meg merted

Ó, Gal, meghalok, milyen finom. És még valamilyen zselé is egymás mellett egy tányéron Usyo. : girl_cray: Szeretnék egy személyes szakácsot, na meg egy masszőrt, aki tényleg ott van. Hajtsa le a zsírt a szakács után.

Gal, nem értettem, elmagyaráztam, pliz, hülye. És miért készítünk tejszínt cukorral? Ezután öntsük őket az eltávolított desszert tetejére, vagy ....?

Szeretnék egy személyes szakácsot és egy masszőrt, akik valóban ott vannak. Hajtsa le a zsírt a szakács után.

Laris, pontosan! Szükségünk van egy masszőrre. Egy ilyen konyhával nem nélkülözheti.

És miért készítünk tejszínt cukorral?

Az irint, a tejszínt cukorral először a forma aljára öntik, rájuk rakják és megsütik.

Az irint, a tejszínt cukorral először a forma aljára öntik, rájuk rakják és megsütik.

Semyon Semyonitch ... Most már értem

[+ Gála +]

+ Gála +, Ez finom! Köszönöm a receptet!

[AlenKa,]

AlenKa,
Örülnék, ha használja a receptet, nagyon finom

Istenem! Hány receptet tanultam meg a versenynek köszönhetően!
A könyvjelzők feltöltése és feltöltése megtörténik! Mikor kell főzni mindezt?

Ez finom

Tudom, tudom!!!. novemberben Salzburgban megkóstoltam ... nagyon tetszett - és nem omlettet vagy habcsókot ... az íze nagyon csodálatos !!!
köszönöm mégegyszer!