Soufflé "Bananaberry"

[A banán szufléhoz:]

Soufflé "Bananaberry"

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
A banán szufléhoz:
agar-agar	1 tk
Víz	60 g
Cukor	130 g
Vaj	100 g
Sűrített tej (fehér)	50 g
Banán (érett)	70-80 g
Fehérje (közepes méretű tojás)	1 db számítógép
Citromsav	1/4 teáskanál
Bogyós szufléhoz:
agar-agar	1 tk
Víz	40 g
Cukor	130-150 g
Vaj	100 g
Sűrített tej (fehér)	50 g
Bogyólé (főtt) / püré	30 g (vagy ízlés szerint)
Vaníliakivonat
Fehérje (közepes méretű tojás)	1 db számítógép
Citromsav	1/4 teáskanál
Díszítésre:
Fekete-fehér csokoládé

Főzés módja

• Rögtön fenntartást teszek arra, hogy a szuflé cukormennyisége ízlésétől függ, és ebben az esetben a gyümölcs- és bogyó-adalékanyagok savjától. Ezért vezesse az itteni helyzetet. Nekem tömény és savanyú eperlé volt (az eper szárításakor keletkezett), így a bogyós részhez (150 g) még egy kevés cukrot adtam. Bár őszintén szólva, minden alkalommal, amikor megpróbálom csökkenteni az agarszirupban lévő cukor mennyiségét, mindig azt szeretném, hogy még kevésbé édes legyen. Amint elérem a "kritikus tömeget" - jelenteni fogok.
• Csökkentettem a víz mennyiségét is, figyelembe véve a további nedvességet (összehasonlítva az általam használt szokásos recepttel)
• Előmelegítettem a banánt a mikrohullámú sütőben, amíg megpuhul, ami egyúttal a szárított banán jellegzetes ízét is megadta neki.
• Ezután minden a szokásos sémát követi:
• Áztassa az agart vízben 2 órán át. 2 óra múlva a megpuhult vajat sűrített tejjel felverjük. Az áztatott agart addig melegítsük, amíg közepes lángon forrni kezd (ügyeljünk arra, hogy ne égjen), hagyjuk 30 másodpercig forralni, adjuk hozzá az összes cukrot és keverjük addig, míg felforr. Amint a tömeg növekszik és a fehér hab megemelkedik, eltávolíthatja.
• A szirupnak ideális esetben 80 ° C-ra kell hűlnie^{ról ről}C, de ilyen kis mennyiséggel nem tudja ellenőrizni a hőmérsékletet. (És itt jól jön egy álló keverő, ha van ilyen). Azonnal verjük fel a fehérjét, amíg lágy csúcsok nem lesznek, majd citromsavat adva szárazra (cukor nélkül kemény nem fog működni). Azonnal öntsük a szirupot a fehérjetömegbe vékony folyamban. Ezután, anélkül, hogy abbahagyná a verést, adjunk hozzá vajat sűrített tejjel, valamint gyümölcs- és bogyótömeggel.
• Az elkészített formában elterítjük és megvárjuk, amíg teljesen megszilárdul. Próbáljon gyorsan cselekedni, hogy a tömeg ne idő előtt megvastagodjon.
• A megadott 2 típusú szufléból 6 ilyen szív születik
• 
• Vágja ketté és csatlakoztassa. Elnézést a "kalyaki-malyaki" helyett a tervezés helyett, de nem volt idő a javításra. Voltak ilyenek is:
• 

jegyzet

Aromás, édes, banán. A banán nagyon uralkodott rajtam, ami nem mondható el az eperről (érzés volt valamiféle krémes bogyós gyümölcsökről, de eperről nem).

Vikushonok, milyen szépség A fotó nagyon szép !! A banán-eper kombináció nagyon finom ... van eperem és egy banánom, rendelek agar-agart és mindenképpen megfőzöm ezt a szépséget .. Köszönöm a receptet

[VishenkaSV]

VishenkaSV, Nagyon szépen köszönöm!
Főzz egészségre =)

P.S. Csak én nem igazán éreztem az epret.

Nagyon szép szuflák lettek!

[Vika]

Vikamilyen finom szufla! És a fotó olyan gyönyörű és finom!

[Melanyushka]

Melanyushka, Köszönöm!

CsavarNagyon köszönöm értékelését! Aggódtam, hogy esetleg nem tetszik nekem ..

Ó, milyen szép! És finomnak kell lennie ....: girl_in_dreams: Remek! Sürgősen könyvjelzővel ellátva.

[Orvosi tüdőfű]

Orvosi tüdőfű, Köszönöm!

Lehetőség azoknak, akik fogynak!
Köszönöm, Vikushonok, csodálatos recept, csak önkéntelenül kaptam diétás lehetőséget: megpróbáltam szigorúan betartani a receptet, kissé megkoptam, és amikor már a formákba tettem, azt tapasztaltam, hogy a kevert vaj sűrített tejjel nyugodtan a hűtőben van! Valamit elkevertem, de nem fagyott meg, krém formájában maradt, így össze tudtam hasonlítani az ízét a vajjal és a sűrített tejjel, és nélküle - mindkettő remekül sikerült! A férjemnek vaj és sűrített tej nélkül még jobban tetszett.

[Maria Al]

Maria Alköszönöm az élményt!
Természetesen sokféle lehet.Csak - egy recept a GOST "Madártej" szerint (a moderátorok a desszert nevét "soufflé" -ra változtatták, ami általában valójában igaz). Szeretem éppen egy ilyen receptet (most nem a gyümölcsre és más adalékokra gondolok, hanem csak az alapösszetételre gondolok), pontosan "annak" íze miatt. Ezért csak csökkentettem (és továbbra is csökkenteni fogom) a cukor mennyiségét, mert az nekem túlságosan elcsépelt.
Tehát nagyjából a szufla csak cukorral és zselatinnal rendelkező fehérjékkel készíthető (anélkül, hogy az agar-agar keresésével foglalkozna), és finom szuflé is lesz. És sokkal kevesebb kalóriát.

Vikushonok, csökkentsük a cukor mennyiségét :) Írja meg, mennyi lett az, ami nem cloy.

Mindenképpen írok!

Hogyan öntötted úgy, hogy pontosan fél banán, fél eper legyen?

[Anya-nya]

Anya-nya,

Vágja ketté és csatlakoztassa.

aa) nem is látja a vágást ... vagy csak a fotóból?

[Anya-nya]

Anya-nyaúgy néz ki, mintha egy szív lenne a tetején, valószínűleg fehér csokoládéból. Így a szufla jól kapcsolódik, ha a vágás egyenletes.

[An4utka]

An4utka, Anya-nyaigen, ez így van, olvasztott fehércsokoládét öntünk a tetejére, csak hogy a két fél ízületét ellepje. Barázdált felületen nagyon organikusnak tűnt, de egy sima felületen el akartam maszkolni