Souffle torta profiterolokkal

Lányok, de hogyan főzzük akkor ezeket a profiterolokat?
RÓL RŐL!!! Eltávolítom a kérdést :)))) van válasz ezen az oldalon, elolvastam az előzőt, nem találtam és bepánikoltam. A receptbe be kell illeszteni a készítményre való hivatkozást.

Ilon, nos, a receptem a Cake szerelési témakörben található, ezért terveztem így.
Szerintem a link elég lesz az első bejegyzésben.

Svetik, tehát nincs kapcsolat a profiterolákkal. A receptben van utalás a sifon taftra, de ... de nem a profiterolokra. Az első bejegyzésben a Főnök általános információkat közöl arról, hogy mi ez és hogyan történik.

Szeretem Chadeykin eclairek (és profiterolok) receptjét - csak nem a GOST szerint, hanem a szokásosat - nekem ízletesebbnek tűnik
🔗

És itt mindenkit dicsérnek a növényi olajban! Ki akarom próbálni őket. Vannak-e finomságai a főzésnek?

de a növényi olajon nem sikerült ((a kezek valószínűleg nem nőnek onnan ... tökéletesen felemelkedtek, de bent nem volt üreg! ilyenek voltak a zsemlék - de a krémben nincsenek lyukak ( mit csináltam rosszul?

hoppá ... nos, elolvasta Haskin utasításait? Ott függ a hőmérséklettől, a sütési időtől forró üzemmódban és a mérsékeltebbre váltás idejétől.

mindent a szokásos módon lefordított. de szerintem talán sok a tojás / vagy éppen ellenkezőleg, egy kicsit tojott ... mert valami ilyen hatást váltott ki. Újra meg kell próbálnom, vagy valami ...

Nos, valószínűleg "tapasztaltat" kell kérdeznie! Mit fognak mondani. Most ülök és azon gondolkodom, hogy megsütöm vagy nem sütem meg nekem ezeket a profitrodikat? Bár egy fügét, ha elrontom, akkor növényi olajban jobb. Valahogy olcsóbb.

igen ott és a vajon - egy kis vajlevél) nincs szükség kilogrammra. de azt is tervezem, hogy a kísérlet tisztasága érdekében újra zöldségen sütöm.

Kíváncsi vagyok, tud-e főzni profiterolokat egy hét alatt?

Három nap alatt megcsináltam. Zárt tartályban, hűtőszekrényben tárolva.
Csak ezután tartom őket pár percig a sütőben, hogy később ne halmozódjanak fel nedvesség a hűtőben.

Köszönöm

[Ilona]

IlonaSzerintem meg lehet sütni egy hét alatt. Vaughn Ira azt írja, hogy lefagyasztja őket, ami azt jelenti, hogy főzhetsz, tölthetsz, betehetsz egy fedéllel ellátott edénybe és betehet a hűtőbe.
Gulya, tegnap ebből a tésztából készítettem profiterolokat. Egy adagból két sütőlemez kis golyóból kiderült, a sütés eredményeként a profiterolok mérete valamivel nagyobb, mint egy dió. Az elején a hőmérsékletet a lehető legmagasabbra teszem a sütőben, majd 10 perc múlva kissé csökkentem. Nincs hőmérő. Várjuk, hogy a nedvességbuborékok teljesen elpárologjanak a profiterolák felületéről. Belül nem egy üres üreget kapunk, hanem egy nagyon kis tésztaréteget, könnyen eltávolítható egy krémmel ellátott fúvókával, és a profiterolokat krémmel töltjük meg. Ha még ma is lesz időm, a kontextusban fotózok. Általában már feltettem a fényképet az Előkészítőbe.

Szvetik, szia !!! Van-e nehézség a főzés során? És akkor azt olvastam a Chuchelkánál, hogy hibázhatsz stb., És képeket tett közzé (amelyeket a radikális sikeresen megevett) https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7247.0

A legfontosabb, hogy a tészta megfelelő állagú legyen és fenntartsa a hőmérsékleti rendszert. Látásból mindenem megvan. De ügyeljen arra, hogy a fúvókából kilépő tészta ne terjedjen el túlságosan, és hogy ne legyen sűrű egyben. Ellenkező esetben rossz lesz a késztermék növekedése.

[Ilona és Inna !!!!]

Lányok! Ilona és Inna !!!! A témában várlak Nos, nagyon előkészítő osztálymint a későn érkezők!

Könnyű, én hoztam a vágást ... találtam okot arra, hogy süteményt süssek magamnak

[Alyona]

Alyona, okos lány! Milyen előétel !!!!! Nos, szóljon néhány szót az ízéről !!!!

[Ragyog]

Ragyog, finom sütemény lesz, én is Tafitával készítettem, nagyon csinálom, nem fogsz sok áramot enni
Egyébként a barátomat Charlotte csokoládéval készítettem, így kevésbé édes volt, nagyon jó
De a lányom elutasította a szufla miatt, amíg meg nem fagyott, ezért megnyalta az összes tálat, de a tortában megforgatta az orrát
talán kevesebb zselatint kellett adni, vagy opcióként milyen krémet kellett volna cserélni

Az én kicsi sem szereti a sűrű szuflát.

De a lányom elutasította a szufla miatt, amíg meg nem fagyott, ezért megnyalta az összes tálat, de a tortában megforgatta az orrát

és a legidősebbem elutasította .... nem szereti a szuflát. És az emberek nem egyszer dicsérték))))

Yanusya08, és részletesebben lehetséges, hogy úgy mondjam, a bábuknak. Hogyan alkalmazzák a ganache-t egy szuflára? Használhatok más krémet a souffle masztixhoz?

ma láttam a kérdését ... A ganache-t egyszerűen alkalmazhatom a madártejre és a szuflére profiterolokkal. Nagyon jó lefeküdni. A masztix egyéb krémjeiről nem mondok - még nem próbáltam ki ... Néha, ha a szufla nem egyenletesen oszlik el, akkor bejárhatom azt a cukrászda "vakolatot", amelyet soha nem zavartam a kekszekkel körül ....

Lányok! És nézze meg azt is, hogy a zselatin mennyisége beállítható, attól függően, hogy milyen krémet használ, és milyen csúcsokra ostoroz. Nehéz nekem tejszínt felverni, amíg lágy csúcsok nem lesznek, ezért 500 g krémhez 20 gramm zselatint veszek. Valószínű, hogy a zselatin 10-15% -a képes ugyanolyan mennyiségű más gyártó és minőségű tejszínt rögzíteni.

Igen igen!!! A Brightwingnek igaza van! Attól függ, hogy milyen krémet és milyen erősségű szuflát szeretne kapni.

Svetul, barátot szerzett a d-n. egy ilyen sütemény a működéséhez

A profiterolokat csokoládéba mártottam és meggyet töltöttem egy réteg csokoládé charlotte-ba, a szufla pedig gyümölcs nélkül volt ... mindenkinek nagyon tetszett
most kérje meg sütni megrendelésre
ha az árak nem ijednek meg, akkor faragunk

[Alyona]

Alyona, Örülök, hogy először süteményt sütsz! jól sikerült, te is kísérletezel, nagyon jó!
És az ügyfél tőlem kéri a sorozat második süteményét ilyen összetételűen, neki is nagyon tetszett, mondják!

Souffle torta profiterolokkal

[fomca]

fomca, kérem, mondja meg, hogy mennyi kg-ból jön ki a torta és átmérője?

[Inessa222]

Inessa222, Előhúztam egy süteményt 2,6 kg-mal, d = 22 cm formában sütöttem.

[Svetlana]

Profiterolákkal sem sejtettem volna! Nagyon köszönöm az ötletet, Svetlana!

[Olya]

Olya, szívesen! Próbálja ki, és ne felejtse el elhozni minket - mutasson!

nagyon köszönöm a receptet, csak kakaó nélkül készítettem, ooooooo nagyon finom sütemény

[egér]

egér, igen az egészségére! Nagyon köszönöm a fotóriportot! Szépen!

[Svetlana]

Svetlana, Úgy döntöttem, hogy süteményt készítek, ezt az összeállítást vettem alapul; Vaughn profitrollok már meg vannak sütve

Felmerült a kérdés: töltsd meg őket krémmel kicsit az összeszerelés ELŐTT Vagy elegendő folyadékot szednek a túróból? Miért gondoltam ... mert én most sütök, és holnap késő este felveszem, hogy pénteken díszítsem .. történt, hogy egyébként a munkahelyen elakadás van Szóval arra gondoltam, hogy egy nap alatt kiszáradnak, talán időre van szükségük krémmel való házassághoz? ?

[Elena]

Elena, szép munka !!!!! A profiterolok egyformák, egyenletesek, jóképűek !!!!
Nem kezdném az összeszerelés előtti napon. Nincs olyan sok ott, és sok szükséges egy réteghez. Ezért a legjobb, ha az egész tortát azonnal elkezdi.

Megvan !!! Megkapta !!! Ez a nap apósa, itt kérem a nagypapát

Köszönöm, az összeszerelés nagyon érdekes, és a torta nagyon ízletes lett, bár a parti vágója nem volt okos fényképezni
🔗
🔗

[Elena]

Elena, és köszönöm egy ilyen csodálatos fotóriportot !!!!! És a zselés réteget használtam. Nagy !!!

[Svetlana]

Svetlana, ha egy tortát 26 cm átmérőjű formában gyűjt össze, növelni kell az összetevők számát?

[Férfi]

Férfi, igen, nincsenek összetevők sem. Szuflára gondol? Nem, ne.

[fomca]

fomca, Svetlana jó reggelt. Mondja, tud-e szuflát készíteni túró nélkül? csak krémet zselatinon, és ugyanezt gyűjtsük profiterolokkal és ananásszal? az arányok megegyeznek szerinted?

[Elena]

Elena, igen tudsz.500 gramm krémhez 20 gramm zselatinra van szükség.

A lányoknak sürgősen segítségre van szükségük ... összeállítottam egy tortát ... de ... krémes szuflé ... kérdésem lenne róla ... 5 óra hűtőben, a szufla puha ... azt hittem, olyan lesz, mint a madártej ... olyan rugalmas vagy valami ... de puha, fagyos, nem esik ki a sütemények között ... de amikor eltávolítottam a filmet, nem sok maradt rajta ... szóval kell, vagy tettem bele egy kis zselatint, ?? 100 g vízre 20 g-ot tettem, de ugyanezt tettem danon túróval is.

[fomca]

fomcaJó éjszakai fényt. mondd pzht .. hogy néz ki a szufla (az első oldalon szereplő recepted szerint?), nem olyan, mint a madártej?
Könnyű és még sok más ... először ütköztem ... tejszínhabot lágy csúcsokig, cukorport öntöttem, kissé felvertem, majd danon túrót adtam hozzá, a krém nem lett sűrű. A zselatint előre beáztattam vízbe, megduzzadt, majd mikronban felmelegítettem, nem forraltam meg .... jól összekevertem, csomók nem voltak. elkezdett krémes túrót bevezetni a tömegbe, megjelentek a zselatinpelyhek (((sürgősen át kellett törölnöm egy szitán. hogy megszabaduljak ettől a gyalázattól, most megyek és szenvedek ... meg fog fagyni?) por, és tovrozhok danon 340g .., de a zselatin egy része, amely pelyhekké vált, kidobtam .. kiderül, hogy egyértelműen kevesebb, mint 20 gramm). és miért jelentek meg a pelyhek? a tömeg és a zselatin közötti hőmérséklet-különbség miatt? a zselatin forró volt ...
Látom, kapok egy tejszínes túrókrémet profiterolokkal (((

[Elena]

Elena, a szufla kissé lágyabb, mint a madártej.
A zselatint vékony áramlatban kell a keverőfelnik alatt nagy sebességgel bevezetni. 500 gramm tejszínhez és 340 gramm Danone túróhoz nem elegendő mennyiségű zselatint kapunk. Teljesen lecserélted a receptben szereplő túrót Danone túróra, és a massza állaga vékonyabbnak bizonyult.
Zselatinszálak és pelyhek még mindig kialakulhatnak a víz és a por nem megfelelő arányából áztatáskor.