"Pate sablee" univerzális omlós tészta

"Pate sablee" univerzális omlós tészta

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Vaj	185 g
Porcukor	40 g
Vanília
Tojássárgája	20 g (1 db)
Legalább 33% zsírtartalmú tejszín	30 ml
Só	1/4 teáskanál
Ecet	5 ml (1 teáskanál)
búzaliszt	190 g

Főzés módja

• Nos, siettem megosztani veled a 2. életmentőmet. (Az első egy univerzális omlós tészta volt)
• Ahogy ígértem, gyermekem kedvenc sütije (amit férjem egyáltalán nem hanyagol el).
• Amikor először találkoztam ezzel a recepttel, azonnal gyanítottam, hogy lesz valami különleges. Először is a forrás. A recept Shirley O'Korrichertől származik, és ismert kulináris kritikus és kritikus. Maga Shirley egy bizonyos Maury Rubinra hivatkozik, mint a recept írójára, hangsúlyozva, hogy az omlós tészta tésztájával nem próbált jobbat, és csak apró beállításokat kellett végrehajtania a főzési folyamatban.
• Néhány szó magáról a tesztről. Nagyon finom! Igen, igen, ez nem túlzás. A sütik csak olvadnak a szájában. Az első harapással azonnal meg fogja érteni, hogy miért hívják az omlós tésztát „omlós tésztának”. Egyébként nem túl édes, finom vanília aromával. Ennek köszönhetően tökéletes süteményekhez és kosarakhoz édes krémekkel és töltelékekkel kombinálva. És önmagában ón süti formájában remekül hangzik!
• Nos, végül eljutottunk magához a folyamathoz. Részletesen leírom:
• Verje fel a vajat szobahőmérsékleten vaníliával és porcukorral (vegye figyelembe, hogy por!) Közepes sebességgel 2-3 percig.
• 
• Külön tartályban keverje össze (hideg!) Tejszínt, sárgáját, ecetet és sót
• 
• Szitáljuk a lisztet vajba, öntsük ki folyékony összetevőinket. És simára keverjük. Ehhez legfeljebb 30 másodpercre van szükségünk.
• 
• A tésztát fóliába csomagoljuk, elsimítjuk és legalább 2 órán át hűtőbe küldjük érlelésre (vagy jobb éjszaka).
• 
• Összes! Kész a tésztánk!
• Legfeljebb 3 napig tárolható hűtőszekrényben és legfeljebb 3 hónapig a fagyasztóban.
• A tészta elég jól kigördül a hűtőszekrényből.
• Meleg bélyegekhez és pisztolyokhoz alkalmas.
• Itt a süti
• 
• Nos, a tortákról, a tortákról már mondtam
• 
• Marshmallow krémkosarak
• 
• A termékeket 200C hőmérsékleten sütik.
• P.S. Ó, hogy szeretem ezt a tésztát ... Egyszerre dupla adagot gyúrok, hogy mindig legyen tartalékom a jövőre nézve
• Köszönöm kedvesem a visszajelzéseket és észrevételeket. Nagyra becsülöm.

Az edényt arra tervezték

450 g

A felkészülés ideje:

10 perc

Főzés program:

Keverő

jegyzet

Az omlós tészta lisztből, vajból vagy margarinból, granulált cukorból és tojásból vagy tojássárgájából készül. Néha tejet vagy tejfölt adnak a tésztához. egy csipet sót a liszttel együtt, amelyet legalább előre összekevertek vagy szitáltak! Szita. Az omlós tészta elkészítéséhez bármilyen lisztet használnak. Ha a recept szerint sütőport (szódabikarbónát) kell hozzáadni, akkor lisztbe keverjük, majd a lisztet egy szitán átszitáljuk. Az élesztőt vagy az ammónium-karbonátot általában vízben oldják, majd a tésztához adják.

Az omlós tésztához a recept szerint diót (mogyorót, mandulát, földimogyorót, kókuszlisztet stb.) Adnak. csokoládé, kakaópor, zabpehely, mák. őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, zúzott citrusfélék héja, reszelt sárgarépa, őrölt természetes fekete kávé és egyéb termékek. A tészta száraz alkotóelemeit mindig előkeverjük liszttel, majd vajat vagy margarint adunk a masszához. A fagyasztott vajat általában késsel apróra vágjuk, és reszeljük le, hogy könnyen lisztté gyúrhassuk, és homogén masszát gyúrjunk anélkül csomók.A cukrot (vagy porcukrot) felhasználás előtt liszttel szitáljuk át egy szitán, vagy sodrófával (hengerrel) vágódeszkán törjük össze.

A kigyúrt omlós tésztát vágódeszka nagyságúra kinyújtjuk. A tészta sütőlemezre helyezésének megkönnyítése érdekében megszórjuk a tésztát liszttel, és görgessük rá egy hengerre (sodrófa), majd a henger az egyik oldalról indulva a tepsire kerül, és ellenőrizze, hogy a tészta ugyanabban a rétegben kerül a tepsire. Ezután a tészta át fog törni, bár nagyon törékeny és törékeny.

Tejet vagy tejfölt (vagy bármilyen más folyadékot) adnak a tésztához a receptben feltüntetett mennyiségben. Ha a tészta túl folyékony, keverjünk bele lisztet, ha túl meredek, adjunk hozzá folyadékot. Erőfeszítéseinek végeredménye - a kész liszttermék - a liszt minőségétől függ, mert egyes liszttípusok több folyadékot igényelnek a tészta elkészítésekor, míg mások kevesebbet. A kész omlós tésztának félkeménynek kell lennie. Mindig jól előmelegített sütőben sütik, de nem túl nagy tűzön.

Remek recept, köszönöm! Az egész családunk szereti az omlós tészta tésztát, mindenképpen kipróbálom!

Köszönöm, mindenképpen meg kell próbálnod.

És milyen ecetet? kilenc%?

És milyen ecetet? kilenc%?

Eredetileg alma, de mással csináltam - almával és közönséges asztallal is 9%

Az első harapással azonnal meg fogja érteni, hogy miért hívják az omlós tésztát „omlós tésztának”.

Ha a nehéz tejszínt növényi olajjal helyettesíti, akkor a ma-i-no-zik mellett nem kap mást.
Ugye?
A szovjet időkben a majonézes omlós sütemények annyira népszerűek voltak, emlékszel?

[Miniszterelnök]

Miniszterelnök, Majonézes sütiket sütöttem. Receptjével a nosztalgikus részben található "élelmiszerbolt könyvben" találkoztam)))
Mégis más, sőt mondhatnám, teljesen más. Mindenesetre amit sütöttem))))

Köszönöm ezt az érdekes receptet, bevittem!
A krém szükségszerűen zsíros?

Köszönöm ezt az érdekes receptet, bevittem!
A krém szükségszerűen zsíros?

Igen, a krém zsíros. Ez további morzsolódást okoz a tésztának.

Egyértelmű !

Nagyon köszönöm, hogy megosztott velünk egy ilyen finom receptet !!

Lányok, mindenki egészsége! Süsse meg ezt a receptet, nagyon fog tetszeni

[L-olga]

L-olga, Azt mondani, hogy finom, azt jelenti, hogy nem mond semmit. Ezek csak fantasztikus sütik! Nagyon köszönöm ezt a finom csemegét! Szilikon formában sütni, vagyis terjedelmesnek bizonyult, szuperül néz ki, ugyanolyan íze van. Nem tudok fényképet beilleszteni.

[L-olga]

L-olga, Azt mondani, hogy finom, azt jelenti, hogy nem mond semmit. Ezek csak fantasztikus sütik! Nagyon köszönöm ezt az ízletes csemegét! Szilikon formában sütni, vagyis terjedelmesnek bizonyult, szuperül néz ki, ugyanolyan íze van. Nem tudok fényképet beilleszteni.

Ó, milyen örülök !!!

Mégis más, sőt mondhatnám, teljesen más.

Nos ez egyébként én vagyok ... Csak egy mondat

keverjük össze (hideg!) tejszínt, sárgáját, ecetet és sót

inspirált egy egyesületet a majonézzel kapcsolatban.

Olga köszöni a bélyegek jó receptjét. Könyvjelzőkhöz!

Olga, én a tésztádat készítem, mivel úgymond folyékony). Hűtőbe tettem, talán érés után sűrűbb lesz?
Először le akartam bélyegezni, majd betolni a hűtőbe, de ilyen tésztát csak kanállal tudok kihelyezni, bélyegzővel nem fog működni
És féltem lisztet adni, elvégre tésztát szerzek)

Olga, köszönöm a receptet! Mindenképpen megpróbálom!

Irina, nagyon puha, de nem folyékony. Lehet, hogy a vaj nagyon meleg volt és lebegett verés közben.
De mindenesetre megvastagszik a hidegben, és biztosan bélyegekre megy)) Sok sikert!

Lányok, mindenki nagyszerű az egészségért! Süss és örülj, kérlek szeretteidet! )

Olga, itt vannak a sütim!

Abszolút és lehetetlenül finom, olvadó, krémes textúra!
Igaz, annyira törékenyek, gondosan kell kezelni őket)
Az egyetlen dolog, a bélyegekből nem lett semmi, nos, a tészta nem akarta lehámozni a bélyeget.

Irina, nagyon szeretem a sütidet :) és nagyon örülök, hogy finom vagy
És elvileg nem könnyű bélyegekkel dolgozni, mindenesetre sokáig megszoktam őket. Amikor úgy megy, mint az óramű, amikor ragaszkodik.
Golyót formázok, lisztbe mártom a pecsétet, és kissé lenyomom, szó szerint 20 fokot görgetve.

[Olga]

Olga, bélyegzett óvodai kályha, csak más recept szerint. Nagyon szeretem a skandináv bélyegeket, és ugyanazt teszem, mint te, egy golyót, lisztté és bélyegzővé.
Nagyon tetszett az ötleted az űrlapokon elhelyezett és bélyegzett fotógolyókon is.
Csak én nem értettem, mi ez a forma?

Ira, ez is északi))))

[Olga]

Olga, és ha fecskendővel sütiket tesz, akkor hűtőszekrényben kell tartania őket? Vagy azonnal befizethet

Ira, ez szintén északi))))

Ol, azt hittem, hogy a skandináv, mintha valahol láttam volna, de úgy döntöttem, hogy tisztázom
De itt nem láttam akciósan.
Általában célszerű ilyen bélyegeket + alakot használni, akkor ezek biztosan még ki is jönnek), különben mindig vannak görbe sütim, és akkor kapok halszegélyeket is!

Köszönöm, a sütik finomak.

Olya, ma süteményeket sütöttem a te recepted szerint. Ha azt mondjuk, hogy a recept nagyszerű, az azt jelenti, hogy nem mond semmit. A tészta folyékonynak bizonyult, egy kanállal zacskóba tettem. A tésztát a fagyasztóban ápolták. Lisztbe forgatta. Lisztbe csokoládéval sütött bélyegeket is sütött. Soha nem kaptam vékony sütit, nem számít, milyen tésztát gyúrtam, mindig kudarc volt. És akkor a tészta folyékony, és vékonyra kellett tekerni, és minden sikerült! Köszönöm ezt a receptet. Finom és meglepően sikeres is.

[Natalia]

Natalia, Nekem is puha tésztám van, de nem folyik.
Lehet, hogy van fogás. Próbáld ki a vajat nem szobahőmérsékleten, hanem 18-21 ° C-on (ezt a hőmérsékletet szobájuknak tartják a könyveikben), személyesen a konyhámban most 28. És amikor ostorral még jobban felmelegszik és csak folyik. Ezért a hűtőszekrény után hagytam fél órát feküdni és verni.
Használja egészségére! Nagyon szeretem a kosarakat vele)

Olya, megpróbálom elkészíteni a tésztát. Az olaj nagyon meleg volt. A kosarakra lesz szükséged. A tészta remek.