Természetes tokos sonka a Cu View Steba SV 1-ben

Természetes tokos sonka a Cu View Steba SV 1-ben

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Sertéshús	2,5 kg
Marha sinuga (héj)	1 db számítógép
Só	30 g
Cukor	1 teáskanál
Fekete bors	10 g
Fokhagyma	íz
Víz (nagyon hideg)	400 ml

Főzés módja

• A sertéshúst 1,5-2 cm-es darabokra vágtam, hozzáadtam fűszereket, jeges vizet és gyúrógépben kb 5 percig gyúrtam.Az áfonyát kézzel megtöltöttem, a levegőt a lehető legnagyobb mértékben eltávolítva. Kötötte a nyitott végét, és egy éjszakán át a hűtőben lógott, hogy érlelje a húst. Természetesen egyszerűen csak hűtőszekrénybe teheti, de a sonka felakasztása jobban megvastagszik. Reggel kivettem a sonkát a hűtőből
• 
• Vákuumgéppel táskába csomagolva
• 
• és betette a tálcába.
• A hőmérsékletet 40 * -ra állítottam és 2 órán át bekapcsoltam. Ez az úgynevezett "melegedés", a sonka egyenletes melegítéséhez. Ezt követően egyenletes vágott színt kapunk. Melegedés után 4 órán keresztül bekapcsoltam a suvidnitsa-t, a hőmérsékletet 70 * -ra állítva.
• 
• És bepakoltam a kis rudat, és elküldtem a Shteba gyorsfőző-multicookerbe. Az algoritmus ugyanaz (40 * - 2 óra, 70 * - 4 óra)
• 
• 
• Az idő lejárta után eltávolítottam a sonkát a zacskókból, törölközővel szárítottam, és a külső szépség kedvéért 20 percre a sütőbe tettem 70 * hőmérsékleten. Alaposan szárítsa meg és barnítsa meg.
• 
• Egy nagy cipót egy éjszakára a hűtőbe tettem. És a kicsi ... megettük ... Nagyon finom! Lédús, gyengéd! Finomabb, mint egy sonkakészítő. Holnap megmutatok egy szelet teljesen kihűlt sonkát.
• 

[kubanochka]

kubanochka, Milyen érdekes! És valószínűleg finom is! Most szeretném kipróbálni! és honnan veszik ezt az áfonyát?

[Lenus]

Lenus, 5+ dolgozni! Nagyon lenyűgözte az eredmény!

[Lena]

Lena, megdöbbent !!!!!!!! Félek még a vágást is megnézni !! Csak kérdezem .. milyen hűtő van, mit lehet ilyen kolbászt felakasztani?

[Tanyushenka]

Tanyushenka! Köszönöm a minősítést, megpróbáltam

kubanochka, Milyen érdekes! És valószínűleg finom is! Most szeretném kipróbálni! és honnan veszik ezt az áfonyát?

tengeri, finom, nagyon finom.

Lena, megdöbbent !!!!!!!! Félek még a vágást is megnézni !! Csak kérdezem .. milyen hűtő van, mit lehet ilyen kolbászt felakasztani?

Nekem kettő van. Az egyik Sharpe nagy, a másodikat pedig szombaton vettem - a Samsung. Még mindig félig üres, levettem az egyik polcot, és a rácsok mögé akasztottam üvegekért.

[Lena]

Lena, és egy vágó lesz? Nagyon szeretnék keresni

Nekem kettő van.

Értettem .. Olvastam a sous-vidnitsával együtt, hogy kell vennem egy második hűtőszekrényt .. betölteni.

[Lena]

Lena, és egy vágó lesz? Nagyon szeretnék keresni

Nos, természetesen! Hagyja teljesen kihűlni a hűtőben reggelig, de reggel ...

Értettem .. Olvastam a sous-vidnitsával együtt, hogy kell vennem egy második hűtőszekrényt .. betölteni.

Egyébként, amikor megvettem, az első dolog, amit odaküldtem, az ananászos gumik voltak ...

Len, egyenesen lenyűgözött
Kiderült, hogy sonka nélkül is jól meg lehet csinálni?
És mondja meg, mekkora a cianózis átmérője, vagy nem különbözik-e?

[kubanochka]

kubanochka
Leeeenaaa ... nos, lehetetlen elhárítani a szemed ... ... milyen szépség ..., varázslónő vagy, ilyen szépséget kell létrehoznod ...

Lenus, nos, te csak valami varázslónő vagy! TENGELYEN !!!

Fantasztikus! : őrült: Jobb nem történik meg!

De vajon hol sikerült finomabban, a suvidnitsa-ban vagy a Shteba-ban? Észrevette a különbséget, ha van ilyen?

Len, szépség! Várom a vágót!

Vágjuk a sertéshúst 1,5-2 cm-es darabokra, adjunk hozzá fűszereket, jeges vizet és tésztakeverőben 5 percig gyúrjuk.

Miért kell tésztakeverőben gyúrni? Elég nagy darabokra vágott hús + víz

[Lena]

Lena, megdöbbent !! Csak kérdezem .. milyen hűtő van, mit lehet ilyen kolbászt felakasztani?

Nincs szüksége nagy hűtőszekrényre. Felfüggeszti magát az ajtó belső oldalára, eltávolítva a polc 1-2 oldalát.

De vajon hol sikerült finomabban, a suvidnitsa-ban vagy a Shteba-ban? Észrevette a különbséget, ha van ilyen?

És mi lehet a különbség, ha ugyanazokból a termékekből főz, ugyanazokkal a módokkal és azonos méretű. A hőmérsékletet változatlanul tartják. Mi lehet még a különbség?

Nos, természetesen! Hagyja teljesen kihűlni a hűtőben reggelig, de reggel ...

Lena, várjuk a vágót

Két napig nem volt fény. Tegnap csak ebédre kaptam, ezért nem töltöttem fel a vágásról készült fotót.
Következtetés: Szükséges kisebb darabokra vágni, a hús egy részét húsdarálón átengedni, jobb összegyúrni, szorosabban tömni. A főzési idő rendben van. A sonka lédús és ízletes. A suvidnitsa felhasználható sonka főzéshez.

Lena, a sonka jól néz ki egy vágásban, csepp zselével
Általában egyetértek veled abban, hogy a darált húst részben meg kell őrölni az egységesség érdekében, én magam hajtottam
Nos, mi az ízletes hús sous formában - nincs megjegyzés

[kubanochka]

kubanochka, Lena! A darált hús mindenképpen egységesebbé teszi a szerkezetet. ... Bocsásson meg, hogy ragaszkodtam a szamováromhoz! De darált hús nélkül a sonka típusa hús

[kubanochka]

kubanochka, Nagyon étvágygerjesztő! De csak áfonyát szerettem volna szerezni, nagyon szerettem volna!

Ha jól értettem, sikerül-e mindez MV-ben, suvidnitsa nélkül?

Rendben, ír! A legfontosabb, hogy tartsa a hőmérsékletet.
És rendeljen, normális minőségű termékek vannak, és gyorsan elküldheti. Bár ... Rosztovban most borzalom van a történtek miatt.
Sertésbuborékokat is vásároltam tőlük, hűvös falatokat készítenek. A szárazon pácolt kolbászokhoz mindenképpen vegyen sót.

Lena, nem tudtam ellenállni, annak ellenére, hogy nem volt kék és fehér oldalú bőröm, én ezt fóliában tettem.
Az összetétel kissé eltér, de egyébként a folyamattechnika értelmében minden megegyezik a tiéddel (én a központban csináltam)

Tetszett, tegnap még fehéroldalt is vettem minden esetre, legyen
még mindig van terv a teljes fajta megrendelésére ...

[Köd-Irishka]

Köd-Irishka! Szuper!
És a filmben is jól működik. Fehér oldalú földön kiderül, kékben és filmben szaftosabb. Fehéroldalúan a sütőben és a légzsírban végeztem, és csak főztem egy serpenyőben, lassú tűzhelyekben és gyorsforralókban. Leginkább a suvidnitsa és a Shtebe-ben tetszett a multicooker is. Vagyis 70-75 fokon kell tartani a hőmérsékletet. Tetszett Sveta-lana19 sonkája, forralás után prés alá tették, a sonkát jobban megnyomták. Általában van hely a kísérleteknek! A legfontosabb, hogy minden természetes legyen!

Természetesen most kísérletezni fogok.
A Belobokut kizárólag sajtó formájában vettem, nem lesz felesleges
De megteheti fehéroldalasan is, de úgy néz ki ... mintha valaki ezt már megtette volna

Természetesen most kísérletezni fogok.
A Belobokut kizárólag sajtó formájában vettem, nem lesz felesleges
De megteheti fehéroldalasan is, de úgy néz ki ... mintha valaki ezt már megtette volna

Igen, igen. Többször készítettem a sonkát!

És elszívtam a fehéroldalas táskát is.





https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.0

Ennek a receptnek megfelelően már többször készítettem sonkát. Csak a hús összetételét változtatom meg. Élelmiszer-filmben csinálom. Nos, csak finom! Köszönöm!

Yolipaly ... most a sous-vidnek valami olyasmi, amit nadA .. mamadaragaya ..

Élelmiszer-filmben csinálom. Nos, csak finom!

Részletesebben beszélhet a filmről, különben, amíg nincs fehéroldalú, nincs harapás, addig azt a sonkát akarja

[Lanochka007]

Lanochka007, Már szereztem egy szomorú dolgot! - ajánlom. És csak beletette a filmbe, és a kezével megtapogatta, majd az egyik végén egy banki gumiszalaggal megkötözte, a másikban pedig elkezdte csavarni, mint a cukorkát, majd egy rugalmas szalaggal is megkötözte. És a hűtőszekrénybe akasztotta éjszakai tampolás céljából, majd kissé meghúzta a gumiszalagokat. És akkor minden a recept szerint történik!

[shlyk_81]

shlyk_81, Hach a hűtőszekrényéhez ott fogok lakni!

[Tatyana]

Tatyana, gyere! Nekem kettő van

[Evgeniya]

Evgeniya, Zhenya, köszönöm a meghívást! Már bemutattam - hopp, ott minden finom. Tok nekem a "te" -re, kérlek

[Tatyana]

Tatyana, hála a fórumnak, annyi finomságom van otthon, hogy mindig van mit táplálnom a vendégeknek! És hány eszköz - és mindegyik nagyon szükséges!

És ne mondd - nekem is megvan mindenem, csodálatos közösségünknek köszönhetően. Az áramlatot okoskodásunkkal otsedová kell tenni, mígnem felhalmozódott az áradás

Uram ... de mi a büntetés ... egy HP weboldal formájában?! Nos, hajrá Mona "NADA"?
A teljes boldogsághoz (nos, olyan kaatsa (mint mindig), hogy csak a su-vid nem elég
Gru a férjének - ha akarod, dobok neked egy új hobbit (nem húzok magamra takarót ... különben azt fogja mondani, mint egy farkas a rajzfilmben "HOGY ... ÚJRA?" ( Úgy értem, hogy megint valamilyen "balalaikát" kellene vásárolni) Azt javasoltam, hogy ő maga olvassa el ezt a technológiát, nehogy dicséret jöjjön az ajkaimról.
Az opchemben megvárom a reakcióját.
Lenusik, köszönöm a receptet és az ötletet a sous vide sonkához.
Az is érdekelt, hogy a sonkát közvetlenül bele lehet csomagolni és főzni.
És mondja meg, kérem, tapasztalt sous-vidnikek, tud-e mini-sütőben készíteni sous-vid-et? Vagy csak vízbe merülés?

A sonka már a héjában van. A kérdés az, miért evakuálják?