Sertés tekercs

Sertés tekercs

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
Sertés kézírás	1100 g
Só	20 g
Frissen őrölt fekete bors	0,5 tk
Kristálycukor	1 tk
Őrölt pirospaprika	0,5 tk
Friss fokhagyma	4-6 fog.
babérlevél	2 db
Vegyesfűszer	5-7 db.

Főzés módja

• Sertés kézírás, jó rétegekkel (a darab vastagsága kb. 4 cm), öblítse le és szárítsa meg.
• Keményítő keverék: só + cukor + paprika + fokhagyma, meghámozva és hosszában felvágva egyetlen masszává keverjük. Ízlés szerint más fűszereket is készíthet.
• Lereszelünk egy darab sertéshúst a keverékkel, szoros tekercsbe tekerjük ((tegyünk tepsibe, ha Beloboku-t használunk), és tegyük sonkafőzőbe.
• A Tescoma esetében a darabnak kisebbnek kell lennie, hogy elférjen. zárja le a sonkát és tegye hűtőbe 48 órára.
• Ezt a tekercset nem kell 80 ° C-on T * -on főzni. A zamatos zsírnak T * 95 * 3 órát tartott (vízben, fazékban).
• A Leves program lassú tűzhelyén teljesen lehetséges a Belobok elhelyezése.
• Ezután hűtsük le és tegyük hűtőbe 8-10 órára.

jegyzet

A tekercs finomnak bizonyult, a sertészsír lágy, a rétegekben és a tekercs belsejében lévő hús is lágy.
Ki szeret élesebben borsot adni egy darab pácolásakor.

[Tatyana]

TatyanaElnézést, persze, de ebben a formában a tekercs sokkal vonzóbbnak és étvágygerjesztőbbnek tűnik. Most minden szép és minden jól látható. Köszönöm a receptet.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, nincs miért bocsánatot kérni. Nem vagyok barátom a fotóval. Szerettem volna lecserélni, de nem működik. Hozzá kellett tennem egy újabb fotót.
Valójában a tekercs nagyon szép és lédús.

Nagyon szép és finom!

Nekem is tetszett a recept! Maga a probléma az, hogy a normál lövöldözésnek nincs helye!
Az első fotókon pedig minden úgy festett, mint egy idegen tekercs

: girl_haha: Tehát megnőtt a hangulat. Szívből nevettek, és nem rosszindulatból.

Idegentől!

Valaki kijavította a fotókat))) Köszönöm

És csak az idegenre néztem, hogy tekercset akartam készíteni.Már pácoltam, alig túrtam bele a tek-be és állítottam érésre. Megpördült a bőrrel - nézzük meg, mi történik

[dió]

dió,
Irin, mit tettél?

Köszönöm a receptet, nagyon ínycsiklandónak tűnik, miközben az aprítóink úton vannak, szeretnék megpróbálni véletlenül a receptje szerint elkészíteni egy megvásárolt formájában, és a weboldalának köszönhetően egy ilyen hosszúkás sütőtálat hús, és egy másik vályú van hozzáerősítve, láttam ezt a weboldalon kulináris apróságok, sajnálom, hogy olyan képet tettem, amit nem tudok, a recept szerzője

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Köszönöm, próbáld ki az egészet. Zsineg lehet a tekercs meghúzása, az alakja érdekében.

[Tatyana]

Tatyana , elforgatta a kézírást, vagyis elforgatta annak érdekében, hogy belökje a tekbe, majd meg kell húzni a fedelet, de ez egy másik történet.

Köszönöm Tatiana a tippet

[Irina]

IrinaTermészetesen a bőrön is múlik. Kaptam egy puhát, és puha volt, amikor nyers volt.
Ha kétségei vannak, 30-40 perccel növelheti az időt.

[Tatyana]

Tatyana, de hogyan válasszuk ki az alátétet, hogyan lehet megkülönböztetni a csak zsírtól

[Mark anyja]

Mark anyja,
Inna, a kézírás az a rész, amely a has alatt van (a has alatt). Ott a zsír és a hús vékony rétegekkel tarkított. Az interneten képek találhatók az egyértelműség kedvéért)))).

[ír]

de valami azt mondja nekem, hogy a bőr nem fog rágni

ír, és beveszi a nyálkahártyát a boltban vagy a piacon? A piacot (egy lelkiismeretes hentesnél) alaposan kigúnyolják, és, mint mondjuk, egy vyshkrebana - vagyiskéssel gondosan kikaparták, ezért sokkal vékonyabb volt, mint a bolti - mert a húscsomagoló üzemekben senki nem fogja mindezt zavartatni - van spárga, magas hőmérséklet - és bajusz. Néha a bőr olyan, hogy nem hajlik egyenesen - magam is láttam. Ha a bőrt körömvirág átszúrja - minden rendben van, és ha nem, akkor .... talán puhára forral, vagy talán nem. De vannak vastag bőrű házisertések is, bár nagyon ritkán.
Tatyana, tekercs - nagyszerű! Ezt sonka nélkül csinálom - csak sóval = őrölt borssal és fokhagymával dörzsölöm meg, és szorosan összeforgatom. Régebben zsineget használtam a rögzítéshez, és főztem a hüvelyben. Miután elolvastam a Chuchelka csirkehús receptjét, az összes ilyen harangot és sípot fóliába készítem, a lehető legtöbbet pácolom és főzöm, ha egy nagy tekercset - a gőzös LOWER grilljén gyorsfőzőben (zselés hús program, idő - 1 óra), kevesebbet - a multitaskban - a felső gőzön, gőzprogram 2 óra. Kicsit lehűtöm, és kibontás nélkül a sajtó alá teszem, és hidegre teszem. Olyan részletesen írtam - hirtelen ki akarja ismételni a szépségünket GTI Tatiana, de nincs sonkája!

[Tatyana]

Tatyana, Aprítóim is vannak nem is olyan régen))) Sütőben szoktam csinálni (zsineggel vagy fa nyárssal kötöttem ki) Vagy sütőzsákban főztem csak egy közönséges lábosban. És akkor megpróbáltam sonkafőzőben csinálni. Nagyon jól sikerült. És a tekercs sűrűbb, simább.
Köszönöm a kiegészítéseket

[Tanyusha-Scarlett]

Szűz, a tekercsem 3 órája van a vízben, most hőmérőt illesztettem a tekercsbe. 72 *, talán elég főzni, vagy még 30 perc. tartsa a bőrt - húst vásárolok egy magánboltban, és a bőr úgy tűnik, hogy jól meg van súrolva, és ha nagyon próbálkozik, valószínűleg körmével is szúrhatja, de sajnálom a körmöket Tanyusha-Scarlett - köszönöm, most alaposan megnézem a bőrt: girl_cleanglasses: Holnap megmutatom, mi történt

[Tatyana]

Tatyana, Köszönöm
Most egy kis hő alábbhagy, és fehéroldalúan főzök

egy kis meleg alábbhagy

És nincs hőnk. Eltelt a június ....

Nos, semmi, amikor neked meleg volt, +8 és eső volt, most melegítünk

Ahogy ígértem, bemutatom neked a sonkámból kivont tekercsemet - gyönyörű rózsaszínű és fantasztikus ízű, a bőr puha és nagyon finom, elégedett vagyok az eredménnyel

[Irina]

Irina, Nos, gyönyörű! Nagyon étvágygerjesztő tekercs

A következő tekercs 72 órán át állt a hűtőszekrényben. Az eredmény gazdagabb ízű, a hús jobban sózott és telített fűszerekkel.

Szép és finom recept !!!
Valami ilyesmit csinált, sonka nélkül:

[Tatiana M.]

Tatiana M., Nos, szépség, még az illata is érezhető.
Tatyan, én is csináltam sonka nélkül. Különböző utak. És a sonkában szuperül alakul.

Lányok, hogy hívhatnánk másként az aláhúzást? Még a tanyaboltokban sem találkoztam

hogyan lehet másként felhívni az aláhúzást

Ez egy sertéshas ... Sertészsír zsírrétegekkel, a bőrrel együtt levágva a hasított sertés hasától ...

Köszönöm!

Felvetem a témát, ha nem bánod)

Ha valakinek hasznos, akkor sertéshéjat gyűjtök egy sertéshengerhez. Amikor elég van belőlük, tekercseket készítek és lefagyok.
A bőrt dörzsölöm borssal, sóval, fokhagymával. Ugyanezt teszem húsdarabokkal, a húst a bőrre teszem, becsomagolom. A tekercseket sütőzsákokba tettem, szorosan megkötöm, a pamutot ronggyal betakarom, szorosan összekötöm egy kötéllel.


Kívánt esetben kiveszem a mélyhűtőből és felforralom. A fehérorosz húsokat párolt bőrrel árusítják, nem kátrányosra, ezért 6 órás tekercset főzök, általában lassú tűzhelyben. Letettem és elfelejtettem. Aztán elnyomást tettem a tekercsre. Nagyon finom lesz) És merész

Anyám már régóta készít ilyen tekercset, nagyon finom lesz. De maga a sörfolyamat más. Tegye a megmosott hagymahéjat egy serpenyőbe vagy gyorsforralóba, majd tekerje le és öntsön vizet úgy, hogy a tekercs felett 10 cm víz legyen.Sózzuk és főzzük 2 - 2,5 órán át. Ezután vegye ki, hűtse le és hűtőszekrényben.
A hagyma miatt a tetején lévő tekercs gyönyörű arany színűnek bizonyul.

Ha megfelelő termékeim vannak, akkor is készítek egy tekercset, de ez nem fér el a gyorsfőzőgépemben, 9 literes serpenyőben forralom, majd a sütőben sajnos nincs fotó a vágásról, de gyönyörű volt