Házi kapelán spratt

Házi kapelán spratt

Kategória: Halételek

Hozzávalók
kapelán	600gram
a tea nagyon erős	400 ml.
hagymahéj	1-2 marék
fokhagyma	2 fog
babérlevél	5 darab.
bors	10 db-ig.
só	0,5 st. l
cukor	1 tk
napraforgóolaj	100 ml.

Főzés módja

• Kiolvasztja a halat, távolítsa el a fejet és a beleket (hagyja a tojásokat). Vegyünk egy serpenyőt vagy kakast. Tedd a hagymahéjat az aljára, majd fektesd rá a halakat pocakjukkal.
• 
• Hozzáadjuk a többi hozzávalót: sót, cukrot, borsot, babérot. levél, fokhagyma, napraforgó olaj és tea.
• 
• Pároljuk főzőlapon alacsony lángon, fedővel fedve 40-50 percig.
• 
• hagyja kihűlni a halakat
• 
• , tegye egy tartályba vagy üvegbe tárolásra, öntsön olajat.
• 
• Jó étvágyat kívánunk.

A felkészülés ideje:

50 perc

Főzés program:

Tányér

jegyzet

a recept alapja a webhelyről származik 🔗.

Szeretem a kapelint mindenféle
Köszönöm, hogy emlékeztetett, régóta nem vettem meg.
Megnéztem receptjeit, és fantáziám megvadult - de ha először megpróbálja egy kicsit elszívni?
Nos ... ideje elmennünk kapelint keresni

[NatalyMur]

NatalyMur, Ha őszintén szólva nem dohányoztam, nem tudom, de valószínűleg finom lesz, bár a héj azért fekszik le, hogy ne dohányozzon (ízt és színt is ad), de ha akarja, adhat hozzá folyékony füstöt is ) Köszönjük visszajelzését, örülök, ha a recept jól fog jönni))

[NaNya]

Itt van egy ilyen kapelán - nagyon, nagyon, nagyon finom! Csak, NaNya, 15 perc alatt elkészül! Aztán amikor kihűl - jaj, szépség ... És nincs szükség lett rákkeltő sprattra, és nem félünk az embargótól !!

[NaNya]

Milyen recepteket talál nálunk. NaNyaBár nem vagyunk halbarátok, időnként sprattot eszünk. Viszlát könyvjelző

Csak NaNya, 15 perc múlva kész lesz!

Igen, valóban nagyon gyorsan elkészül, akár 15-20 perc alatt is, de minden forrásban, ahol olvastam, 50-90 percig írtam, így tettem, bár 15-20 perc alatt gyönyörű))))

ilyen hosszú hőkezelés az eredetihez való nagyobb hasonlóság érdekében: a csontok puhává válnak.
anyósom ezt főzte az esküvőnkre, nagyon finom volt, bár 1992-ben lehetetlen volt sprattot venni tőlünk, főleg kuponokkal ...

[NaNya]

NaNya, Ma a spratt technológiát kerestem a termelésben - tehát ez meglehetősen hosszú folyamat - a csontoknak puhának kell lenniük, és nem csak húsnak - ezt a következtetést tettem magamnak
Most idézem, amit találtam:
A víz kifolyása után a halakat szellőztetett helyiségekben lévő polcokon vagy szekereken, vagy közvetlenül füstölőkemencékben szárítják 10-12 percig. A hal kiszáradása akkor tekinthető teljesnek, ha a farokúszó végein a vízcseppek képződése leáll, és a hal bőre kiszárad.
A halakat (hering és spratt) füstölőkemencékben főzik nyáron és ősszel 100-120 ° C-os hőmérsékleten, télen 110-130 ° C-on, tavasszal pedig 120-140 ° C-on 12-18 percig. A főzés végének jelei a halhús fehér színe és a gerinctől való könnyű elválasztása, valamint a farokúszó fehérítése és törékenysége.
A tényleges dohányzást 100-130 ° C hőmérsékleten hajtják végre 30-40 percig, a dohányzási folyamat végére a dohányzókamrában a hőmérsékletet 90-100 ° C-ra csökkentik.

És még mindig elszívtam a kapelint, egy részét megeszem, egy részét pedig megtöltöttem olajjal, és beraktam a sütőbe - próbálok valami olyat csinálni, mint egy spratt.
Az illata kiváló.

[NatalyMur]

NatalyMur,: két-ok: klassz! A lényeg a lökés és a képzelet)))) Én is, mivel sokféle receptet olvastam, elkezdek kísérletezni))

És még mindig füstöltem a kapelint

Nincs dohányzóhelyem, ezért csak így főzök)))

A lényeg a lökés és a képzelet)))) Én is, mivel sokféle receptet olvastam, elkezdek kísérletezni))

Körülbelül - ma olvastam kapelinnal ellátott receptjeiteket, és a fantázia eljátszott

[NatalyMur]

NatalyMur, tegyük ki a receptet !!!!!!!: rózsa:

[Rada-dms]

Rada-dms, még nincs mit elterjeszteni - ki kell próbálni a történteket. Most vettem ki a sütőből. Hagyja kihűlni, és engedje be egy kicsit. Ha az íze sprattnak tűnik, holnap postázom.
A füstölt kapelán finom volt, eltűnt

[NaNya]

NaNya, köszönöm szépen, valahol volt egy tea recept, de eltévedtem! Köszönöm !

[Rada-dms]

Rada-dms, használja, egészségére!

[NaNya]

NaNya, Ízletes! Köszönöm. És akkor mindent a régimódi módon teszek: beteszem a nagykövetbe, felaprított kaporba tekerem, citrommal megszórom, pergamenre és a sütőbe!