Magas páratartalmú búza-rozskenyér kovászral

Magas páratartalmú búza-rozskenyér kovászral

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
víz	2 pohár
fehér liszt	2 pohár
rozsliszt	üveg
teljes liszt	üveg
kovász	üveg
só	evőkanál
cukor	evőkanál
Dijoni mustár szemekkel	evőkanál
tojáspor (opcionális)	evőkanál
élesztő	fél teáskanál
glutén (ha kenyérlisztet nem adnak hozzá)	evőkanál

Főzés módja

• Üveg = 240 ml
• Ezt a kenyeret kenyérsütőben sütöttem. A tészta folyékonynak bizonyul (mint egy torta). A francia kenyérprogramon sütött. A kovász 12 óra alatt aktiválódott (az alábbiak szerint készítettem: 100 gramm liszt 100 ml vizet összekevert 1 gramm élesztővel, és 12 órán át állt, nagyon jól emelkedett és illatozott, most 12 óra alatt kivettem egy hónapig, és adjunk hozzá 100 gramm fehér lisztet, lehetőleg erős 100 gramm vizet, keverjük össze, vegyünk egy pohár kenyeret, a többit tegyük a következő időre hűtőbe).
• Amikor a sütőben megsültem, azonnal formába tettem, és a lámpa alatt a sütőben, a tészta másfélszeresére emelkedik, kiveszem, 220-ra melegítem a sütőt, felteszem a kenyeret, 15 után perc alatt 30 percnél tovább 180 ° C-ra csökkentem a hőmérsékletet, kiveszem a formából és további 5 másodpercig mindkét oldalon a sütőben. Mivel végül vettem és kaptam egy új kenyérkészítőt (ilyen kenyeret nem sütöttek a marfushban) egy nagy hercegnőt, a kezem viszketett, hogy megpróbáljam. Az eredmény nagyon kellemes volt. A kenyér emelkedett, a tető nem esett le. Szakasz fotó
• 

Az edényt arra tervezték

cipó

A felkészülés ideje:

4 óra

Főzés program:

francia kenyér

[Alycha]

Alycha, egy pohár Khlebopechkin? a 300 ml-edben?

A pohár pékség, de nem tudom, mennyi van benne, megnézem otthon, és írok

240 ml üveg

[Alycha]

Alycha, Nagyon szépen köszönöm! Próbáljuk meg sütni.

Sok szerencsét !!!!