Rozsbúza kenyér gombapáclán

Rozsbúza kenyér gombapáclán

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Opara
rozs kovász	100 g
víz	250 gr.
rozsliszt	250 gr.
Tészta
minden tészta
gomba pác	200 gr.
búzaliszt	300 gr.
rozs maláta	40 gr.
száraz élesztő	1/3 tk
só	0,5 tk
aromás növényi olaj	1 evőkanál. a kanál
apróra vágott gyógynövények, fokhagyma	1 tk

Főzés módja

• Általában ez a kenyér újabb improvizáció az újévi asztal maradványainak újrahasznosításának témájában. Kiállítottam már hasonló búzakenyeret. És most rozsot akartam. A gomba a családunkban imád szedni, főzni és enni. Annak ellenére, hogy az idei ősz nagyon száraz volt, és nem gombás, nyáron sikerült a vargányát megragadnom saját örömömre. És most van egy pár tucat üveg pácolt vargányával a kamrámban. Az egyiket nagybetűvel írtuk az új évre. Maradt a pác, sőt illatos olajjal, apróra vágott gyógynövényekkel és fokhagymával. Tehát a receptben feltüntetett olaj és gyógynövények már a folyadékban voltak. De ha hirtelen tiszta pácon süt, akkor adja hozzá a szükséges mennyiséget a recept szerint.
• Tehát: keverje össze a tészta hozzávalóit, és hagyja meleg helyen, amíg megduplázódik. A lakásomban hideg van, így majdnem 8 órán át állt.
• Küldje el az összes tésztát és a só kivételével az összes hozzávalót a kombájn táljába, és gyúrja 5-7 percig közepes sebességgel.
• Hagyjuk állni 20 percig, és adjunk hozzá sót. (Ha az olaja és gyógynövényei nincsenek a pácban, akkor ebben a szakaszban is bemutatjuk őket). Gyúrjuk még 5 percig, amíg sima nem lesz. Ez a tészta. Elég puha, és mint minden magas rozsliszttartalmú tészta, ragadós is. Kerekítse és tegye egy kivajazott tálba:
• 
• Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 1,5 órán át. Ez idő alatt célszerű kétszer kinyújtani - hajtogatni.
• Ezután egy rudat formázunk és kikent formába tesszük:
• 
• A formát zacskóba csomagoljuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. (Csak annyit, hogy a tészta nyert, miközben már késő este volt, és úgy döntöttem, hogy a folyamat végét reggelre halasztom.) Ha van időd, csak hagyd a formában a tésztát, amíg 2-2,5-szer meg nem nő, majd süsd meg.
• Ha a hideg opciót választotta - reggel kivesszük a kenyeret a hidegből, hagyjuk pár órán át melegedni. 220 fokos sütőben sütjük. A készültséget hőmérsékleti szondával határozzuk meg.

Az edényt arra tervezték

1 cipó

A felkészülés ideje:

legfeljebb 1 napig

Főzés program:

sütő

jegyzet

A kenyér a rozskenyér szerelmeseinek szól. Jól megsült, ugyanakkor kissé nedves, kifejezett savanyúsággal és hihetetlenül illatos. A régóta erjesztett kenyér aromájához gombás jegyek, egy kis fokhagyma illata társult. Vajjal ..............

Megértem, hogy nem minden nap van gomba pác. De ha mégis - miért dobnánk ki? Nagyon jól rögzíthető. A férjem ezt szigorúan ellenőrzi. Ha nem kenyérben, akkor ezt a terméket irigylésre méltó rendszerességgel zabkásába vagy burgonyába küldik.

[Elena]

Elenamilyen szép cipó !!

Mása, köszi! Nekem is tetszett. Sokáig nem volt alkalmam érzéssel és igazán játszani a kenyérrel. A félév munkarendje egyszerűen hátborzongató volt. Most pedig élvezem a tétlenséget és régi ötleteket próbálok ki.