Burgonya "teher"

[hideg víz]

Burgonya "teher"

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek

Hozzávalók
Krumpli	6 - 8 db.
Víz	1,5 l.
Étkezési konyhasó (kő)	600 - 650 gr.

Főzés módja

• A Frayt burgonya * telített (hipertóniás) nátrium-klorid-oldatban főtt burgonya. Ilyen módon főzve a burgonya ** nem forr át, nagyon ízletes (íze sült), sűrűbb, mint a főtté, ezért nem esik szét egy salátában. Melegen is nagyon jól tart (legfeljebb 5 napig). És mindössze 20 perc alatt elkészül.
• Tehát vegyünk egy közepes méretű burgonyát.
• 
• 2-3 percig áztassa meleg vízben, hogy áztassa a megszáradt földet. Ezután folyó víz alatt alaposan megmossuk puha mosogatórongy vagy kefe segítségével. Nem kell takarítani - "egyenruhában" fogunk főzni.
• Tegye a burgonyát egy zománcozott serpenyőbe, öntsön hideg víz úgy, hogy ellepje a burgonyát. Célszerű, hogy a burgonya egy rétegben elférjen a serpenyőben.
• 
• Súlyunk 600 - 650 gramm só. Ne féljen ilyen mennyiségtől - a kész burgonyában nem lesz felesleges só! Tálaláskor lehet, hogy még egy kis sót kell adnia.
• 
• 
• Öntsön sót egy serpenyőbe, és keverje meg.
• 
• 
• Tettünk egy edényt burgonyával erős tűzön és forraljuk fel.
• 
• Ha a só teljesen feloldódott, adjon hozzá többet. Forrás közben maradjon kevés feloldatlan só. Forralás után meglehetősen intenzív forralással főzzük nem szorosan lezárt fedél alatt.
• 
• Főzéskor a burgonya sistergő, mintha olajban sütötték volna meg - ez olyan víz forral belőle, amelynek gőzei nem engedik a sóoldat behatolását. Forgassa a burgonyát 5 percenként... Ezt azért kell megtenni, mert a telített sóoldatban lévő burgonya a felszínre úszik, és csak félig merül az oldatban. Ahhoz, hogy megfőjön és egyenletesen sóhéjjal boruljon, rendszeresen elvégezzük ezt az eljárást.
• Körülbelül 20 perccel forralás után a közepes méretű burgonya készen áll. Ha folytatja a főzést (legfeljebb 50 percig), a burgonya nem lesz túlsült, a héja nem reped meg. Minél tovább tart a forrás, annál sűrűbb és "ropogósabb" a burgonya húsa, ami kényelmes a salátához.
• Amikor a burgonya készen áll, kapcsolja ki a tüzet, és azonnal vegye ki a még forrásban lévő folyadékból. A tűz eloltása után ne hagyja a burgonyát úszni a hűtött sóoldatban!
• 
• Ha azt tervezzük, hogy azonnal megeszünk burgonyát, akkor öblítse le hideg vízzel (a só lemosására), hámozza meg és forrón tálalja. Ha a burgonyát salátának szánják, főzzük kb. 30 - 40 percig, hogy sűrűbb legyen. Tisztítás előtt hagyja teljesen kihűlni.
• 
• A hűtőszekrényben a teherburgonyát egy nyitott tartályban legfeljebb 1 hétig tökéletesen tárolják, és előkészületeként szolgálhatnak a gyorsételek elkészítéséhez.
• Ha a burgonyát tárolásra szánják (úton, stb.), Akkor ne öblítse le. A forró burgonya szinte azonnal kiszárad, vékony réteg száraz sóval borítva, amely még a melegben is hosszú ideig védi a burgonyát a romlástól.
• 
• Ne öntse ki a serpenyőben maradt oldatot! Sokszor főzhet benne burgonyát, amíg túlságosan be nem koszolódik. Nagyon kényelmes egy külön magas serpenyőt kiválasztani a főzéshez és az oldat tárolásához. Vagy egy üvegben tároljuk az oldatot. Mielőtt új tétel burgonyát készítene, keverje meg a serpenyő aljáról a sókicsapódást, tegye a megmosott gumókat hideg oldatba, forralja fel nagy lángon. A kicsapódott só melegítéskor újra feloldódik. Néha hozzá kell adnia egy kevés vizet, hogy a főzés során a forralt vizet helyettesítse.
• Ízében és felépítésében a burgonya olyan, mint a szénsütés.
• 
• Ezzel finom salátákat, köreteket és főtt burgonyát használó ételeket kap.Ma készítettem egy vinegrettet ezekkel a burgonyákkal.
• 
• Jó étvágyat kívánunk !

A felkészülés ideje:

20-30 perc

jegyzet

* Az egyik változat szerint ezt a módszert szovjet immunológusok találták ki. A másik szerint ez egy spanyol recept. Az ilyen burgonyát hámozatlanul, különféle szószokkal szolgálják fel a spanyol éttermekben.
** Csak burgonyát főzhetünk így - a többi zöldség rendkívül sós lesz.
A recept a weboldalról származik 🔗

Döbbenten! Élj és tanulj - bolondként halsz meg. Köszönöm a receptet és a tudományt.

[Olga]

Olgaés ne mondd! Magam is meglepődtem, amikor találkoztam ezzel a burgonyafőzési módszerrel. Próbálj főzni. Szerintem tetszeni fog.

Köszönöm Lyudmila: rózsa: nagyon érdekes módszer a burgonyafőzéshez: nyam: mindenképpen ki kell próbálni !!!!

[Ludmila]

Ludmila, egészségedre! Természetesen próbáld ki! Olyan egyszerű!

[Papas Arrugadas - Papas Arrugadas]

Ez a Kanári-szigetek különlegessége, a Kanári-szigeteken, beleértve kb. Tenerife, ahol volt szerencsénk többször megkóstolni, háromféle burgonyából készül. Ezt a burgonyát ún Papas Arrugadas - Papas Arrugadas (ha még nem felejtettem el teljesen a spanyol nyelvet, akkor az arrugadas jelentése zsugorodott), és mindig kétféle Mojo-mártással szolgálják fel: Mojo Rojo (Picon) - vörös vagy zöld - Mojo Verde.
Ezeket a burgonyákat mindenhol szolgálják fel, a szószokhoz fűszereket pedig bármelyik boltban lehet vásárolni, valamint konzervdobozokban is. A zöld különösen jó.
Úgy gondolják, hogy a receptnek spanyol gyökerei vannak, mivel az első spanyol telepesek az édesvízhiány miatt tengervízben kezdtek burgonyát forralni.
De a büszke kanári-szigetek nem tartja magát spanyolnak, saját nyelvjárással és nagyon különös konyhával rendelkezik.
Szeretném megérteni, honnan származik a "Fuvar" szó.

Élj és tanulj

Olga, levették a nyelvről!

[Rada-dms]

Rada-dmsNagyon köszönöm a részletes történetet a recept eredetéről és a kiegészítésekről. Nagyon érdekes volt megtudnom. És bármennyire is igyekeztem, nem találtam meg ezeket az információkat. És a "Fuvar" szó etimológiája szintén nem található sehol. Még az összes "fordítóban" is kalapáltam ezt a nevet, de hiába. Aztán kiderült, hogy a recept a spanyolokkal együtt a Kanári-szigetekre úszott ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ez határozottan Papas Arrugadas, végigjártuk a falvakat és az étkezdéket a helyiek számára a hegyekben, ez valami! Amikor elhagyja a nem turisztikai területet! Talán megérdemlem, hogy erről egy új témában írjak. Az e recept szerinti burgonya olyan ovális, lapos alakú, az átlagosnál kissé kisebb, néha ráncos.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, milyen kellemes emlékek! És erről természetesen új témában kell írnod! Ez nagyon érdekes! Várni fogok! És azt hiszem, hogy nem vagyok egyedül.

[lappl1]

lappl1, Lud, nem tudom befejezni Szardíniát, aztán ott van Szlovénia, ha láttam Portorožról. De szükség van rá, különben elfelejtődik ...
És teát vittem magammal, most iszom a szobában.

[Boldog]

Burgonya Papas Arrugadas - Papas Arrugadas

Én is, Boldog, elkezdte olvasni a témát, és szemügyre vette a "Freight" -t. A fiam néhány évvel ezelőtt elvitt Gran Canariára, és ott próbáltam először ilyen krumplit. Egyszerre akadtunk rá. Amíg a hiteles Moho verde teljes mennyisége el nem fogy.
Ó, csodálatos idő! Közvetlenül a téma ihlette ...

Nos, a szívedbe ütöttél (rajongok a burgonyáért), és nem túl sós? Miért? Hogyan? Nos, ez nem zsír, amelyet már nem kell megtenni sózáskor! CSODA

[lappl1]

lappl1,
Legutóbb kősót vettem, és észrevettem, hogy szürke-fekete, értéktelen. Próbáltam forralni és állni, sós vizet használtam (ahogy nagymamám tanácsolta, és sokáig Kazahsztánban élt, a háziasszonyok ezt ott csinálták). És még mindig sok ilyen só maradt a kamrában. Most már tudom, hova csatolhatom!
Köszönöm a tudományt.

Ennek eredményeként tértem át Iletsk sóra, és most barátnőm feldúlt, Iletski só származású, azt mondta, hogy a bánya ott omlott össze. De az üdülőhely legalább megmaradt. És most a tökéletes sót keresem ...

[Rada-dms]

Rada-dmsÓ, milyen azonnal ihletett ... 3 alkalommal voltam Tenerifén, az örök tavasz paradicsomi szigetén, és természetesen emlékszem erre a csodálatos sós burgonyára a bőrben.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, köszönöm a receptet, ez egy isteni ajándék számomra! Könyvjelzővel!

[tanított]

Arrabadas papas

Régóta főzök ilyen burgonyát, és nem fáradok el köszönetet mondani Vitalijnak azért tanított ...

[Horgolás]

Horgolás, Inna, hát ki gondolta volna, hogy a szószok közé ilyen burgonya ékelődik be? Óvatosan használtam a webhely keresőjét, de soha nem találkoztam ezzel a recepttel. És hogyan találhatom meg, ha szósz receptben van és más néven szerepel, sőt, még a "Mártások?" Kategóriában is. Ezért tettem közzé a "Zöldség- és gyümölcsételek" -ben. ételek. Csak a szószok készítése marad ... és a Kanári-szigeteken vagyunk ... Vitalij receptjeit olvastam - csodálatosak !!! Köszönöm, Innochka, a tippet

[Rada-dms]

Emberek, nem tudom befejezni Szardíniát, aztán ott van Szlovénia, ha láttam Portorožról. De szükség van rá, különben elfelejtődik ... És teát vittem magammal, most iszom a szobában.

Rada-dms, Olenka! Olvastam az utazási jegyzeteket, de nem mindet. hiánypótlás szükséges. Te többet írsz. Olyan csodálatos és eleven szótagod van, hogy belemerülsz abba a légkörbe, amelyben te magad voltál.

Ó, valahogy átálltam "te" -re. Nem bánod?

És teát vittem magammal, most iszom a szobában.

Azta!!! Nagyon jó, hogy nálunk van a teánk. örülök, hogy elkészítetted és megittad. És nemcsak otthon, hanem utazás közben is.

[Mikhaska]

Elkezdtem olvasni a témát, és szemezgettem a "Freight" -nál. A fiam néhány évvel ezelőtt Gran Canariára vitt, ahol először próbáltam ki ilyen burgonyát. Egyszerre akadtunk rá. Amíg a hiteles Moho verde teljes mennyisége el nem fogy. Ó, csodálatos idő! Közvetlenül a téma ihlette ...

Mikhaska, Irina, így egy receptet kirakva, nem is sejted, hogy ez sérti valakinek az érzéseit ... És ilyen egyszerű recept a burgonyánkból - és még inkább! Sőt, nagyon örülök, hogy ez a recept kellemes emlékekbe merített. Remélem, hogy ilyen burgonyát főz, és újra belemerül ebbe a légkörbe.

[prubul]

Nos, nagyon a szívébe ütöttél (rajongok a burgonyáért), és nem túl sós? Miért? Hogyan? Nos, ez nem zsír, amelyet már nem kell megtenni sózáskor! CSODA

prubulNagyon jó, hogy kérem a burgonya rajongóinak receptjét. Feltétlenül főzze meg, tetszeni fog. És ha a mártásokat a Kroshi link segítségével főzöd, akkor az egész jól sikerül.
És az a tény, hogy a burgonyát nemcsak sózzák, hanem gyakorlatilag nem is sózzák, az a só érdeme. A hipertóniás sóoldat aktív szorbens, nedvességet merít mindabból, amivel az ozmotikus hatás miatt érintkezésbe kerül. Ezért a telített sóoldatban főtt burgonya nedvességét adja a sóoldatnak, de ezt az oldatot nem tudja magába szívni. Ennek köszönhetően a sült burgonya hatása érhető el.

[mur_myau]

Köszönöm a tudományt.

Legutóbb vettem kősót és észrevettem, hogy szürke-fekete, értéktelen.

mur_myau, Lena, egészségedre! Használjon finom burgonya receptet. Örülök, hogy tetszik. És igazad van a sóval kapcsolatban - ez szürke. De ez a recept nem számít. Tehát biztonságosan megsemmisítheti a kellékeket a kamrából.

[Jiri]

köszi a receptet, ez egy istenverés számomra! Könyvjelzők!

Jiri, Irina, örülök, hogy tetszett a recept! Főzz egészségre. Számos oka lehet a főzésnek - bármilyen salátában, de ugyanúgy jó a köret a hering-gombához! Szóval, azt hiszem, ez nem sokáig fog lankadni a könyvjelzőidben!

[Rada-dms]

Szeretném megérteni, honnan származik a "Fuvar" szó.

Rada-dms, Olya, én is nagyon szeretném tudni. Egy ideje nem tettem közzé ezt a receptet. De a próbálkozásaim sikertelenek voltak. Ezért úgy döntöttem, hogy feladom, főleg, hogy nem a nevet, hanem a terméket fogyasztjuk. Talán van valaki, aki jártasabb ebben az ügyben? Jó lenne!
Egyébként itt találom a "Pseudonym. Ru" oldalon a "Freight" szó fonosemantikus jelentését:
Csendes, félelmetes, unalmas, szomorú, szutykos, passzív, sötét, rossz, visszataszító, lassú, rövid, dühös, szomorú, beteg, nehéz, szögletes, gyenge.
Elvileg igaz! A kész gumók nem tűnnek nagyon szépnek. Most, hogy megtudja, ki adta ezt a nevet a cartoche-nak?

Remek krumpli! Gondolod, hogy így lehet főzni multicookerben? Például a Steam programon hol forral állandóan? És a gyorsfőzőben kipróbálhatja valaki?

[Győzelem]

Győzelem, Irina, köszönöm a recept iránti érdeklődését. Ami lassú tűzhelyben lehetséges burgonyát főzni, abban nem vagyok biztos. Szükségünk van arra, hogy a burgonya állandóan sós oldatban legyen, meglehetősen erős forralással kissé nyitott fedél... Tud-e multicookerje ilyen feltételeket biztosítani? Ami a nyomástartót és a kissé nyitott fedelet illeti - szintén kérdés ... Van egy régi kialakítású (még mindig szovjet) nyomástartóm. Ebben a fedél főzéskor nagyon szorosan záródik. Mit szólnál a modern gyorsfőzőkhöz?

[Győzelem]

Győzelem, forralásig kell főzni, gyorsforralóban és multicookerben, ha fedél nélkül lehet főzni, akkor lehet.

[lappl1]

lappl1,
Itt indult a recepted !!! Köszönet a főnöknek.
Ha van valami tartós és ízletes, akkor javaslom megosztani.
Hosszú távú tárolás utazáshoz

[Rada-dms]

forrni kell főzni

Rada-dmsvalójában ezeket a burgonyákat addig nem forralják, amíg a sóoldat fel nem forr. És csak 20 - 30 perc. Kissé nyitott fedéllel a víznek nincs ideje elpárologni. És a sós sós lében még sokszor főzhet burgonyát.
Látszólag valóban különböző receptekről van szó, mivel a Kanári-szigetekről származó burgonyában az összes víz elpárolog, de megmarad a "Teherszállításban".

[Elena]

Itt indult a recepted !!! Köszönet a főnöknek.

Elena, hú, de nem tudtam, hogy létezik ilyen jó Temka. Köszönöm, hogy vigyázott. És természetesen, köszönet a Főnöknek! A témát a könyvjelzőim közé viszem.
Egyébként van egy recept az erjesztett teákra is (három recept). hova utazzunk tea nélkül? Ez lehetséges? (nézd meg a profilomat). Igaz, a teát nyáron szerzik be - ősszel. De ha valami, akkor tudom.

[lappl1]

lappl1, Különböző verziókban láttam, és a víz elpárolgott, és alul maradt. És a krumpli egyszerre volt ráncos és sima
Meg kell próbálni!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, természetesen meg kell próbálni. És most lángolok, hogy szószokat készítsek ehhez a burgonyához. Még egyszer nagyon köszönöm! Egy ilyen burgonyával kapcsolatos beadványából személyesen sok érdekes és új dolgot tudtam meg magamnak. Leginkább magával ragadó, hogy mindez a burgonyánkból elkészíthető, minimális költségekkel és cselekvésekkel.

Luda, okos! Ki kell próbálnom a Shtebe-ben. Bár mikronban alkalmazkodtam ahhoz, hogy 12-15 percig sóval szárítsam és pizzázóban.

Megszoktam, hogy mikronban csinálom - 12-15 percig sóval szárítom, és egy pizzakészítőben.

Linochka, köszönöm! Próbálja ki a Shteba-ban, és elmondja nekünk. Magam is kipróbálnám, de nincs.
És én is készítettem burgonyát salátákhoz a mikrohullámú sütőben. De valójában nem száraz. Meg kell próbálni és összehasonlítani az ízét.

[Ludmila]

Ludmila, nagyon érdekes recept. Biztosan főzök ilyen burgonyát. Köszönöm

[Natalia]

Natalia, köszönöm a recept iránti érdeklődést és a visszajelzéseket! Nagyon örülnék, ha felhasználnád a receptet!

Főtt burgonya! Jól sikerült, a bőr nem repedt meg. Mosatlan sóval és bőrrel együtt próbáltam ki, nem kellett sót adnom és nem volt felesleges só sem. Kivágom a vinegrettet, a kíváncsiság arra késztetett, hogy próbáljam ki a módszert. Köszönjük, hogy megosztotta a receptet!

Főzhet rozsdamentes acél serpenyőben, ha nem bánja a serpenyőt. Az alján sófoltok jelentek meg, amelyek nemcsak pigmentáltak, hanem kissé korrodálták is a felületet. Már olvastam, hogy a rozsdamentes acél így reagálhat a sóra, de nem volt szükség ilyen koncentrált oldat használatára. Most személyes tapasztalatok alapján tudom megerősíteni - reagál.

[Galina]

Galina, köszönöm a recept használatát!
Igen, rozsdamentes acélról írtam, de magam sem próbáltam ki, mivel folyamatosan használom. Ezért zománcban főzök. Nagyon sajnálom, hogy ez veled történt.Javítom a receptben, hogy más rozsdamentes acél felhasználók ne sérüljenek meg.
Köszönjük visszajelzését és tapasztalatait!

Durva

Nagyszerű ehhez a burgonyához!

[Irina]

Irinaigen! Ezt a szót is szemügyre vettem!

A kísérletemből is hozzáadom ...
Nem forralt fedél alatt főztem, erre egyszerűen tökéletes.
A sóról - sokkal kevesebb sóm volt, 200 gramm, határozottan nem mérlegeltem. És a víz körülbelül liter. Még ez a sómennyiség is elegendőnek bizonyult, korántsem volt teljesen feloldva - a főzés során egy réteg só feküdt az alján, és a burgonya ilyen tömény sóoldatban lebegett. Ezért feltétlenül időszakosan meg kell fordítani a burgonyát, különben egyenetlenül forral fel (az úszó korona nedves marad).
25 percig főztem, egyszer hozzáadtam vizet, és főzés után leöntöttem a sóoldatot - csak egy 650 ml-es edényt. kiderült.

[Galina]

Galina, minden rendben van - alján sónak kell lennie. És természetesen időszakosan meg kell fordítania - erről a receptben írtam. Jó, hogy felhívta erre a figyelmet. Hirtelen valaki kihagyja ezt a pillanatot.
Igen, a leforrázhatatlan fedél jó dolog. Sajnos nincs nálam. Meg kell venni. Köszönjük, hogy megosztotta tapasztalatait.

Írtam róla a receptben.

Olvastam erről a receptben, de nem értettem, miért kell megfordítani. Ugye, semmit sem forgatunk a serpenyőben a normál főzés során? miért itt? És csak amikor burgonyát kezdett főzni, rájött, miért volt első látásra "felesleges" ez a cselekvés. Tehát hűtsük le a burgonya sziszegését, és a puccs forr a puccs idején. És itt végül is, hogyan próbál Vanka-vstanka visszatérni, megfordíthatatlan helyzetbe ... szem-igen-szemre van szükség ehhez a huncut nőhöz.

[Galina]

A receptben olvastam erről, de nem értettem, miért fordítsam át.

Galinavalószínűleg erre kell összpontosítania a receptben, miközben lehetőség van a recept szerkesztésére. Köszönöm a borravalót. Nem sokat gondolkodtam ezen a pillanaton, de amikor a krumpli hirtelen végig lebegett, megértettem, miért van erre szükség.

Tehát hűtsük le a burgonya sziszegését, és puccs közben forr a savanyúság.

Aha! Tetszett ez a hiszti is. Úgy tűnik, hogy most elkezd köpni, mint a vaj a serpenyőben.

És itt végül is, hogyan próbál Vanka-vstanka visszatérni, megfordíthatatlan helyzetbe ... szem-igen-szemre van szükség ehhez a huncut nőhöz.

Ó, micsoda pontos összehasonlítás - Vanka-Vstanka! Valójában úgy gondolja, hogy már megfordította a burgonyát, és ő - egyszer ... és ismét lefelé hajlik a már főtt oldalával.
Általában nem recept, hanem puszta szórakozás!

Vagy esetleg valamilyen hálós dologgal lenyomja? Vagy csak egy csészealj?

valószínűleg erre kell összpontosítania a receptben, miközben lehetőség van a recept szerkesztésére

Azt is gondolom, hogy jobb az első bejegyzés szövegét kijavítani - nem mindenki olvassa el a további vitát.

Vagy esetleg valamilyen hálós dologgal lenyomja? Vagy csak egy csészealj?

Szükséges egy kísérlet lefolytatása - vajon sikerül-e egy csészealjjal a burgonyát a "holt tengerben" tartani? Nem számít, hogyan kell felhordani a tapak csirkék sajtóját.

Kipróbáltam a receptet. Valóban a főtt és a sült burgonya keresztezésének bizonyult. Nem fordítottam meg, csak fedővel zártam le. Minden egyenletesen főtt. Köszönöm a szórakoztató főzési módszert.

Olya, már előterjesztett egy ésszerűsítési javaslatot. Szép munka ! Általában ott nem nehéz megtenni! Inkább klassz! Még nem játszottam eleget ezekkel a burgonyákkal. Általában természetesen meg kell próbálnia. Legközelebb főzök, adaptálok valamit és megnézem, hogy alakult.
Nagyon köszönöm a racionalizálási javaslatot!

[ychilka]

Kipróbáltam a receptet. Valóban a főtt és a sült burgonya keresztezésének bizonyult. Nem fordítottam meg, csak fedővel zártam le. Minden egyenletesen főtt. Köszönöm a szórakoztató főzési módszert.

ychilka, Yulia, Örülök, hogy ez a módszer érdekesnek tűnt számodra, és te használtad!
Elvileg, ha nem fordítja meg a burgonyát, akkor legalább a gőz miatt meg kell főznie. De vajon a burgonya teteje sóval borított-e? Ennek a receptnek az a lényege, hogy az egész burgonyát sókéregben tartsuk. És te hogy vagy?