"Ginger" torta különböző krémekkel

[Tészta:]

"Ginger" torta különböző krémekkel

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Tészta:
Margarin vagy vaj	160 g
Cukor	2 verem
Liszt	5 halom
Tojás	4 dolog.
édesem	2 evőkanál. kanalak
Szóda, nem ecettel oltva	2 teáskanál
Sűrített tej tejszín:
Tejszínhab, 33-35%	200 ml
Főtt sűrített tej	1 doboz
Tejföl:
Tejföl 25%	350 ml
Cukor	íz
________________________ _____	__________
Fazettált üveg =	200 ml

Főzés módja

• Nagyon szeretem a mézes pékárukat, folyamatosan próbálok új recepteket. A desszertes mézeskalács és a gomba a kedvenceim. Ezért, ahogy ígértem, terjesztettem a camelina receptjét. A családom nagyon szereti, az ügyfelek egyszer kipróbálják, újra megrendelik.
• Ennek a sáfrányos tej sapkának a csúcspontja, hogy két krém kombinációja miatt kiderül, hogy nem habzó, lédús és nagyon ízletes. Nem tudom, mi a titka ezeknek a süteményeknek, de finom sütemény készül belőlük bármilyen krémmel, bármilyen adalékkal: dióval, mazsolával, aszalt szilvával.
• Tehát rögtön elmondom, hogy a szerző nem én vagyok, hanem M_H_B az "U-Samovar" fórumról, amiért nagyon köszönöm neki. A receptet úgy írom, ahogyan csinálom, mert minden kulináris szakember, aki egy receptet vesz, mintha átadná magát, önmagához igazítja.
• Egy kötet tésztából nagyon nagy sütemény készül. Ezért, aki ki akarja próbálni a receptet, nyugodtan összegyúrhatja a tészta felét. Teljes adagból 9 süteményt kapok 23 cm átmérővel, ezek csak annyi krémet vesznek fel, amely az összetevőkben feltüntetett, és ha krémmel díszítjük, akkor 2 kg-os süteményt kapunk. Egyébként több süteményt kaphat, ez a sütőjétől függ. Az enyém most nagyon száraz, és úgy tűnik számomra, hogy a sütemények nem kelnek eléggé. Három évvel ezelőtt kaptam 8 téglalap alakú süteményt, 15 * 21 cm-t, két halomba tettem 4 süteményből, és kaptam egy nagy tortát, 22 * ​​31 cm-t.
• Így, FŐZÉS:
• Tészta:
• Keverje össze a tészta összes hozzávalóját, és tegye vízfürdőbe. Az olaj csak puha, szobahőmérsékleten áll. A tojásokat habverővel kissé törjük simára. Nagyon fontos, hogy az összes hozzávalót összekeverjük, fürdőbe tegyük, és habverővel folyamatosan keverjük, hogy a tojások ne legyenek darabokra főzve. Néha megolvasztom a mézet, a vajat, a cukrot, majd erőteljes keverés közben hozzáadom a szódát és a tojást.
• A tömegnek homogénnek kell lennie, és kétszer meg kell növekednie. Amikor könnyű habos masszát kap, távolítsa el a fürdőből. Adjunk hozzá 5 csésze lisztet a forró masszához, és jól keverjük össze.
• A tészta puha lesz, és ragaszkodik a kezéhez, nem kell félni !!!! Liszttel meghintett asztalra tesszük, és megpróbáljuk kissé összekeverni. Gyúrja alulról felfelé befelé. A célod nem a liszttel való túlzás, hanem egy olyan gömbtömeg megszerzése, amelyet a kezedben tarthatsz, nem kúszik.
• Itt, itt szeretném megjegyezni, hogy az utóbbi időben ezt tettem. Felöntöm 5 pohár liszttel, egy serpenyőben összegyúrom és nem csinálok mást! Egy csészébe tettem, és lehűtöttem.
• 
• Ezután lisztet adok az egyes sütemények forgatásához. Figyelje meg, hogy ez a kis darabos tészta kiderül.
• Sütemények sütése.
• Feltétel, hogy a tésztának jól lehűljön !!! A kész tésztát megsütjük. Lisztezett pergamenre vékonyra nyújtom, kivágom a kívánt alakot, és 180-200 fokos sütőbe aranybarnára küldöm. A sütemények egyenesen cserzettek. Sütéskor irányítsa a sütőjét !!! Pl. Anyám sütője 200 fokos krumplival erősen sütök, alacsonyabb hőmérsékleten sütöm. Fordítsa meg a kész süteményt, vegye ki a pergament és fordítsa vissza. Vágja, hogy melegen formázza, ha szükséges.
• Itt a süteményem (fotót készítettem, amikor téglalap alakú süteményt sütöttem):
• 
• A Camelina torta természetesen sötétebb, mint a desszertes mézes torta.
• Krém:
• Rögtön el kell mondanom, hogy egy doboz forralt víz és a 200 tejszín tejszínének aránya nem alapvető. Mert a torta súlyától és méretétől függően néha 250-300-500 tejszínt veszek egy doboz forralt tejre. Néha több tejfölt veszek be, és ha van tejszín 200 tejszínre és egy doboz forralt tejre, akkor a tejföllel bevont rétegek száma kissé több, és a torta oldalait már előtte tejföllel megkenjük áztatás.
• Tejföl:
• Csak összekeverem a tejfölt porcukorral vagy cukorral. Ízlés szerint ez nem lenne túl savanyú. Nem látom értelmét a 25% -os tejföl ostorozásának. Csak óvatosan összekevertem cukorral és ennyi.
• Sűrített tej tejszín1:
• Először felverjük a tejszínt. Amint a tejszín felvert, vegye ki a keverő fordulatszámát, adjon hozzá sűrített tejet, és jól verje fel a masszát. A krém készen áll.
• Összeszerelés:
• Bevonom a süteményeket, felváltva krémet. A széleket jól bevonom. Ha azt tervezem, hogy maszttal díszítem, akkor a süteményt fóliával csomagolom. Egy órán át állni fog az asztalon szobahőmérsékleten, majd morzsával megszórva hűtőbe teheti. Éjszaka elég a torta infúziójához.
• Itt beillesztek egy másik régi fényképet, a sütemények vastagabbak, de nem kevésbé ízletesek:
• 
• Itt 9 réteg 23 cm, 2 kg-ra:
• 

Az edényt arra tervezték

10 ember súlya 2 kg

A felkészülés ideje:

2 óra

Főzés program:

sütő, 180-200 fok

jegyzet

1) Felhívjuk figyelmét, hogy a liszt és a cukor mérésére 200 ml-es poharat használnak. Vagyis nem 200 gramm liszt, hanem annyi, amennyire egy pohár belefér egy adott térfogatba.
2) A tejföl és a tejszín mennyisége a krémben változhat a torta súlyától függően. Előfordul például, hogy csak több tejfölt készítek, így a sűrített tej mennyisége változatlan marad. A tejszín mennyisége 200–500 ml tejszínenként változhat főtt sűrített tejenként. Természetesen, ha 200-250 krémet használunk, akkor a sűrített tej kifejezettebb lesz. Itt, hogy úgy mondjam, egyéni ízlésének megfelelően választhat magának.

Köszönöm, belerángattam a hétvégi receptekbe, amelyeket kipróbálok!

RÓL RŐL! Alena új receptet tett közzé !!! Szép munka!

nagyon finom sütemény, megerősítem) Szoktam állandóan sütni.

[Lena,]

Kitörök ​​a könyvjelzőktől! Lena, köszönöm a receptet!

[InnaVega]

InnaVega, egészségedre !!!
Anya Tanya, Tanyush, öreg. Ez most csak egy bejegyzés, a fő vásárlóim böjtölnek, nincsenek megrendelések, ezért beállítottam, amíg van idő a kívánók kérésére, két nászútom
Párhuzamos, Gulya, köszönöm !!! Ha mézes süteményt kérnek, akkor ez egy gomba. Kipróbáltam egy csomó különféle receptet, de hű maradok hozzá, számomra ez a legfinomabb. A férj nővére további meggyet ad a kompozícióhoz. De nem szeretem a cseresznyével. Néha csokoládét, aszalt szilvát vagy diót adok hozzá, bár adalékanyagok nélkül önellátó.
Kizya, Magam vettem fel a könyvjelzőket

Alain, köszönöm a receptet, de ha csak tejfölt fogyasztasz forralt víz nélkül? lehetséges? Mézeskalácsot rendeltünk péntekre, bátran merhetjük a tiédet :-)

[I. Olka]

I. Olka, Olya, tejföllel lehetséges. Tejfölös pudinggal lehetséges. Ezek a sütemények minden krémhez jól passzolnak. Még tafitával is bekentem. Csak akkor, ha hozzáadunk valamit tejföllel - dióval, mazsolával vagy aszalt szilvával.

[Alenka83]

Alenka83, Rájöttem, hogy köszönöm

[Elena]

Kitörök ​​a könyvjelzőktől!

Csak nincs időm megnézni
Elena, csodálatos recept

[Albina]

Albina, Köszönöm

Elena, kérlek, mondd meg, meddig tarthatod a tésztát a hűtőszekrényben, ha este elkészítem a tésztát, és egy éjszakára hűtőbe teszem, lehet?

[AkhataN]

AkhataN, Natalia, természetesen.
A tészta egyik napról a másikra jól lehűl. Leggyakrabban velem fordul elő, összekeverem és kiderül, hogy másnap sütök.

[Alenka83]

Alenka83, köszönöm, így ma este elkészítem a tésztát, holnap pedig megsütöm a süteményeket.

Mondd el kérlek. Mastikussal díszíteni - milyen krémet kenni a felső rétegre?
Megírod, mit kell fóliával csomagolni, és hagyod, hogy beázzon. És akkor mi és hogyan? Hogyan lehet kiegyenlíteni, amikor az egész annyira telített?

[don_big]

don_bigJobb, ha átmész itt Minden kérdés megválaszolható a kérdéseire. Itt a recept csak le van írva, és ott leírják, hogyan kell bármilyen tortát csomagolni masztix "ruhákba".Itt kérdéseket tehet fel a masztix kialakításával kapcsolatban is.

[don_big]

don_bigigazítsa a szokásos módon. Egy késsel eltávolítom a felesleges tejszínt, és először a morzsát + vajat, majd a csokoládét + vajat kiegyenlítem.Ilona, köszönöm Sokáig nem néztem be a leveleimet, és nem tudom, hogy vannak itt üzenetek

[Alenka83]

Alenka83, kérem, mondja meg, le lehet-e fagyasztani a kész tortatésztát?

[firuza83]

firuza83, Yasmina, igen, megfagyok. Még nekem is úgy tűnik, hogy a mélyhűtőben fekve még jobb lesz. Még kész süteményeket is lefagyasztok - ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízét. Lehet, sőt meg kell látogatnia engem

[Alenka83]

Alenka83, köszönöm Lenochka!

Tegnap elkészítettem ezt a tortát, 11 sütemény lett belőle. A tejszínnel babráltam - behozták a krémet, vagy sűrített tejet - rétegezte. Megkentem a süteményeket ezzel a hígtrágyával, néhányan még zselatinnal is megpróbálták megmenteni őket, csak az rosszabbodott - a krém nem akart kenetet és makacsul követte a kanalat. Általában nem engedte be az embereket a tortába (a férjem elrendelte a mai munkahelyi kollégáimnak), számukra sürgősen halványan sütött VNK (+ Charlotte). És mi magunk eszünk Ryzhiket, finom! Köszönöm a receptet!

[Pék]

Pék, csak látta az üzenetet. Kár, hogy a krém nem sikerült. Általában, amennyire én teszem, nem voltak "defektek" a krémmel, mindig bevált.
Általában a vajkrémek általában hámlanak. A hőmérséklet-különbségből. Lehet, hogy a tejszínt vajba verik ...
A tejszínt a hűtőből veszem, amikor felverem. Sűrített tej a hűtőszekrény után 2 órát adok az asztalra állni.

Köszönöm a receptet, tetszett a torta.
160 fokot sütöttek átalakítással.

[kvoka]

kvokaÖrülök, hogy tetszett Köszönöm egy ilyen finom fotóriportot !!!!!

Helen, nagy köszönettel egy újabb csodálatos mézeskalácsodért
Régóta bámultam - hiába kellett azonnal sütnöm))) a receptjeid pontosak és nagyon ízletesek !!
Itt van az én darabom, kövér süteményeknek bizonyult, de maguk nagyon finomak, 4 evőkanál tejszínt használtam egy rétegre, minden tökéletesen beázott. Egy adagból 11 db 20 cm-es torta került elő, de hígabban is lehet tekerni, tökéletesen megemelkednek. Összegyűjtött 2 sütemény))

Sült sütemények a hercegnőben - szintén nagyon gyorsan))

[NataST]

NataST, Natasha, milyen örülök, hogy tetszett.