Csirke sonka (Steba gyorsfőző)

[Nordellino]

Nordellino, egyáltalán nem teheti meg, vagy ahogy Jordan tanácsolja)
Jordana, köszönöm a tanácsot!
Kecskeszáraz lehet)
Egyébként a csirkefilét lecserélheti a lábak húsára, hogy kövérebb legyen.

[Jordana]

Jordana, Masinen, a kecskefehérje is allergiás :-( tegyen egy kis keményítőt a viszkozitás érdekében, majd meglátjuk, legközelebb megpróbálok semmit sem adni. De mi lesz az idővel?

Nem változtatjuk meg az időt, ugyanolyan vastagságú és ugyanaz marad)

Legközelebb tegye a húst a lábáról, ő fogja megkötni a fehér csirkehúst))
És a tej krémes ízt ad, de keményítő, nem tudom, hogy megy))

A csirkemell darabokban önmagában megköt, további adalékanyagok nélkül, alapos keverés mellett ...
Nézd meg a Busty sonkámat, ezt már megtettem ...

[Pakat]

Pakat, ezért nem tejet tettem a csokorba, hanem a krémes ízért))
Ezért azt írtam, hogy tej nélkül is lehetséges)

[Masinen]

Masinen, Pakat, Tettem a sonkák húsát, tejjel minden tiszta, a jövőre nézve nem teszek hozzá semmit, nézzük meg, mi történik, és nagyon köszönöm :-)

[Nordellino]

Nordellino, finom lesz !!
Saját házi sonkád, mi lehetne jobb!

Cefre, mennyi nitrit sót tesz erre a sonkára? Nagyon szeretném elkészíteni, tegnap megvettem ezt a sót, de nem tudom mennyit kell beletenni, nem akarok mérgezni. Nátrium-nitrit a sómban 0,4-0,6

Tegyen 15-18 g / 1 kg hús

[Maria]

Maria, és mivel van 830 gramm, akkor 13 gramm?

[Svetlana]

Svetlana, igen, igen, írtam neked az 1 kg hús mértékét)
Általában a norma 18-20g, de én kevesebbet teszek. 15 gramm nitrit-só és 3 gramm szokásos só.

Pép, van egy kérdésem ... vannak olyan információk, beleértve a hőmérőket is, hogy a csirkehőmérséklet 90 * C ..... És a recept szerint csak 76 * C a sonkát körülvevő víz ... Nos, gondolatban igazam van )))))

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, ez a sütőre vonatkozó információ))

[nyugodtan]

Ja ... vagyis ha van csirkém vagy vegyes sonkám, akkor tudok nyugodtan állítsa a hőmérsékletet legfeljebb 80 * C-ra?

[Natasha]

Natasha, kolbász, sonka és hasonló termékek esetében állítsa be a hőmérsékletet 75 g-ra
még te is és 73 gr
Ez egy másik főzési mód, itt fontos az idő, mert alacsony hőmérsékleten pasztörizálja a terméket.

Mash, köszönöm a segítséget. Értem.