Camakert

Camakert

Kategória: Az italok

Konyha: észt

Hozzávalók
Liszt kama	2 evőkanál. l.
Vagy:
Rozs	1 pohár
Búza	1/2 csésze
árpa (zab)	1,5 csésze
borsó	1/2 csésze
bogyók
kefir, joghurt, joghurt

Főzés módja

• 	Nem találtam kész kamalisztet, ezért magam készítettem. Árpát, búzát, árpát és borsót 2: 1: 3: 1 arányban veszünk. Áztassa a gabonapelyheket a borsótól egy éjszakán át.
  	Reggel forraljuk a gabonaféléket sós vízben 10 percig. Ne forraljon borsót.
  	Lecsepegtetjük a vizet, tepsibe tesszük, és estig, 12 óráig hagyjuk száradni.

• 	Törölje a friss bogyókat, málnát és cseresznyét vettem
  	A gabonakeveréket sütőben kb. 1 órán át 200 fokon sütjük.
  	Kávédarálóval lisztté őröljük.

• 1 pohár erjesztett tejitalhoz, 1 evőkanál liszt és bogyók ízlés szerint.

• Az egyik adagot meggyel készítettem, megkevertem, a második pedig csak ráöntöttem a málnát. Nagyon jó délutáni harapnivalókhoz vagy falatokhoz.
• Bon Appetit mindenkinek.

[Olga]

Ó, valahol már hallottam erről a kamáról.
De fáj magadnak csinálni, vagy sem?
Viszont egyszer megtetted és használod!
Olga, és megsütötted a borsót más gabonafélékkel?
És ha a kész lisztet különböző gabonafélékből keveri össze, azokat külön értékesítik.

És ha a kész lisztet különböző gabonafélékből keveri össze, azokat külön értékesítik.

a gabonafélék már túlfőttek, vagyis hőkezelésen estek át, a liszt azonban nem

A liszt túlsütése nem jelent problémát. Itt egy másik árnyalat - az áztatásban. A teljes kiőrlésű gabonák áztatása megindít bizonyos kémiai és biológiai folyamatokat (erjedést). Ezeket nem lehet egyszerűsített technológiával megvalósítani.

Igen, áztassa, forralja, sütje a sütőben, valami azt mondja nekem, hogy nagyon finom ilyen szupermuszli, és valamiért diós ízű

Olga, megsütötted a borsót más gabonafélékkel?

Igen, Ol, mindent együtt megsütött.

vagyis hőkezelésen estek át

A liszt leírásában a hangsúly közvetlenül ezen van.

A teljes kiőrlésű gabonák áztatása megindít bizonyos kémiai és biológiai folyamatokat (fermentációt).

Nos, ha pusztán vizuálisan, akkor kétszer több van belőlük.

Valamiért diós ízű nekem

Amikor főztem, az unokaöcsém járt nálunk, amikor megette a sült gabonafélék illatát, futva jött és megkérdezte: "Ol, miért illik pattogatott kukoricának? Olyan finom !!!!!!"

[Olenka]

Olenka, utolsó kérdés. A gabonaféléket áztatják, főzik, sütik, de a borsó esetében ugyanaz, csak forrázás nélkül?
Bonyolult technológia, amelyet igazán érdekes kipróbálni.

Ol, igen, csak áztatjuk a borsót, majd főtt gabonával egy tepsibe szárítjuk a sütőben.