Habcsók a Kenwood konyhagépben 086/096

[Iskatel-X]

Megjelenésében: Klasszikus keksz, 3 részre vágva. Vényköteles habcsók. Krém - ízlés szerint: citrom, narancs, tejszín, ...
Igen, látom, de mindig szeretek hallgatni az eredetit

Bocsásson meg, az isten szerelmére, csak láttam a kérdést ...
Igen, így van, ez egy keksz, tejszín - vaj és sűrített tej. Most egy tabletről származom, a számítógépemen leszek, képeket teszek fel a kész tortáról.

Hozzáadva: 2016. május 21., szombat, 09:42

Iskatel-XNos, megpróbáltátok konvekcióval? Mit gondolsz? Most habcsókot készítek, szeretném tudni, hogyan lehet a legjobban sütni.

Hozzáadva 2016. május 21, szombat 18:30

Nos, amíg választ vártam, megsütöttem a bezeshkimet, klassznak bizonyultak! Mogyoró 100 fokos hőmérsékleten konvekcióval. Csak körülbelül 2 órán át sütötték őket. Fehér-fehér lett és belül teljesen megsült. A fényképet nem mutatom meg, mert a táblagépről származom.
Most az a kérdés: hogyan lehet megmenteni őket, hogy ne egyék meg őket? Ha asztalon vannak, nagyon gyorsan eltűnnek!

[Natusichka]

Natusichka, Még nem próbáltam a konvekciót, csak még nem sütöttem.

Csak körülbelül 2 órán át sütötték őket.

Általában egy óra elegendő (konvekcióval vagy anélkül). A sütés valójában szárítás.
Több idő múlva - nem lesz rosszabb.
Általában egy óra alatt készen állnak. Lehet enyhén nedves, ízlés kérdése.

Tárolás - száraz, meleg helyen. Nedves - száradni. Teljesen kiszáradt - álma lenni élve megette ...

hogy ne egyek? Ha asztalon vannak, nagyon gyorsan eltűnnek!

A szoba ezzel az asztallal zárva van ...

A szoba ezzel az asztallal zárva van ...

Úgy teszek majd!

A második alkalommal a habcsókot óránként 100 fokos hőmérsékleten, konvekciós üzemmódban szárítom. Több tálca. A rendszerváltással kapcsolatban nem voltak kérdések.

Újra habcsókra volt szükségem a süteményekhez.
Ismét biztosította a fűtött receptet.
A fehérjéket a tálba tettem, a hőmérsékletet 100 fokra állítottam és habverővel kezdtem verni a maximális hőmérsékleten. Amikor elérte a 60 fokot, a sebesség csökkent, kikapcsoltam a fűtést, és maximálisra fordítottam a sebességet. Lassan elkezdett cukrot adni. Mindent azonnal kalapáltak! A végén citromsavat adtam hozzá, hogy a habcsók kissé savanyúvá váljon.
Konvekcióval 2 tálcán, 100 fokon kb. 1,5 órán át sütjük. 🔗 🔗

[Iskatel-X]

Iskatel-X , köszönöm a tudományt. Valamikor "habcsókot" készítettem egy gázkemencében, amikor elektromosra cseréltem, abbahagyta a működését. Tanácsodra nagyszerű lett.
3 fehérjéhez 200 g cukrot vettem, a leírás szerint felvertem, 1 órán át 100 fokos hőmérsékleten és egy órán át 75 fokos hőmérsékleten szárítottam. Pontosan kiderült.