"Madártej" sütemény az agar-agaron

"Madártej" sütemény az agar-agaron

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Süteményekhez
Vaj	100 g
Cukor	100 g
Vaníliás cukor	Tasak
Tojássárgája	6 db
Liszt	150 g
Sütőpor	1/2 teáskanál
Souffle krém
Vaj	150 g
Sűrített tej	75 g
Puding
Fehérje	6 db
Só	Csipet
Cukor	400-450 gr
agar-agar	10 g
Víz	150 g
Zománc
Csokoládé	100 g
Vaj	30 g

Főzés módja

• A torta a nagy mennyiségű összetevő ellenére nagyon gyorsan elkészül
• 10 gramm agart áztasson 150 ml hideg vízbe, és tegye félre
• Sütemények készítése
• A vajat felverjük cukorral és hozzáadunk 6 sárgáját, majd hozzáadunk lisztet sütőporral, rövid ideig keverjük. Osztott formát veszünk (nekem 28 cm van), amelyben a tortája kialakul és megkeményedik, és pergamenre rajzolunk két kört a forma aljának átmérője mentén.
• A tészta olajos és meglehetősen puha, és nagyon kényelmes elosztani rajzolt körben gumi (neutril) konyhai kesztyűben. Kissé megnedvesítem őket hideg vízzel.
• A süteményeket 210 fokon 6-7 percig sütjük. Ne száradjon ki !! És kapcsolja ki a sütőt, erre már nincs szükségünk.
• Vegyük a formánkat, fedjük le az alját egy tiszta pergamenlappal, és zárjuk le a formát. Az oldalát vajjal kikenjük, és megszórjuk porcukorral (védőhálóval, hogy a szuflé könnyen eltávolodjon a forma falától). És az első tortát a forma aljára tettük. Ha kicsit túl nagy, vágja le. Próbáld ki a második tortát is, hogy könnyen illeszkedjen a formájába.
• Készítünk egy klasszikus vaj / sűrített tej tejszínt, és az asztalon hagyjuk.
• A szufléhoz csak azután fordulunk, hogy az alsó süteményes forma már az asztalon van és kész a vajkrém
• Mérjük a fehérjéket. Ez azért fontos, mert a cukor mennyisége a fehérjék mennyiségétől függ. 1/2, kétszer annyi cukorra lesz szüksége, mint a fehérje súlyának. Öntsük a fehérjéket a keverőtálba, és azonnal dobjunk bele egy kis csipet sót
• Veszünk agar-agart és öntsünk egy fazékba, adjunk hozzá lemért cukrot, és óvatosan kevergetve próbáljuk feloldani a cukrot. Bekapcsoljuk a fűtést, addig keverhetjük a szirupot, amíg forr, a fűtési hőmérséklet elég erős. A szirupnak jól forralnia kell (mi az Agar előnye - főzhető), a szirupot 108-110 fokra melegítse. Vagy a labda tesztje előtt (amikor hideg vízbe kerül, a szirup viszkózus gömbbé válik)
• Amint a szirup forrni kezd, kapcsolja be a keverőt, és a fehéreket puha habbá verje. A szirup készen áll, és magabiztos vékony folyamban öntözzük a fehérjékbe (nem részenként, hanem egyszerre, forrón), a fehérjék azonnal megnőnek akár három literre is. pár perc múlva elkezdjük az olajos krémet beadni egy kanálra. Még egy perc és kész a szuflánk.
• Most mindent gyorsan meg kell tennünk. Mivel az agar 40 fokos hőmérsékleten megszilárdul. Öntsük a szuflé felét az első tortára, tegyük rá a második tortát, és öntsük a szuflé másik felét. Enyhén kopogtathat az asztalon, hogy a szufla egyenletesen oszlasson el a felületen. A süteményt hűtőszekrénybe tesszük 30-40 percre.
• A jegesedés elkészítése - a csokoládétartót vízfürdőben megolvasztjuk vajjal, és öntsük rá a kihűlt tortára anélkül, hogy a formából kivennénk. Tegye vissza a hűtőbe.
• 30 perc elteltével a torta díszíthető vagy azonnal fogyasztható.
• Jó étvágyat kívánunk!!!!

Az edényt arra tervezték

Egy nagy torta

A felkészülés ideje:

45 perc

Főzés program:

Sütő, keverő, hűtőszekrény

jegyzet

Nagyon sokáig arról álmodoztam, hogy találok egy "normális" receptet ehhez a legendás süteményhez, de mindenhol nagyon homályosan adják meg az összetevők számát. Írjon be 2-4 evőkanál Agart, kevés vizet vagy körülbelül 300 gramm cukrot. Ez nekem nem felelt meg, hiszen a kommentekben senki sem dolgozott rendesen. Legalább egy tucat videót néztem át a YouTube-on, és ...O- Csoda !!! Megtaláltam, és először minden gyorsan és tökéletesen sikerült. Ez az első receptem, amelyet ezen az oldalon tettek közzé. Nem tudom, hogyan illesszek linket egy videóhoz. Számos videó repül ki a YouTube-on - ez a videó 15:51 perc.

Hasonló receptek

Torta "Madártej" túró (Galinka-Malinka)

Soufflé "Madártej" (Torta)

Madártej sütemény a GOST szerint (az agar-agaron) az "Iskola keringő" filmből (Tasha)

Mmm, milyen időben 😍. Mi lenne az édességgel? Ez az a pont, amely minden ízét tagadja (számomra). És most azt akarom, ami az édességekben van, mert ezek nem édesek és cukrosak ((. Több darabot akarunk 🙇

Remek recept. Köszönöm. Hogyan lehet látni egy kivágást?

[olesya555]

olesya555Ennek a cukormennyiségnek az ellenére nem íze cukros. A vágásról pedig ezt a szívet vette le a lányom 14.02-án.
10.01-én sütöttem az első ilyen tortát férjem születésnapjára, és másfél hónap múlva elénekeltem 5-öt !!! alkalommal)))) igény szerint ráadásra! Van egy vágás a legelső tortából





Itt van egy ilyen nagy torta a megjelölt összetevőkből))

[Tumanchik]

Tumanchik, a legelső tortán - házi hab (elfelejtettem venni egy csokit), így a vágás kissé elkenődik. A későbbieken olyan volt, mint egy kép

Mmm, köszönöm!)) Ízletes cukorka?

[Zhannptica]

Zhannptica, de agar nélkül nem fog működni, nos, például klasszikus zselatinnal)

Mi lenne az édességgel? Ez az a pont, amely minden ízét tagadja (számomra). És most azt akarom, ami az édességekben van, mert ezek nem édesek és cukrosak

Oles, olvasd el a Tortyzhka-t ... választ ad a kérdésedre, valamint a Madártej egyéb összetevőire. Úgy gondolom, hogy miután elolvasta a magyarázatait, képes lesz szabályozni a szufla édességét, „erősségét” és az eltarthatóságot.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

[FoXya]

FoXya, van egy recept zselatinnal, csak egy másik oldalon ...
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=65525.0

[Lady @ -val]

Lady @ -valNagyon szépen köszönjük.

PS Éppen most sikerült körbejárnom az összes üzletet, nos, ezt nem találtam .. mint ő .. agar ... bár amikor nem kellett, láttam

[FoXya]

FoXya, sokkal több recept van a "madarak" zselatinnal, mint az agarral)), csak egyszerűen nem tudok megbarátkozni a zselatinnal

[olesya555]

olesya555, Olesya, az íze a lehető legközelebb áll a száj elülső édességekhez, és a recept készítője különös hangsúlyt fektet arra, hogy a cukrot nem lehet csökkenteni, "különben cukros lesz", nem tudom, hol a logika az, de a torta íze valóban inkább krémes, mint édes. Ugyanezen szirupon (150 víz, 10 agar, 450 cukor) négy sült almából és egy fehérjéből készítek mályvacukrot gyerekeknek, és az is kiderül, hogy nem túl édes

[Lady @ -val]

Lady @ -val, nagyon köszönöm a segítséget a válaszokkal !! Új vagyok itt és eddig a "You" -n, beszúrásokkal és másolatokkal

Új vagyok itt és eddig a "You" -n, beszúrásokkal és másolatokkal

Téma, új vagyok, hogy segítsek)
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0

Erre a Temkóra jöttem

[Elena]

Elena, teljesen megkínoztál !!!!! Nem látom, tudatlan leszek

Hozzáadva 2016. június 8., szerda 08:48

Jól szolgálja ...

Hozzáadva 2016. június 8., szerda 08:48

Felejtsd el és köszönöm szépen !!!!!

Ja ... miért olyan kicsi

Kattintson a Hiperhivatkozás ikonra (az ikon mellett - Kép beszúrása), majd a levélben leírtakra. Mi nem lesz világos, kérdezd meg.
Tapasztalt és elsajátítjuk!

Milyen finom sütemény, kaaaak schA megyek és sütök bánatból

[Zhannptica]

kaaaak schA elmegyek és bánattal sütök

Ne sírj! Meg fogjuk győzni őt!

Talált egy hiperhivatkozás gombot?

Megtalálom az agart, és én is megsütöm. Örömből

Hozzáadva 2016. június 9., csütörtök, 02:07

A későbbieken olyan volt, mint egy kép

Zhannptica, Zhanul, mivel egy ilyen sütemény iránti kereslet, akkor is megsüti? Vágást akarok egyenesen egy darabból. Jóképűnek kell lennie

Egy óra és kész !!! Boldog mindenkinek !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, hát szépségek !!!

[Elena]

Elena, A kezem onnan van, amikor a tervezésről van szó, és különösen az aljzatra való áthelyezéskor .., sima és fényes máz volt, természetesen megrepedt)), de nem befolyásolja az ízt)))

rendben van? Visszahúzódott a betegség ??

Gyerünk, rágalom! Nézd, milyen klassz virágok!
Van tulipánfúvókád? Fel kell készülnünk március 8-ára!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, megrendelt, várunk és táskákat várunk. A szilikon mnooooo más, de eldobhatót használok

Ó, szóval már teljes fegyverzetben vagy! Szép munka! Igen, nem kételkedtem

És még mindig ... változó sikerrel ... köhögök stb.

Zhanulechka, az eljövetellel !!!
Javában van a 31. nap

Hozzáadva 2016. december 31., szombat 02:12

Jelenleg a tejszínt is felverem ... a tortát még össze kell gyűjteni

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Hamarosan utolérjük !!!!!!!!!

🔗

Megtanult rajzolni egy Mercedest

Megtanult rajzolni egy Mercedest

hát itt vagyBlem

[Zhannptica]

Zhannptica, Janulyaya, szuper !!! Csak ki akarok próbálni egy darabot!
Kinek igyekezett ennyire?

[Tumanchik]

Tumanchik, 20 évvel ezelőtt
Elena_Kamch, a testvér lányának barátnője)

Döbbenten! Hogyan lehet sütni az összes süteményt! Hősnő!

Hozzáadva 2017. február 23., csütörtök, 11:09

Ezért szeretem nagyon ezt a tortát ?? !!!!
Attól a gondolattól, hogy szükséges lenne elkészíteni a Birdie-t a kész sütemény díszítéséig - 1 óra))))))
Nos, ez nem boldogság ??

Nagyon köszönöm a szerzőnek a receptet, valószínűleg egy évvel ezelőtt főztem ennek megfelelően, még a vágást is megpróbálom megmutatni, várjon, meg kell ismételnem, mivel olyan süteményre van szükséged, amit el kell tölteni 1-2 órákig a melegben, azt hiszem, tud, kérem, mondjon neki valami gyümölcsöt? és ezt a szuflát bevonhatjuk tükörmázzal ?? Nagyon hálás leszek minden tanácsért

Általában a második kekszréteget helyezzük a közepére, a tetején pedig ismét a hab. Tehát, mint minden habos sütemény, természetesen tükrözheti a jeget.
Köszönöm egy ilyen szép beszámolót !!!!

Amíg a válaszra vártam, magamnak kellett mindent kipróbálnom, most már tökéletesen osztozom a fagyasztásban, barátom van a DSLR-rel, hozzátettem a kajszibarackot is - minden rendben van

[Jeanne]

JeanneNagyon köszönöm a receptet !! : rózsa: A zselatinnal sem vagyok nagyon jó ... de neked agarral
Csak nem értettem ..? úgy tűnik, hogy nem keksz, hanem homokosabb torta derül ki ?? Vagy tévedek: lány-th

olga0807Milyen jóképű férfi !! Megpróbálom valamivel rétegezni is (természetesen a konfit szuper lesz)

Zhanna, köszönöm! Remek torta és nagyon gyors! Legközelebb citromot teszek hozzá, különben minden összehasonlíthatatlan! Átmérője 21 cm, magassága 9,5 cm.

[Elena]

Elena, milyen magas és gyönyörű szuflát kaptál, 25-es átmérőt vettem, ezért sokkal alacsonyabb) Jeanne, köszönöm szépen a recept részletes leírását, nagyon ízletes és egyáltalán nem nehéz lett, kissé citromot tettem a szufléba és citromos túrót az alsó tortára. Finom!! miért nem adhatok hozzá fotót

Megtörtént)

Zhannochka, mondd meg, mi bánt velem? Minden a recept szerint történt, de a szufla nem tartott be, szó szerint kanállal ettem: őrült: az agar kotanit vett))) Nem tudtam megfelelően főzni a szirupot? vagy bűn az agar erején?

Agar Kotani nem dolgozik. Fertőzés. Szilvesztert is készítettem rajta és .... be kellett töltenem a fagyasztóba, és kanállal kellett enni, mint a fagylaltos fagylalt.
Más agarral kellett átdolgoznom.

Ezzel már találkoztam))) mindent le kell írnunk! De nem hagyom el a főzési kísérletet!

Feketelistára tette ezt Kotanit
Minden bizonnyal beválik és nagyon finom

Zhanochka, emlékszem, hogy finom fondantot készített vajjal), úgy filmezd le a folyamatot, ahogyan te csinálod! szívesen!



Milyen agart használtál?

keksz a sárgáján

teljesen vényköteles

Zhanochka, emlékezve a varázslatodra, hogy egy torta elkészítése egy órát vesz igénybe again Ismét csatába indultam

Feketelistára tette ezt Kotanit
Minden bizonnyal beválik és nagyon finom

Nos, elolvastam ... És akkor megvettem. Muszáj keresnünk egy másikat

Valami baj történt, amikor hozzáadták az agart, a fehérjék egyértelműen lehullottak. A keverék vizes. De ennek ellenére a torta finom! És nagyon tetszettek a sütemények. Valamiért nem tudom elképzelni ezt a süteményt kekszel.

Forma 26 cm átmérőjű.

Elolvastam a receptet, és egyszerűen nem értem - kétszer annyi a cukor, mint a fehérjékben, 6 fehérjem van az 1. kategóriába tartozó tojásokból, 100 gramm! Mindenki más kétszer annyit kap? A sütemények már megsültek, a vajkrém elkészült, így alig várom a választ, 200 g-ot teszek, nem 400-at, mint a receptben, nézzük meg, mi történik!

[Anastasia]

Anastasia, 1 kategóriájú tojásból a fehérje súlya 35 gramm. Hogyan különíti el a fehérjéket?
Ha helyesen szétválasztja, maradványok nélkül, és a súlya olyan kicsi, akkor ezek nagyon elavult tojások, egyszerűen nem alkalmasak tejszínre.