"Birdie" torta

[Torta:]

"Birdie" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Torta:
Tojásfehérje	6 db
Liszt (csúszdával)	3 evőkanál. l.
Kakaópor	3 evőkanál. l.
Cukor	90 g
Krém:
Tojássárgája	9 db
Cukor	180 g
Vanília	1 g
Citromhéj	1 evőkanál. l.
Liszt	2,5 evőkanál. l. csúszdával)
Tej	400 ml
Citromlé	2 evőkanál. l.
Vaj (szobahőmérséklet)	250 g
Habcsók:
Tojásfehérje	3 db
Cukor	100 g
Impregnálás:
víz	50 ml
sötét rum (vagy konyak)	2 evőkanál. l.
A dekorációhoz:
Fekete csokoládé	100 g
-------------------------------------------	--------------
Sütőedény	Ø = 26 cm

Főzés módja

• Több mint 30 éve sütöm ezt a tortát! És hidd el, nem számít, mit sütök újat, és több mint 100 van belőlük az arzenálomban, ez még mindig a legkedveltebb a családomban és a barátaim között.
• A PS tortát valójában én találtam ki, és madártejnek vagy szeretetteljesen Birdie-nek hívtuk, bár teljesen más volt, mint az eredeti, és tudod miért? Mert mindannyian hihetetlenül finomak voltunk!
• Torta:
• A 6 fehérjét hűvös habbá verjük, és fokozatosan adjunk hozzá 90 g cukrot, majd egy kanállal adjunk hozzá kakaót, óvatosan keverjük össze egy spatulával. Vigyen be ugyanúgy lisztet.
• Helyezze a tésztát egy zsírozott és lisztezett, 26 cm átmérőjű edénybe, fedje le sütőpapírral az alját, tegye az edényt a tésztával hideg sütőbe, és 175 "-on süsse 30-35 percig. Koncentráljon a sütőjére! a kész sütemény egy rácson.
• 
• Vágja vízszintesen a kihűlt tortát.
• 
• Krém:
• A sárgáját őröljük meg 180 g cukorral, adjunk hozzá vaníliát, héjat, lisztet 2,5 ek. l. és a tej - mindent alaposan keverjen össze, hogy ne legyen csomó, és alacsony lángon, állandó keverés mellett, hogy ne égjen el, főzze meg a tejszínt.
• A krém készenlétét a zsemlék jelenléte határozza meg, úgy tűnik, hogy a krém lélegzik. Vastagnak kell lennie. A kész krémet takarja le fóliával, tapadja a felületre, és teljesen hűtse le.
• 
• Fokozatosan adjunk hozzá vajat a kihűlt hideg krémhez, minden egyes keverővel habverővel, adjunk hozzá citromlevet és ismét gyorsan verjük fel.
• 
• Habcsók:
• A fehéreket egy csipet sóval kemény habbá verjük, és fokozatosan adjunk hozzá cukrot anélkül, hogy abbahagynánk a verést. Addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, amíg stabil csúcs nem lesz. A habcsóknak sima és fényesnek kell lennie, és semmiképpen sem szemcsés vagy száraz.
• A habcsókot teáskanállal kibéleljük sütőpapírral borított tepsire.
• 
• Hideg sütőbe tesszük. 90-kor sütjük^{ról ről}kissé kinyíló (1 cm) sütővel körülbelül egy órán át
• 
• Összeszerelés:
• Helyezze a tortát egy edényre, tegye rá a kulináris gyűrűt. A tortát áztassa vízzel és pálinka sziruppal. Kenje meg a krém 1/4 részével. Fedjük le a második tortával, amelyet szintén áztattunk, és fedjük le a maradék krémmel. Hűtőbe tesszük 5-6 órára, és hagyjuk a krémet teljesen megkeményedni.
• 
• Megolvasztjuk a csokoládét, és tegyük ételtáskába, vágjuk le a táska egy kis sarkát.
• Távolítsa el a gyűrűt hajszárítóval történő gyors fújással.
• 
• Tegye a tetejére a habcsókot, és olvasztott csokoládéval fogja össze. Kenje meg véletlenszerűen a tetején a csokoládét.
• 
• Helyezze a kész süteményt hűtőszekrénybe, de tálalás előtt hagyja szobahőmérsékleten felmelegedni 30 perccel.
• 
• Szeletelje a tortát forró, száraz késsel, hosszú, vékony pengével.
• 
• Szolgáld ki magad!
• 
• Boldog Új Évet Kívánok! Boldogságot Önnek és szeretteinek, finom és boldog ünnepeket!
• 

Az edényt arra tervezték

12

A felkészülés ideje:

90

Főzés program:

sütő

Nemzeti konyha

a receptjeimet

Milyen szép recept! mindenképpen meg kell próbálnod, főleg, hogy minden süteményed remekmű!

Osztály-osztály-osztály, éppen süteményt keres az új évre

Köszönöm, Tatjana !!! süssön az egészségére!

Natasha, egy másik kedves!
Nagyon tetszett!
És mi az átmérő alakja?
Húsz vagy több?
Boldog közelgő ünnepet és mindent, mindent, mindent!

Kiváló sütemény az új évre !!! Mondd, mi az alak átmérője?

Milyen finom, azt hiszem! Könyvjelzőkig vittem. Mindenképpen megpróbálom! Natasha, köszönöm a receptet! És boldog új évet mindenkinek!

köszi lányok! A méretet már szerkesztettem!

Nagyon szeretem a habcsókot, köszönöm a receptet, ünnepnapokon mindenképpen kipróbálom

És boldog Új Évet!

Így kell lennie egy születésnapi tortának! Nagyon szép, elhiszem, hogy jó íze van!
Köszönöm az időszerű receptet.

Natasha, köszönöm, hogy megosztottad a kedvenc receptedet. Nagyon szeretem ezt a krémet. Megjelölöm könyvjelzővel. Karácsonyig megpróbálom megtenni
Boldog új évet! Egészséget neked és szeretteinek!

Ahhhh igen szépség és finom!))) Csak süteményt keresek az újévre köszönöm a receptet !!!

Natasha, egy másik kedves!
Nagyon tetszett!
És mi az átmérő alakja?
Húsz vagy több?
Boldog közelgő ünnepet és mindent, mindent, mindent!

Helyezze a tésztát egy zsírozott és lisztezett edénybe, amelynek átmérője 26 cm,

- 1. lépés

Lányok, köszönöm mindenkinek a kedves szavakat és a gratulációkat!

Natasha, és én már megtettük, és ma teszteltük a szomszédainkkal.
Nagyon-nagyon finom!)))
Ha lehetséges, holnap felteszek egy fényképet.
Igaz, 5-6 órát nem sikerült állnia, három után megpróbálták
órával a gyártás után.
Holnap reggel megpróbáljuk újra!)))
A habcsók édességét a krém finom citromossága egyensúlyozza ki.
A krém teljesen levegős, könnyű és nem zsíros.
Aggódtam, hogy a krém felső rétege túl sűrű lesz -
semmi ilyesmi! Nagyon jó!
A kérdés csak a habcsókon merült fel: körülbelül két órán át szárítottam, egy óra múlva
még mindig nedves volt. Ez normális, vagy elég lenne egy óra?

És miért akartam annyira megtenni.
Húsz éve sütök Madártejet anyám receptje szerint és nagyon
a tortád emlékeztetett rá ...
De az árnyalatok, mint a citrom a tejszínben és a habcsók, teljesen megváltoztak
ismerős recept. És nagyon tetszett)))
Nagyon köszönöm az új régi receptet!)))

Alain, köszönöm az ilyen részletes és finom beszámolót! A habcsóknak száraznak kell lennie, bár van egy hölgyem, aki szereti egy kicsit nedvesen, hogy a végén karamellával rágható legyen ... Én is nagyon szeretem ezt a tortát, és nem nehéz és megfizethető!

: feer: Nagyon köszönöm a receptet, felkészülünk a karácsonyra! Nagyon elegáns és desszertszerű torta !!!!

valamilyen keményen lehullott szódabikarbónára vagy sütőporra volt szükség. Pichalka. Krémes tésztát kell készítenünk, hogy a krém ne tűnjön el.

valamilyen keményen lehullott szódabikarbónára vagy sütőporra volt szükség. Pichalka. Krémes tésztát kell készítenünk, hogy a krém ne tűnjön el.

nincs szóda és sütőpor, 30 éve sütöm ezt a süteményt, csak a fehéreket kellett helyesen felverni! nézd meg a fotót, nekem van szellős és puha!

Van egy jó keverőm. A fehéreket homogén fehér masszává verjük.
Nos, a tészta hideg sütőben - valahogy furcsa. Oké, mindig tejfölt sütöttem kekszért, és folytatom.

[Natalia]

Natalia, Van egy kérdésem, hogy a krém úgy fagy le, mint egy szuflé, nem folyik? Szeretnék egy ilyen tortát maszttal, nos, természetesen bezeshek nélkül, és tegyen egy másik tortát a tetejére. Mit gondolsz? Vagy a habcsók nélkül elveszíti az ízét? Kérlek adj tanácsot! Vagy jobb, ha a masztix alatt sifon kekszet készítünk patisien krémmel?

[Natalia]

Torta, Natalia, nagy! Köszönöm a receptet! És ez biztos, hogy a keksz könnyűnek bizonyuljon, a fehéreket cukorral kell felverni, amíg a cukor fel nem oldódik, akkor nem kell a sütőport tenni. Készülj fel a régi újévre!

[Victoria]

KÖSZÖNJÜK LÁNYOK!

Victoria, a krém jól tartja formáját és egyáltalán nem folyik!

Natalya, tanácsot kérek tőled, a kérgem (vékony gumipalacsinta) nem működött jól a felvert fehérjéken, véleményem szerint a kakaó és a liszt is túl keményen avatkozott be, nagyon sűrűek voltak (fehérjék), a tészta egyáltalán nem emelkedett fel sütés közben, de azt akarom, hogy vagy, légies.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, maga válaszolt a saját kérdésére

a fehérek jól felkorbácsoltak, még véleményem szerint is

az a tény, hogy a mókusok megölése egyenlő azzal, hogy nem verik meg őket, a habcsóknak sima, szellős és fényesnek kell lennie.

Sütöttem ezt a csodálatos süteményt. Nagyon finom és könnyű lett. Köszönet Natasának!

Megsüthetem a süteményt egy héttel az új zsírozás előtt?

Meg tudod sütni a tortát egy héttel az új zsírozás előtt?

Nem, csak egy napot vehet igénybe!

Köszönöm a választ! Miért hideg sütőben? Csak attól félek, hogy nem fog sikerülni)