Rozslisztes kenyér (búzaallergia ellen)

Rozslisztes kenyér (búzaallergia ellen)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
A receptem (nagyon kicsi cipóhoz, mintához)
rozsliszt	250 g
Meleg víz	100 ml
Meleg tej	75 ml
Só	1 tk
Cukor	1 evőkanál. l.
Olivaolaj	1 evőkanál. l.
Élesztő	1 tk

Főzés módja

• Barát receptje (500 g-os cipóra)
• 215 ml vizet
• 2 teáskanál citromlé (vízben)
• 2 teáskanál édesem, görög. (vízben)
• 400 gr rozsliszt
• 1,5 tk só
• 3 teáskanál Szahara
• 1 evőkanál. l. olivaolaj
• 2-3 tk tejpor
• száraz élesztő - 1,5 tk.

Főzés program:

3. program (korpa vagy teljes kiőrlésű) kis cipóhoz

jegyzet

megjegyzés Anyuta számára:
a fiam is allergiás a búzára, ezért vettek egy kályhát ...
mindenesetre a kenyér feszes lesz - a pompásság a sikértől függ, és csak a búzalisztben van.
itt van két recept, amelyet magam és barátom tesztelt.
gyúrás közben mindenesetre le kell kaparni a falakat, és akkor sem emelkedik ki, ha a lisztet átszitálja. Még mindig kísérletezni fogok - beszámolok az eredményekről.
egyébként panifarinban, ha nem tévedek, van búzaliszt. a gyerekemnek szüksége van egy morzsára kenyérre, és rohan a kiütés, ezért nem teszek hozzá semmi ilyesmit.
megpróbálhat valaki más tisztán rozslisztből kenyeret készíteni?

Hasonló receptek

Rozskenyér örök rozs kovászon (Alicia)

Rozskenyér kovászban tapétalisztből (Arka)

Kenyér rozsliszttel Polaris 0508D floris multicookerben (lisa567)

[Anyuta]

mert Anyuta
tegnap csak rozslisztet sütött, jól sikerült
Itt van a recept:
kefir 3,2% - 100 ml
víz - 150 ml
olívaolaj - 2 evőkanál l. (szabályos)
rozsliszt - 400 gr
só - 1,5 tk. (dimenziós)
cukor - 2 evőkanál. l. (dimenziós)
élesztő - 1,5 tk. (dimenziós)
tegyen egy programot a teljes kiőrlésű gabonához (vagy korpához) - ahol először fél órás bemelegítés, közepes méretű
természetesen szorosnak bizonyult, de jól megsült. átszitált liszt (de a többit aztán egy vödörbe öntötte). Én irányítottam a tételt, de minden segítségem nélkül kevert. az utolsó megközelítés elején elővett egy kést, és kezével megvakított egy téglát. a sütés befejezése után egy órán át melegen hagytam. a megjelenés sok kívánnivalót hagy maga után (elvégre a búzaliszt kis adagokban is megteszi a dolgát), de ízletes - mind a gyermek, mind mi magunk örömmel eszünk

[Anyuta]

mert Anyuta
tegnap csak rozslisztet sütött, jól sikerült
Itt van a recept:
kefir 3,2% - 100 ml
víz - 150 ml
olívaolaj - 2 evőkanál l. (szabályos)
rozsliszt - 400 gr
só - 1,5 tk. (dimenziós)
cukor - 2 evőkanál. l. (dimenziós)
élesztő - 1,5 tk. (dimenziós)
tegyen egy programot a teljes kiőrlésű gabonához (vagy korpához) - ahol először fél órás bemelegítés, közepes méretű
természetesen szorosnak bizonyult, de jól megsült. átszitált liszt (de a többit aztán egy vödörbe öntötte). Én irányítottam a tételt, de minden segítségem nélkül kevert. az utolsó megközelítés elején elővett egy kést, és kezével megvakított egy téglát. a sütés befejezése után egy órán át melegen hagytam. a megjelenés sok kívánnivalót hagy maga után (elvégre a búzaliszt kis adagokban is megteszi a dolgát), de ízletes - mind a gyermek, mind mi magunk élvezzük

nagyon szépen köszönjük. Kár, de a búzaliszt allergián kívül számunkra a probléma a kazein allergia. tejtermékek nem megengedettek. Kefir nélkül próbálkozom. még egyszer köszönöm a recepteket, hogy nem feledkeztek meg rólunk.

cserélje ki a kefirt vízzel - működnie kell. A vízen szoktam csinálni ...

cserélje ki a kefirt vízzel - működnie kell. A vízen szoktam csinálni ...

Köszönöm. szuper! végre kapott egy kis kenyeret.nem nyálkás, sült és finom! sok köszönet tőlem és a fiamtól!

[fugaska]

fugaska, Részletesebben szerettem volna tisztázni a receptjét.

Azt írja: Liszt 400gr. Te magad is kipróbáltad ezt a receptet, tálakba mérted a lisztet, vagy mérlegre akasztottad?
A helyzet az, hogy az Ön receptje szerint sütöttem kenyeret.
Ízlésem szerint tetszett.

De a tészta nem keveredett jól, és a dagasztás elején arra a csalódást keltő következtetésre jutottam túl sok liszt (vagy kevés a folyadék).
De, amint azt a webhelyen tanácsolják, az egész termék károsodásának elkerülése érdekében nem adott hozzá folyadékot. És hagyja, hogy minden a maga útján haladjon. A termék olyan küllemben sütött, amely hasonlít a rengeteg szarvas ürülékre (mint a lovak, de kisebbek)
Bármilyen furcsának tűnik, de a termék viszonylag jól sült.

És mivel tetszett az íze, szeretném újra megpróbálni, de kijavítom a hibákat.
Köszönöm.

Én személy szerint sütöttem, gyerek. A lisztet mindig pikkelyekkel mérem, egyenesen vödörbe szitálom. mindent, ami a szitán megmarad, azt is a vödörbe dobom. furcsa, hogy túl sok liszt lett a végén - nekem több problémám van a túl sok folyadékkal
egy kis tanács: a tészta utolsó kicsontozása után (a Kenwood-omon 52 perc a sütés megkezdése előtt) óvatosan előveszem a zsemlét (bár ezt nehéz így nevezni), kiveszem a keverőt és beteszem a zsemlét hátul, miközben a tészta tégla alakú, a vödör alján. akkor a cipó szebb lesz, de mégis nagyon alacsony, nem lehet összehasonlítani a búzalisztes kenyérrel.
Ez a recept jobban tetszik, mint mások - én magam is élvezem. Újra szeretném kipróbálni a sörön, először nem nagyon sikerült - kevesebb folyadékra van szüksége, mivel a kefir sokkal sűrűbb, mint a sör.
általában ezt a kenyeret szó szerint érezni kell
Sok szerencsét és finom kenyeret kívánok!

De talán az a tény, hogy acidophilus-t vettem, sűrű volt, mint egy egyszerű tej. talán ezért jött ki kevés folyadék.

És a sörre, szóval kifir, ahogy megértem, ne tegye. Sör kefir helyett?
És ha zabpelyhet vagy rozspelyhet adunk hozzá. Nem magasabb bár?

ha sör, akkor kb. 50/50 - sör / víz (kefirre nincs szükség). és ha pelyheket ad hozzá, akkor azok nem fognak hozzáadni magasságot, de sok folyadékot vesznek fel - gondosan kísérleteznie kell. és egy kis tanács - ha hozzáadunk gabonaféléket, akkor a legjobb, ha (amikor búzalisztes kenyeret teszünk) a gabonaféléket azonnal ráöntjük a folyadékra és az előmelegítés módjára, akkor a kenyér lágyabb lesz.
és a kefir vastagsága nagyon befolyásolja ... 3,2% bio-t vettem

[Előre is köszönöm szépen!]

Üdv mindenkinek!
Srácok, tanácsokért vagyok itt. Segíts kérlek!!!

Tegnap felhívott egy barátja, komoly problémája van. A lánya másfél éves, a lánynak több hónapja állandó diatézise van. Anya már mindent kizárt, ami lehetséges. A gyermek csak zöld színű gyümölcsöket és zöldségeket kap. Ez használhatatlan. Az eredmény továbbra is ugyanaz. Végül sikerült riasztási tesztet végrehajtanunk. Mint kiderült, a baba allergiás a BÚZÁRA. Ez csak egy katasztrófa ... Nincs kenyér, nincs keksz ... mert mindenben valahogy jelen van.

Az első dolog, ami eszembe jutott, az volt, hogy magam sütöttem meg, és elkezdtem lapozni a recepteket. Megint nem lehet búza nélkül. Lehetséges valahogy pótolni? Lehet, hogy valaki tett már ilyesmit. Előre is köszönöm szépen!

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=608.0
Nézd meg itt.

Látogasson el a Sütés alapjai weboldalra, majd a Téma: A liszt típusai, fajtái és tulajdonságai 07.07.07-től. Talán felveheti a búzaliszt helyettesítőjét egy egyenértékűre, de glutén nélkül.

Néha búza, de gluténmentes. Ezt tévedésből vettem .. és el kellett dobnom

[Rendszergazda, cigány]

Rendszergazda, cigány, Köszönöm! Tanulmányozom a liszt választékát az üzletekben.
Ez alkalomból szeretnék kapcsolatba lépni Fugaska és Anyuta, ahogy megértem, neked is ugyanaz a problémád

Lányok, ha látja az üzenetemet, kérem, válaszoljon, de a rozsliszten kívül nincs más lehetőség? A baba rozs valahogy nem igazán szereti.

Ebben az esetben az allergia nem a búzára, mint olyanra, hanem a gluténre vagy a keményítőre vonatkozik. amelyet tartalmaz. Szüntesse meg teljesen a kenyeret (mert a gyermek még kicsi).Próbálkoztál már hajdinával vagy rizzsel? Gyakorlatilag nincs allergia rájuk.

[Rendszergazda, cigány]

Rendszergazda, cigány, Köszönöm! Tanulmányozom a liszt választékát az üzletekben.
Ez alkalomból szeretnék kapcsolatba lépni Fugaska és Anyuta, ahogy megértem, neked is ugyanaz a problémád

Lányok, ha látja az üzenetemet, kérem, válaszoljon, de a rozsliszten kívül nincs más lehetőség? A baba rozs valahogy nem igazán szereti.

Ezért elküldtelek benneteket arra a posztra, ahol a liszt fajtái és azok mással való kombinációja van kiállítva, a glutén (glutén) helyettesítéseként kombinálhatjuk csicseriborsóval vagy burgonyával.
Csak ki kell próbálni, + adalékokat, gyógynövényeket stb., De a lényeg az, hogy kompatibilis lisztet találjunk.

édességhez: próbáltam kukoricakenyeret készíteni. a kicsi nem igazán szerette (jobban szereti a rozsot). a kenyér kicsit száraz, mondhatnám morzsás. a munkahelyén a mamalygához képest. de elvileg nagyon jó, próbáld ki.
de általában először teljesen meg kell szüntetnie a kenyeret, el kell távolítania az összes kiütést és bőrpírt (ha van ilyen), és meg kell próbálnia bármilyen kenyeret bevezetni - például kukoricát. ha egy hét után nincsenek allergiás megnyilvánulások, akkor kukorica fogyasztható. gyermekemnek csak három nap múlva van allergiás reakciója ...
itt találhatók linkek a kukoricakenyérre (személyesen sütve a második recept szerint):
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...smf&Itemid=99&topic=520.0
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...smf&Itemid=99&topic=951.0
egyébként nagyon finom tejjel, vagy lekvárral (teához).

[Teff]

Ha nem a búzára, hanem a gluténre allergiás, akkor, mint fentebb írtam, létezik glutén nélküli búzaliszt (szabad glutén). Ha szüksége van ilyen liszt receptjeire, tudok adni egy linket (orosz nyelv).
Van egy ilyen szemes tef is. Teff - az etiópok fő étele. Tehát ez a teff gluténmentes. Elméletileg ilyen lisztet lehet vásárolni Izraelben (állítólag Stiebelnél van, 11. sz.) És más országokban.

Kísérletek a gluténtartalom meghatározására:
🔗
Etióp Inghera:

🔗

[Cigány, Fugaska, Mariska, Admin,]

Cigány, Fugaska, Mariska, Admin, Köszönöm ! Átadok minden információt. Talán képesek lesznek adaptálni valamit maguknak, de egyelőre természetesen a kenyeret és a tésztát kizárták, ez volt a legegyszerűbb kiút. Csak segíteni akartam valamiben. Ezúton is köszönöm mindenkinek, aki válaszolt az egészségre Önnek és gyermekeinek !!!

🔗 - hely gluténallergiások számára

Cigány, köszönöm szépen!
Tegnap ismét beszéltem a baba anyjával. Azt mondta nekem, hogy nemcsak a gluténre, hanem általában a búzára is allergiás. Bevallom, hogy én vagyok a tökéletes teáskanna ebben a kérdésben. Ez is megtörténik?

Talán megtörténik .. nincs allergia

Lányok, bocsássanak meg, hogy bejutottam, de orvosként szeretném még egyszer elmondani, hogy ebben az esetben a kenyérallergia gluténra (gluténra) vagy a búzában található keményítőre (prémium).

Marishka,

most már értem, köszönöm

Akkor logikus, hogy a teljes kiőrlésű kenyér kevésbé allergiás?

Általában igen. Korpás kenyér átcsúszik a belekben (mivel nagy mennyiségű rostot tartalmaz), a prémium lisztből készült búzakenyér megereszkedik és a bélfalakra helyezkedik ballaszt segítségével, ami allergiához vezet (bár én magam is imádom a házi kenyeret és zsemlét)

Nagyon köszönöm a barátom receptjét! Ma rozs kenyeret sütöttem ennek a receptnek megfelelően, bár nem adtam hozzá citromlevet, és **** manában (finn) vásárolt rozslisztet használtam. Az eredmény finom kenyér

Tegnap este letörtem és kenyeret sütöttem ennek a receptnek megfelelően. Csoda, csoda, csoda !!!! Igaz, kisebb változtatásokat hajtott végre az eredeti recepten: olívaolaj helyett dióolajat, cukor - juharszirup helyett, valamint 1 ek. l. kovász, ennek eredményeként hozzá kellett adnom egy kis lisztet, de a kenyér emelkedett, és nagyon porózusnak bizonyult, finom morzsával és ropogós kéreggel. Ezúton is köszönöm a recepteket, és külön köszönöm, hogy a receptek nem poharakban vannak, hanem grammokban, így véleményem szerint sokkal könnyebb követni a receptet. Üdvözlettel, Cat.

Helló! Vérvizsgálatot készítettem a gyermek számára az allergének meghatározására a vérben a PAG-ban. Megtudták, hogy csak a búzalisztre allergiásak.Rozslisztből kenyeret sütök a lányok által a problémánkkal javasolt recept szerint.

Rozskenyér kefirrel:
kefir 3,2% - 100 ml
víz - 150 ml
olívaolaj - 2 evőkanál l. (szabályos)
rozsliszt - 400 gr
só - 1,5 tk. (dimenziós)
cukor - 2 evőkanál. l. (dimenziós)
élesztő - 1,5 tk. (dimenziós)
tedd a rozskenyér programot - közepes méretű
természetesen szorosnak bizonyult, de jól megsült. lisztet szitálva. Én irányítottam a tételt, de minden segítségem nélkül kevert. a megjelenés sok kívánnivalót hagy maga után (elvégre a búzaliszt kis adagokban is megteszi a dolgát), de ízletes - a gyermek és mi magunk is örömmel eszünk.

Magamból 200 kefirt és 100 vizet adok.
Kukoricából, zabpehelyből és hajdina lisztből sütök süteményeket. Kukoricát viszek a piacról, hajdina, zabpehely, rozs vagy Luhanskmlinből 1 kg-os kiszerelésben, vagy Kievmlynbe. Egyszerű sütik: 3 fürjtojás, 1 evőkanál. egy kanál cukor, egy kis kefir kecsketejből (házi kecsketejjel készítem a Hús- és Tejkutató Intézet Bifivit-kovászát. Telefonos kiszállítás van) 3 asztal. kanál liszt a fentiekből. 1 evőkanál. l. kukoricaolaj és 1 alma. bocs, a recept szemtől függ, ami a legfontosabb, hogy elkészítem a sajtmassza állagát és 20 percig. a sütőbe.

Most ez a leggyakoribb kenyér, amit 1 evőkanál hozzáadásával csak az igazat sütök. l. kömény, maláta és melasz. Így történik:

Hozzá akarom tenni a két filléremet a gluténmentes sütés témához. A tönkölyliszt nagyon jó helyettesítő, íze nagyon hasonló a búzaliszthez, de glutén nélkül.
Próbáld ki! (Fogalmam sincs, hol lehet Oroszországban vásárolni)

Gyermekem szintén allergiás a búzára és a gluténra, és nálunk is korlátozott a tejtermelés. Most kenyérsütőt vásárolunk, de egyelőre nincs meg: íme a rozskenyér receptje rozs kovásszal (a szakácstól vettem):
400 g rozs kovász (3-6 napos elkészítéshez: 150 ml meleg víz + 150 g rozsliszt, keverje össze, fedje le, de ne zárja le a fedelet! Hagyja 3 napig, 3 nap után táplálja: 150 ml víz + 150 g rozsliszt stb. Ha a kovászot a 3. napon veszi be, akkor jobb 500-600g-ot venni.
400g liszt
2h l. só
2. evőkanál méz vagy melasz (néha adok hozzá cukrot)
2. kanál rast. vaj (nekünk is van rá reakciónk, ezért ugyanannyi vajat adok hozzá)
140ml. víz

Keverje össze az összes hozzávalót vagy kombájnban, vagy kenyérsütőben - 20 perc a recept szerint (de a kombájnom nem tart tovább 7-8 percnél)
szórjuk meg liszttel a tetején, húzzuk össze fóliával - egy napig hűtőszekrényben. Ne adjon hozzá több lisztet, mint a receptben szerepel! (Természetesen vizesnek bizonyul, de kenyérre is szükség van!). Egy nap elteltével vegye ki a hűtőszekrényből, kissé gyúrja össze, és tegye melegítő edénybe 2-4 órára. A tésztám térfogata megduplázódik. 250 fokra melegedett. tegyen egy tepsit vízzel a sütő alsó szintjére - 1 pohárra - a gőz érdekében. Az első 15 percet 250 fokon sütjük, a következő 40 percet - 200-240 fokon. A kész kenyeret rázzuk ki a héjból, hagyjuk hűlni min. húsz.
Jó étvágyat kívánunk!

A recept jó, de könnyebben és gyorsabban elvégezhető - hűtőszekrényben történő öregedés, kenyérsütőben történő sütés, méz és vaj nem szükséges.
Nem kritizálok, csak az egyszerűbb technológiák híve vagyok - bár elismerem, hogy ez a recept talán jobban sikerül.

Segítsen a receptben. Van egy nagyobb problémánk. A búzaliszten kívül a kukorica, a rizs allergia, valamint az összes tej- és csirketojás. Ki tudja a recepteket bármilyen sütéshez ezek nélkül a termékek nélkül, ha ez lehetséges ??? az allergológus azt javasolta, hogy a csirketojást cseréljék ki fürjre.

a szál első receptje szerint, de teljesen vízzel (tej nélkül). Egy ideig így sütöttem, jól alakul.

Köszönjük az élesztő kenyér receptjét. A sonulámat a recept szerint sütöttem, másodszor pedig kissé csökkentettem az élesztő mennyiségét, mivel erős gázképződés volt. Meg akarom próbálni kovászos kenyeret sütni. Elkészítettem a kovászot, 400 gr. A recept szerint vettem, a többit hűtőbe tettem. És akkor mi van a maradékkal? A második adaghoz nem lesznek elégek, tegyék vissza a kovászra? 100g-ra. Mennyi vizet és lisztet kell adni a kész erjedéshez, és hány napig kell állni?

És akkor mi van a maradékkal? A második adaghoz nem lesznek elégek, tegyék vissza a kovászra? 100g-ra. Mennyi vizet és lisztet kell adni a kész erjedéshez, és hány napig kell állni?

A kovászokkal kapcsolatos minden kérdést a Legfelsõbb részben lehet feltenni https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0