Moszkvai pudingkenyér

Moszkvai pudingkenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Kovász:
Fej (érett kovász)	50 gr.
rozsliszt	100 g
Víz	100 g
Hegesztés:
Rozs tapéta liszt	90 gr.
Vörös rozs maláta	60 gr.
Őrölt kömény	2 gr.
Víz	400 gr.
Tészta:
Kovász	összes
Hegesztés	összes
rozsliszt	300 gr.
Tészta:
Opara	összes
rozsliszt	250 gr.
Só	15 gr.
Szirup	15 gr.
Víz	100 g

Főzés módja

• Kovász:
• Keverjük össze, hagyjuk 4-5 órán át keleszteni.
• Hegesztés:
• Keverés közben keverés közben 65 ° C-ra melegítsük, sötétedni és besűrűsödni kell. Hagyja 2 órán át cukrosodás céljából. Célszerű a hőmérsékletet állandóan tartani - egy termosztátban, vagy legalább takaróba csomagolni. Ezután lehűtjük 35 ° C-ra.
• 
• Tészta:
• Keverjük össze, hagyjuk erjedni 3-4 órán át.
• Tészta:
• Keverje össze a sót és a melaszt vízzel, öntse a tésztába. Keverjük össze, adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk simára. Adjon 30 perc pihenőt.
• Vizes kézzel formázzon kenyeret, és zsírozott papírba tegye egy formába.
• 
• Hagyja 1 órán át melegedni. Süssük 1 órán át 190-230 ° C-on. Sütés után megszórjuk a kenyeret vízzel, és lassan lehűtjük. Fogyasszon minden második nap.
• Így alakult:
• 

Hasonló receptek

Moszkvai stílusú rozskenyér kenyérsütőben (Lola)

Rozskenyér "semmi nélkül" (sütő, kenyérsütő, lassú tűzhely) (Gasha)

Rozskenyér vagy mit csinálnak a javítók? (Borsszem)

A kovászomat nem teszem hűtőbe - kevesebbet táplálok magamnak, napi 50 g-ot, nehogy éhes legyek.

[chlp,]

chlp, részletesebben elmondhatja, hogyan készítsen ilyen kovászt.

[chlp,]

chlp, részletesebben elmondhatja, hogyan készítsen ilyen kovászt.

Egyelőre szokásos spontán fermentációs indítót használok. Először csíráztattam búzát, szárítottam, őröltem, adtam hozzá egy kevés cukrot, és rozsliszttel és vízzel kezdtem etetni. Az 5. napon már megkapták a kovászt, amely etetés után több mint 2-szer alkalmas. Az ilyen kenyerek technológiájában, ha jól értem, nagyon savanyú kovászot használnak a "megfelelő íz" megteremtésére. De egyelőre a szokásos, korábban felfrissített kovásszal juthat be - ez a kenyér előállításának 1. pontja. Azt javaslom, olvassa el a következő anyagokat:
🔗
🔗

Szia chlp!

Meg akarom próbálni elkészíteni a kenyerét.

Kötelező rozs tapétalisztet használni a főzéshez? Ezt még soha nem láttam nálunk akciósan. Észrevesz valamit róla?
Csak hámozott rozslisztet árulunk

[még mindig élő]

még mindig élő sajnos a recept szerzője 2 éve nem jelent meg a fórumon. A tapétát kicserélheti hámozott liszttel. Sok szerencsét!