Mesterkurzus Steba / Caso-ból Szentpéterváron (2017. június 3.)

Igen, emlékszem, már a városban járok, és azon gondolkodom, hogyan kell öltözni, abban az értelemben, hogy milyen meleg

Én is emlékszem

Azt hiszem, hogyan kell öltözni, abban az értelemben, hogy milyen meleg

A hétköznapi nyári kabátokban)))

[Anya]

Igen igen, Anya, a férjem így szólt: "Felveszek egy bundát és elmegyek kaszálni!"

Jövök, már a városban. - A fotik feltöltődött. Elővettem egy téli kabátot, azt hiszem, vannak még csizmák, ahonnan beszerezhetők

Határozottan fogok! Arra is gondolok, hogy mibe csavarjam be magam)))

Nos, itt vagyok otthon. A lányok a Metro-ban mentek vásárolni. És haza kellett mennem, éjszakára kellett küldeni a fiamat. Tehát valószínűleg én vagyok az első. Nagyon sok benyomás van, minden csodálatos volt. A mesterkurzust Ilya Lazerson vezette. Megetettek és itattak minket, maga Lazerson készített és főzött kávét is nekünk (kávéfőzőben).
Három étel volt: jégsaláta csirkés sous vide. Lazac sous-vide burgonyapürével és csokoládé muffinnal, folyékony belül fagylalttal.
A Caso porszívó, a suvid-merülő Steba, nos, turmixgépek, kombájnok stb. Technikájából nagyon sok felszerelés van a kínálatban, a Lazerson felszereltsége minden bizonnyal jó.
Íme néhány fotó:
Jégsaláta


Lazac krumplipürével, még több szósz lesz a tetején, de nem volt időm képet készíteni:


Desszert

Nos, nem tehettem róla, hogy csatlakoztam valaki más dicsőségéhez, Ilya Lazersonhoz és én

Köszönjük a mester osztályt !!!
===============

Nastya és Arina.
================


Pipa.
=================


Boglárka-Lyudochka.




Cézár saláta.
===============
Ilya kiüríti a csirkét.


A sous vide után a csirkét megsütjük.


A salátát összetörik. Szóval Lazerson szerint.


Osszuk a salátát két tálba, hogy keverjük össze a mártással.


Kesztyű.


Galya helytelenül rakja ki a salátát. Ilya azt hiszi.


Úgy van!


Az utolsó szakasz a sajt.


Néhány lépés kihagyásra kerül, ne ítélj szigorúan. A lányok hozzáteszik.



Minden finom volt, de a hal -

Svetlana kirakja a krumplipürét.


Kihordják a halkrumplipürét.

[Utca]

Bliiin, irigyellek a kedvességedért. Vegyen részt egy Steba mesterkurzuson, sőt Lazersonnal együtt. Nagyon jó lehet !!
Utca, Emlékszem, sok hang volt Jekatyerinburg számára - hajlandó. Mikor mész városokba? A?

Galya helytelenül rakja ki a salátát. Ilya azt hiszi.

Igen, kaptam egy értékes megjegyzést - a salátát nem "halomban" szabad "letaposni", hanem egy kupacban "bedobni", hogy a levelek ne gyűrődjenek össze.

[Utca]

Nos, itt értem a számítógéphez. Teljes öröm Utca Valery, köszönöm a szervezést
Minden olyan volt, mint otthon, a képek nem tudják átadni, milyen finom. 2 félelmetes szósz volt jégsalátához és halhoz, egy kicsit később írok egy receptet.

Ezzel kezdődik a saláta főzése, felveszik a salátaleveleket, majd Galya összekeveri ooooooooooo finom szószsal.

Nem mutatom meg, hogyan nyalta a kesztyűjét

Maga saláta, utolsó simítások


Tojás és püré


Aztán volt hal burgonyapürével és még félelmetesebb mártással






Nos, ez a léleknek szól, nem mutatom be, miután találkoztam mindenkivel, akit már ismer











És mindannyian gyönyörű kötényben vagyunk)))

Az érdekes MK mellett ettünk, ittunk, beszélgettünk, megismertük az új kütyüket. Elegáns kötényt kaptunk ajándékba.

megismerte az új szerkentyűket

Az új kütyük közül ott volt Shteba merülő sous-vide - tetszett, azt hiszem, most - nagyon szükségem van rá?
Itt van egy: Készülék "sous vide" módszerrel történő főzéshez STEBA SV 50 Nice, közvetlenül a serpenyőhöz rögzítve (egyenes falakkal), maga az egység nem hatalmas, víz kering

Üdv mindenkinek!
Itt van a jelentésem. Azonnal elnézést kérek a fotóért - a csucsik nem fotósok. Lőttem telefonon - aztán rágyújtottam, aztán a trükk a járás, bocsáss meg az isten szerelmére! A videó csak hátborzongató, a hang még rosszabb. ... Sajnos nincs YouTube-csatornám, ezért csak a Google lemezre tudom feltölteni a videót.
Telefonról írok, ezért nem tudom megfelelően kiemelni a neveket és latin betűkkel írni, elnézést kérek!

Az egész hidegséggel kezdődött: a résztvevők fele téli ruhában érkezett. Tehát a fotón szigeteltek vagyunk. Lyudochka-Buttercup gyönyörű ruhába és magas sarkú cipőbe kényszerítve - szépség! , Téli csizmában vagyok és sállal a nyakamon. Nos, nem vagyok meleg.
Oksanchik-Loksa szuper-aranyos boho stílusú szoknyában (mint ... vagy sem? Oksanchik, ne káromkodj, ha valami van).
Lányok! Nem volt időm látni a többieket - kezdődött az akció.
Sikerült megfordulnom és lefényképeznem a stúdiót.


Oksanchik-Loksa integet nekem, a többiek már figyelmesen hallgatnak. Az előtérben Svetlana Svet-Lana található.


Igen, az új sous vide eszköz nagyon érdekes dolog. Itt megvitatjuk. I. Lazerson válaszol kérdéseinkre.
A háttérben: asszisztens lány I. Lazerson műtermében.


Római saláta és jégsaláta elkészítése Caesar számára.


Ilya Lazerson jókora fejes salátát csap az asztalra. Amerikai módon!
🔗

I. Lazerson salátaleveleket készít a "Caesar" -hoz. Galina Lga szárnyakban van.
🔗

Anna Ivanovna5 cseresznye paradicsomot vág. Ilya Lazerson szerint egyébként nem szabad, hogy "Caesarban" legyenek. De olyan finom velük! ...
🔗

Csata a késért. Anna Ivanovna5 és Anna Anna1957 a késért folytatott harc színhelyét jeleníti meg. Anna Ivanovna5 cseresznyeparadicsomot vág Caesar számára.


A mártást összekeverjük, a benne levő leveleket feltekerjük, Galina Lga tányérokra fekteti, most I. Lazerson a csirke sous-videot varázsolja. Az elkészített melleket átlósan elvágjuk és a Steba grillre helyezzük. Szag! Mmmm!
🔗

És a hagyomány szerint egy véletlenszerű fotó kompromisszumot köt. Galya, ha valami, akkor elviszem.

A csirkénk készen áll.
🔗

És most a salátán van! A keretben - I. Lazerson és Galina Cirre. A stúdió barátságos tulajdonosa fáradhatatlanul dolgozik, a lányok megkóstolják a bort.
🔗

Caesar - az utolsó simítások. I. Lazerson forró és barna krutonnal (a sütőből frissen) megszórja a salátát.
🔗

I. Lazerson válaszol a túlfőtt burgonyával és a krumplipürével kapcsolatos kérdésre. És felajánlja, hogy fogad egy doboz konyakra, meg tudjuk-e különböztetni a burgonyapürét a túlfőtt burgonyától a normál módon főtt burgonyától. Féltünk vitatkozni.
🔗

Kész burgonyapüré, lazacfilé is. Ideje szolgálni.
🔗
A halak olyan gyengédek, lédúsak, illatosak lettek! Csendben ettek, elkábítva a finomságtól!

Galina Cirre vajjal kenje meg a fóliaformákat, Ilya Lazerson megmutatja, hogyan lehet idegen kakaóporral megszórni őket.


Galina Cirre és Anna Ivanovna5 desszertformákat készít, a stúdió tulajdonosa válaszol a kakaóporral kapcsolatos kérdéseinkre. Az én hangom a kulisszák mögött.
🔗

Életveszélyes! Ezt jelenti a mester! Már régen felhólyagosítottam volna magam!
🔗

Nézze csak meg, hogyan pattan ki a desszert a formákból !!! I. Lazerson pontosan tudja a varázsszót, vagy megvan neki ez az idegen kakaópor, amilyen, varázslat!
🔗
Tehát a Khlebopechkinites következő találkozója véget ért. Olyan kár, hogy elrepül az idő.
Ez nagyon érdekes volt. Bár a technika számunkra többnyire nem új keletű, mindig tanulságos látni, hogy egy szakember hogyan működik vele!
Nagyon köszönöm Stebának és kedves Valerij Stebovichnak, hogy ilyen érdekes mesterkurzust szerveztek!
PS: Kedvesek! Bocsáss meg, kérlek, ezekért az ocsmány linkekért ... Félek, hogy aktívvá tegyem őket, de nem tudom közzétenni a YouTube-on

P.P.S.: A buggyantott tojások, amelyek nem voltak az étlapon, megnyertek! A sárgája krémes állaga valami!

PPPS: Chukchi, aki nem fotós és nem operatőr Oksana-Loksa és Anna Ivanovna5 és I. Lazerson kártyájával, amely mentén a találkozó után rohantunk a METRO-ba.

Itt van egy: Készülék "sous vide" módszerrel történő főzéshez STEBA SV 50 Nice, közvetlenül a serpenyőhöz rögzítve (egyenes falakkal), maga az egység nem hatalmas, víz kering

Nagyon klassz szerkentyű

Nos, nem tehettem róla, hogy csatlakoztam valaki más dicsőségéhez, Ilya Lazersonhoz és én

Kiderült, hogy nekem is meg volt a megtiszteltetés. Galya, köszönöm a fényképet.

merülő sous vide Shteba

Igen, ilyet akartam, vákuumadagolóim vannak, de a multiom nem ad ilyen sokféle beállított hőmérsékletet, és jobb, ha a halakat 55 fokosra, a zöldségeket 80 fok feletti hőmérsékletre készítem ...

Nem mutatom meg, hogyan nyalta a kesztyűjét

Choyta? Hogyan nyalogatta velünk a serpenyőt Liza és Vika, megmutattuk az FSE-t

[lega]

Choyta?

Csak személyesen ígérte, de Nastena kiállította



lega Galya, tisztítsd meg a dobozt

Ahh !!!! Irigylem !!!! Remek menü! Ismerje meg az új modulokat !!!! Hát .... LAZERSON !!!!!!
Menő !!!!
Köszönet Valerynek és a cégnek))))

Buttercup Forceila gyönyörű ruhában és magas sarkú cipőben

Nem erőltettem, platishkát sétáltam cipővel, különben a faluban minden nadrág és cipő sarok nélkül, mert "lány-szemüveg vagyunk"

[Nastyush]

Lányok!!!! Ez nagyon szép !!!!
Ez egy esemény !!!!
Milyen jó társak vagytok, hogy az időjárás ellenére kijöttetek és mentetek !!!!
Nagy érdeklődéssel elolvastam és átdolgoztam mindent!
Várom a finom recepteket !!!

Nastyush, miért van Lazerson jéghegy az asztalon ??? ... ez a vágás új módja? ... érdekli! ...

[Nastyush]

Idézet: Rick a Mai naptól 22: 38-kor
Choyta?
Csak személyesen ígérte, de Nastena kiállította

Áááá! Elcsesztem, nem? Eltávolítja a fényképet? De úgy tűnik, nincs semmi ilyesmi ...

Nastyush, miért van Lazerson jéghegy az asztalon ??? ... ez a vágás új módja? ... érdekli! ...

Svetik És itt van a vágás módszere. Kitöltöm a videót a Google lemezén, és linkeket adok!

Amikor egy fejes saláta megüt az asztalon, a csonk magától leesik, és a káposzta feje szétesik a leveleken

Nagyon sok benyomás van, minden csodálatos volt. A mesterkurzust Ilya Lazerson vezette

Csodálatos! Gratulálok, jól érezte magát
A fotók remekek!
Masha Masinen információkat tett közzé a Steba SV50 sous vide készülékről a sous vide témában
Érdekes dolog))

Lányok, jól sikerült! Köszönöm a képeket! Irigylem, várom a júliust!

Szóval hazaértem. Most felteszek néhány képet is.
Először is, általános benyomások. Stebovich nagyon kellemes fiatalember. Valamiért sokkal idősebbnek képzeltem
Lazerson - számomra szintén váratlanul - kiderült, hogy könnyű kommunikálni, még mutogatás nélkül is. Nem töltött túl sokat elmélettel. Világos, hogy a dalszövegeket kidolgozták, és a hallgatóságtól függően nem változtak, de számunkra az információk ismertek voltak, és azt hiszem, elkapta. Bár talán tévedek. A Mester műveinek nézése mindig öröm, és ez alól a mai lehetőség sem volt kivétel.
És most néhány kép.

Azt mondták, hogy a halam szomorú burgonyapüré nélkül

Fel kellett vidítanom:


A halak dicséretre méltók voltak. Teljes csendben ettünk, Lazerson még aggódott is. És végül nem tudtam ellenállni



Fogtam egy kis korsót a süteményemből, és desszert (nyilvánvalóan édes) előtt meghívtam mindenkit, hogy próbálja ki, Lazersont is beleértve. Nem tudom, tetszett-e vagy csak az illem kedvéért, de megdicsérte. Igen, nagyon örültem, hogy ezt egy elismert mester hallotta.

Csak személyesen ígértem

Ugyan, már "eladva", tedd bele az összeget.

Ugyan, már "eladva", tedd bele az összeget.

a szósz olyan finom

: lol: Remélem, senkinek sem volt ideje lefotózni, amikor kakaót kóstoltam ugyanazzal a makarral

Igen, én is örülök mindennek, amit láttam, és mindennek, amit kipróbáltam! Köszönet Valerynek, hogy megszervezte és meghívta, és Ilya Lazersonnak a meleg fogadtatást és a mesterosztály vezetését! Minden remek volt
és remek menü!
Kevés kép

Galina Lga

Ilya Lazerson sous vide csirkét süt a grillen

a csirke már a salátában van

az utolsó simítás - reszelt parmezán

Ezek az imádnivaló fűszerek felkeltették a figyelmemet

Kenwood püré a fólia alatt és Gali Cirre tekintetével

Ilya fekteti a halat sous-vid (kesztyűvel csinálta, mivel a hal nagyon finom és szellős volt)

finom krémes szósz a tetején

ízlelés

Desszert-Lyudochka porral megszórja

kóstolása nagyon finom fagylalttal

kakaó ízű

várj, még nem tették fel az összes képet

Igen, sokan csókolóztak és nyalogattak, én például kipróbáltam az "ujjak" szószt - ez mindig finomabb

Jól tett lányok !!!! Boldog mindannyiótoknak !! Köszönöm a képeket

(Szövegeket és fotókat fokozatosan és külön fogok közzétenni)

Köszönet mindenkinek az MK-nál töltött időért, örömmel és haszonnal: mind a szervezőknek (külön köszönet Valery-nek a tegnapi részvételi lehetőségért), mind I. Lazerson vendégszerető stúdiójának és a résztvevők egész társaságának (nagyon jó volt találkozni és mindenkit első kézből látni). Mindenki olyan csodálatos!



Az MK-tól már sok mindent leírtak, sok fotó van már - nehéz megtalálni azokat, amelyek nem duplikálnak, de megpróbálom.
Először a Steba technika:


...

Köszönöm a fotókat és riportokat, nagyon érdekes! Várom júliusot)

Őszintén köszönöm Valerynek és Ilyának a remek Mester osztályt! Olyan sok fénykép volt a fényképezőgép lemerülésének pillanatáig. Valószínűleg mindent elküldök ... És akkor eltávolíthatja a felesleget ...
Kezdjük tehát:
Ismerkedés a merülő Su Vid-vel

Forralja a tojást és a vákuumba csomagolt csirkemellet

Ilya Su Woodról beszél


figyelmesen hallgatunk




Ilya csodálatos, ahogy később megértettük, kekszet fűszerez a Caesar-salátához

A hagymát fehérborban pároljuk, hogy később szószban felhasználjuk

a krumplit krumplipüréhez főzik, és a vágódeszkán fekszik egy jéghegy feje, amelyet Lazerson módszerével egy csapásra megtörtek

hal mártást is főznek a mártáshoz

Ilya sajtot dörzsöl, ismét a szószért!

A Caesar szószhoz majonézt, sajtot, fokhagymát, barna mártást (elfelejtettem a nevet) készítenek, a tetején szardella fekszik



kétféle saláta összetört és szakadt, két tálra terítve

az első asszisztens kesztyűben jelent meg


Anya paradicsomvágást vállalt

Galya a salátát mártással keveri

saláta tálakba rakva

az emberek boldogok)))



Anya apróra vágta a paradicsomot, és örül is

minden folyamatban van


Ilya csinosan vágja a csirkemellet a "Caesar" -hoz

A pipa varázsolja a salátát (helyesen, Lazerson stílusban, ki van rakva ...


Ilya csirkemelleket állít a grillbe


a paradicsomot és a mellet salátalevelekre rakják

krutont öntenek

a tetején - felszeletelt parmezán sajt. Cézár saláta kész!

salátával kedveskedünk

Egy kiadós saláta után nézzük meg, mi történt a tojásokkal, amelyeket nagyon sokáig főztek a Su Vide-ban






Kezdjük a második fogás elkészítésével: lazac Su Vid burgonyapürével és fehér mártással



Ilya mártást készít tejszínből, hallevesből, fehérborból, amelyben a hagyma tanyázik (tovább kell tisztázni a lányokkal ...) és kaporral


Isteni ízű lazac elterjedt burgonyapürén tányérokon


az a magányos darab Szép !!!

Mindenki ízletes csemegére vár!



És akkor ... a fotikámat lemerítették !!!

Általában minden remekül ment! Vidám, érdekes, őrülten finom !!!
Nagyon köszönöm Valerának és Ilyának !!!

Eszembe jutott, hogyan táncolt Lga, csúsztatva a salátát
De a grill véleményem szerint rontotta a leglágyabb suvid mell ízét, leegyszerűsítette és közelebb hozta a szokásos kemény és száraz ízéhez. Azonnal megosztottam a benyomásomat a lányokkal, és ők beleegyeztek.
És az összes első fényképen egy pohárral semmilyen módon nem tudtam vizet inni

Köszönöm a témát és a mesterkurzusokat ,: virágok: Tanulni fogok. És akkor, miután mindkettő megvan, semmilyen módon nem fogok megbarátkozni a grillel. Svetlan, köszönöm a tanácsot

a grillezés véleményem szerint rontotta a leglágyabb suvid mell ízét, leegyszerűsítette és közelebb hozta a szokásos kemény és száraz ízéhez

A sous vide után kipróbáltam a mellet, de grillezés előtt Anyának igaza van, csak a főtt mell szaftosabb és lágyabb, mint a grillezés után feldolgozott. Ennek ellenére a sous vide olyan eredményt ad, amelyet más módon nem lehet elérni.

Ennek ellenére a sous vide olyan eredményt ad, amelyet más módon nem lehet elérni.

A legjobb a jó ellensége Vagy minimalizálni kellett a grillen töltött időt. Nem használom, ezért csak tippelek.

Nastya, köszönöm a videót
Jelölje be az oktatási munkát. Tőle értesültem a csokoládé fondantról. Ilya ezzel a francia desszerttel lepett meg minket

A csokoládé fondant (fr. Fondant au chocolat - "olvadó csokoládé") egy népszerű francia desszertétel, csokoládé keksz tésztából készült torta. Különlegessége egy kemény ropogós héj és egy folyékony mag.

A fondant számára keksz tésztát készítenek vaj és nagy mennyiségű étcsokoládé hozzáadásával. A tésztát formákba öntjük és a sütőben megsütjük.Ezt a desszertet nehéz elkészíteni, mivel a fondantot pontosan meg kell érlelni a kemencében, hogy a folyékony mag kívül ropogós kéreggel megmaradjon.
==============
Nika, villa nélkül vagyok itt, de Lazersonnal.

Igen, mellesleg. Visszatértem Nastya jegyzeteihez. Sooo meglepődött és örült, hogy Ilya felajánlotta azoknak, akiknek nincs Metro-kártyájuk, a sajátjukat az átjutáshoz (féltünk, hogy több mint 2 ember nem megy át az enyémen). Úgy tűnik, ez ostobaság, de egy híres ember azonnal eldönti magának. Érezhető benne a pátosz, a könnyű kommunikáció (még egyszer megismétlem) teljes hiánya, a szakmára nem jellemző funkciók felvállalásának vágya. Mesterkurzuson voltam egy másik szakácsnál, aki gyakran csaknem tudományos témákra tért át, és meglehetősen felszínesen, ami végül károsította az összbenyomást. Lazersonnak abszolút nincs ilyen, ami tovább fokozta az együttérzésemet.
Egyébként még egy dolog, amit észrevettem: nem csak kávét főzött nekünk a kávéfőzőben, de még az asztalhoz is hozta, amikor leültünk desszertbe. Ebben a pillanatban még némi kényelmetlenséget is tapasztaltam, őszintén megettem egy híres szakácsot - igen. De pincér szerepében Ez van a közös malacperselyben is.

Itt nem esek bele

... Míg egy asszisztens állt a háttérben. És nem volt nehéz felérnünk a megrendelt pohárért.

Lazersonnak abszolút nincs ilyen, ami tovább fokozta az együttérzésemet

Igen, egyetértek, Ilya csodálatos ember! Olyan kedves beszélgetni! És a főzésben - csak Isten!

[Anna 1957]

Anna 1957, Anya, mintha Ilyát írtad volna le. Emiatt az MC légköre könnyű és nagyon barátságos volt. Ilya, én is nagyon köszönöm a Metro kártyát. Vettem egy szilikon kesztyűt, nagyon kényelmes

Egyébként biztos voltam benne, hogy nem Lazerson, hanem az egyik asszisztense lesz az MK-ban. Kellemesen meglepődtem, hogy maga a mester főzött.

Ebben a pillanatban még némi kényelmetlenséget is tapasztaltam, őszintén megettem egy híres szakácsot - igen. De pincér szerepében Ez van a közös malacperselyben is.

Kissé megdöbbentem
És tegye el a desszertlemezeket

Hogy őszinte legyek, arra is gondoltam, hogy ők csak bérlik a szobát. Stebovich, nagyon köszönöm az örömöt. Moszkvaiak
És a kényelmetlenségről szóló idézet az enyém
Még egy általános benyomás: eleinte mindenkit kissé megbékéltek, nem is ismertük személyesen a saját embereinket. Valamilyen oknál fogva kínos volt kinyitnom Lazersont. És akkor egy ponton ez a kínosság teljesen eltűnt, a kellemes kommunikáció teljes érzése érződött a régi, kialakult társaságban.

[Svetlana]

Svetlana, és Ilya gondoskodik rólad
Oh, lányok, hogy irigyellek, küldj üzenetet, amikor újra gondolkodsz !!!!!! hirtelen lehetőségem lesz csatlakozni is!
Mit tud mondani a Steba SV 50 sous vide-ról?

Svetlana, és Ilya gondoskodik rólad

Majdnem. Megkapja a saláta krutont. Hogy ízletes és ízletes legyen számunkra.

tegyen üzenetet, amikor újra gondolkodik

Nika, július 1.

E két nap alatt másodszor is jóváírnak valamit, amit nem mondtam.
Furcsa ...

Igen! Szerencsénk volt Lazersonnal! Nem hiába kerültünk oda ilyen hideg időjárás miatt, jégesőt kaptunk ...

Valahogy furcsa ..

Nem furcsa. Csak azelőtt, hogy az "idézetek kiválasztása" volt a csúcson, de most lefelé mozdult el. Régi emlékezetből, és hiányzik.

Lányok, van egy javaslatom: hagyjuk a Kenyérkészítő kollektív háláját a Lazerson Culinary Studio weboldalán?
Nastena, írsz? A lányok szerintem egyetértenek abban, hogy Nastya született szónok, és a kártyák a kezében vannak.