Mesterkurzus Steba / Caso-ból Szentpéterváron (2017. június 3.)

[Natalia]

Natalia, nos, azt hiszem, ne dobjon papucsot a homlokomra, jó vákuummal, és az MV, a sous-vid mona igen

Csak imádom a kütyüket ... Nos, imádom a nimagu)))
Van egy jó barátom. Imád főzni. És megcsinálja 5 évesen, mert enni is szeret))) Tehát számára a klasszikus edényeken, serpenyőkön, deszkákon és egy egyszerű reszelővel ellátott késen kívül semmi sincs ... Főzőművelete van. A Borscht egy félnapos tevékenység. Meditál a konyhában. És a folyamat felgyorsítása vagy automatizálása számára bűncselekmény ... De mégis kihagytam. A reggeli köles zabkása kedvéért beleegyezett ... Kölesgel nem tud normálisan barátkozni))

[Natalia]

Natalia, nos, azt hiszem, ne dobjon papucsot a homlokomra, egy jó porszívóval, és az MV, a sous-vid mona igen

Tud! De ez nem az.

A dolog is jó

Ki tud vitatkozni, jó.
De soha nem találtam meg a motivációt a vásárlásra.

És ma munkanapom volt, csak a számítógépemhez értem

De amikor elkezdte teríteni az asztalhoz, majdnem leestem a székről

An, és én is. Hozzánk való hozzáállása a legmélyebbé vált!

Lányok, van egy javaslatom: hagyjuk a Kenyérkészítő kollektív háláját a Lazerson Culinary Studio weboldalán?

(y) Gyerünk!

És most csak megállás nélkül cselekszem a „mindent meglátok, amit látok” séma szerint a Sybarite-szal. De van egy szerény rajzom Steba-tól. És az 55 fokon melegített Panas alkalmas halak számára. Még a közönséges makréla is 100r / kg-nál, nemcsak vörös hal - csak egy dal.

[Anna 1957]

Anna 1957, akkor szükség van például egy merülő készülékre, például merülőgépre.
Ön maga is érezni fogja a különbséget az elkészített termékben)

[Maria]

Mariaamíg nem fejezem be teljesen az átkozott javításomat, addig nem tehetem. De végül valószínűleg megveszem.

Lányok, látom az összes nekem címzett választ! Nem tudok idézőjelekkel válaszolni - ez rettenetesen kellemetlen a telefonból. És a számítógép - viszlát.
A felülvizsgálat átgondolása, vázlat készítése.

Úgy tűnik, hogy Valery e-mailben tett fel kérdést a receptekkel kapcsolatban. forma.

Lyudochka-Mandraik, a szósz Worcestershire volt a salátaöntetben.
Szardella - két filé, két gerezd fokhagyma. I. Lazerson a saláta szószt fehérborral hígította?

Ilya nem sózta meg a csirkét porszívózás előtt, csak egy csipet kakukkfüvet. De aztán a grillen megsóztam.

Bizonyos okokból biztos voltam benne, hogy a halak 40 percig 60 gramm vízben ...

a szósz Worcestershire volt

Pontosan!

Szardella - két filé, két gerezd fokhagyma. I. Lazerson fehérborral hígította a mártást, nem igaz?

Nem emlékszem a borra, véleményem szerint ez a szósz nem volt a többi -

halat 40 percig 60 g vízben ...

nem, 20 percig halászni, eszembe jutott, hogy miért - itt 300 perc tőkehalat csináltam 90 percig ...

[Tricia]

Tricia, Tudtam, hogy emlékszel a szósz nevére! nem akarta kínozni az internetet!
$ vetLana, Shteba (multicooker) lépésnél = 1 fok.

I. Lazerson a saláta szószt fehérborral hígította?

Igen, hígítva

Bizonyos okokból biztos voltam benne, hogy a halak 40 percig 60 g vízben

igaz 60 fokon, de 20 perc

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, a hagymát borban főzték, hogy nem volt?




Javasolták közös technológiai vállalkozás megszervezését (ki mit akar).

[Oksana]

borban főtt hagyma, hogy nem volt?

Oksana, ez a halmártásra vonatkozik, de úgy tűnik, hogy az Jéghegy szószát közös erőfeszítésekkel szinte helyreállították:
Parmezán sajt - kb. 100 g, kapribogyó, szardella - két filé, két gerezd fokhagyma, Worcestershire szósz, majonéz, tejszín a cseppfolyósításhoz ... mi volt még?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Láttam, igen egyetértek




Tricia, te és én szeretnénk, ha a halak tovább főznének!

Fűszerek, a címkék alapján ítélve, egy jó társaságtól

Jól? ÉS? Milyen cég? Vagy idegen és nem értünk jár?

Igen, ez 20 percet jelent! A kívánt főzési időt érvényesnek adtam meg.
Oksana! Pontosan!

Igen, a borban hagyma volt - fejte a mártást a halak számára.

És a saláta szószáról beszéltem. Majonéz hozzáadásával I. Lazerson elmondta, hogy ha túl sűrű és nem keveredik össze, akkor hígíthat egy kis fehérborral.

Anya, Anna 1957, a grillezett csirkés sous-vide-ról. Igen, elvesztett egy kis nedvességet, de nekem úgy tűnik, hogy a sütés egyfajta kompromisszum azok számára, akik félnek a rózsaszíntől.

Oksanchik, igen, emlékszem, természetesen! Ugyanaz a Worcestershire szósz van otthon, pontosan ugyanabban az üvegben, nagyon szeretem! Ilya "nagyon fűszeresnek" nevezte. Erősnek mondanám.

Meleg sarkú, a METRO-nál vettem olyan de kapribogyót és szardellát, mint a mester osztályban. Borecetben pácolt kapribogyók, olívaolajban szardella. Ma készítettem velük egy szokásos salátát - paradicsomot, leveleket, bazsalikomot, oregánót a kertből az erkélyen ... a fenébe! Aromás gyógynövények és kapribogyók + szardella - készítsen mindent étkezésként!

A férjem csak dühöngött a szemtelenségemtől, hogy tűztem a salátát, fondantot és egy ajándék kötényt! Azt mondta, hogy nagyon elégedett, de nagyon aggódik, hogy nem fognak rákényszeríteni, elnézést kért. Lányok, sajnálom, ha ez ....
Szerette a salátát, főleg az öntetet és a csirkét, ahogy gondoltam. Azt mondta, hogy a kiürítő menő és szükséges dolog. Bevettük a közeljövő bevásárlási tervébe.
Fondant fogyatkozott a kávéval, azt mondta, miért nem teszed ezt velem ?? És én Utálom a csokoládét és a csokis süteményeket ... beleegyezett a sütésbe.

Sajnáljuk, hogy nincs árajánlat!

P. S.
A fűszerek nagy üvegekben voltak, szerintem a Santa Maria. Ilyen nagy bankok határozottan a METRO-ban voltak.
Mindenféle paprika, kakukkfű, oregánó, mediterrán keverékek stb. Mindenféle, amelyet a cég gyárt.

Érdekes: megpróbálsz emlékezni arra, hogy mit készítettek és hogyan, de voltak szórólapok, amelyek menüje mindenki számára elkészült, és mindent egyértelműen leírtak, hogy mit és hogyan kell csinálni. Egyes feltételezések szerint például van

a csirke 65 fokos volt, 1,5 óra maradt

És van csirkemellünk különben su-fűrész... És nagyon finom, gyengéd volt még grillezés után is.

[Voltak receptek!]

és röpcéduláink voltak a mindenki számára elkészített menüvel, és minden világosan le volt írva, mit és hogyan kell csinálni.

Vooot! Voltak receptek! A moszkovitáknál. Amit mondtam Valerynek. És megvonta a vállát.

Lányok, hol láttátok, hogy Ilya Lazerson pontos receptek szerint főz?
Úgy gondolom, hogy amikor az érzelmek alábbhagynak, az emlék visszatér bennünk, és mindannyian emlékezni fogunk arra, hogy mi készült és hogyan

Olya, nem próbálunk emlékezni, emlékezünk.
Igen, a mesterkurzusunknak más volt a megközelítése, mert más szakács volt. Személy szerint, ha megvannak a megfelelő készülékeim, akkor egyszerre megismételném az összes edényt. És megismétlem, mert kipróbáltam őket, és láttam, mit kell csinálni és hogyan kell. Talán nem először, de a másodikban ugyanúgy sikerülni fog. És egyszerre elveszítettem volna a levelet.

Moszkva idején valószínűleg egyre üzletszerűbb, Szentpétervár más stílusú.

Ennek valószínűleg az az oka, hogy a moszkoviták racionális emberek, a péterváriak pedig érzelmesek. Itt az MC célja nagy valószínűséggel az eszközök működését mutatta meg, és nem a receptek összetevőire bontása.

Jól? ÉS? Milyen cég? Vagy idegen és nem értünk jár?

Ez a Santa Maria fűszer. Itt már régóta értékesítik őket (Oroszországban).
Régen volt wow! Most van jobb)

Lányok, hol láttátok, hogy Ilya Lazerson pontos receptek szerint főz?

Természetesen egyáltalán nem vagyok Ilya, de soha sem főzök pontos receptek szerint.
Számomra úgy tűnik, hogy mindenki, többé-kevésbé hostess, ezt teszi.

Egy szószhoz például egy alapanyag-készlet elegendő ahhoz, hogy saját maga készíthesse el.
Nos, és hozzávetőleges főzési folyamat, mint a csirke és a hal esetében.

Itt az MC célja nagy valószínűséggel az eszközök működését mutatta meg, és nem a receptek összetevőire bontása.

Természetesen az eszközök bemutatása érdekében! Különben miért hívnának meg minket!

Itt az MK célja nagy valószínűséggel az eszközök működését mutatta meg, és nem a receptek szétszerelését alkatrészekre

Itt vagyok erről.

Azt mondta, hogy nagyon elégedett, de nagyon aggódik, hogy nem fognak rákényszeríteni, elnézést kért.

Nastya, mi vagy? Igen, ez tőlem származik fondant formájában - nem eszem édességet

[Salátaöntet]

Lányok, végre eljutottam a számítógéphez, felírtam a recepteket, elterjesztettem őket.

Salátaöntet

Majonéz, reszelt sajt, Worcestershire szósz, fokhagyma, kapribogyó, szardella és ha sűrű, akkor fehérborral hígítjuk. Mindent törjön össze egy turmixgéppel.

Hal szósz

Hagyma - fél karika + bor - forraljuk fel, majd adjunk hozzá hallevest, forraljuk fel újra. Dobja ki a hagymát, adjon hozzá tejszínt, melegítse fel. Vegyünk egy turmixgépet a krém megtöréséhez, mert melegítve pelyhesednek. Kapor, egy kis só.

[Ksenia]

Ksenia, ahogy értem, Santa Maria fűszerek, nagy üvegekbe, ezek

hígítsuk fehérborral.

Később mintha ezt mondta volna, és amikor megmondta, azt mondta, hogy krémmel hígítsa ... hát, szóval ka-a-tsa

Lányok!!! Milyen jól érezted magad!
Várom a júliusi óránkat ...
Remélem, hogy kedvenc szakácsának MC-je lesz velünk!
Körülbelül egy évvel ezelőtt az OZONE-nál kedvezményesen vásárolták a merülő merevlemezemet, valamivel több mint 10 ezer rubelért.
Ezért érdekel a vele való együttműködés, konkrét kérdések is felmerülnek a használatával kapcsolatban ...

Találkozunk!!!

[Lyudochka]

Lyudochka, nem, a krém csak a második receptben szerepel, az elsőben ő maga borral hígított



KékNarancs Svetochka, vigye el az fotográfiát az Olyától egy megbeszélésre, és tegyen egyúttal fényképeket a szentpétervári találkozóról

Lányok, ne törődjetek már ezekkel a receptekkel (annál is inkább, ezek a szószok folyamatosan az "étel" csatornán vannak, és valószínűleg megtaláljátok a csatorna honlapján), a mester megmutatta, hogyan kell dolgozni a konyhában - szórakoztató és könnyű - itt van egy csipet, van egy marék ..., és te "grammban lógsz". Nagyon jól érezte magát, megmutatta nekünk az eszközöket és megnézte őket, és vannak itt receptjeink és a saját moulinjaink.

főleg, hogy ezek a szószok folyamatosan megjelennek az ételcsatornán, és valószínűleg a csatorna honlapján is megtalálhatók

Igaz, ezen a csatornán folyamatosan figyelem Lazersont, és nem csak őt

Próbáljuk meg visszaállítani

Larisochka !! Július 1-én megyek, próbálj meg mindent leírni !! Csak a só nincs a vízben ..... hanem közvetlenül a zsákban !! Jól értettem ??

Levelet írtam Ilyának, amelyben felkértem, hogy tisztázza az összes receptet.
Megerősítem a korábbi MC résztvevőinek különleges árait, és személyes jegyzetben várom kívánságaimat.

Nem változtatjuk meg az MK témáját július 1-jére Szentpéterváron.

Igen, a moszkvai és a szentpétervári MK különbözik. Teljesen különböznek egymástól, de szerzői jogi védelem alatt állnak, és minden karmester fektet be valamit.

Mondhatnám ...
Az MSC-ben nagyobb volt a résztvevők bevonása, több akció (sajnálom a szót), Pavel a nyilvánosság számára dolgozott.
Szentpéterváron több volt a lélek és a melegség. Mintha csak Iljához jöttünk volna, és finom vacsorát készített volna régi barátainak. És ilyen helyzetben a gramm és a főzési hőmérséklet nem fontos.

Egyszerűen lehetetlen megválaszolni azt a kérdést, hogy hol volt jobb. Mindkettő finom és érdekes volt.

[win-tat]

win-tat, Tanya !!!!! Száz százalékban egyetértek veled !!!!!!
Először elkezd aggódni ezekért a grammokért / grammeletekért, majd rájön, hogy ez másodlagos! A lényeg, hogy a mester megmutatta, hogyan kell dolgozni a konyhában !!!
Lányok! Nagyon örülök neked !!!! Csodálatos MK !!! Jó kép!!!
Alig várom, hogy)

Helló! Olyan ízletesen és érzelmileg mindent elmondtál. És még mindig van lehetőség arra, hogy július 1-jén eljussunk az MK-ba. Én is akarom!

Megpróbálok mindent leírni !!

Köszönöm, Olenka, ha nem szükséges nekem. Én magam csinálok ilyesmit, minden más nem annyira fontos.

Igen, a lányok, akiket tudnak megfertőzni. Gondoltam, hogy nélkülözöm ezt az eszközt, de valószínűleg nem fog működni. Egyelőre csak egy kicsit drága, talán hamarosan megjelennek a kedvezmények.

[Olya Zvezda]

Nem vagyok fék - lassú gáz vagyok! Mint mindig, sokáig gondoltam, de felírtak, hurrá
Olya Zvezda, Ott találkozunk. Nem gyötrjük és felesleges kérdésekkel bosszantjuk Ilya Isaakovichot? Csodálatosan jól érezzük magunkat)) Nem igazán tud mindig válaszolni rájuk.
Egyébként egy időben a memóriából részletesen reprodukáltam a receptjeit. Valahol vannak feljegyzések. Később rajzolhatok)))

Csak a só nincs a vízben ..... hanem közvetlenül a zsákban !! Jól értettem ??

Olya, mondta - a vízben. Furcsa volt számomra, és ezért jutott eszembe

Helló! Olyan ízletesen és érzelmileg mindent elmondtál. És még mindig van lehetőség arra, hogy július 1-jén eljuthassunk az MK-ba. Én is akarom!

Lana, leírta.
______________

Július 1. MK SPb

EgérYulka
Juliapluss
eper
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
KékNarancs
zvezda
Zhanik
Lanchik
ikom (50/50)

[Shtebovich]

Nos, azt hittem, hogy minden hely elfoglalt, és megint elkéstem. Shtebovich, már késő regisztrálni?

[Shtebovich, Valerij]

Barátok! Itt levágtam egy köszönőlevelet I. Lazersonnak ... ahogy tudtam. Nem vagyok erős a szűkösségben, tehát az történt, ami történt. Az ítéletére hozom.

Kedves Ilya Isaakovich! A Mcooker-hun.tomathouse.com oldal rajongói csoportjának nevében szeretnék köszönetet mondani a Steba és Caso készülékeivel készült "sous vide" főzés technikájáról szóló mesterkurzusról, amelyet 2017. június 3-án vezetett. .
Nagyon örültünk, hogy ellátogattunk a Kulináris Stúdióba.
Hogy őszinte legyek, az a tény, hogy személyesen fogadott minket vendégként, hihetetlenül kellemes meglepetés volt! Köszönöm szépen az őszinte találkozót, a humort, a könnyű kommunikációt és a részvételt.
Mi, mint az online kulináris közösség tagjai, főleg az interneten kommunikálunk egymással. Annál értékesebb volt számunkra ez a találkozó, ahol az ön vezetésével sikerült bővítenünk a kulináris bonyodalmakról szóló ismereteinket, valamint nemcsak ízletes ételeket, a főzési folyamatot, a gasztronómiai megbeszéléseket és a kulináris témákat, hanem kommunikáció hasonló gondolkodású emberekkel, testvérekkel egy kulináris hobbi, amely szenvedéllyé nőtte ki magát. Merem remélni, hogy most büszkén mondhatjuk, hogy "egy kulináris hullámhosszon vagyunk" veletek, legalábbis ami a "sous vide" főzés technikáját illeti - ez arra ösztönöz minket, hogy tovább keressünk új, érdekes, csiszolni meglévő készségek ...
Őszintén kívánunk jólétet és minden projektet és vállalkozást!

Tisztelettel,
A Mcooker-hun.tomathouse.com oldal fórum felhasználói
B. Anasztázia felelős tudósítója

Felcsavartam ott ... írásjelekkel vannak kételyek, nézd, plz, mosatlan szemmel.

Shtebovich, Valerij, helyénvaló lenne-e megemlíteni szponzorunk felbecsülhetetlen hozzájárulását ebben a levélben?
Hadd szóljon ez a kifejezés pompásan és őszintén, de tudod, hogy mindannyian hihetetlenül hálásak vagyunk csodálatos szponzorunknak - a Comfort-Maximum áruháznak és személyesen neked minden bajért, támogatásért, tanácsért és állandó segítségért!

Akinek van még egy lehetősége egy köszönőlevélre, tegye a spoiler alá

[Shtebovich]

Nos, azt hittem, hogy minden hely elfoglalt, és megint elkéstem. Shtebovich, már késő regisztrálni?

Július 1. MK SPb
EgérYulka
Juliapluss
eper
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
KékNarancs
zvezda
Zhanik
Lanchik
win-tat
ikom (50/50)

[Shtebovich]

Urrrrah! Shtebovich, nagyon szépen köszönjük !

Shtebovich, Valerij, helyénvaló lenne-e megemlíteni szponzorunk felbecsülhetetlen hozzájárulását ebben a levélben?

Nem bánom, de jobb így - "ajándék a Steba és a CASO oroszországi partnerétől" Comfort MAKS LLC "

[Shtebovich, Valerij]

Shtebovich, Valerij, ról ről! Köszönöm! Most kijavítom.

[Shtebovich]

Shtebovich, és vállalsz még egyet július 1-jén? Vagy túlzás? némi ijedtséggel eleinte más témájába fogtam

Meditál a konyhában

Hűvös, az ember megtalálta magát

Stebovich, vállalsz még egyet július 1-jén? Vagy túlzás?

Július 1. MK SPb
EgérYulka
Juliapluss
eper
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
KékNarancs
zvezda
Zhanik
Lanchik
win-tat
Elena-Liza
ikom (50/50)

És egyelőre ennyi.

Ha mégis személyesen akarsz írni. Megjegyzem magamnak, és hozzáadom, ha szabad hely lesz.

[Shtebovich]

Shtebovich, ugh, volt időm! Nagyon szépen köszönjük!

[Nastenka]

Nastenka, jól megírt Nem vagyok külön írásjelekkel, szeretem lökni a feleslegeseket, ahol nincs rá szükség