Mesterkurzus Steba / Caso-ból Szentpéterváron (2017. június 3.)

Mit tud mondani a Steba SV 50 sous vide-ról?

Igen, klassz dolog, itt nincs mit megbeszélni. Ha van rá lehetőség, akkor gondolkodni sem szabad. Minimálisan helyet igényel, akár vödörben is megteheti (Stebowicz megígérte, hogy tisztázza a lehetséges maximális hangerőt). Az étel abszolút diétásnak bizonyul, ugyanakkor nagyon finom. Hadd emlékeztessem önöket ismét a sajttortámra: mondhatja valaki, hogy zsírmentes túróból készül, egy csepp olaj nélkül (nos, cukor egy kupacig)? Egyébként megkérdezték a lány receptjét - ez szerepel a Sibcake (szibarita sajttorta) nevű receptjeimben.

[Utca]

Bliiin, irigyellek a kedvességedért. Vegyen részt egy Steba mesterkurzuson, sőt Lazersonnal együtt. Ez biztos nagyon jó !!
Utca, Emlékszem, sok hang volt Jekatyerinburg számára - hajlandó. Mikor mész városokba? A?

Tehát irigylem. Megígérték nekünk ... és nem volt ... sajnálom. Az Urál és Szibéria távoli régiók

Lányok, van egy javaslatom: hagyjuk a Kenyérkészítő kollektív háláját a Lazerson Culinary Studio weboldalán?

VAGYOK!

Nem furcsa. Csak azelőtt, hogy az "idézetek kiválasztása" volt a csúcson, de most lefelé mozdult el. Régi emlékezetből, és hiányzik.

Most már világos!

a Lazerson Culinary Studio honlapján kollektív hálát hagyunk a Kenyérkészítőtől

Teljesen egyetértek! Ügyeljen arra, hogy köszönetet mondjon az illetőnek. A légkör annyira természetes volt, hogy csodálatos volt
Valóban, ugyanez nem volt kényelmes a kávé mellett, bár őszintén szólva elsőként kértem Valeryt, hogy töltsön bort, majd Ilya kávézzon, mint mindig, én is a mozdonyt megelőztem. De a lányok azonnal támogatták nekem. Olyan vicces volt, amikor Lazerson megkérdezte, ki szeretne kávét, szünet következett, aztán nekem, mint a legjobban szemtelen bátran kérte Latte-t, azonnal hangok hallatszottak nekem és nekem is. Azt hittem, hogy most az asszisztense kávét főz nekünk, ő maga pedig felállt a kávéfőzőhöz és készített egy finom italt.

szóval, és július 1-jén hol lesz?

ack, és július 1-én hol lesz?

Szentpéterváron.

ő maga pedig felért a kávéfőzőhöz és készített nekünk egy finom italt.

Ez számomra érthető volt, nemcsak kávét főzött nekünk. De amikor elkezdte teríteni az asztalhoz, majdnem leestem a székről

Én voltam az első, aki megkérte Valeryt, hogy öntsön először bort,

A bor is vicces volt. Örültem, hogy ha egyszer taxival érkeztem (nos, nem tudom, hogyan menjek Komendanba), elkezdtem kipróbálni. Amíg el nem ért, hogy csak taxival mentünk Nastya házához, ahol otthagytam a kocsimat

[Cser,]

Tehát irigylem. Megígérték nekünk ... és nem volt ... sajnálom. Az Urál és Szibéria távoli régiók

Cser, De töprengjünk, talán megsajnálják, hozzánk közelebb szerveznek egy MK-t.
Kérlek aaaaaa.

Ksenia, visszatérhetünk az MK témához közelebb hozzád. Valószínűleg Jekatyerinburg.
De ennek akkor lesz értelme, ha a fórumnak 15 tagja van, régóta regisztrált. Legutóbb nem kaptuk meg őket.
És ha van 5 ember, aki kíván, és minden még mindig messze van a helyszíntől, akkor a végén kiderül, hogy 3-kor jön. Akkor könnyebb összeszerelnem egy sous vide + vákuumgenerátort, és elküldeni "play" csomagként.
Egy hónap múlva elküldi egy másik személynek.



Peter pedig remek. Sokáig ringattak, de a részvételi arány 100% -os volt. Köszönöm mindenkinek a részvételt és a kedves szavakat.

[Shtebovich]

Shtebovich, Tökéletesen megértem, hogy nem biztos, hogy nyereséges. És nem a pénzről beszélek többet.
Természetesen itt, a periférián van valami más, mint Moszkva és Szentpétervár ...
Emberek! Milyen mézeskalácsok csalogathatnak, mi? Lazerson?

Sokáig ringatott

Mert nem gondolták, mennyire klassz és pozitív. Most már belefáradt a harcba, aki akar

Amíg el nem ütöttem

Amíg nem kérdeztem tőled: "Autóban ülsz?"

Amíg nem kérdeztem tőled: "Autóban ülsz?"

Pontosan te ütöttél meg. És azt gondoltam, hogy ez egy hang fentről

És a következő MK témája eldöntetlen ??

Meglepődtem, amikor megláttalak egy pohárral. Úgy döntöttem, hogy megkérdezem.

Nastena, írsz?

Sveta! Köszönöm a bizalmat, azt hiszem, túlbecsülsz ...
Most telefonálok, rohamokban olvastam és indulok. Közelebb leszek az éjszakához.
Írok véleményt, idehozom, nézd meg, tetszik vagy sem, majd elküldöm a Kulináris Stúdió honlapjára, jó?

Lányok, kedvesem, nagyon örülök, hogy mindenkit láttalak! Szentpéterváron jó élni! Meghívják őket látogatóba, királyként kezelik őket, és kötényt is adnak! Köszönöm a fotókat, mindenki remekül néz ki, a Jégkorszak neked semmi! A háttérben egy fogas ruhákkal lenyűgözve hívják a júniusi ruhatárat. Anechka ihletettséggel vág paradicsomot, talán vers is összeáll? Ma jéghegy leszünk az asztalon, máris sorban állnak azok, akik ezt az akciót kívánják. Mi az értelme? Ez gyorsabb? Kívánom, hogy eljött a nyár, a nyaralószezon sikeres legyen, a javítások véget érjenek, a gyerekek nem betegek, a méhek csodálatosan jól működtek. Üdv mindenkinek! Nálunk 33 van, meleg van, esne az eső ...

Milyen gyönyörű mesterkurzus. Csak pestis: győzelem: Milyen kár, hogy nagyon távol élek ... irigyeltem.

[Mira]

Mira, Szia!



Tricia, Nastya, nagyon érdekes véleményeket írsz! Hiszünk benned!



Utoljára jöttem, szégyenkezve.

Ksenia, visszatérhetünk az MK témához közelebb hozzád. Valószínűleg Jekatyerinburg.
De ennek akkor lesz értelme, ha a fórumnak 15 tagja van, régóta regisztrált. Legutóbb nem kaptuk meg őket.
És ha van 5 ember, aki kíván, és minden még mindig messze van a helyszíntől, akkor a végén kiderül, hogy 3-kor jön. Akkor könnyebb összeszerelnem egy sous vide + vákuumgenerátort, és elküldeni "play" csomagként.
Egy hónap múlva elküldi egy másik személynek.



Peter pedig remek. Sokáig ringattak, de a részvételi arány 100% -os volt. Köszönöm mindenkinek a részvételt és a kedves szavakat.

Nooo, az egész izgalom az, hogy hasonló gondolkodású emberek csoportjába gyűlök: barátok: bent, kiváló mentorral. Természetesen érdekes játszani, de itt teljesen más. Kevés a cseljabinszki ember, és nem tudom, hogy mindenki elmegy-e. Jekatovcev ugyanezt tette egyszer-kétszer.

[Ani]

A készülék a sous-vide-lenyűgözött! Tetszett a sous-vide hal és a csirkemell íze és szerkezete. A tojás is szuper, imádom ezeket. Sajttorta Ani lehet desszertként tálalni, vashsche nagyon finom. Örülök a sous-vide,: mail1: így próbálod ki, és azonnal egyértelmű, hogy finom

Lányok, tudjátok a pontos recepteket, amelyek alapján Lazerson elkészítette? Nem salátákra és desszertekre gondolok, hanem a sous videóra. Milyen hőmérsékleten, meddig, mit tett zacskókba csirkével és halakkal együtt?

A háttérben egy fogas ruhákkal lenyűgözve hívják a júniusi ruhatárat.

Helen, úgy tűnik, alig változott a szentpétervári találkozók napja óta

Mi az értelme? Ez gyorsabb?

JOBB A főnök azt mondta. Nézze meg a videót (Nastya közzétette)

A tojás is szuper

A tojásokról pedig van egy videó a YouTube-on, ahol a sárgája és a fehérje szerkezete minden következő fokon változik. Ide hozok egy értekezletet.

Piszkálj, pliz, Nastino videójában. Legalább ölni - nem találtam

[Ksyusha]

Ksyusha, az üzenet közepén, ahol csak linkeket adunk meg Mesterkurzus Steba / Caso # 548-ból

A lányok nagyon jól érezték magukat, nagyon jól, mindenki érzelme meghaladja a mérleget. Nekem is fogalmam sem volt, milyen mesterosztály lesz.

[Tatyana]

Tatyana, Köszönöm . És akkor bekötött szemmel, nem vettem észre.

[win-tat]

win-tat, akkor mi akadályozta meg abban, hogy csatlakozzon cégünkhöz? Legalább találkoztunk volna.

Lányok, tudjátok a pontos recepteket, amelyek alapján Lazerson elkészítette? Nem salátákra és desszertekre gondolok, hanem a sous videóra. Milyen hőmérsékleten, meddig, mit tett zacskókba csirkével és halakkal?

Larissa, állt nyitott száj, repült az egyik fülébe, a másikból. Galya mintha írt volna valamit.

Szeretném, ha mesélnék a halakról. Emlékszem 2 evőkanál. l. só és 2 evőkanál. l. Szahara. Mennyi halat? Hány órán át, vagy napokon át hidegben? HEEELP, pliiz

hát mi állt meg

Sokáig gondolkodtam

Mert fogalmuk sem volt, milyen menő és pozitív.

[Sveta]

2 evőkanál só és 2 evőkanál. Szahara

Sveta, úgy tűnik literenként vízre, de hány hal - nem mondta

[Boglárka]

Boglárkabiztos benne, hogy volt víz?

A su-vide hőmérséklet 64,9 fok volt! csirke esetében = 65, 1 óra

[Larissa]

Larissa, Hal, amikor porzsákba tesszük egy zacskóba, szerintem egy darabig, legfeljebb 300 g-ig, öntöttünk egy kis olívaolajat, kevés sót és egy kevés kakukkfüvet, nem találták meg azonnal. 20 percig főztem, de nem láttam a hőmérsékletet, de amennyire megértem, nem változtatta meg a készülék hőmérsékletét, és először 60 fok volt ... Lányok ki emlékszik?
Igen, Sveta, Eszembe jutott a víz, mert meglepődtem, hogy ez a sózás része.

Kiöntöttem egy kis kakukkfüvet, nem találtam azonnal.

Szakács ízesítői:

hal 60 fok, ahogy emlékszem 1 órára. A hőmérséklet a csirkén látható fotón látható. Mivel csirkék és tojások (a tojás már ott volt) A csirke még mindig 1,5 óra. A csirke és a hal közötti különbség pontosan 5 fok.

Próbáljunk felépülni, lányok, mi? Egy liter vízhez 2 evőkanál. evőkanál sót és cukrot, és meddig tartotta a halakat ebben a sós lében? És akkor olajat, kakukkfüvet és még egy kis sót adtam a zacskóba, igaz? És 64,9-nél^{ról ről} 20 perc.? Így? És egy csirkének, kivéve egy órát 65 évesen^{ról ről}, ki-szál mit-szál emlékszik? Szóval, úgy látom, Oksanának egyéb információi vannak ...

[Larissa]

Larissa, só nélkül

Nagyon köszönöm a videót. Örömmel néztem. És a "hosszúkás kakil" általában bomba.

Szakács ízesítői:

És akkor ki mérlegelte, mi volt ott? Már a legelső fotóktól vonzott ez a sarok. És mi lógott a szemközti oldalon?

[Larissa]

Larissa, a csirke pontosan 2 óra, a csirkével kezdte, és azonnal azt mondta, hogy van egy kész, feküdt közvetlenül a zsákokban hideg vízben, várjon 2 órát, világos volt, hogy nincs idő.

só nélkül

itt van, vagy inkább hibáztam a táskában lévő sóval kapcsolatban, főleg, ha a halat előre megsózottuk, miért is másképp

Lányok, ki írta le a receptet?

miért még mindig só

Engem is meglepett.

És mi lógott a szemközti oldalon?

csak képek, semmi kulináris
De balra, körülbelül két méterre a fűszerektől, állt egy állvány csomag kávéval, Barista kávéval, kaptunk # 4-es kávét, kíváncsi voltam
Galya írt valamit, de úgy tűnik, csak szósz és desszert ..

Mrs. Adams fényképe sous-vide készülékkel, hőmérséklet = 65 fok, idő = 2 óra, de azt mondta, hogy 1,5 (másik időzítője be volt kapcsolva) Tojás: tempera 65 fok, idő = 1 óra (erre pontosan emlékszem). .. A halak kárára: Emlékszem, egy zacskóba zártam, talán Nastya tovább emlékszik, megbeszéltük (nem akarlak becsapni). A csirkének 2 rózsaszín ereje volt a vágásban, a többi hús fehér volt.



Megjegyeztem magamnak: csirke = 1,5 óra = 65 fok, hal = 1 óra, 60 fok (tojás = 1 óra 65 fok = ez biztos). De várjuk meg a lányokat, mert azt mondta, hogy 65-ös halat lehet horgászni, de kevesebb idő. és ott minden a darab vastagságától függ. Mindenki kérdezett valamit, és nem világos, hogy kinek válaszoltak, ezért tévedhetek. Nem akartam újra tisztázni, persze hülye. Szükséges volt a jegyzőkönyv készítése (jegyző kiválasztása) nemcsak a paparazzókra.



Nem tudtam kivenni a salátában a szószt, de a szósz a halakkal nagyon finom volt, remélem, a lányok fognak írni. A fondant végre klasszikus, rengeteg recept van, a sütésnél minden trükk megtalálható.

Eh, valakinek be kellett kapcsolnia a felvevőt telefonon

Helló mindenki!

Galina felírta a mártások receptjeit, megígérte, hogy elrendezi.

Emlékszem a halakra - 65 fok 20 perc. Kiürítette és lefektette, miközben lelkesen ettünk és megbeszéltük a salátát)

[Hal,]

Hal, amikor porszívózás céljából egy zacskóba tettük, úgy gondolom, hogy darabonként legfeljebb 300 g, öntöttünk egy kis olívaolajat, egy kis sót és egy kevés kakukkfüvet, nem volt azonnal lehetséges megtalálni.

Számomra úgy tűnik, hogy mindezt a mellével tette (kakukkfüvet pontosan a melléhez keresték), és egyáltalán nem sózta meg. Meg is kérdeztem tőle: kell só? Azt válaszolta, hogy lehet sózni is, de ő személy szerint jobban szereti só nélkül

Eh. meglátta Ilyát ... és mindent elfelejtett.Talán meg kellene ismételnünk?
A lányok ára július 1-jén van?

Talán meg kell ismételnie?

Nagyon szeretném !!!

A lányok ára július 1-jén van?

Mit értett? MK-ról?

[Svetlana]

Svetlana, Igen