Aivar

Aivar

Kategória: Üresek

Konyha: szerb

Hozzávalók
piros kaliforniai paprika	3 kg
Fokhagyma	2 fej
Növényi olaj	2 cl l
Só	nagylelkű csipet

Főzés módja

• Várjuk az érett kaliforniai paprika szezonját és sietünk a piacra. Ehhez az ételhez csak vörös gyümölcsök alkalmasak.
• Megmossuk, egészben tepsire tesszük, és 15-20 percig 230 grammra előmelegített sütőbe küldjük.
• Itt jóképűek.
• 
• Szépen cserzetten jönnek ki a sütőből.
• 
• Most meg kell párolni őket, erre azért van szükség, hogy a bőr könnyebben eltávolítható legyen. Egy üvegtál és élelmiszer-film segít nekünk, de teheti
• és csak egy serpenyőben fedővel. Álljunk 20 percig.
• 
• Sorra kivesszük, levesszük a héját, levágjuk (óvatosan a bors belsejében lévő forró folyadékot) és megtisztítjuk a magok belsejét.
• Ezután a paprikát szitára tesszük, és egy üres edényt teszünk alá, el kell távolítanunk a felesleges folyadékot a paprikájukból.
• 
• Általában így hagyom egyik napról a másikra.
• Reggel a paprikát egy turmixgépbe küldöm, majd vastag aljú serpenyőbe helyezem. Megkezdjük az alacsony lángon történő forralás folyamatát,
• tanácsos nem hagyni és kevergetni, hogy ne égjen meg. Só, adjunk hozzá rast. olaj, fokhagyma sajtón keresztül.
• A forralás eredményeként sűrű borspépet kapunk. Amint elkezd pöfögni és köpködni (GONDOSAN !!!), akkor készen áll.
• 

Az edényt arra tervezték

Szerezzen be 1 fél litert 3 kg-ból

A felkészülés ideje:

A folyamat hosszadalmas

jegyzet

Mivel a folyamat hosszú, és a késztermék kimenete kicsi, érdemes szerintem azonnal egy zacskó pirospaprikával kezdeni, és az egész családot bekapcsolni a folyamatba. Amit néha megteszek.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, Lena, nagyon köszönöm!
Mindenképpen megpróbálok főzni és összehasonlítani a kedvenc vásárolt horvátunkkal), azonban ha borsot veszek !!!

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, eeeeh! Nem vártam! Aivara csak 3 kg borsot főzött bolgár változatban ... Többet kell majd vásárolnunk!

Nagyon köszönöm a receptet!

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, köszönöm a receptet)
Egyébként ez egy szerb étel, szósz))

Finom recept, ki kell próbálni

Lányok, ne egészségre törekedjetek. Ma magam zártam be az üveget.

Micsoda véletlen! Nemrég készítettem egy lutenitsa-t, és a lutenitsa üvegek melletti boltban láttam ayvart. Azt hiszem, van ilyen recept a fórumunkon? Szerettem volna elolvasni a különbségeket. És ő csak egyenesen a bádogtól
Hozzáadható-e csípős paprika?
Tetszett a Lyutenitsa. Biztos vagyok benne, hogy az ayvar is finom!
Hol tárolhatom az ayvart? A hűtőben vagy csak a szekrényben? Sterilizálás nélkül?

Hol tárolhatom az ayvart? A hűtőben vagy csak a szekrényben? Sterilizálás nélkül?

Az elmúlt telet egy rendes szekrényben töltöttem. Nincs sterilizálás.

Lena, mondd meg, talán szükséged lenne valami különleges paprikára az aivarhoz? Tavaly csináltam először (és kipróbáltam is). Valamely programban a szerb szakács megemlítette, hogy egy bizonyos fajta paprikából készült. Saját, hétköznapjaimból csináltam, amelyeket felneveltem. Ezek:



Minden szabály szerint tettem, de még mindig nem értettem, miért fanatikus az egész Balkán ayvarral szemben. A borsnak önmagában szinte nincs aromája, az íze sem jelenti azt, hogy fényes. Szóval azt hiszem, talán rossz paprikát vettem?

És ma is megtettem. Egy kevés nem fért bele az üvegbe, és hagytam kipróbálni. Oh! Vkuuuusnooo !!!!
Nagyon nagyon! Igaz, adtam egy kis cukrot az íz fokozásához)
Lena, köszönöm a receptet!
Igen, teflon serpenyőben csináltam, semmi sem ég, nagyon kényelmes!

Valamely programban a szerb szakács megemlítette, hogy egy bizonyos fajta paprikából készült.

Figyelted Serge Markovichot, ilyen hosszú paprikát használnak. Itt csak egyszer láttam ilyeneket a piacon. Ezért szokásosból főzök, úgy tűnik, hogy idén nem készülök fel a használatra. Vagy az enyém megtelik és leállítja a bankok szállítását.

A borsnak önmagában szinte nincs aromája, íze szintén nem fényes. Szóval azt hiszem, talán rossz paprikát vettem?

Vannak receptek aivarra, ahol sót, cukrot, ecetet és csípős paprikát adnak hozzá.

Figyelted Serge Markovichot, ilyen hosszú paprikát használnak. Itt csak egyszer láttam ilyeneket a piacon.

Igen, pontosan! )))) Macedón, véleményem szerint.

Vannak olyan aivar receptek, ahol sót, cukrot, ecetet és csípős paprikát adnak hozzá.

Csak ezt tettem, csak chili nélkül. Egyébként valami hiányzik az ízlésemnek, valamiféle lelkesedés ...

Idén kipróbálok egy klasszikus szerb receptet, amikor pác készül, és borsot főznek benne, majd ledarálják és leforrázzák. És hozzáadom a padlizsánt. Mégis, több hónapos tárolás után a sült paprika teljesen elveszíti aromáját, talán a padlizsán mentheti meg a napot.

Padlizsánnal csinálom ugyanúgy, mint a borssal. Egyformán veszem őket.
De forralás előtt még egy szitán ledarálom, hogy a padlizsánmag ne kerüljön rá.



A zsír sötétebb színű, mint a tiszta paprika.

A zsír sötétebb színű, mint a tiszta paprika.

Nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Talán nem olyan hatékony, mint az élénkpiros paprikától, de valamiért azonnal úgy tűnik, hogy finom.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, Elena! Valami olyat kapsz, mint Pinjur. Van ilyen macedón étel.

Mmm, milyen finomnak kell lennie! Most meg kell keresnie a kipróbált paprikát!

[Svetlana]

Padlizsánnal ugyanolyan elv szerint csinálom, mint a borssal.

Padlizsánnal is szeretem. És tökéletes konzisztenciát kap!

Szóval azt hiszem, talán rossz paprikát vettem?

Az aivar paprikát Kapia-nak hívják.
A szezonban kapható, de az ár kétszer-háromszor magasabb.
Valahogy érdeklődésre vettem, nem vettem észre sok különbséget ízben és aromában.
Csodálatos paprika van a fényképen mindenre, főleg a sajátjára.

Idén kipróbálok egy klasszikus szerb receptet, amikor pác készül, és borsot főznek benne, majd ledarálják és leforrázzák.

Én is ennek a receptnek megfelelően csinálom, csak adjunk hozzá néhány csípős paprikát.
Csak nem kis csípősek, hanem ilyen, közepes méretű félsziget.




Svetlana,

Kérjük, magyarázzon el egy pontot. Fokhagymát adunk már akkor, amikor zöldségektől pürésítünk, és kiderül, bár kicsi, de még mindig darabokban. Hagyja így? Vagy újra menjen egy turmixgéppel?
És köszönöm a tippet, hogy a megsült zöldségeket egy ideig szűrőedényben hagyjuk, a lé mindent kiürített, még nincs is mit elpárologtatni