"Gentle Napoleon" torta (mesterkurzus)

[Tészta:]

"Gentle Napoleon" torta (mesterkurzus)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Tészta:
Tojás	2 darab
Vaj	300 g
Liszt (üveg 200 ml)	6 evőkanál. (670 gramm)
Só	csipet
Asztali ecet	4 evőkanál. l.
Víz	300 ml
Tejszínes krém:
Tej	1,5 liter
Cukor	500-550 g
Sárgája	6 db vagy 2 egész tojás
Liszt	6 evőkanál. l. tárgylemezzel vagy 200 g-mal
Vaníliás cukor (vanillin)
Konyak	2 evőkanál. l.
Vaj	400 g

Főzés módja

• Hogy szeretem ezt a tortát !!! Puha, lágy, áztatott, lédús, puszta öröm)))) Természetesen ez nem egy igazi Napóleon - a tészta itt nem igazi pelyhes, hanem hamis, és a krém nem vaj, de nem is kevésbé finomak lesznek ezekből a pótlásokból)))) Kivéve Sőt, ez az egyetlen sütemény, amelyet a férjem szeret, és számára valami édeset enni gyakorlatilag nagy teljesítmény. Együtt egy nap alatt megesszük (reggelit, ebédet, vacsorát leszámítva), bár nagynak bizonyul - három kilogramm biztos. A torta minden bizonnyal nem a legkönnyebb, de ott elvileg nincs semmi különösebben bonyolult. Meg lehet csinálni manuálisan, technológia használata nélkül és kombájnban. Itt megmutatom mindkét lehetőséget. A tészta receptjét egy finom blogon találtam meg, csak ott adtam hozzá egy csipet sót, a főzési technológiát - LJ Elayzik, tejszínben - a HP-nkre, a krém brulee torta receptjébe, csak karamell szósz nélkül.
• Így,
• Tészta:
• Mindenekelőtt a leveles tésztaféléknek hidegeknek kell lenniük. Vágjuk kockákra a vajat, és tegyük hűtőbe - ha kézzel gyúrjuk, és a mélyhűtőben -, ha a processzorban vagyunk (elvégre a processzor kései melegítik a tésztát). Nem használok margarint, a tésztát csak 82% vajjal készítem.
• 
• A gyúráshoz szükséges víznek jéghidegnek kell lennie, tojás a hűtőszekrényből. Szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá egy csipet sót
• 
• Öntsük a vajkockákat a lisztbe, és ujjbegyükkel dörzsöljük, amíg morzsák képződnek. Néhány morzsa akkora lehet, mint egy borsó, ne próbáljon mindent porrá változtatni - végül is ezek a vajdarabok alkotják a laminálást.
• 
• 
• Törje a tojásokat egy csészébe, kissé rázza meg egy villával, adjon hozzá vizet és ecetet. (A fotón két adagot keverek egyszerre, így nagyon sok termék van).
• 
• Öntsük ezt a keveréket vajba és lisztmorzsába, és gyúrjuk össze a tésztát - először villával, majd a kezével. Ha a petesejtek nagyok, akkor a folyadék egy része megmarad, ne öntsön mindent egyszerre, nem minden folyadék mehet el.
• 
• ennyi maradt a folyadékom:
• 
• A tészta rugalmasnak, kellemes tapintásúnak bizonyul. 16 részre kell osztani, fóliával letakarva egy-két órára a hűtőszekrénybe kell helyezni (éjszakára is lehet). Különböző számú süteményekre oszthatja, de 16-nak könnyebb - 2 részre osztani, majd mindegyik félbe, és így tovább)). Ezeket a golyókat kapjuk (a mérleg mellé gyufásdobozt teszek)
• 
• Ha kombájnt gyúrunk, akkor ezekkel a késekkel. Egy tálban a liszt, a só, a vaj és a liszt másik fele. Pulzus üzemmódban gyorsan morzsát készítünk, és feltöltjük a folyadékot, szintén impulzus módban. A tésztát olyan gyorsan gyúrják a processzorban.
• 
• 
• A tésztát kivesszük a hűtőszekrényből, és a süteményeket kinyújtjuk. Sütőpapírra nyújtom, liszttel leporolom. Így gördítjük ki - középről négy irányba, és nem csak sodrófával hordjuk előre-hátra)) Tudományosan nem tudom megmagyarázni, de az Elayzik-től olvastam, hogy sokkal hatékonyabb, és igaz))
• 
• 
• Itt egy feltekert sütemény, amely kiderül, vajdarabok láthatók benne:
• 
• A süteményeket kinyújtom és hűtőbe teszem, hogy a tésztában lévő vaj újra lefagyjon és csak a sütőben, magas hőmérsékleten olvadjon meg, hogy a tészta pelyhes legyen. Igen, feltétlenül villával szúrja meg a tésztát, ha nem szúrja, akkor egy golyó felfújódik a sütőben)) itt nem szúrtam meg a torta szélét, és így minden duzzadt volt:
• 
• A süteményeket 220 fokban konvekcióval sütöm az elektromos sütő három szintjén egyszerre. A gázsütőben valószínűleg egy-egy süteményt kell sütnie, de nem tudom biztosan. Sütés után, még forrón, a serpenyő fedele vagy egy másik sablon mentén átvágtam)) Ezek a kekszek - lehűlés után egymásra rakjuk.
• 
• Tejszínes krém:
• Nincsenek normál fotók ((De ott minden egyszerű - meg kell főzni a pudingot, a kedvencét. A pudingot a mikrohullámú sütőben készítem.)
• Daráljuk meg a sárgáját cukorral, adjunk hozzá lisztet, egy kevés tejet, hogy ne legyenek csomók, majd adjuk hozzá a maradék tejet, adjunk hozzá vaníliát és mindent a mikrohullámú sütőben. Először három perc után kiveszem keverés céljából, majd amikor sűrűsödni kezd - egy perc múlva. Hogyan sűrűsödik - Olajat adok a forró tejszínhez, megkeverem és letakarom egy filmmel, hogy ne képződjön kéreg, nos, folyamatosan addig keverem, amíg kihűl, vagy a kihűlt pudingalapot egy kanálban felvert vajba teheti és mindent megver. A vajat tejszínnel helyettesíthetjük - felverjük a tejszínt, és megkeverjük a kihűlt pudinggal. Vannak fotók tejszínnel)), de gyakrabban vajjal csinálom.
• 
• Összeszerelés:
• A süteményeket tejszínnel rétegezem, két órán át szobahőmérsékleten állnak, majd hűtőben. ha ez egy többszintű sütemény alsó szintje, akkor a sajtó alá teszem, ha a torta egyszintű, akkor nem teszem, és így leülepedik, amíg be nem ázik.
• 
• Ha szükséges, levágtam az éleit, hogy egyenletes legyen:
• 
• És itt van díszített formában - itt van Napóleon az alsó szinten:
• 
• De magamnak leggyakrabban egyáltalán nem díszítek - előtte nem, ezért hamarabb fel akarom zabálni))) Még morzsákkal sem szórom meg, így gyúrjuk))

Az edényt arra tervezték

kb. 3 kg

Főzés program:

sütő

[Gulya]

Gulya, Nagyon szép torta lett!
Szerintem nagyon finom is.
Azt írtad, hogy dupla adag van a képeken.
Ez dupla adagból 3 kg, és 16 süteményt kell készítenie, vagy egyetlenből?
És mekkora a sablon átmérője?
Még mindig fogalmam sincs, hogyan lehet 16 hengerelt réteget betolni a hűtőszekrénybe ... Ezt a fázist semmilyen módon nem lehet javítani vagy egyszerűsíteni?

[Olga]

Olga, köszönöm)) igen, a torta finom))
3 kg egy adag, nagy süteményből készül. A tészta egyik részéből 16 sütemény is kijön, átmérője kb. 25 cm. Mindegyik süteményt külön sütőpapírlapra tekerem, ezért csak egymás mellé tettem őket a lapokkal, majd vegyen három darabot és süssön meg. Valószínűleg azonnal tekerhet és süthet, de a konyhámban gyakran meleg van, és félek, hogy a vaj megolvad, ezért lehűtöm.

Gulya, éppen a minap kérte a nagymamától a Napoleon receptjét, amin én nőttem fel. Látszólag pontosan olyan, mint a tiéd. Csak a nagymamám fektetett le mindent szemmel, és pontosan megvan az aránya. Köszönöm! Mindenképpen sütök, majd jelentek vissza.

[Vei]

Vei, Nagyon remélem, hogy ez van))) feltétlenül írd meg, hogyan történt, megvárom! jó, hogy vannak ilyen családi receptek, és van, akit kérdezzen! Gyerekként imádtam a nagymama vastag palacsintáját a búzadarán, most megennék egy halmot, de nincs recept ((((A nagymama már nem emlékszik rá (((jegyzeteiben több recept van, de az egyik nem ( (minden élesztő, de emlékszem, hogy a tészta nem élesztő volt. Nos, ez egy lírai kitérő, de próbáljon tortát készíteni - nagyon örülök, ha ez lesz!

[Párhuzamos]

Párhuzamos, köszönöm a részletes mesterkurzust! Ez egy nagyon finom sütemény. Csak ... hm ... harmadik részt csinálok, ez elég. Nos, vagy fele!

[Tatyana]

Tatyana, köszönöm))) Készítsen egy felét - valamilyen oknál fogva gyorsan megeszi)) egy felével, valószínűleg kb. 20 cm átmérővel, a tortát fel kell tekerni, jól, vagy kevesebb tortát kell készíteni.

[Párhuzamos]

Párhuzamos, és kenyérsütőben gyúrhatja a tésztát? Csak nagyon nem szeretem a tésztát gyúrni

[Veronika]

Veronika, itt sajnos nem vagyok tanácsadó ((((eddig csak tervekben van kenyérkészítőm ... A processzorban lehetséges, és még mindig lehetségesnek tűnik egy bolygókeverőben, három rudas fúvókában, de Még nem próbáltam meg gyúrni benne.A processzorban általában a tésztát szinte azonnal összegyúrják, ott másodpercekig tart a számlálás - néhány kattintás impulzus módban, és a tészta készen áll.

Nincs processzorom: girl-th: I

[Veronika]

Veronika, ne sírj, ha egy kicsit küzdesz a gyúrás iránti ellenszenvvel, akkor megfoghatod fogantyúkkal is) nem nehéz ott gyúrni, ez nem élesztős tészta, sőt abszolút nem szükséges ott gyúrni hosszú ideje. A legfontosabb, hogy a vajat liszttel és sóval morzsává őröljük, és gyorsan és gyorsan összegyúrjuk a tésztát.

Nos, ha rövid ideig gyúrsz, akkor megpróbálom: gonosz: nagyon szerettem volna Napóleont

[Veronika]

Veronika, A HP nem fog működni! Ezt a tésztát mindig a kezemmel készítem. Nem szükséges gyúrni, a lényeg egy csomóba gyűjteni.

[Gulya]

Gulya, jól sikerült, hogy megosztotta a receptjét. Ah, ha nem én lennék ...

meggyőzve, a hétvégén megteszem

[fomca]

fomca, Svetlanaigen, ez óriási köszönet, hogy rávágtál erre a bravúrra)) Novembertől voltak képeim, még mindig nem tudtam receptet készíteni, párszor készítettem és kidobtam. És te inspiráltál engem)) és a te Napóleonod is inspirált)) Én biztosan meg fogom csinálni, apám születésnapja hamarosan megvan, ezért valószínűleg megpróbálom)

meggyőzve, a hétvégén megteszem

Megvárom a jelentést))) Remélem, hogy minden egyszerű és egyszerű lesz, és a torta nem fog csalódást okozni)

[Gulechka !!!]

Gulechka !!! Szép munka !!!! Köszönöm! Hány fotó !!!! Mindenképpen megpróbálom!

[Anya Tanya]

Anya Tanya, Tanya, köszönöm)) Próbáld ki, próbáld ki, megéri))
Ja, és valójában még több fotó van - itt akartam bemutatni a sütemény lehetőségeit. Különösen a Chadeyka citrom-narancs túrót adtam a pudinghoz, és egy réteg szárított barackot készítettem narancslében. Ott is vannak fényképek, valahogy később felteszem. Creme brulee-vel is készítettem. Finom minden, de ez a lehetőség továbbra is a kedvenc, csak pudinggal. A férj szerint fagylalt íze van.

[Párhuzamos]

Párhuzamos, fomca, lányok, határozottan inspiráltak a "Napóleonra" !!!!

Ahogy ígértem, beszámolok - tortát készítettem, a tészta valóban nagyon könnyen gyúr, a torta összehasonlíthatatlan, finom, gyengéd, olvad a szájában. .. csak egy mínusz - nos, nagyon gyorsan megeszik
Általában a háztartás úgy döntött, hogy Napóleonban van a kedvenc süteményünk

[Veronika]

Veronika, ó, hogy boldoggá tettél)))) Köszönöm a tippedet))) Csak őrülten örülök, hogy kipróbáltad, és ami a legfontosabb, hogy itthon mindenkinek tetszett)))) az enyém is imádja. Még a legidősebb lány is, aki általában nem ismeri el a süteményeket, kivéve a csokoládé krémmel készült csokoládét, miután megpróbálta Napóleont, azt mondta, hogy most már nem tudja, melyik süteménye van a kedvenc - csokoládé vagy Napóleon -, aztán belegondolt, és úgy döntött, Napóleon végül is)), de tudok a fő hátrányáról is - a gyors evésről)). szóval, amikor újra megteszem, azt hiszem - nos, mekkora lesz, nem eszünk meg, majd egy nappal később varázslatosan üres a tányér) Ó, elolvastam a véleményedet, és olyan óriási süteményt akartam)) ) most testre szabottakat fogok sütni, és valószínűleg holnap is sütök napóleont)

[Gulya]

Gulya, Kaptam egy "nedves" Napóleont - szóval megpróbálom, de rettenetesen félek !!!!!!! 2D torta - szív. Mesélj a krémről, de ha a vajat meleg alapon kevered, akkor ne verd meg? És mi az állaga? Szóval azt hiszem, talán elhagyhatom a süteményeket a receptemből ...

Svetul, ne félj tőle))) kedves))) Keverem az olajat, feloldódik a krémben, majd csak kevergetem és lehűtem. Hűtés után nem verek semmit. Az állaga egyáltalán nem ugyanaz, mint a vajkrémé a napóleonban, nem tartja formáját. Ez egy puding, később áztatja a süteményeket, puhák és lédúsak lesznek. Mikor rendeltél? Ma megteszem, talán lefényképezem a krémet, ha a kamera nem ül le

Rendelés szombaton. És nem vagyok a puding barátja. És terjedelmes tortát lehet kivágni!?

Írógépet vágtam ki belőle. hogy jobb formában tartsam, egy kis sajtó alá tettem, hogy aztán biztosan semmi sehol ne lógjon és lebegjen.és a puding olyan egyszerű és könnyű)) mindenképpen barátkozz vele. Különösen jó mikróban főzni - a vajat kivéve mindent egyszerre rakni, és csak tudni, rendszeresen vegye ki és keverje meg. Semmi nem ég ott, és a kezek szabadok - egyszerre mosogathat vagy főzhet vacsorát.

[Svetlana]

Svetlana, még nincs idő a fénykép exponálására ((szavakkal írok, majd képeket fűzök a krém elkészítéséhez. Tehát, ezúttal egy liter tejért tettem - ez nem az egésznek felel meg) adag sütemény, de valahol 2/3. Keverő, fúvóka habverővel keverjünk össze egy kicsit 4 sárgáját és 400 gramm cukrot. Hozzáadunk 140 gramm lisztet és 60 gramm tejet, simára verjük, majd még egy gramm 60 tejet, és ismét addig, amíg sima. Ezután 200 gramm tejet és kissé keverjük simára. A dús habot nem kell ostorozni, csak hogy ne legyenek csomók. Ezután hozzáadom a maradék tejet és a vanillint. Mindent mikróba teszek. Ezúttal Mindent észrevettem)), de a mikrohullámú sütőben az idő változhat. Először 5 percig kivettem - keverővel, további 4 percig kevertem - kivettem, a csésze széle körül megvastagodik, keverővel keverem és további 2,5 percig - ismét keverem egy keverő, és a kontroll 1 perc - ennyi, a krém besűrűsödött, készen áll. most hozzáadhat 260 gramm olajat, belekeverjük a tejszínbe, majd ha van időd, fedd le egy filmmel szorosan a krém felületére, hogy ne legyen héja, ez magától lehűl, de egy hosszú idő. Vagy csak időnként kevergessen egy kanállal. Ezután gyorsabban lehűl, és ha egy csésze tejszínt hideg vízfürdőbe tesz és keverget, akkor nagyon gyorsan lehűl. Lehűlve a tejszín még sűrűbb lesz, valószínűleg olyan, mint egy meglehetősen sűrű tejföl.

[Gulya]

Gulya, köszönöm a krém részleteit.
Kezdem a süteményekkel - sütve, minden rendben van, rétegzett, könnyű.
A krémet mikrohullámú sütőben főztem, de a mennyiség kezdetben nagynak tűnt (nem tudom, miért), így az adag 2/3-át készítettem el. Végül - éppen elég, maradt még pár kanál. És hova máshol tömni? és így jöttem ki minden oldalról. Két órán át ragaszkodott hozzá (megöntözte a palántákat) - és hűtőbe tette. Holnap dolgozni fogok vele, vágok, díszítek ...

oooo, szeretem jobban bezsúfolni))) nem, amikor gyűrű nélkül gyűjtöm, akkor természetesen kevesebb krémlevél fog kifolyni, és gyűrűbe gyűjtöm, mint az összes többi süteményt, és a krém igen nem mászik ki sehova), de általában másfél liter tejért volt egy krém az eredeti receptben egy finom blogban, csak van egy keményítővel ellátott krém, de nekem ez a puding jobban tetszik, de általában használhatod bármilyen puding. Ebben a süteményben minden alkalommal csodálkozom, hogy a sütemények mennyire leülepednek, amikor beáznak, még a magasságnak sem fele marad meg a magas hegyről.
Könnyű, az öklömet tartom érted - remélem, hogy minden sikerül és tetszik!

[Gulya]

Gulyaszóval nem fogom kipróbálni !!!!!!!
Milyen gyűrű? Rögtön szív alakú formában sütöttem!
Igen, a kalács halom olyan magas, már szerettem volna felzabálni egy párat, aztán mindent bekentem, leültem!

de nem tudok ellenállni - megkenem a süteményeket krémmel, Iiiiii .... élvezem)))) és így feltöröm őket, krém nélkül megszárítom)

Gulya, szóval nem fogom kipróbálni !!!!!!!

Nos, legalább próbálj ki egy kis darabkát, kíváncsi vagyok, hogy tetszik a torta))

És szívet nem lehet gyűrűbe tenni, igazából ... bár néha hasított szívformát használok - alul levágom a süteményeket, felül pedig a tortát gyűjtem, ha a méret megengedi.

[Gulya]

Gulya, Nincs ilyen formám.
Megpróbáltam a metszést - úgy tűnt, hogy beázott, tetszett a krém ... De csak így, az íz megértése érdekében - lenne egy kusmanchikom és egy teám ...

Remélem, hogy az ügyfélnek tetszeni fog), de talán meg tudod csinálni valahogyan magadnak - nos, például megrendelésre elkészíted, és kissé megnöveled az adagot - egy kis tortával magadnak. Igen, valójában csak megkenheted a sütemények darabjait tejszínnel, és érezheted az ízét.

Gulya, mondd meg, hogy a recepted szerint milyen méretben, magasságban és súlyban kapsz süteményt a normától!
Meg akarom csinálni, nem találom a csapágyamat.Szükségem van egy emeletes süteményre, a receptje szerint szeretném elkészíteni az alsó szintet. Az alsó mérete valószínűleg 24-26 cm lesz, mekkora a magassága ilyen tesztaránnyal?

[Vei]

Vei, a súlya valószínűleg körülbelül 3 kg lesz (masztix nélkül), és a magasság valószínűleg a sütőforma szokásos magasságának bizonyul - miután leülepedett és kissé megszorította. Tejet tejenként lehet főzni literenként tejenként (Sveta fentebb írta), vagy másfél - ez volt az eredeti recept.

Tegnap sütöttem Napóleont házi kéreggel
zhami a receptedből, Gulya, de saját krémmel. A hengerelt tésztadarab átmérője 25 cm, a sült torta 22 cm, a torta rétegek száma 10 darab, de lehet vékonyabbra tekerni. Sütemény súlya 960 - 1000 gr. Attól függően, hogy mennyi krémet készít, már kiszámítja a végső súlyt. Nekem elég volt az 1 liter tej tejszín. Ez pedig 1,9 kg tejszín. Következésképpen a súly körülbelül 3 kg. A süteményem magassága 7,5 cm.

Lányok, köszönöm a válaszokat. Nem annyira a súly számít nekem, mint a méret. A sütő az imádott nagyi évfordulója lesz. Egész életében ilyen Napóleont sütött és szerette. Nyilván 1,5 normál tésztát kell gyúrnom, mert az alsó szintre legalább 8 cm-re van szükségem, 24 cm átmérővel. Szerintem a krém elég lesz és a norma.
Gulya, Sveta, és hogyan állítasz össze és csomagolsz ilyen tortát a masztix alá?

Burgonya nélkül csinálom, vaj + csokoládé 1: 1 arányban tejszínnel (és ezredik alkalommal köszönöm neki Irina chiran-n-t))))

[fomca]

fomca, nos, milyen a torta? tetszett a keksz?)

Nyilván 1,5 normál tésztát kell gyúrnom, mert az alsó szintre legalább 8 cm-re van szükségem, 24 cm átmérővel.

lehet, hogy persze a norma is elég lesz, de ha másfélet süt, akkor nem fog biztosan tévedni)) soha nincs túl sok torta)) igen, pontosítom - amikor a torta áll, alacsonyabbá válik és szélességében növekszik - különösen, ha gyűrű nélkül áztatják. hogy az átmérő felfelé változhat a vágott süteményekhez képest

Burgonya nélkül csinálom, vaj + csokoládé 1: 1 arányban tejszínnel (és ezredik alkalommal köszönöm neki Irina chiran-n-t))))

A csokoládé nem rontja el az ízét? Valamiért úgy tűnik számomra, hogy meg fogja szakítani egy ilyen sütemény finom ízét. Mindig félek hozzáadni ezt a csokoládéjegyzetet a közönséges vaníliás vagy gyümölcsös süteményekhez ...
Tervezem, hogy gyűrűbe gyűjtöm, hogy a széle simább legyen, vagy mégis le kell vágnom?

Kedvelte az enyémet, esznek
enni csendben. De érzem a különbséget a süteményeinkben veled. A süteményeiddel és a krémemmel a süteményem sokkal lágyabbnak bizonyult, mint a sajátommal. Összeszerelés után, érzékelve, hogy valami nem stimmel, még hűtőbe is tettem anélkül, hogy szobahőmérsékleten ragaszkodtam volna hozzá. Lányok, telefonról írok, ne nevessetek az elírásokon ;-)

igen, a süteményeim tökéletesek egy finom puha süteményhez))) még nem próbáltam őket a krémmel, de megpróbálom újra))) bár ezek a sütemények száraz pelyhesek, ropogósak is, . A süteményeket ebből a Napóleonból készítem, és egyszerűen szeretek teával enni. és ebből a tésztából csak egy lepényt lehet sütni.

A csokoládé nem rontja el az ízét? Valamiért úgy tűnik számomra, hogy meg fogja szakítani egy ilyen sütemény finom ízét. Mindig félek hozzáadni ezt a csokoládéjegyzetet a közönséges vaníliás vagy gyümölcsös süteményekhez ...

Fehércsokoládéval csinálom, az összes tortát becsomagolom, összetételétől függetlenül, de minden szorosan tart. étcsokoládé határozottan nem alkalmas ide, Napóleonba. Nos, talán a ganache fehér csokoládén is megteszi. de én még mindig vajat és csokoládét szeretnék - főleg most, nyáron.

Tervezem, hogy gyűrűbe gyűjtöm, hogy a széle simább legyen, vagy mégis le kell vágnom?

a gyűrűben az élek valószínűleg egyenletesek.

Fehércsokoládéval csinálom, az összes tortát becsomagolom, összetételétől függetlenül, de minden szorosan tart. étcsokoládé határozottan nem alkalmas ide, Napóleonba. Nos, talán a ganache fehér csokoládén is megteszi. de én még mindig vajat és csokoládét szeretnék - főleg most, nyáron.

Ó, tudsz linkelni ehhez a krémhez? Milyen arányok vannak? És lefagy vagy sem? A fehér csokoládén lévő ganache-m soha nem fagyott meg, de itt van a vaj, ad-e erőt? Tart-e sarkokat vagy sem?

vaj csokoládéval tartja a sarkokat, mindent tökéletesen megtart)) lefagy, így a torta egy dobozban van. Nem találok linket ((((ez nem külön témakörben van, hanem valahol az üzenetekben. Írok így. Nekem fehér csokoládé hab, fehér csokoládét is lehet). Adjuk hozzá az olvasztott csokoládét a vajhoz és még egy kicsit keverjük simára. először is, a krém kissé vékonynak tűnik a meleg csokoládétól, de nagyon gyorsan sűrűsödik, és gyorsan megkeményedik egy hideg süteményen. néhány perc múlva a tortán lévő tejszín teljesen kihűlt.

igen, majdnem elfelejtettem - a klasszikus arány 1: 1, de a lányok azt írták, hogy 2 rész csokoládéhoz 1 rész vajat tesznek, főleg nyáron.

Gulechka ma süteményeket sütött, és ma tortát akart gyűjteni (szombat délutánra volt szükség). Grandiózus tervek voltak a dekorációval kapcsolatban, de a nagymamám (olvassa el az ügyfelet) kategorikusan ellenzi a masztixot, és minden tervemet, hogy egy csodálatos tortát készítsek, rézmedencével borították
Most arra gondolok, hogy lehetséges-e pénteken összegyűjteni a tortát, és ha igen, hogyan lehet a süteményeket (zacskóban vagy fordítva a levegőben) tárolni?

[Vei]

és megértem nagyi)) magam sem szeretem a masztixot), és az idősebb ügyfeleknél még gyakrabban kérnek süteményt masztix nélkül. Vei, de elvileg majdnem olyan sima lehet, mint a masztix, a vajkrémből krémes felületet készíthet, majd kiveheti a masztixvirágokat.

és a süteményeket csak zacskó nélkül tárolom, csak sütőpapírral takarom be, nehogy porosodjanak. ha zacskóban - akkor nem zárt hermetikusan. de nyitott