Sertés csülök "Vaddisznó térde"

[Dachnitsa]

Sertés csülök "Vaddisznó térde"

Kategória: Húsételek

Konyha: cseh

Hozzávalók
Sertés csülök	2 db 2,5 kg
Barna sör	1 l
Hagyma
Lavrushka
Bors
Só

Főzés módja

• Vásárolt, mosott, kapart
• 
• Vizet forralt, a szárakat forrásban lévő vízbe mártotta, egy percig forrázta, vizet öntött és öblítette a szárakat.
• Ennek ellenére úgy döntöttem, hogy sötét sörben főzöm őket. Vettem, hogy nem sajnálom Obolon Oksamitove-t) 1 liter sötét sör kellett a főzésükhöz, és talán egy pohár (kicsit a másodiktól). Izzók, lavrushka, borsok ... oda is mentek. Nos, általában a kedvenc fűszerei. Minden egy kis tűzön tanyázik.
• (Az interneten az emberek könnyű sörben, gyökérzetű és fűszeres vízben főzik őket.)
• Magam számára arra a következtetésre jutottam, hogy a főzés során teljesen sózni kell. 2 óra főzés és egy kevés után megsóztam (a csülköket ekkor még nem volt könnyű késsel átszúrni). Addig kell főzni, amíg TELJESen főz. Ezután egy réselt kanállal óvatosan fogja meg őket, hogy ne essenek szét.
• A sötét sörben való főzés előnyei:
• 1. Szag. A sült maláta illata olyan volt, mint ... rozskéreg. Nagyon tetszett.
• 2. Szín. Csak "bronzbarnának" bizonyult. Ha más folyadékokban főzik, az emberek ezt a színt hagymahéj vagy szójaszósz segítségével érik el.
• DÍSZÍT
• Alapvetően savanyú káposzta + hagyma + sárgarépa (például bigus) köret készítését javasolták. És nagyon csodálta őt.
• Igen, nagyon "témájú" és finom.
• 5 nappal azelőtt, hogy meg erjesztettem a káposztát, köszönöm Dachnitsa .
• Mivel az én esetemben a csülök nem voltak sózva (fent panaszkodtam erre), só, bors és valamiért sáfrány keverékével dörzsöltem meg őket. Ha a teljes készenlétre főtt sertéscombokat általában sózzák, akkor nem dörzsölheti a rossz dolgokat.
• 
• 
• 
• 
• Ezt a szépséget párolt savanyú káposztára és a sütőbe tettem barnulás céljából. Felöntöttem a folyadékot, amelyben a szár főtt, hogy a káposzta ne égjen el. Akkor vettem ki a sütőből, amikor a bőr nem csak egy megfőtt, hanem egy megsült lábra kezdett hasonlítani. Majdnem egy órába telt, mire ezt megcsináltam, de mindenkinek más a kemencéje, ezért vezesse a nézet, mert bent már sokáig minden készen áll.
• A szósz tormából készült tejföllel.
• Így….
• 
• 
• 

jegyzet

Helló! Nem tudom, hová tartsam a "térdemet", itt döntöttem, de ha van ilyen temka, akkor arra kérem a tisztelt moderátorokat, hogy költöztessenek oda.
A nővérem és néhány ismerősöm Csehországba mentek. Az építészet, a természet, a sör és ... "A vaddisznó térde megsült" csodálatot váltott ki.
Magas sörfőzde nyílt városunkban egy nagyon drága és ízletes sörrel (a Cseh Köztársaságban járt főnök szerint nagyon hasonlít a csehhez). De a konyha ebben a létesítményben sok kívánnivalót hagy maga után. Ismét felkérték a főnököt, hogy értékelje a "térdet" (sokba kerül 170 UAH / kg nyers termék). Az ítélet az volt
Aztán elkezdtem ásni az internetet, több lehetőséget is találtam, elkészítettem a saját verziómat. Ma természetesen van egy poszt az udvarban, de továbbra is szeretnék megosztani. Így…
KNEE VEPRA

Jó étvágyat kívánunk!!!
Igen, azt is elfelejtettem mondani - a húgom február 23-án tette (figyelembe vette a tapasztalatokat és rendesen sózta), és azt mondta, hogy nagyon hasonlít a cseh eredetihez

Béke legyen veletek, pékek!
Nata333 -
vaddisznó térde természetesen mese
a prágai látogatás után ezt az ételt otthon is megpróbáltuk főzni mind a sütőben, mind a légszárítóban \ külön a szomszédoktól egy napig könyörgött \ és még a multikukárban is minden a maga módján finom, de mégis az a véleményem szükséges tüzet \ parazsat használni, akkor ez valami
így készül a térd Prágában, közvetlenül a tér étterme mellett

[árnyék]

árnyék, köszönöm a fényképedet?
Nem ettem igazi térdet. Csak amikor beszélsz olyan emberekkel, akik kipróbálták, általában azt hallod: "Nos, nem tudom, talán nagyon éhesek voltunk ... lágy, lédús hús ... megolvad a szájában ... ÍZES. "Magától értetődik, hogy én is meg akartam kóstolni. És mivel a fizetésemmel Csehország még nem fenyeget, ezért internetet kellett ásnom
A fényképeden egy dolog zavarba hozott ... Általában mindenki meglepődött, hogy a csülök bőre nem gumi / tölgy. És a fotó alapján ítélve a bőrt feláldozták a sült húsnak ...
De nagy valószínűséggel másképp főznek ott, különböző helyeken.
Különben is, köszönöm, hogy megosztotta az eredeti benyomásait.

[sertés csülök sörben]

Valahol volt egy recept a fórumon - sertés csülök sörben

Béke legyen veletek, pékek!

Nata333 - valójában Prága különböző éttermeiben \ és valószínűleg a Cseh Köztársaságban \ térdét különféle módon főzik, kipróbáltam 5 lehetőséget, és mindig egészben meg lehetett enni \ még csontokat is rágcsáltam \

Nata333 - Főzzük, amíg TELJES főzésre nem kerül. Ezután egy réselt kanállal óvatosan fogja meg őket, hogy ne essenek szét.

de a feleségem, mielőtt megforrta a szárat, nejlonhálót húzott magára
Nem is emlékszem, honnan vettük - a hüvely típusa, de a fogantyú annyira épnek és kövérnek bizonyult, hogy kár, hogy akkor nem gondoltam a képek felakasztására, nos, remélem, meg fogjuk csinálni újra

[sertés csülök sörben]

Valahol volt egy recept a fórumon - sertés csülök sörben

Ezért nem találtam korábban. MV-ben volt, de még nem megyek oda, hogy ne csábuljak
Köszönöm, hogy megtaláltad
árnyék, és hogyan főz felesége csülköt? és melyik lehetőséget választotta? És az is nagyon érdekes, hogy néz ki egy nejlonháló, mint egy hüvely, és elsőként az jutott eszembe, hogy Zadornov mesélt a harisnya használatáról.
Van fényképe erről a hüvelyről? És elmegyek, és nem tudom, mire való?

Esetleg egy narancssárga háló működik? Vagy mi van még ebben a formában eladó?

Béke legyen veletek, pékek!
Sör - Lehet, hogy egy narancssárga háló működik?

pontosan valami ilyesmiben, csak a narancs alól származó háló túl nagy az enyémben volt valami, amin változtattak, sajnos a felhasznált anyag miatt nem is tudok képet készíteni
és a nyomatban valószínűleg bármilyen \ akár a krumpli alól is kivehet \ csavarjon bele egy csülköt és rögzítse

Nata333 - Melyik lehetőséget választotta?

ha elolvad a hó, próbáljuk ki nyílt tűzön, és akkor mondhatjuk
melyik lehetőség a legtöbb

[Nata333]

Nata333, itt Madárijesztő újabb receptet ad a "Csülök sós lében"https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...38542.0
Főztem, nagyon finom.

Vagy netet vásárolhat a gyógyszertárban? Ami a vakolat fölött kopott.

A gyógyszertárban vettem egy hálóval ellátott rugalmas kötést (a kötések rögzítéséhez), jól és sokat nyújt, megtartja az alakját. Ebben a hálóban egy halom pulykát szárítottak.

Itt van ilyen https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Itt! Próbáltam írni is róla!

A gyógyszertárban vettem egy hálóval ellátott rugalmas kötést (a kötések rögzítéséhez), jól és sokat nyújt, megtartja az alakját. Ebben a hálóban egy halom pulykát szárítottak.

Itt van ilyen https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

A mellkas minden bizonnyal szépség.
Értem, milyen rácsról beszélsz. Egy dolog összezavar ... amennyire emlékszem a szálakban lévő gumira ... azt hiszem, ha ezeket az ínyeket 2-3 órán át forralják ... nem fogják befolyásolni a termék illatát / ízét

Itt ülök és reggel három téma között ugrok. Ez, Kornilovszkaja és Csucselkinszkaja (alig írt).
Úgy döntöttem, hogy itt böjtölök, nagyon tetszett a név ... Szóval bejövök, és azt mondom, hogy kannak térde van vacsorára ...
Nos, először is nem értettem, miért kell a csülköt betolni a hálóba, ha csak nem tudja eltávolítani a bőrt. Akkor biztosan nem esik szét.
Másodszor, azt gondolom, hogy az éjszakai pácolás (mint Kornilové) biztosan nem lesz felesleges. De mit kell pácolni ...
Elmentem kiszedni a pácokat.

Magamnak döntöttem így:
1. Pácoljuk 12 órán át;
2. Lassú tűzhelyben egyik napról a másikra;
3. A légzsírba be ... be ... nos, nem tudom! Valószínűleg egy órára ...

Vaddisznó térde ...

[Hajtű]

Hajtű, nagyon érdekes tudni, hogy a kísérleted hogyan megy. Milyen pácot választasz, miben főzöl és hogyan szereted.
Javasolták betolni a hálóba, hogy aztán főzés után félelem nélkül kihúzza. 3 órán át főztem őket (bőrrel), és ha réselt kanál nélkül megpróbálnám csontonként kihúzni, az a kezemben maradna. És az alsütés is lehetetlen. A húgom 2,5 órán át főzött, és azt mondta, hogy a szár nem annyira lédús, mint az eredetiben. Bár lehet, hogy a miénkből következetes hegyi pigtailek vannak, vagy más elképzeléseink vannak a lédússágról ...
Mindenesetre nagyon érdekes hallani a verzióját

Mindenesetre nagyon érdekes hallani a verzióját

Én is ... érdekes tudni a verziómat!

Elmentem a pácokhoz, végül elfelejtettem, miért mentem oda ...

Nata333, bár nem eszek sertészsírt, mégis érdekel a recepted! Magam nem eszem, de főzök az embereimnek. Ínycsiklandónak tűnik!
Kicsit rezsi vagyok, de a cseh konyha kapcsán ezt szerettem volna megkérdezni tőled. Valamikor, még a 95. évben, cseh táborban voltam. Az emlékek csak remekek! És még mindig van egy étel a fejemben - Pomazanka (így hívták mindenki). Ez egyfajta felvert massza, amelyet mindenki kenyérre kent. Sós adalékok és méz egyaránt volt. Tudna nekem segíteni egy recepttel? Vagy mondd - hirtelen valahol megcsúszott egy ilyesmi recept.

[irza]

irza, Nem voltam a Cseh Köztársaságban, és ezeket a sertés tekercs recepteket kerestem, hogy legalább bizonyos mértékben kompenzáljam ezt a körülményt (különben mindannyian olyan jól mondták nekem).
Tehát el sem tudom képzelni, mi az a felkent
Erre van szüksége árnyék kérdezd meg, hogy ott volt-e
Bár attól tartok, ő sem segít rajtad. A "terjedés" név változata ... összetételében drasztikusan eltérhet.
És hogy nézett ki, talán túrós alapon ...
A férj nagyon szereti a túrót majonézzel és sóval. opcióként fokhagyma és kapor hozzáadásával.
Ez a családi kötelességünk "felkent"

A felkent nagyon bolyhos és jól felvert fehér tömeg volt (ha színes adalékokkal, akkor a szín megváltozott). A túrót nem érezték, nem volt sav. Talán olaj alapú ... De olyan szellős ...

Tejszínhab 33%?

[Hajtűk]

Mert Hajtűk:
nincs mit itt áztatni, de milyen jó csülköt kell venni!

Béke legyen veletek, pékek!
Nata333 - Szóval fogalmam sincs, mi az a felkent

a kenettel minden nagyon egyszerű, tedd masszává azt, amit általában egy szendvicsre teszel - legalább egy turmixgéppel, íme egy kenet neked
ha csehül fordítasz, itt van a felkent helye
🔗
ez egy cseh online fordító
🔗

hát például

Felkent tojás

Tojás 1 db., Szalonna (szalonna) 30 g, őrölt fekete bors, zöldhagyma 5 g, só.

A keményre főtt tojásokat szalonnával (szalonnával), sóval és borssal együtt húsdarálón vezetik át. A kapott masszát kenyérre kenjük, és hagymával megszórjuk.

retek kent
A retket reszeljük le a legfinomabb reszelőn, dörzsöljük át a túrót egy szitán, vagy jól gyúrjuk össze. aprítsd fel a zöldeket. Keverj össze mindent. Fűszerezzük sóval és borssal. Ízesítsen vajjal vagy tejföllel vagy majonézzel. Kenyérre kenjük (lehetőleg fekete).

Béke legyen veletek, pékek!
Nata333 - Szóval fogalmam sincs, mi az a felkent

a kenettel minden nagyon egyszerű, tedd masszává azt, amit általában egy szendvicsre teszel - legalább egy turmixgéppel, íme egy kenet neked
ha csehül fordítasz, itt van a felkent helye
🔗
hát például

Köszönöm a segítséget! Tanulni fogok. A sertészsíros recept pedig határozottan kizárt. Nem volt abban a felkentben ...

Ugyanazt a térdemet vágtam

Béke legyen veletek, pékek!
térd, természetesen különféle módszerekkel főzhet, felhasználva azokat a fűszereket és a sört, amely az Ön régiójában található, vagy amelyet jobban szeret
de van egy általános elv, amely abból fakad, hogy a sertéshúst több napig sötét sörben tartják, majd fűszerekkel dörzsölik és a tűz fölött megsütik.

Vagyis több napot savanyú uborka, ne forraljuk, majd - sült !!! És nemcsak sörben pácolnak fűszerekkel, hanem biztosan van valami más pácolás ... ecet, kefir, kivi ... nos, nem tudom !!!

[Templomtorony!]

Templomtorony! Adj egy sört a sörben 5 ciklusig egy pácban !!!!! Hurrá!

Nem adom! Nem fog passzolni !!!
Egyszerű vákuumtartályban kell pácolni. A pác összetételének kérdése továbbra is fennáll ... Meg kell majd kérdeznem a férjemet ...

Vennem kell egy kicsi, 1800-2000-ért és be kell tolni, megpróbálom a poszt után

[SchuMakher]

Ugyanazt a térdemet vágtam

SchuMakher, a "törzs" történelmi hazájában vagy, vagy te magad főzted? Nagyon étvágygerjesztőnek tűnik

Béke legyen veletek, pékek!
térd, természetesen különféle módszerekkel főzhet, felhasználva azokat a fűszereket és a sört, amely az Ön régiójában található, vagy amelyet jobban szeret
de van egy általános elv, amely abból fakad, hogy a sertéshúst több napig sötét sörben tartják, majd fűszerekkel dörzsölik és a tűz fölött megsütik.

Valamiért számomra úgy tűnik, hogy ha csak a csülköt pácoljuk (még ha sokáig is), akkor a bőr nem fog rágódni (gumi). A más oldalakon található értékelések alapján ez volt a legnagyobb eltérés az eredetivel szemben, amelyet csak főzéssel oldottak meg.
Bár ha a térde olyan, mint a fotón, akkor ott van egy elszenesedett bőr ...
Még mindig kíváncsi vagyok - azt mondtad, hogy a "térd" 5 lehetőségét / alkalmát megkóstoltad, és közülük hány volt ehető bőrrel (nem elszenesedett / gumi)?

[Nata333]

Nata333 igen, mi itt vagyunk Prágában, nagyon finom! Az egészet megtöltötték helyi sörrel (ott főzték, egy étteremben), és alig mászott be a szállodába



kilátás a "térdre" egy másik szögből

Prágában is jártam, és megettem ezt a térdemet. Az analóg a lengyel holonka. Lengyelországban jártam és nem egyszer ettem ezt a golonkát. És akkor sokkal jobban lenyűgözött, mint egy térd. Talán azért, mert korábban Lengyelországban jártam, és ez az étel több érzelmet váltott ki.

Béke legyen veletek, pékek!
Nata333 - tudod, általában minden lehetőség nyom nélkül eltűnt
és azt, amelyet forrón füstöltek úgy, hogy az pontosan a szájában olvadjon meg
Kétszer ettünk térdet Prága 6-ban és Prága 8-ban a helyi éttermekben
és 3-szor a középsőben, úgy, ahogy maga a középsőekben megértette az ogogo áteresztőképességét, és ezért ott melegítik őket bonalno \ talán még a mikrohullámú sütőben is \ és lehet, hogy nem előző nap főzik, hanem korábban, tehát lefeküdtek, majd felmelegítették a bőrt és nem gumit
de a helyiekben, ahol mindezt a szemünk előtt sütötték, és az íze más volt, és a kérge ropogós volt, de ehető

Nem kellett volna éjszakai képeket néznem, ez csak egy Kreml-finomság.