Párolt marhabordák Jamie Oliver-től

Ír, szépség

[Nata]

Nata, Irina, köszönöm. Mennünk kell a bordákért.

[Karochka]

Karochka, Nagyon örülök, hogy ízlett
És gyönyörű burgonyád és káposztád van
Idén télen pedig káposzta helyett pácolt almára akasztottuk rá, mmmm

[Arka]

Arka, Natus, mint az időben! Itt összegyűjtöttem bizonyos számú jávorszarvasbordát, március 8-án még karcoltam a fehérrépámat, mit főzzek belőlük. És íme egy recept. Csak most van több ésszerűsítési javaslat.

Jamie 100 ° C-os kemencében, 8 órán át, 2 réteg fóliával hermetikusan lezárt formában készítette.

Lehetséges, hogy ezt az akciót csak a hüvelybe tolják? és külön-külön is tálalhatunk cseresznyemártást vagy balzsamkrémet. és lesz

[Orshanochka]

Természetesen, Orshanochka, akkor és fel az ujját. Én személy szerint kényelmetlennek érzem a húsleves kiöntését, meg kell szoknom. És te, ha megszokta, természetesen! A mártásról: Oliver sötétebb sörrel és még több Worcesterrel vékonyabbá tette, és sűrűre főzte. Akkor nem csak bevonhat ilyen mártással, hanem az asztalhoz is tálalhatja. És fontos, hogy sütés közben ne hagyja ki az élek mártással történő bekenését, ez megőrzi lédússágukat.

[Arka]

Arka, Nata, te személyesen tetted, amely idő után a hús megpróbált elválni a csontoktól? Egyébként egyik napról a másikra a sütőbe akarom tenni. És akkor, ahogy megértem, közvetlenül tálalás előtt bevonhat és süthet?

7 órán át 105 ° C-on végeztem. És akkor azonnal megsült. Ha hagyjuk a bordákat kihűlni, akkor kissé elveszítik a lágyságot és a lédússágot, jobb, ha nem választják szét a szakaszokat, akkor az eredmény garantált.

Elfelejtettem megmutatni, hogy milyen húsleves-koncentrátum származik a bágyadt bordákból. Erős! Egy üvegbe öntöttem, összegyűjtöttem a zsírt, hozzáadtam a húslevest a mártáshoz, a többit a hűtőszekrényben. Aztán úgy döntöttem, hogy lefagyasztom. Megpróbáltam kirázni a kannából, késsel mentem végig a dobozon, hogy kijöhessek a falakból. Rázza, rázza ... Figos ... Majd kaaak ugrik a kannából az asztalig, de olyan magasból, hogy azt hittem, a szemétbe repül, de nem, remegett. Olyan erős, rúgás! Késsel vágtam valódi húsleves kockákra, elküldtem a fagyasztóba.
Ban ben!

[Arka]

Arka, elegáns koncentrátum lett. Ugyanazt akarom, gyöngyházgombok nélkül is lehetséges

Lehet, főleg, hogy elfelejtettem gombokat adni

[Nata]

Nata, Kíváncsi vagyok, lehet-e így sertésbordát készíteni?
Maga a recept nagyon érdekelt, de még marhabordát sem láttam.

[Albina]

Albina, biztos lehet. Csak időre van szükség, valószínűleg kevesebbre vagy t.

[Arka]

Arka, Natus, a megtett távolság körülbelül felét jelentem. Lusta lettem, hogy a sütővel bajlódjak. Az egész STE üzletet bedobtam az MV-be. A sennya 3.30-kor felkelt, kinyitotta a fedelet, és a hús már arra törekszik, hogy lepattanjon a csontokról. Kikapcsolta. Nos, még korai befejezni. Melegíteni kell.



Arka, Nat, megfőztem őket, már eszem is, eheted ezt az elmét !!! Nincs fotó, és nem is várható (két társaságnak csak egy egere maradt, míg a kicsi ezeket a dolgokat ette, én jelentést írok. Hálás vagyok. Minden ... az örökös elveszi az egeret. ..

Gratulálunk a "Hét legjobb receptje" verseny megérdemelt győzelméhez

[Arka]

Arka, Natasha, gratulálok a győzelemhez!
És kellemes ünnepeket!

Natasha, gratulálok az éremhez! És kellemes ünnepet neked!

[Arka]

Arka, Natalochka, köszönöm!
Megérdemelt győzelemmel és éremmel

Nata, gratulálok a megérdemelt győzelemhez! A recept egyszerűen elképesztő !!!

[Nata]

Nata, megérdemelt győzelemmel

Meg vagyok döbbenve !!!!! Nagyon köszönöm az elismerést !!! Érdemes volt 2 napig nem járni a HP-hez, de itt van !!!
Nagyon köszönöm a gratulációkat!

Tudd meg, nélküled, mindazok, akik bíztak és felkészültek, a győzelem soha nem történt volna meg, így ez a közös! Köszönöm!

Indítsa el a "Simmering" programot csukott szeleppel: t = 100 ° С 8 órán át, vagy t = 105 ° С 7 órán át.

Uh huh, uh huh. És az, hogy Shteba nyomást gyakorol a bezárt szeleppel, senkit sem zavart, nem?

[Mario]

Mario, de mi a baj egy nyomáskészlettel?

[Mario]

Mario, de mi a baj egy nyomáskészlettel?

Magában a készletben - természetesen semmi

De miért kell megölni 8 órát, amikor a hőmérséklet és a nyomás ilyen kombinációjával 1,5-2 óra alatt elérhető a marhahús szükséges mértékű megpuhulása? Ez nem tapasztalt jávorszarvas

Itt hasonló módszerrel főztem (csak mézes szójaszószt használtam) - minden minden kb. 2 órát vett igénybe.

[Mario]

Hadd magyarázzam. Ez Oliver receptje, nem az enyém. És ő javasolja a megadott t használatát a feltételesen hermetikusan lezárt élek lassú sütéséhez.
Még egy magyarázat azok számára, akiket zavart egy zárt szelep: ezeknél a paramétereknél az MB nem szerez nyomást, nincs erőszakos forrás és gőzfelszabadulás, amely elegendő az úszó blokkolásához. Ez csak egy kiegészítő tömítés a fedélen.
Ami a főzési módszert illeti, a különböző lehetőségek más textúrát és egyenletes színt adnak a húsnak. Szinte olyan, mintha összehasonlítanánk a pörköltet és a pogácsát. Mindegyiknek a sajátja.
Mario, Az Ön "analóg módszere", mint nekem tűnik, messze áll a vénytől csupán analógia útján. Egyébként a fényképét elviheti az Ön által használt recept szerzőjéhez, aki elégedett lesz, és ha ez a sajátja, akkor kiadhatja a HP-n.

Ahogy tettem: Megmostam a bordákat, megszárítottam, egy tálba tettem, olívaolajat, kevés sót adtam hozzá, beállítottam a bágyadtságot - 1 óra 45 perc 110 fokon. Miután kiengedte a gőzt (nagyon-nagyon volt! - a szelep köpött és füttyentett erővel és fővel), rátette a bordákat az üvegformára, a tetejére szójaszósz és méz keverékével kent meg, majd a sütőbe tette - 15 percig 200 fokon.
Technológia szerint (az idő kivételével) nagyon közel áll a téma címében szereplő recepthez

Ami a receptjeim megtervezését illeti, azt hiszem, hogy a legtöbbet a multicooker-rel csinálom, amit jóval a fórumon való megjelenésem előtt készítettem és tettem közzé. Jávorszarvasokat és párolt halakat főztek