Sütő: szükséges a konvekció, vagy ...?

Felhívom a sütõ felhasználókat!

A sütőventilátorom elromlott. A mester ítélete az, hogy egyértelműen változtatni kell (a perselyek kidolgozva vannak, a működés során iszonyatosan erős kellemetlen hang hallható)
A sütőt importálják, a ventilátor + csere rendezett összeget eredményez. A mester azt tanácsolta, hogy a "felső fűtőelem + alsó fűtőelem" vagy "grill" üzemmódban teljesen elhagyhatja a konvekciót és a sütőt, mint a régi szép időkben.
A húsról és a halról egyetértek. De mi van a "tészta" termékekkel?

AKIK SOKAT SÜTIK A SÜTŐBEN - konvekciót használ, vagy nem baj, ha enélkül süt?

Gyakran sütök, de még soha nem volt és soha nem volt konvekcióm, őszintén szólva nem tudom, hogy jobb-e vele. Ha nem, akkor feleslegesnek tűnik

Nincs konvekcióm, de gyakran sütök, és minden sikerül. A konvekció jó, mert egyszerre 2 tepsi süthető. És nélküle csak egyszerre.

Celestina és Elena,
de mondd el, akkor pliz,
milyen hőmérsékletet állít be a teszthez?
Nem teszem fel 160 fok feletti konvekcióval, különben a nafik ég, egyszerű fűtéssel ugyanaz?

[Rusztikus tűzhely]

Rusztikus tűzhely, Van konvekcióm, de gyakorlatilag nem használom. Talán szokás, bár a kályha régóta létezik. A lényeg az, hogy az összes fűtőelem működjön, és biztonságosan megteheti konvekció nélkül.

Mindig konvekcióval sütök. Egyszer és semmi sem ég. Csak a konvekció gyorsabb és a kéreg jobb. T = 200C-on sütem. Igaz, a konvekcióm más, grillezhet, egyszerűen felső fűtéssel is.

Celestina és Elena,
de mondd el, akkor pliz,
milyen hőmérsékletet állít be a teszthez?
Nem teszem fel 160 fok feletti konvekcióval, különben a nafik ég, egyszerű fűtéssel ugyanaz?

180-200 fok főleg, ha kéregre van szükség, grillezzön pár percig. bekapcsol

Minden apróságot 180-nál sütök, és ha egy nagy pitével, akkor tehet 200-at. Általában minden a sütőtől függ. A régi 220-as kályhában a szokásosnál hosszabb ideig kellett sütni, és az alja megégett, bár a legtetején sütött. Az újban pedig minden rendben van

Konvekcióval sütem - nagyon tetszik, hogy a termékek egyenletesen sülnek mind a kályha ajtajánál, mind a túlsó falnál. Konvekció nélkül gyakran előfordul, hogy a tepsit az egyik oldalon, majd a másikat befelé kell fordítani, mivel a hőmérséklet a mélységben magasabb, mint az ajtónál.

Reális-e habcsókot szárítani, ha nincs sütő, de van konvekciós mikro? Süteményeket készítettem a süteményhez, t140-kor szárítottam, másfél órán át, a sütemények szárazak voltak (és belül), de egyáltalán nem emelkedtek, a színe majdnem fehér, enyhén bézs árnyalattal.

Reális-e habcsókot szárítani, ha nincs sütő, de van konvekciós mikro? Süteményeket készítettem a süteményhez, t140-kor szárítottam, másfél órán át, a sütemények szárazak voltak (és belül), de egyáltalán nem emelkedtek, a színe majdnem fehér, enyhén bézs árnyalattal.

és hova kell felmennie a habcsóknak? megszáradnak, ennyi.

[musyanya]

musyanya, habcsókot vagy habcsókot készít? habcsókot "szárítanak". 100 Celsius fokot meg nem haladó hőmérsékleten. ha magasabb a hőmérséklet, akkor a következő egyenetlenségek következnek be - kívül kéreg képződik, amely megakadályozza a habcsók felemelkedését.

a konvekcióról a következőket mondhatom (számomra) - a hússal minden rendben van, de semmi sütés nem működik - kiszárad és ellapul - nosztalgiázom egy hagyományos kemence iránt.

[musyanya]

musyanya, habcsókot vagy habcsókot készít?

Lányok, világosítsátok fel, miben különböznek egymástól? Úgy tűnik, sötétben vagyok

[Rusztikus tűzhely]

Iratkozzon fel a kérésre Rusztikus tűzhely , mindig azt hitte, hogy a habcsók és a habcsók egy és ugyanaz

egész életemben azt hittem, hogy a habcsókot nem szárítják a sütőben, és a habcsókot - igen. Felmásztam a helyszínekre. és senki nem tesz különbséget közöttük.

egész életemben azt hittem, hogy a habcsókot nem szárítják a sütőben, és a habcsókot - igen.

És ha nem a sütőben, akkor hol?
A Wikipedia szerint ezek ugyanazok a nevek, de különböző nyelveken:
A habcsók (francia habcsókból - habcsók; német Baiser - habcsók) egy francia desszert, amelyet cukorral felvert tejből és sült tojásfehérjéből készítenek.

ami azt illeti. Iskola óta sütem ezeket a habcsókokat, nem emlékszem, hogy valaha is felmentek volna. Csak kiszáradnak, azonos méretűek maradnak.

Ha több mint 100 fok - akkor először megduzzadnak, majd ráncosodnak, fu ... A merengue és a habcsók valóban ugyanazon étel neve. Mindkét szó különböző nyelvekből származik. A különböző országok másképp hívják, a lényeg ugyanaz

Ha teljesen helyes, akkor egy német könyvben azt írtam, hogy kb. 80 fokos, nyitott sütőajtóval kb. 2-4 óra.

Köszönet a tisztázásért! Süteményeket készítettem a kijevi süteményhez, talán a végéig nem értettem a jelentését, azt írták:
"6. Helyezze be a sütő 170 ° C-ra előmelegített alsó részét.
7. 20 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 150 ° C-ra, és további 1 óra 40 percig sütje.
8. A tortát meg kell duplázni. "

Ezért felmerült egy ilyen kérdés.
Egyébként ugyanabban a mikróban sült zsemlében, leveles tésztában, rum babában, pizzában rendben van, a legfontosabb, hogy ne tegyük közvetlenül a tányérra a süteményeket - ilyen esetekben a teteje lángon áll , alja fehér és nedves belül (a rácsokra kell tenni).
Nagyjából ez kínzás, sütés mikrohullámú sütőben, szűk, állandóan megégetem a kezem ... Emellett néha egy normál sütő sem elég, bár egy rajzfilm segít, habcsókot nem lehet készíteni és nem lehet főzni valami nagy.

Nemrég vettem egy Hephaestus gáztűzhelyet elektromos sütővel. És a fűtőelemeken kívül olyan sok funkció létezik: elektromos grill, ventilátor, turbórács ... ez a konvekció egy része? tudna valaki mondani egy linket - mely receptekhez és mikor kell hozzáadni? valami nem talált hasonló témát ...

Nemrég vettem egy Hephaestus gáztűzhelyet elektromos sütővel. És a fűtőelemeken kívül olyan sok funkció létezik: elektromos grill, ventilátor, turbórács ... ez a konvekció egy része?

A ventilátor konvekciós.
Mivel vettem egy új sütőt konvekcióval, most fogalmam sincs, hogyan csináltam nélküle. Pite, pite, zsemle, hús, hal - minden csodálatos kéreggel fordul elő. 2 sütőtálcát sütök egyszerre. Csodálatosan sütjük! Általában, akik régi sütőjüket újra cserélik, ajánlom konvekcióval vásárolni. Ha konvekcióval süt, akkor adjon hozzá 10-20 grammal kevesebbet, mint a receptben szerepel. 170-180 gr-os süteményeket sütök. konvekcióval. Olyan rózsás a kijáratnál

És megvettem a Burning-et. Mondja: "Szellőztetés fűtése" (a képen csak a ventilátor forró levegője látható) és a Konvekció grillel különféle dolgok? Utasítások lengyel nyelven. Ha csak angolul lenne ...

Nekem van Gorene, már öt éve. Hogy őszinte legyek, négyféle szellőzés létezik, hogyan lehet megérteni őket. Amikor megvettem, találtam egy hozzávetőleges funkciókat. Van egy konvekció + grill (pizzához jó), aztán csak a konvekció, amelyen, amint meg van írva, jó 2-3 szinten egyszerre sütni, majd konvekció + alsó fűtés, itt egyedül elmondom neked csirkét és mindenféle rakottat sütni, nekem itt tetszik, és van egy ventilátoros üzemmód is, mint a nipisano, jó zöldségekkel halat sütni. Két konvekciós munka felső vagy alsó munka hozzáadásával, ez érthető. De nem értettem a konvekció és a ventilátor megnevezése közötti különbséget. Bár a rajongóikon sütöm a halat. Csak nekem tűnik úgy, hogy a ventilátor üzemmódban halkabban működik, bár .... konvekción sütök (közelebb kapcsol be), vagy hagyományos módon meg kell próbálnom ventilátor módban sütni, ott lesz legyen különbség vagy sem

[zalina74]

És megvettem a Burning-et.Mondja a "Szellőztetés fűtése" (a képen csak egy ventilátorból származó forró levegő látható) és a Grillel történő konvekció különböző dolgok? Utasítások lengyel nyelven. Ha csak angolul lenne ...

zalina74, Különböző funkcióim vannak. Még a megjelölés ikonjai is különböznek egymástól - a körbe kerített és egy négyzetbe helyezett ventilátor csak szellőztető fűtés, a ventilátor pedig kör nélküli négyzet alakú, fogakkal ellátott tetején konvekcióval és grillel.

És most én is Gorene-nel vagyok. Megvettem a Bellerst, ami titokban szintén Gorene, majd visszautasítottam, és egy másik boltban megvettem az újonnan megjelent Gorene-t ugyanazokkal a 9 programmal, de a dizájn szuper, az ára szuper olcsó, de nincs üvegtál és nincs (ó, borzalom) időzítő .. még nem sütöttem meg, de tegnap végre meggyújtottam .. sokáig bűzlött

Egy év telt el azóta, hogy vettünk egy e-mailt. Zanussi sütő, nem vagyok örülve .. Minden nap sütök - csak konvekción sütök egyszerre 2 tálcára 2 kekszet tehetek, mézes tortán egyszerre 3 süteményt süthetek ... nagyon kényelmes. Időt és energiát takarít meg

És szívesen használom a konvekciót, ha különböző szinteken kell főzni (nekem van Kaiserem)

[zalina74]

zalina74, Különböző funkcióim vannak. Még a megjelölés ikonjai is különböznek egymástól - a körbe kerített és egy négyzetbe helyezett ventilátor csak szellőztető fűtés, a ventilátor pedig kör nélküli négyzet alakú, fogakkal ellátott tetején konvekcióval és grillel.

Tehát az én ikonjaim különbözőek, a módok különbözőek. Nem értem, melyik mód előnyösebb az oszét pite esetében: gyorsan kell sütni, és nem szárazon (a klasszikus fűtés mellett a 275 fokos hőmérséklet ellenére a torta teteje + alja hosszú ideig sütött, bár puha maradt ..). Kísérletezzünk.

Egyébként a "Szellőző fűtésen" túrótekercset sütöttem banánnal - egyszerre 2 szinten: egyenletesen sütöttek. Olyan kényelmes !!!

Ha a fotó szükségtelen, a moderátorok törlik

És van egy kombinált égésű kályhám is. Már az 5. év. Mindezek a funkciók megvannak, de mindent megteszek, ahogy az utasításokban meg van írva, és főleg a felső / alsó fűtőtesten sütök. Valószínűleg nem teljesen jöttem rá, de most egy hónapja egyáltalán nem használom a tűzhelyet, csak rajzfilmek.
De ez alatt az idő alatt már mindent kitöröltem a tollról a programokkal - meg kell nyitnom az utasításokat, és meg kell néznem, hogyan rajzolják oda, és most, hála mindannyiótoknak, kipróbálok új programokat.

[egységesség]

Valójában a fotó látható egységesség főzés. Megértem, hogy ez pontosan a konvekciónak köszönhető.

Olvastam véleményeket égő kályhákról (harangok) konvekció nélkül, az emberek azt írták, hogy egyenletesen sütnek is. Konvekcióval természetesen jobbnak kell lennie, az emberek egyszerre három tepsit sütnek.

oyoy .. a chetóm olyan egyenetlenül sütött most, lehet, hogy az én hibám, eleinte rossz ventilátort választottam alacsonyabb fűtéssel, de szükségem volt egy körre. Lehet, hogy a papír be van csomagolva, a tepsit a rossz oldalra toltam - ferdén a falhoz. Most zavarok.

[cigány]

Lányok. Nekem is van Gorene. Ventilátoron sütök mindent, ezt konvekciónak nevezem. Mindig mindig remekül sikerül, imádom ezt a módot. Először felmelegítem a sütőt ventilátor nélkül, majd. amikor már mindent betöltöttem a sütőbe, átkapcsolok a ventilátorra.
cigány
Jobb, ha nem használja az alsó fűtést sütéshez, csak tegye a ventilátorra.

Először felmelegítem a sütőt ventilátor nélkül, majd.

RÓL RŐL! Ugyanezt tettem, csak ventilátorral váltottam az alsó fűtésre, és megláttam


aztán kibontotta a tepsit, és ijedtéből nemcsak megváltoztatta a programot, hanem megemelte a hőmérsékletet .. különben hosszabb ideig sütötték őket, mint kellett volna, természetesen kissé túlsültek: mda, de gyorsan megcsinálom:

Lányok, átkutattam, hogy sütünk-e Gorenjében, talán valaki jól jön. Tényleg nem tudom, látod?


Természetesen minden feltételhez kötött, csak személyes tapasztalat alapján minden igaz lesz. Például szellőzőfűtés esetén több tálcát is be lehet tenni a sütőbe, én gyakran kettőt. Nos, az idő hozzávetőleges.Van hús és hal, valamint konzervek is. Ha szükséges, ezeket az oldalakat is beolvasom, semmi gond

[cigány]

cigány

és mit sütöttél ilyen érdekesen?

finom ez a jeruzsálemi bagel

[cigány]

Amint azt mondtam, hogy kész, fogd:

cigány
Igen, nos, azt mondtad, nem tudom, hogyan lehet nagyobb, mivel nem próbáltam ki az áramot, nem működik, és ennyi. Lehet, hogy valahogy másolhatja magának, és növelheti az ASDSee-ben. Meg tudja valaki mondani, hogyan kell csinálni?
Itt konzervipari, csak az alsó fűtés + ventilátor.

[Csökkentse]

Így jelenik meg, amikor egy radikálisba töltődik be, akkor törölnöd kell a négyzeteket Csökkentse és Optimalizálja a formátumot
akkor a fotóid olyan méretűek lesznek, mint te magad készítetted (természetesen minden ésszerű keretek között van)

[cigány]

Andreevna, nagyon köszönöm! És akkor nincs orosz nyelvű utasításom az interneten sem, nem találtam meg, az oldalon lévő oroszok üresek, Ukrinsky-ban minden ukrán nyelvű .. a szlovákok pedig az orosz kivételével bármilyen nyelven.

cigány, hány szinted van? Andreevna látszólag két szinten adott utasítást Burnnek. A szintutasításom eltér. A természetvédelem tekintetében vannak különbségeim.

Öt szintem van, de mi a különbség?
Itt egy tűzhely:

Nekem is öt szintem van. Úgy gondolom, hogy bármilyen módon a tepsit a legalacsonyabbra vagy alulról a másodikra ​​kell tenni.

Ja, és nekem is van 5 szintem, és nincs külön alsó fűtés ventilátorral, de fentről és alulról van fűtés, ráadásul a ventilátor működik, így nincs semmi konzerválásra

Öt szintem van, de mi a különbség?
Itt egy tűzhely:

Változtatások. Nekem például sok sütést kell főzni a harmadik szinten. A fényképed nem nyílt meg előttem. Dobja le a modellt.

[cigány]

cigány

nem, hogy a receptet emberileg leleplezze, adja meg fényképeit
csak az ugratásokat küldi külföldi oldalakra

Nos, ez az ... elrendezem valahogy, ezeket zabáljuk, aztán sütöm, mint egy ember, és lefényképezem

dopleta, a fényképet lecseréltem a sajátra, a B2-ORA modellre

Nyitott, fűrészelt. A szintek nálunk megegyeznek, csak annyi különbséggel, hogy nekem is vannak teleszkópos vezetőim. Tehát a sütési utasításokban a legtöbb esetben a 3. szintet jelzem.

De hogyan lehet sütni 2-3 tepsi egyszerre?
Nekem azonban csak két tepsi volt: sekély és mély.

[cigány]

Lányok. Nekem is van Gorene. Mindent ventilátoron sütök, amit konvekciónak hívok. Mindig mindig remekül sikerül, imádom ezt a módot. Először felmelegítem a sütőt ventilátor nélkül, majd. amikor már mindent betöltöttem a sütőbe, átkapcsolok a ventilátorra.
cigány
Jobb, ha nem használja az alsó fűtést sütéshez, csak tegye a ventilátorra.

Hogy elragadtattam a bejglikkel, csak rájöttem, miről szól a téma - nekem is van konvekciós sütőm, Kaiser, 5 szintes. Megpróbáltam több tepsit rakni - nem működött, felmelegítés céljából rátettem a ventilátorra (konvekcióra), majd - néha - csak átkapcsolok sütő üzemmódra. Éppen az alsó fűtéssel sütötték meg. Rengeteg hely a kreativitásnak!

De hogyan lehet sütni 2-3 tepsi egyszerre?

Igen, ez Gd kedvéért szól! Csak azt írom, hogy vannak eltérések a különböző modellek különböző utasításaiban szereplő ajánlásokban. Felmelegítéskor / lefelé történő melegítéskor nem ajánlott egynél több szintet használni, a szellőzésnél pedig több szintet, sőt különféle süteményeket is készíthet.

[cigány]

cigány, hány szinted van? Andreevna látszólag két szinten adott utasítást Burnnek. A szintutasításom eltér. A természetvédelem tekintetében vannak különbségeim.

Nem, csak 4 szintem van, csak a pékárukat ajánljuk a 2. szintre tenni. Ha konvekciós módban van, akkor a 2. és a 3.-at teszem fel, vagyis egyszerre két tepsi süt. A grill például már a 4. szint, vagyis a legfelső. Nos, hozzávetőlegesen. Nos, akinek van öt ilyen, akkor a legfelső is a grill.Teleszkópos vezetőim is vannak, a legalsó 1. kivételével.

[dopleta]

Nekem is öt szintem van. Úgy gondolom, hogy bármilyen módon a tepsit a legalacsonyabbba vagy alulról a másodikba kell behúzni.

Ez a természetvédelem.

dopleta

És mit mond az utasításod ebben a témában? Az enyém csendes, bár konvekció van más fűtési módszerrel.

A sütéshez főleg a 3. szintet is javasoljuk. Használatom során teljesen más gyakorlatot dolgoztam ki - a kenyér, a zsemle, a muffin sokkal inkább hasonlít a második fenekre történő sütésre, először az alsó konvekciós hővel, majd - az általános konvekcióval. A harmadik és a negyedik polcon csak grill vagy konvekciós grill használata esetén.

[dopleta]

Nem, csak 4 szintem van, csak a pékárukat ajánljuk a 2. szintre tenni.

Bocs, csak rosszul tettem, de erre gondoltam - a szintek számától függően az utasításokban szereplő ajánlások megváltoznak. A 2. szint ajánlott neked, nekem több, mint a 3. szint. Vagyis az Ön utasításai nem minden modell számára megfelelőek.

Ez a természetvédelem.

dopleta

És mit mond az utasításod ebben a témában? Az enyém csendes, bár konvekció van más fűtési módszerrel.

Lelkesedésannak érdekében, hogy ne szkenneljem újra, lemásolom a táblázatot Andreevna a saját megjegyzéseivel, rendben?

Amint azt mondtam, hogy kész, fogd:

Különbségek: hőmérséklet 180 * С, forralás előtt:
bogyók ~ 30 perc, hagyjuk a sütőben 15 percig.
Fr. költségekkel. ~ 30 perc,
lekvár ~ 40 perc.
uborka 30-40 perc.
bab, sárgarépa 30-40 perc. forralás után kapcsoljuk át 130 * C-ra 60-90 percre.

A különbségek csekélyek, de mégis vannak.