Sous Vide "2 az 1-ben" Kitfort KT-2021
A Sous Vide egy francia kifejezés, amely "vákuum alatt" jelent. Ez egy módszer az ételek főzésére vákuumzárt zacskókban, amelyeket egy tálba tesznek. Az ételeket idővel lassan főzik alacsony hőmérsékleten. Valójában az ételt a saját levében főzik, és lédúsnak és finomnak bizonyul. A termékben vitaminok, ásványi anyagok és minden tápanyag tárolódik. A sous-vide-ban még kemény és olcsó húst is lehet főzni, lédús és gyengéd. A Sous vide ideális azoknak a családoknak, amelyek különböző ízlésűek és táplálkozási szükségletekkel rendelkeznek, mert vákuumzsákokban egyszerre több különböző étel is elkészíthető.
A készülék 40 ° C és 90 ° C közötti hőmérsékleten főz. Az idő 30 perc és 72 óra között állítható be.
A KT-2021 állvánnyal és fogóval van felszerelve. Az oldalsó fogantyúk és a fedél fogantyúja hőálló műanyagból készül. A készülék túlmelegedés elleni védelemmel rendelkezik. Túlmelegedés esetén egy hővédő biztosíték kiold, amely leválasztja a készüléket az áramellátásról.
Sous vide felhasználható joghurt készítéséhez is.
Specifikációk
- Feszültség: 220-240 V, 50 Hz
- Teljesítmény: 520 W
- Áramütésvédelmi osztály: I. osztály
- Tál kapacitása: 8,4 L
- A tál edénytérfogata: • minimum 2,1 l • legfeljebb 6 l
- Tál anyaga: alumínium
- Tok anyaga: rozsdamentes acél
- Menedzsment: elektronikus
- Folyamatos memória két órán keresztül
- Készülék mérete: 415 x 293 x 210 mm
- Csomagolási méret: 452 x 332 x 230 mm
- Nettó súly: 3,3 kg
- Bruttó súly: 3,8kg
Élettartam: 2 év
Garanciális idő: 1 év
Felszerelés
- Su-vid - 1db.
- Fedél - 1 db.
- Fogók - 1 db.
- Állvány - 1 db.
- Használati útmutató - 1 db.
- Garanciakártya - 1 db.
- Gyűjthető mágnes - 1 db. * Opcionális
Eszköz
A kijelzőn a hőmérséklet és a főzési idő látható.
A "be / ki" gomb be- és kikapcsolja a sous-videot, a továbbiakban "be / ki".
Figyelem! A főzés befejezése után mindig kapcsolja ki a készüléket.
Az Időzítő / ° С gomb beállítja a hőmérsékletet és a főzési időt.
Az alapértelmezett főzési idő 8 óra. Más idő beállításához nyomja meg az Időzítő / ° C gombot. Az idő megjelenik a kijelzőn. Ezután a "+" és "-" gombokkal állítsa be a kívánt időt. A "+" és "-" gombok nyomva tartásával gyorsan megváltoztathatja az időértéket. A telepítés 30 perc. A Timer / ° C gomb megnyomásával erősítse meg a beállított értéket.
Az alapértelmezett hőmérséklet 56 ° C. Más hőmérséklet beállításához nyomja meg az Időzítő / ° C gombot. A hőmérséklet értéke megjelenik a kijelzőn. Ezután a "+" és "-" gombokkal állítsa be a kívánt hőmérsékletet. Telepítési lépés - 1 ° C A "+" és "-" gombok nyomva tartásával gyorsan megváltoztathatja a hőmérséklet értékét. A "Timer / ° C" gomb megnyomásával erősítse meg a beállított értéket.
A ° F / ° C gomb kiválasztja a hőmérsékleti egységeket Fahrenheitben vagy Celsiusban. Az üzemmód váltásához nyomja meg és tartsa lenyomva ezt a gombot 5 másodpercig.
A "Start / Stop" gomb elindítja vagy leállítja a főzési folyamatot. Az idő és a hőmérséklet beállítása után nyomja meg a "Start / Stop" gombot, a készülék elkezd melegedni. A kijelzőn az aktuális vízhőmérséklet látható.
A cu-view Kitfort KT-2021 leírása
Felkészülés a munkára és a használatraAz első használat előttCsomagolja ki a sous vide-ot és távolítsa el az összes csomagolóanyagot. Törölje le a su-vide testét és a tálat puha, nedves ruhával. Mossa le a fedelet és a tartozékokat vízzel és mosogatószerrel, szárítsa meg a sous vide minden részét. A készülék használatra kész.
Első használatElső használatakor különleges szag szabadulhat fel. Ez normális és ártalmatlan.
Sürgősségi áramkimaradásHa főzés közben megszakad az áram, a készülék a nem felejtő memóriának köszönhetően két órán keresztül elmenti az összes beállítást.
EvakuálásHelyezze a terméket, például egy darab húst vagy halfilét egy zacskóba. Az étel ízének megadásához adjon pácot, fűszereket, gyógynövényeket, vajat vagy olajat az ételhez. Kiszívja a levegőt a zsákból egy porszívóval, majd lezárja a zsákot.
Tanács. A szokásosnál kevesebb fűszert adjon az ételhez, mivel a sous formában történő főzés ízesebbé teszi a fűszert.
Sous vide főzés- Helyezze a készüléket stabil, vízszintes felületre, legalább 10 cm-re az asztal szélétől és más tárgyaktól. Fent elegendő szabad helynek kell lennie.
- Helyezze az állványt a tálba. Az állvány legfeljebb 3 külön lezárt élelmiszerzsákot képes befogadni. A zsákok között pedig víz kering - az egyenletes fűtés érdekében. Az állvány középső mélyedése különösen nagy darabokhoz használható. Az állvány megfordítható, akkor két széles mélyedés lesz. Az állványnak köszönhetően minden táska rögzítésre kerül és vízbe merül.
- Öntsön vizet a tálba úgy, hogy a szint ne haladja meg a maximumot (maximum 6 l). Tanács. A fűtés felgyorsítása érdekében öntsön meleg vizet a tálba.
- Csatlakoztassa a készüléket az áramforráshoz.
- Az alapértelmezett hőmérséklet 56 ° C, a hőmérséklet megváltoztatásához nyomja meg az Időzítő / ° C gombot. Ezt követően használja a "-" és "+" gombokat a kívánt hőmérséklet beállításához. A "Timer / ° C" gomb megnyomásával erősítse meg a beállított értéket. Jegyzet. A hőmérséklet beállításakor 1-2 fok eltérés megengedett. Ez nem üzemzavar.
- Az alapértelmezett idő 8 óra. Az idő megváltoztatásához nyomja meg az "Időzítő / ° С" gombot, majd használja a "-" és "+" gombokat a kívánt idő beállításához. A "Timer / ° C" gomb megnyomásával erősítse meg a beállított értéket.
- A hőmérséklet és az idő beállítása után nyomja meg a „Start / Stop” gombot. A víz elkezd melegedni.
- Amikor a hőmérséklet eléri a felhasználó által beállított értéket, a riasztás háromszor szólal meg, és az idő villog a kijelzőn. Óvatosan vegye le a fedelet. Fogókkal finoman helyezze az ételzsákot az állványra úgy, hogy a víz teljesen ellepje a zsákot, zárja le a fedelet és nyomja meg a Start / Stop gombot. Sous-vid elkezd főzni. Mostantól a kijelzőn visszaszámlálás jelenik meg.
- A megadott idő letelte után a készülék három hangjelzést ad és kikapcsol.
- A főzés befejeztével grillezheti vagy megsütheti az edényt, hogy javítsa annak megjelenését és ízét. Különösen igaz ez a húsra. Távolítsa el az ételt a csomagolásból. Gyorsan megsütjük a húst egy forró serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz.
- Várja meg, amíg a víz lehűl, és ürítse ki a tálat. Kapcsolja ki a készüléket.
Az előkészítés után:
1. melegítse fel az ételt - a főtt ételeket egy sous vide tálban lehet felmelegíteni 55 ° C vagy annál magasabb hőmérsékleten. Az élelmiszerek magas hőmérsékletének fenntartása megakadályozza a mikrobák fejlődését az ételben. A legtöbb ételt azonban nem szabad 8-10 óránál hosszabb ideig melegíteni, különben túl puhák lehetnek.
Fűtés:
Hús: 6-10 óra Csirke: 2-3 óra Hal: 1 óra Zöldség: 2 óra
2. azonnal felhasználja - az elkészített edény megjelenésének javítása érdekében egy serpenyőben kevés olajjal pirítsa meg, amíg kéreg nem lesz, mindkét oldalon legfeljebb 1 perc.
3. áruház. Ha a kész ételt nem eszi meg azonnal, a hőmérséklet gyors csökkentése érdekében merítse a táskát jeges vízbe. A kész edényt fagyassza le a csomagolásban, és legfeljebb 5 napig tárolja hűtőszekrényben. Főtt és fagyasztott ételek használatához melegítse fel a zacskós ételeket 55 ° C-on sous-vide-ban. Ezt követően távolítsa el őket a sous-vide-ból további fogyasztás céljából.
Egyéb elérhető funkciók:egy.A beállított hőmérséklet megtekintéséhez nyomja meg a ° F / ° C gombot. A kijelzőn megjelenik a hőmérséklet.
2. A hőmérséklet visszaállításához és beállításához nyomja meg az "Időzítő / ° C" gombot, majd a "-" és "+" gombokkal állítsa be a kívánt hőmérsékletet. Az idő visszaállításához és beállításához nyomja meg ismét az "Időzítő / ° С" gombot, majd a "-" és "+" gombokkal állítsa be az időt. Ezután nyomja meg a Start / Stop gombot a főzés megkezdéséhez.
3. A Be / Ki vagy a Start / Stop gombok megnyomásával a beállítások visszaállnak. Állítsa be az új hőmérséklet- és időbeállításokat, majd nyomja meg a Start / Stop gombot.
Főzési tippekFigyelmeztetések.
1. A sous vide módszerrel történő főzés után hűtsük jeges vízben 5 ° C hőmérsékletre, amelyben a víz és a jég aránya legalább 50%. Ezután fagyassza le és tegye hűtőbe. A termék tárolási ideje:
- 2,5 ° C alatt - akár 90 nap;
- 3,3 ° C alatt - 31 napig;
- 5 ° C alatt - 10 nap;
- 7 ° C alatt - 5 nap.
2. Az ételek sous-vide módon történő főzésének legjobb módja a főzés a termék kis vastagságával.
3. A sous vide módszerrel készített hús- és haltermékek biztonságos fogyasztása érdekében 6–24 órán át kell főzni őket.
4. Ha alacsony hőmérsékleten főz ételeket, hosszabbítsa meg a főzési időt.
Steak főzési hőmérséklet (marhahús, bárány és sertés):- mérés: 49 ° C
- közepesen ritka: 56 ° C
- közeg: 60 ° C
- közepes mélyedés: 65 ° C
- kút: 71 ° C és magasabb
Joghurt készítése sous vide-ban
Összetevők kiválasztása Tej:
- A hosszú ideig sterilizált tej ideális joghurt készítéséhez;
- A pasztörizált és nyers tejet fel kell forralni, majd lehűteni és habot el kell távolítani. A nyers tej hosszabb forralást igényel a tejsavbaktériumok elpusztításához. Ha a tejben vannak tejsavbaktériumok, akkor a főzés során joghurtot kapunk.
A pasztőrözött és nyers tejből készült joghurt nem ajánlott erjesztésre.
Minél magasabb a tej zsírtartalma, annál vastagabb és zsírosabb a joghurt. Javasoljuk, hogy 3,2–6% zsírtartalmú tejet használjon.
Kovász:
- Rövid eltarthatósági idejű, hőkezelés nélkül készített természetes joghurt aktív joghurt baktériumokat tartalmaz vastag joghurt készítéséhez. 5% zsírtartalmú joghurt használata ajánlott.
- Száraz kovász. Nagy üzletekben és gyógyszertárakban eladó. A megfelelő előkészítési idő és az indító mennyiségének megadásához kövesse a csomagoláson található címkét.
- Frissen elkészített joghurt is használható kezdőként. Jobb, ha az indító kultúrát egymás után legfeljebb 5-ször használja újra. A kapott joghurt ezután folyékonyvá válik, és kevés aktív joghurt baktériumot tartalmaz.
Adalékanyagok:
Javasolt különféle adalékokat, különösen friss gyümölcsöket és bogyókat adni a már elkészített joghurthoz, mivel a magas savtartalom miatt a joghurt meggörbülhet az elkészítési folyamat során. Adalékként használhat cukrot, lekvárot, diót, csokoládét, mézet, szirupokat, gyümölcsöket és bogyókat.
Joghurtkészítés
A joghurthoz szüksége lesz: fedeles üvegtartályokra, pasztőrözött tejre és natúr joghurtra 100–15 ml (vagy 140–20 ml) arányban.
- Mossa és sterilizálja a joghurtos edényeket.
- Öntsünk egy tálba joghurtot vagy a szükséges mennyiségű száraz kovászot (lásd a kovász megjegyzéseit), és adjunk hozzá szobahőmérsékletű tejet. A keveréket habverővel vagy keverővel simára keverjük. Ne verje habosra. Meleg tej használatával a joghurt gyorsabban elkészül. A tejet nem ajánlott 40 ° C fölé melegíteni.
- Öntse a kapott keveréket tartályokba, zárja le a fedeleket.
- Helyezze az üvegeket a sous vide-ba úgy, hogy ne érjenek hozzá a hőmérséklet-érzékelőhöz. Helyezze a fedelet a sous vide tálra.
- Csatlakoztassa a sous videot online. Jelzés szólal meg. Nyomja meg a Be / Ki gombot. A kijelzőn megjelenik az alapértelmezett főzési idő: 8 óra. Az alapértelmezett főzési hőmérséklet 56 ° C. A főzési folyamat ezekkel a paraméterekkel kezdődik.
- Ha módosítania kell a hőmérsékletet és a főzési időt, nyomja meg az "Időzítő / ° C" gombot. A "+" és "-" gombokkal állítsa be a hőmérsékletet 40 ° C-ra, és a főzési időt 3-8 órára. Jegyzet. Ha száraz induló kultúrát használ, állítsa be a joghurt főzési idejét és hőmérsékletét a csomagoláson található megjegyzések alapján.
- A kívánt hőmérséklet és idő beállítása után nyomja meg a "Start / Stop" gombot. Megkezdődik a vízmelegítés folyamata. A kijelzőn a tálban lévő víz hőmérséklete jelenik meg az aktuális időpontban.
- Amint a víz eléri a 40 ° C-ot, a riasztás háromszor szólal meg, és az idő villog a kijelzőn. Nyomja meg a „Start / Stop” gombot, ettől a pillanattól kezdve a kijelzőn megjelenik a visszaszámlálás.
- A fűtés leállításához és a beállítások visszaállításához nyomja meg a Start / Stop gombot.
- A beállított idő letelte után megszólal az időzítő jel, és a sous-vide automatikusan kikapcsol. Ezután válassza le a készüléket az elektromos hálózatról.
- Vegye ki az üvegeket az edényből, és tegye hűtőbe 1-2 órára, hogy lehűljön és leállítsa az erjedési folyamatot. Célszerű a kész joghurtot 6 órán át hűtőszekrényben hagyni.
Ha gyümölcsöket, bogyókat, cukrot, lekvárt stb. Szeretne hozzáadni a joghurthoz, akkor ezt javasoljuk, mielőtt a joghurtot hűtőbe tenné. Adjon hozzá hozzávalókat és alaposan keverje meg a joghurtot. A meleg joghurt gyorsabban oldja a cukrot. A joghurt lehűlése után adhat adalékokat.
A joghurt legjobb íz- és egészségügyi előnyei az elkészítés végétől számított 3 napig megőrződnek. A joghurtot hűtőszekrényben legfeljebb 7 napig tárolhatja.Receptek a sous vide-hoz
Csirkemell
Hozzávalók: csirkemellfilé - 700 g. Só és fűszerek csirkéhez ízlés szerint.
Vágja ketté a mellfilét. Vágjon minden részt egy késsel, kb. 1 cm vastagsággal vagy egy kicsit kevesebbel, hogy szeleteket készítsen. Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket. Helyezze a mellet vákuumzsákba, porszívóval távolítsa el a levegőt. Helyezze a melltáskát vízbe, sous vide-be. A táskát vízzel kell lefedni. Állítsa a hőmérsékletet 63 ° C-ra, az időt pedig 1,5 órára.
Ha elkészült, hagyja, hogy a táska kissé lehűljön a vízben lévő táskában. Ezután vegye ki és vágja le a táskát. A mell kész enni.
Hozzávalók: lazac (pisztráng) - 2 steak, só - ízlés szerint, spárga, vaj.
Alaposan öblítse le a lazac vagy pisztráng steaket. Törölje le őket egy törlőkendővel vagy papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Kenje meg jól sóval, helyezze a halakat vákuumzsákba, vákuum segítségével ürítse ki a levegőt, és zárja le a tasakot. Kapcsolja be a sous vide-ot, állítsa a hőmérsékletet 60 ° C-ra, és állítsa be az időt 2 órára (ha a steakek megfagynak). Ha a steakek lehűltek, állítsa be az időt 1 óráról 1,5 órára.
Spárga. Mossa meg a spárgát. Sózzuk és megkenjük vajjal, tegyük a spárgát egy vákuumzsákba, porszívóval távolítsuk el a levegőt, és zárjuk le a tasakot. Állítsa be a hőmérsékletet 85 ° C, időtartama 1 óra.
Hozzávalók: marhanyelv - 1 db, sárgarépa - 1 db, közepes méretű hagyma -
1 db, fekete bors - 6 db, szegfűbors - 2 db, babérlevél - 1 db, só - ízlés szerint.
Mossa meg a nyelvét, szárítsa meg papírtörlővel. A sárgarépát durva reszelőn reszeljük le, a hagymát ne durvára és nem finoman - közepesen aprítsuk fel. Dörzsölje meg a nyelvet sóval, tegye egy zacskóba más összetevőkkel együtt, egyenletesen elosztva a zöldségeket a nyelv minden oldalán. Távolítsa el a levegőt porszívóval és zárja le a tasakot. Helyezze a táskát vízbe, sous vide-be. A táskát vízzel kell lefedni. Állítsa a hőmérsékletet 72 ° C-ra, az időt pedig 20 órára.
Helyezze a kész nyelvet közvetlenül a tasakba 2-3 percre hideg vízben. Ezt követően a bőr nagyon könnyen leválik. A bőr lehámozása után a nyelv használatra kész.
Tisztítás, karbantartás és tárolás
Kapcsolja ki a sous vide-t, és válassza le az áramforrásról.
Tisztítsa meg a tálat, a fedelet és a testet nedves ruhával. Ha szükséges, mossa le az állványt és a fogót folyó víz és szappan alatt.
Figyelem! Ne merítse az alátétet vízbe vagy más folyadékba, ne mossa folyó víz alatt.
Tisztítás után hagyja a készülék összes elemét teljesen megszáradni, majd a sous-vide összegyűjthető és újra felhasználható.
Tárolja a sous vide-ot hűvös, száraz helyen, gyermekektől elzárva.
