Kovászos rozs-búza kenyér (kemencében)

Kovászos rozs-búza kenyér (kemencében)

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
rozsliszt	250 g
Búzaliszt	200 g
Folyékony kefir indító kultúra	500 gr.
Panifarin (nélküle)	10 gr.
Só	10 gr. (1,5 teáskanál)
barna cukor	0,5 evőkanál. l.
Növényi olaj (dió)	30 gr. (2 evőkanál L.)
Őrölt koriandermag	8 gr. (1,5 evőkanál L.)

Főzés módja

• Ha szükséges, javítsa meg a zsemlét.



• A kovász erős, ezért élesztőre nem volt szükség.



• Az erjesztés megduplázódik.



• Alakítás, korrektúra.



• Végezzen bemetszéseket.



• Gőzöljön pékárut.

MISHA, mennyire szűrjük le a kenyeret és miben sütjük, mennyit és milyen hőmérsékleten?
Úgy tűnik, már mindent kipróbáltam mind a kandallón, mind a formában, és megszórtam, és fedővel lefedtem, és minden üres volt: a kenyér vagy kúszik, vagy minden irányban törik. És a kéreg száraz
Ma a te recepted szerint sütöttem, ezen nem változtam semmit. Egy pergamennel bélelt üvegtálba tette a mikrohullámú sütőben egy bögre forró vízzel. A mézeskalács ember jól megemelkedett és 2-szeresére nőtt.Az idő 2 és fél óra. Aztán egy másik formába tettem már papírral való sütéshez, majd lebegett, és a vágások elmosódtak ... 220 * -on 15 percig, majd 180 * -on további 45 percig sütöttem. sütő.
Eredmény a fotón
Csak nem tudom, mit tegyek, egy csalódás. Mit csinálok rosszul?

Ha a kenyér szétterül vagy "felrobban", akkor valószínűleg figyelnie kell a kovászra. Ezt, sőt sűrű, kemény héjat akkor kapjuk, ha a kovászt hűtőszekrényben pékáruk között tároljuk. A savanyúságnak hűvösségre van szüksége, hogy biztonságban legyen, de nem hideg. Azt hiszem, ez a kovász.

A MISHA-nak igaza van, ez akkor történik, ha a kovász a hűtőszekrényből származik, ahol a hőmérséklet +4 - 6 fok.
Próbáljon meg helyet találni az indító kultúra tárolására a hőmérsékleten. kb. 12 fok.
Mindennek működnie kell.
Sok szerencsét !!

Tegnap megsütöttem ezt a kenyeret. Nagyon ízletes. Van szőlő kovászom. Vettem neki 300 ml maradék kefirt. Összegyúrtam a zsemlét, egyik napról a másikra francia kenyéren hagytam. Minden kiváló lett. Köszönöm a receptet!

[judit]

Tegnap megsütöttem ezt a kenyeret. Nagyon ízletes. Van szőlő kovászom. Vettem neki 300 ml maradék kefirt. Összegyúrtam a zsemlét, egyik napról a másikra francia kenyéren hagytam. Minden kiváló lett. Köszönöm a receptet!

judit , süsd az egészséged érdekében!

MISHA, milyen szépségű a kenyered! Leírtam a receptet.
Csak egy műalkotás.

Búzát vettem helyette. Tej rozs kovász. HP - francia sütemények. Még nagyon semmi sem lett belőle.