"Madártej" sütemény zselatinon (a "Rabotnitsa" magazinból)

Nem barátkoztam az agarral, jobban érzem, mint a zselatint. És ebben a receptben, a kész süteményben a zselatin nem zavar. De van néhány madár agarral a fórumon, nézze meg

Ezt a receptet is többször megtettem, de miután pudingot adtam a felvert fehérjékhez zselatinnal, a szufla leesik és sűrűbbé válik. Találkozott már ezzel?

Oksanochka, vajon mennyi torta készül ezekből a termékekből? És a méret?

Meg fogom keresni a paramétereket és kiteszem. sokáig nem készített tiszta kompozícióban

Ezt a receptet is többször megtettem, de miután pudingot adtam a felvert fehérjékhez zselatinnal, a szufla leesik és sűrűbbé válik. Találkozott már ezzel?

Nem. Próbáljon egy kis fehérjét adni a sárgájához, keverje meg nagyon erőteljesen egy spatulával vagy kanállal, majd keverje össze a fehérjével. Gyorsan és határozottan be kell avatkozni, alulról gereblyézni, anélkül, hogy a mókusokat nyomnánk

Igen, én is kipróbáltam és szilikon spatulával csináltam.

hoziaka, ha jól értettem, akkor hozzáadod a pudingot a felvert tojásfehérjéhez, de fordítva, a felvert fehérjéket a tejszínhez, mint egy kekszhez, akkor semmi sem rendeződik, és mint már említettük, jobb kettőben lépések.

Oké, mindenképpen megpróbálom megtenni.

hoziaka, remélem, sikerülni fog, sok éve használom ezt a receptet. A felvert fehéreket szinte mindig utoljára tették bele a pékárukba, hogy extra pompa legyen, nem bírják felülről a terhelést - a szerkezet megsemmisül.

Oksana, köszönöm a receptet! Így kaptam - sürgősen megrendeltek egy "Madártej" süteményt kifogásaimra, hogy én nem sütök ilyeneket, azt mondták: gondolhat valamit. Nem maradt más választásom, mint megnézni a sütemény receptjeit fórumunkon, úgy döntöttem, hogy tovább maradok ezen a recepten. Ennek eredményeként minden elsőre sikerült nekem, bár fél adagban csináltam, és a vásárló nagyon megdicsérte az ízét, ráadásul először készítettem csokoládéval készült tortát.


Még egyszer nagyon szépen köszönöm a receptet, nem egyszer csinálom meg.

Oksanochka! Köszönöm a csodálatos receptet. Először neki köszönhetem, hogy megkíséreltem egy klasszikus kekszet készíteni Tortyzhka receptje szerint (külön köszönet neki). A szufla nagyon ízletesnek bizonyult, de kissé sűrű, nagy lyukakkal ez hibának számít? Itt van egy fotó, segíthet-e rámutatni a hibákra? Vagy csak szippantok?

Amennyire a fotóból megértettem, a szuflé egyszerűen rosszul keveredett, ezért vannak buborékok és fehérje foltok.

Lányok, kérem, mondja meg, hogy lehet-e 3D süteményeket készíteni madártejből? kipróbálta valaki?

A masztix biztosan nem fog működni, mert a masztixot el kell különíteni a souffle-tól. de a krémről nem tudok.

Lányok, kérem, mondja meg, hogy lehet-e 3D süteményeket készíteni madártejből? kipróbálta valaki?

Nem próbáltam, és NEM AJÁNLOM. :) Chitala, néhány lány szufléval csinálta. de félnék. Valószínűleg sok tapasztalattal és "stabil kézzel" rendelkeznek. És itt nagyon sok a vakolás, hogy mindez "megmaradjon". : őrült: Meg kell győzni az ügyfelet - változtassa meg a középső választását. ha ZD tortát akar.

és nem ajánlanám!

[kézműves]

kézműves , Mondja Oksana, hogy a "vaníliás forralt víz" keksz illik ehhez a süteményhez?

holnap van a lányom születésnapja) Szeretném elkészíteni ezt a süteményt) A keksz már megsült a rajzfilmben

Köszönöm a receptet!

[kézműves]

kézműves , Mondja Oksana, hogy a "vaníliás forralt víz" keksz illik ehhez a süteményhez?

Vanília forralt víz mindenhez jól passzol !!!

A keksz már sült a rajzfilmben)

Remélhetőleg. amit akarsz!

amúgy a süteményemet a hűtőbe tettem. Most a legnehezebb megvárni, amíg megpróbálhatja))
Reggel leöntöm a habot, remélem kész lesz) Nyalogattam a tálból a krémet - félelmetesen finom!

Nem tehettem róla, hogy elcseszem (nem én lettem volna). A krém fél adagjához 20 gramm zselatinra van szükség. Van azonnali és 30 grammot vettem, de kellett még egy kis víz. Röviden, beleöntöm a fehérjékbe, felverem, hozzáadom a tejszínt, a zselatin pedig végigfogta a fehérjéket, és egyáltalán nem tudom keverni. Valahogy zavarja-zavarja, de még mindig nincs vegyes fehérje. Heterogén krém lett, nem olyan, mint a fotón. Ez nem befolyásolta az ízét, gondolom, csak a megjelenését) A lényeg, hogy megragadja, különben a zselatin mind fehérjékben van, akkor a krém maradékát telíti. Általában életemben másodszor foglalkoztam zselatinnal, így nem csodálkozom
Egyébként is. Szélsőséges esetekben kanállal fogunk enni - nagyon finom)) Holnap egy fotóval jelentem

Úgy gondolom, hogy a probléma nem a vízben van. keverd össze. IMHO.

palacsinta, nos, azt mondom, hogy a kezek horgok ((nem is fogom megmondani, hogy csináltam, hogy egyáltalán ne hozzam zavarba magam))

Feltétlenül készítek még egyszer ilyen süteményt - már magam döntöttem), megfontolom, köszönöm, Kamusik)

Azt akarja mondani, hogy nem bocsátotta el? Valamiért van ilyen gyanúm. Ne aggódjon, több sütemény lesz, és minden rendben lesz!

feloldódik, de elég melegbe öntve az egész masszát egyszerre, és nem vékony folyamban Horror-horror))

Most nem tudtam ellenállni, benéztem a fólia alá (nincs formám, magam készítettem fóliából és papírból, ahogy itt valaki tanácsot adott a fórumon, amiért köszönet). Szóval, fogd meg a széleit, a krém nem folyik) A keksz felettem és alattam van. Úgy tűnik, normálisnak tűnik))
És még - vannak házi tojásaink, a rokonok ágyakon átengedik őket)) Vannak már narancssárgája is. És most a krémem sárga színűnek bizonyult)
Inkább holnap!)) Próbáljunk meg egy tortát)
Már elmúlt éjfél) Itt van, és a lányom egy éves)

Gratulálunk ! Regisztrálj holnap.

[Rajzfilm]

Itt a lányom is egy éves)

Gratulálunk! Hadd nőjön fel egészségesen!

és hűvös, amennyire csak lehetséges,

MIRŐL BESZÉLSZ! SOHA!!!! Ha lehűti, majd vékony folyamban is öntve azonnal megfogja és kocsonyás taknyot kap

Rajzfilm, amikor még mindig csinálsz, készíts el mindent a lehető legjobban, hogy a fehérje-zselatin-krém kombinálásának szakaszában minden nagyon gyorsan elvégezhető legyen. Majdnem felforralom a zselatint ... és néha, amikor tátongok. Tudom, olvastam, hogy forralás után elveszíti tulajdonságait, és így számomra semmit sem változtat. Már nem egyszer forrt Szóval, felmelegedett. erősen összekeverve szűrőn át vékony folyamban, öntsük a keverő habverője alá, gyorsan kevergetve. Amint rájön, hogy a zselatin beavatkozott, gyorsan adjon hozzá krémet, és intenzíven lépjen közbe. A !!!! Helyzetének másik oka az lehet, hogy fehérje volt a hűtőszekrényből. Ezután a zselatin azonnal megragadta.
Nekem a szufla elég folyékonyan jön ki, és csak a hűtőszekrényben hűl le a kívánt állagúra.

MIRŐL BESZÉLSZ! SOHA!!!! Ha lehűti, majd vékony folyamban is öntve azonnal megfogja és kocsonyás taknyot kap

Utálok vitatkozni a guruval, de én mindig így teszek hozzá zselatint! Még egyszer sem voltak kudarcok !!! Szobahőmérsékletre hűl, mert még logikailag forró zselatin is hideg krémben, a zselatin azonnal csomókká válik. IMHO.

És ne vitatkozz. Mindazonáltal mindenki meggyőződésben marad. És mindenki, aki önmagáért tesz, megpróbálja megvizsgálni a saját módszerét.

Nem akarok vitatkozni a guruval

De olyan kifejezések, mint a vörös rongy egy bikára, egy szó ... Soha nem volt ilyenem, nem tudom, ki vagy.

Oksanka, ha nem tudod, miről van szó, akkor tudd meg, hogy ez a véleményem rólad!
És nem vitatkozni akartam (azonnal mondtam), csak elmondtam, hogy állok.

[Zselatin, zselatin, zselatin !!!]

Lányok, szégyellem, hogy nyomorult alkotásomat a fórum standardjai szerint mutatom meg. Számomra ez klassz)) Csak elméletben és akkor is alig csinálok ilyeneket. Szégyenkezve nem fogok elhallgatni magam előtt, mert amikor újra meg fogom csinálni, nem akarom elfelejteni, mit tettem, és amin változtatni kell.
Barátkoznom kell a zselatinnal, különben hülyeségeket fogok csinálni))

Ideges kérlek ne nézd (c))))


A férj hozta a betakarított epret, nos, én pedig krémbe tettem

Tehát a következtetések számomra a jövőre nézve:
1. Ez egy nagyon finom és egyszerű sütemény)
2. Zselatin, zselatin, zselatin !!!
A fotó megmutatja, hogy a fehérje miként halmozódik fel. Természetesen kár.
Oksana (ha lehetséges), igen, a mókusokat végig a hűtőben tartottam. Korbácsolás előtt kihúzta, majd azonnal felöntötte a zselatint (Vékony folyamról szó sem volt, ahogy mondtam, és mindent egyszerre kiöntöttem, letettem az merőkanalat, majd csak bekapcsoltam a keverőt. Röviden, ha rosszul akarod csinálni, kérdezd meg, hogyan
3. Fél adag krémhez 30 gramm instant zselatin elegendő! A krém szilárdan be van cementálva. És nem gumi, hanem sűrű szufla
4. Rossz keksz-krém arányom van. A fotón látható, hogy a sütemények vastagok, különösen az alsó. Amikor mindent összeszedtem, arra gondoltam, hogy oh, túl sok krémet. De megpróbálták - nem. kissé eltévedt a keksz rétegeiben. ÍGY. Fél adagnál vékony süteményeket kell készíteni, valószínűleg 1 cm-t. 2,5 cm alatt van az egyik fenekem.
5. A férj véleménye - a gyümölcs íze jobb. Figyelembe vesszük a szeszélyes közvélemény kívánságait))
6. Máz. Akihez nem passzoltam. Kaptam receptet, rohadtul. Láthatja, hogyan mélyen áztatta a felső tortát, ahelyett, hogy a tetején keményedett volna. Ennek eredményeként szégyent kellett megszórnom kakaóval. És tovább. Itt azt írták, hogy te vágod, és a máz foltosítja a darabot. És az enyém. Ott tanácsot adtak egy másik mázra - ki kell próbálni.

Néz. Úgy néz ki, mintha ez lenne.

Aa. Arányok. Fél tejszín (5 tojáshoz)
Átmérő - 21-22 (egy Brand 501 multicooker tál fölött)
Magasság - majdnem 8 cm
Súly - tányérokkal lemérve ... Akkor, azt hiszem, levonom a súlyukat, megszámlálom és elfelejtettem. Most nem fogok ott zörögni) Nos, kb ooo 1300

Még egyszer köszönöm a receptet) És a gratulációkat is)

Hamarosan, milyen jó ember vagy! megbirkózott ezzel a nehéz feladattal!

Helló!
Úrnőm, mondja meg, kérem, ha a torta megdermedt, semmi sem fog történni vele?
Körülbelül egy hétig.
Fagyasztottam habos süteményt, de csokoládé, minden rendben volt. Aggódom, hogy lesz szaga ...

[Rajzfilm]

Rajzfilmhiba nélkül nem von le következtetéseket.

Oksana (ha lehetséges), igen, a mókusokat végig a hűtőben tartottam.

De nem volt rá szükség. A zselatinod azonnal lehűlt. És így a fehérje nem tudott keverni. De úgy tűnik számomra, hogy általában nem befolyásolta az ízét

Úrnőm, mondja meg, kérem, ha a torta megdermedt, semmi sem fog történni vele?

Soha nem fagytam meg egyetlenegyet sem. Nincs sütemény, ezért itt nem vagyok tanácsadó

És ha a sárgája kissé felgörbült, amikor főztem - újból?

próbálja meg egy turmixgéppel, vagy dörzsölje át egy szitán

Oksana, mondd csak, pliz, számításod van egy 31 cm-es formájú szuflára,
Átmérőm 21 cm lesz, a normák felét kell csinálnom? a torta magas lesz a recept felével
vagy még mindig készítsen egy teljes adagot, így nagyon jó volt. magas?
Köszönöm!

21 cm-nél pontosan készítsen fél adag soufle-t. (és akkor meglátod. ha sokat, öntsd külön-külön a formákba vagy a tálcába, csokoládé verejtékezés édes lélekért fog menni!)

Igen, megértem, köszönöm, Oksanchik!

Végül ezt a süteményt sütöttem először! Könnyű és finom! Legközelebb teszek hozzá valamit, még mindig el kell olvasnom, hogy vaníliás piskóta forrásban lévő vízen 4 tojáshoz és egy fél adag soufle ide illik. Nagyon szépen köszönöm!

Nagyon finom sütemény lett, KÖSZÖNÖM a receptet!
Eltéréseim: A krémet nem vízfürdőben főzték, hanem közepes lángon elektromos tűzhelyen, állandó keverés mellett.
Biztosította magát, és a kekszben önálló lisztet használt, vagyis egy sütőporral az összetételben.
Hibáim: vakmerően gondoltam, hogy 40 g zselatin kissé túl sok, és csak 30 g-ot használt fel (ez csak egy egész zacskó), így a szufla túl gyengének bizonyult, valószínűleg rugalmasabbnak kellett lennie. Majd kijavítom. idő.

Oksanochka, régóta nézem a tortádat, a lányok szüntelenül sütnek. Szeretem a "Madártej" édességeket, azt hiszem, tetszeni fog a torta.
De egy dolog zavaró - a nyers fehérjék. Óvatosan kezdtem kezelni a nyers tojásokat, csak hőkezelés után használom, legalábbis minimálisan. Sütök magamnak egy tortát, természetesen. De vajon lehetséges-e ez a kisgyerekek számára?
Oksana, sokat sütsz megrendelés alapján, és ahogy megértem, nagyon jó minőségű. Mondd, megrendelik ezt a tortát? Sokszor kellett főzni?

Oksana, boldog új évet neked és családodnak, és boldog karácsonyt !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Kérem, mondja meg, hogy nekem téglalap alakú 22x32-es formám van, a recept szerint kekszet készítenek, vagy jobb, ha kerek 21 cm-es?
Köszönöm.

Oksana, boldog új évet neked és családodnak, és boldog karácsonyt !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Kérem, mondja meg, hogy nekem téglalap alakú 22x32-es formám van, a recept szerint kekszet készítenek, vagy jobb, ha kerek 21 cm-es?
Köszönöm.

Téglalap alakú 6 tojás elvégzésére. De egy körben 4 tojásért. És egy souffle fél adag!

Sokszor kellett főzni?

Ez a torta a tömeges rendezvények alkalmával. Ahol sok embernek tetszeni kell. Puha, nincsenek benne adalékanyagok, mazsola, dió stb., Minden, ami esetleg nem tetszik valakinek. A fehérjékről ... ez egy régi kérdés, és mindenki megoldja magamnak. Ezt a tortát készítettem .... több mint egy tucat éve arról, hogyan! Tojásaim, szappannal. Csak annyit akarok kipróbálni, hogy fehérjéket készítsek, mint egy nedves habcsók ... de a kezem nem ér el.

hogy 40 g zselatin kissé túl sok, és csak 30 grammot használt (ez csak egy egész zacskó), ezért a szufla túl gyengének bizonyult, valószínűleg rugalmasabbnak kell lennie. Majd kijavítom. idő.

Ha a zselatin azonnal kiszakad a zsákból, akkor néha 40 gramm sem elég!

Végül ezt a süteményt sütöttem először! Könnyű és finom! Legközelebb teszek hozzá valamit, még mindig el kell olvasnom, mi fog ide férni

Adok hozzá csokoládét. Csokoládékrém a keksz alsó rétegén, vagy csíkok a szuflé közepén. Ennyi, nem teszek többé adalékot. De szerintem jó lenne eperrel ... főleg most

Lányok, akik valaha madártejjel készítették a 3. számot, milyen méreteket kell megtenni, hogy 2 kg legyen?

Inkább forduljon mentőhöz cukrászati ​​segítségért.

Itt kell kitalálni a szükséges súlyt, mennyi lesz a keksz, a szuflé stb. És mennyi lesz a keksz, kitalálni, hogy milyen formába kerül