"Madártej" sütemény zselatinon (a "Rabotnitsa" magazinból)

Lányok, nem volt lehetőségem fényképezni, de karácsonykor ennek a receptnek megfelelően élénk rózsaszínű madarat készítettem (a tányérokban jó zselatin volt, de csak vörös), és fehér csokoládéval öntöttem. Igaz, a barna és a rózsaszín jobban megy, de ez csak így történt. A megjelenés általában nem egyezett a tartalommal

A lényeg, hogy az íze egyezzen !!!

Szerető vagyok, de meséljen többet a kekszről. Hogyan kell áztatni, hogy ne legyen száraz? Vigyen fel cukorszirupot a felszínre? Mennyit kell főznie?

[Úrnő]

De agarral csináltam, kétszer kevesebbet tettem bele, mint a zselatin. Csak nem tudtam, hogyan kell kezelni, mint ahogy általában szirupban forr, de ott nincs szirup, ezért hígítottam 20 gramm vízzel, és a mikrohullámú sütőben hevítettem, de valószínűleg nem forraltam fel, olyan lett, mint a zselé, és a fehérjék előtt hozzáadta a krémhez. és a krémem nem fagyott meg. De az olaj miatt megtartotta formáját és nagyon finom volt! köszönöm Úrnő receptenként. Moby, mondd, mit csinálsz az agarral?

Szerető vagyok, de meséljen többet a kekszről. Hogyan kell áztatni, hogy ne legyen száraz? Vigyen fel cukorszirupot a felszínre? Mennyit kell főznie?

Az összes kekszet beáztatom cukorsziruppal. Nekem kifejezetten erre van egy palackom, amelyhez egy spray-palack van, ezért jobban tetszik, mint egy ecset vagy csak öntözés, a spray-palackot egyenletesebben és nem olyan bőségesen lehet áztatni. Az összeszerelés során azonnal permetezem, megszórtam, bekentem krémmel (ebben az esetben egy szuflával) Ragaszkodj? De nem tudom. A süteményt hűtőbe teszik, hogy a szuflé megragadjon, így ugyanakkor ragaszkodik hozzá

Én, köszönöm a segítséget. Éppen most készítek egy pitét a receptje alapján, a keksz süt, felmerült a kérdés a zselatinnal kapcsolatban ... hozzáadod, amikor a sárgáját vajjal vered? Ez jobb?

Igen, sokszor megtettem úgy, hogy zselatint adtam a sárgájához, miután megverték. De valahogy párszor leesett a szuflem, miután összekevertem a sárgája tömegét a fehérjékkel. Ezért most visszatértem a receptre, a zselatint fehérjévé, majd kombinálom sárgájával.

És itt az első süteményem - házi változat, amely a férjemmel készült esküvőnk nem kerek évfordulójára készül.

Az íze nagyon tetszett, fél adagra szufla. Kevésbé különbözik a bolti szuflától. Köszönöm a receptet.

Igen, sokszor megtettem úgy, hogy zselatint adtam a sárgájához, miután megverték. De valahogy párszor leesett a szuflem, miután összekevertem a sárgája tömegét a fehérjékkel. Ezért most visszatértem a receptre, a zselatint fehérjévé, majd kombinálom sárgájával.

És semmi, hogy a zselatin fehérjékre meleg? Ilyen zselatint készítettem a sárgájába, majd habosítottam hozzá fehéreket.

addresat, és mit áztattál be és milyen mennyiségben, hogy a keksz ne legyen száraz?

addresat, és mit áztattál be és milyen mennyiségben, hogy a keksz ne legyen száraz?

Egy pohár vízen - egy pohár vagy egy fél pohár (ahogy tetszik) cukrot - felforraltam a szirupot, és ecsettel beáztattam. Készítettem egy pohár cukrot - aztán a fórumon olvastam, hogy szükségem van 1 víz: 0,5 cukor arányra. Féltem, hogy lesznek édes sütemények. És ezek is jól sikerültek, édesem. A kekszet pedig vanília készítette forrásban lévő vízzel, és nem a receptben szereplő.

[Úrnő]

Úrnő, kérem, mondja el, nagyon édes sütemény? Ha igen, mennyi tanácsot adna a cukor csökkentésére? A keksz második részének szufléját is 2 részre osztja, vagy megismétli?
A férjem sooo kategorikusan kéri ezt a süteményt Valentin-napra, ezért mentálisan készülök. Félek valahogy, de hirtelen nem fog sikerülni.

Kevésbé különbözik a bolti szuflától. Köszönöm a receptet.

Finom! (Élvezd!)
De nekem csak ez különbözik a bolttól és jobbra

És semmi, hogy a zselatin fehérjékre meleg? Ilyen zselatint készítettem a sárgájába, majd habosítottam hozzá fehéreket.

Semmi, abszolút. Leállítom a keverőt, gyorsan kiöntöm a forró zselatint (ha nem túl forró, azonnal megdermed, és nem avatkozik közbe), majd gyorsan bekapcsolom a keverőt, a saját sebességem szerint (de a Bosch nem túl gyors), és jól elkeverem. a tömeg nem csökken egy kicsit, ha a fehérjéket kivették = pontosan kiütötték korábban!

[Úrnő]

Úrnő, kérem, mondja el, nagyon édes sütemény? Ha igen, mennyi tanácsot adna a cukor csökkentésére? A keksz második részének szufléját is 2 részre osztja, vagy megismétli?
A férjem sooo kategorikusan kéri ezt a süteményt Valentin-napra, ezért mentálisan készülök. Félek valahogy, de hirtelen nem fog sikerülni.

Nagyon szeretem az édességeket, ezért egyetlen receptemnél sem engedném, hogy egy csepp cukrot is elvegyenek! Ezért nem nekem kell ilyen kérdéseket feltennem (sok ilyen szeretőnk van, valószínűleg elmondják neked), mondhatom, hogy a sűrített tej + vajkrémhez képest ez nem édes sütemény. Ki van ellen?

Nem értettem az alkatrészeket. Csak annyit mondok, hogy tegnapelőtt készítettem egy részt a madárból, egyszerre két süteményhez (mindegyikhez két réteg madárréteg). Ha mindent gyorsan megtesz, áztassa a süteményeket előre, akkor a szuflának nincs ideje lefagyni a felvitel előtt. Kérdeztél erről?

Ha félsz, semmi sem könnyebb, el kell osztanod az adagot 4-gyel, és meg kell próbálnod elkészíteni. Ezzel egyidejűleg döntse el, mennyi cukrot adjon, és milyen és milyen ízű.
Sok szerencsét!

SONY ANYA, nekem is vannak problémáim a cukorral - a lányom szinte az összes süteményre panaszkodik, ami nagyon édes. És egyébként ezen a Madáron is. Vagy cukrosabb lett, vagy a teste nem fogadja el nagy adagokban? Ha nagyon csökkenti a cukor mennyiségét, akkor lehet, hogy a torta nem úgy alakul, ahogy kellene, szerintem. Tortyzhka írt valamit erről a témáról, amikor kekszet tanított sütni, hogy a cukor fixáló, vagy összekeverek valamit?

Úgy tűnik, Oksana mindent átdolgozott, talán nem látta? Mi a kiút egy adagnál? 1kg-ra rendeltek, próbáld ki. Félig szerintem csak jól vagy kicsit?

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92868.0 Itt van egy sütemény ehhez az adaghoz. Piskóta 6 tojáshoz, 30 cm átmérőjű, 630 g magasság kb. 3,2 cm, puding adag kb. 1,8 kg. Összeszerelt torta 2,455 magasság 6 cm, már díszítve 2,7 kg. Találd ki, mivel díszíted, vedd le a súlyt, és arányosan számold ki, mennyi kekszre és mennyi szuflára van szükség

Lányok, konzultálni akartam, 9 évig madár leszek egy lánynak (csak ezt a tortát szereti), hogyan díszíthetek?

Lányok, lehet, hogy valakit érdekel egy kis madártorta, vaníliát készített forrásban lévő vízben 4 tojás 500gr-ért, szufla a norma 1/3-át, vagyis 3 tojásért, 100grm vajért és így tovább, aztán kaptunk kész- 1kg-os hozam, 200grm már mázzal, Máz kész Ukrasovskaya 1 csomag,
Fél keksz, szuflé között

Lányok, konzultálni akartam, 9 évig madár leszek egy lánynak (csak ezt a tortát szereti), hogyan díszíthetek?

Igen, ahogy a szíved kívánja. Ha a tetejére teszünk egy réteg kekszet, akkor a díszítésben nincs korlátozás.

Én, és ha + masztixelemeket borítasz fehér csokoládéval, akkor az nem lesz okos

Oksan, egy réteg keksz a tetején, akkor középen nagy réteg szufla lesz, számomra nem nagyon tűnik.

Már írtam, hogy most egy réteg kekszet, egy réteg szuflát készítek, mint egy krémet. megint egy réteg keksz és megint egy szuflé ... Az emberek jobban szeretik.

Én, és ha + masztixelemeket borítasz fehér csokoládéval, akkor az nem lesz okos

Mennyire zamatos? Eredetileg recept a tetején cukormázzal. És a masztix elemei még mindig feltételesen ehetők. DE! Nem tudom, hogyan fog viselkedni a masztix a mázon

Oksan, egy réteg keksz a tetején, akkor középen nagy réteg szufla lesz, számomra nem nagyon tűnik.

Nos, így bárki. Például nem szeretem a madárban található sok szuflát. Akkor nekem túl zamatos. És nem tudom elképzelni egy madár ízét csokoládé nélkül. Nekem nem ízlik.
Ezért inkább madárban készítek szuflát, nem vastag rétegben és két keksz között. A tetején pedig mázolhat és néhány részletet a masztixból.

Köszönöm, ha csak előbb, maga a torta is kiderült!

Ma végül úgy döntöttem, hogy megismétlem a tortát (az első már a sárgás krém színpadán került a szemetesbe). Kekszet készítettem 26 cm-es, fél adag souffle formájában. Finom, de olyan nagyon édes, mint nekem, bár már 20% -kal csökkentem a cukrot. A szuflából pedig teljes adagot kell készíteni. Pár kérdés megérett: a mókusok semmiképpen sem akartak beleavatkozni, nekem elég sokáig kellett némítanom őket, hogy a csomók szétoszlassanak. Számomra úgy tűnik, hogy a szuflé emiatt kiesett. Igen, az egész cukor adag véletlenül ömlött a sárgájába, a fehéreket már cukor nélkül felverték.
Általában finom sütemény, legközelebb az ízlésünk szerint javítom. Nagyon köszönöm, úrnőm, egy kövér "köszönöm" -et húzok!

[Torta]

(az első már a sárgás krém színpadán ment a kukába) ...
Pár kérdés megérett: a mókusok semmiképpen sem akartak beleavatkozni, nekem elég sokáig kellett némítanom őket, hogy a csomók szétoszlassanak. Számomra úgy tűnik, hogy a szuflé emiatt kiesett. Igen, az egész cukor adag véletlenül ömlött a sárgájába, a fehéreket már cukor nélkül felverték.

Oh! Őr!!! Mint a kukában? Miért?

A fehérjékről. Természetesen leültek! Ha sokáig kevered, akkor a fehérje leül, még akkor is, ha cukorral rögzítették! A fehérjéje általában cukor nélkül volt, ami azt jelenti, hogy megverték, de egyáltalán nem rögzítették! (Ez vagyok én Torta azt tanította, hogy a felvert fehérje rögzíti a cukrot)
Ezért úgy látja, az a sorsa, hogy harmadszor is mindent jól csinál és csinál! Szilikon spatulával, gyorsan, határozottan és alulról gereblyézve keverem a mókusokat. Mah-swing és kész. A mókusok kissé megereszkednek, de nem jelentősen.
Egyébként a cukor csökkentése a szufla állagának elvesztéséhez is vezet, nos, nekem úgy tűnik ... tudod, hogy szeretem a cukrot

Jó napot, a mázról szerettem volna kérdezni, hogy ne törjön el, hanem rugalmas, fehér csokoládé és 50 g. sl. Lesz elég olaj? És a tortáról, mennyi időnek kell eltelnie. kezdeni a díszítéssel (szeretnék egy masztix figurát ültetni fehér mázra)?

Nem mondom meg vajjal és csokoládéval. És a hűtőben lévő süteménynek állnia kell ... nos, valószínűleg körülbelül két órát

Oksan, mit gondolsz, a torta nem túl gyengéd, kibírja, ha ezt csinálod: keksz + szuflé + keksz + masztix figura pávaként?

Nem tudom, mennyi a pávád, de itt van egy példa erre a tortára

egy madártól. A figurákat szárított masztixból készült tányérra tettem. Minden rendben volt.

Köszönöm. elment egy madarat létrehozni!

Hurrá, minden sikerült, nem igazán ízletes szuflé, mindenkinek nagyon tetszett, azok is, akik nem szeretik a süteményeket, elképesztően elmondták! Nagyon köszönöm a receptet, ez csoda! Itt van:

"Madár madáron" (tetején fehér svájci csokoládé mázzal borítva, nem találtam mást, most csak ezzel fogom megcsinálni), klasszikus sifon keksz.

Oksanochka, ezt a tortát szerettem volna elkészíteni magamnak, kedvesem. A torta zsugorított, de átmérője 24 cm, ezért most ülök, és arra gondolok, hogy a krém teljes részét elhagyom, vagy túl sok lesz, és jobb-e csökkenteni és bevenni a krém 3/4-ét, vagy Kevésbé? Kérem, mondja el tapasztalatból! Köszönöm.

És hány tojás a keksz ???

Nos, én elkészítettem, először azt akarom mondani, hogy nagyon finom.
6 tojáshoz készítettem egy tortát - egy kekszet a Tortyzhkán 24 cm formában. 3,5 tortára vágta, a gyermek azonnal lehúzta a torta padlóját. Egy tortát használtam, a többit lefagyasztottam. A krémet 8 tojásra készítették.Nagyon tetszett minden, de a megjelenés cserbenhagyott minket, Oksana, segítsen kitalálni



és oldalnézetből



A szufla jól megdermedt, amikor elkezdtem alkalmazni a fondant, megvastagodott (legyen?), Nem akartam az oldalára "tapadni", és fentről olyan érzés volt, hogy ez húzza a szuflát vele együtt több helyen, úgyhogy féltem kenni, és hogy állsz?
-Hogyan kell felvinni a fondantot, hogy az gyönyörűen illeszkedjen mind a tetejére, mind az oldalára?
-És azért, hogy az aljzat tiszta maradjon?
-És hogyan kell vágni, van egy fugám a kés mögött, és ennek eredményeként a vágás piszkos

-Hogyan kell felvinni a fondantot, hogy az gyönyörűen illeszkedjen mind a tetejére, mind az oldalára?
-És azért, hogy az aljzat tiszta maradjon?
-És hogyan kell vágni, van egy fugám a kés mögött, és ennek eredményeként a vágás piszkos

Találjuk ki. A végétől

Nem tudom, hogyan kell vágni, nem figyeltem rá, őszintén

Annak érdekében, hogy az aljzat tiszta legyen, papírcsíkokat kell kivágni és az aljzatra tenni úgy, hogy egy kis darab kerüljön a torta alá, a többi pedig ellepje az aljzatot. Miután beöntötte és a fondant megdermedt, késsel vágja le a papírrudat az alján, és óvatosan vegye ki a papírt.

Annak érdekében, hogy a fudge szépen ráfeküdjön a tetejére, hagynod kell, hogy elterjedjen, de sajnos nem ezzel a fondanttal készítettem az oldalát ezen a tortán

Csak ennyit tehetek, hogy segítsek, sajnálom

[mint a fudge megdermedt, az alján egy késsel "papír karamellát" készít]

És a koporsó éppen kinyílt

Annak érdekében, hogy az aljzat tiszta legyen, papírcsíkokat kell kivágni és az aljzatra tenni úgy, hogy egy kis darab kerüljön a torta alá, a többi pedig ellepje az aljzatot. Áradás után és mint a fudge megdermedt, az alján egy késsel "papír karamellát" készít és óvatosan vegye ki a papírt.

Annak érdekében, hogy a fudge szépen ráfeküdjön a tetejére, hagynod kell, hogy elterjedjen, de sajnos nem ezzel a fondanttal készítettem az oldalát ezen a tortán

Csak ennyit tehetek, hogy segítsek, sajnálom

És akkor azt hiszem, kapok egy darab papírt - még jobban megfoltozom
És valószínűleg megemésztettem a fudget, mert sűrű volt, és egy kis cukor elkezdődött, az elején, hogy "égjen", vagy valami, volt egy kis karamellszag.

De mindennek ellenére eltűnt a torta, és mindenkinek nagyon tetszett. NAGYON NAGYON FINOM TORTA !!!

Helló. köszönetet mondott a kiváló mesteróráért. mindenki szereti a madártejet, mindig féltem magamtól csinálni, és még mindig nincs agar ..., de a fórumon lévő receptje után a félelmek eltűntek. EZ a madártej valami mesés, ezt a süteményt már ötször készítettem, és mindig csodálatos eredmény. sok köszönet az egész családomtól

[kobrinchanka]

kobrinchanka , Kaptam köszönetet és hihetetlenül boldog vagyok !!!!!! Örülök, hogy tetszett, és nagyon örülök, hogy minden sikerült!

Köszönöm a receptet, minden sikerült, elég egyszerű lett.

Oksana. A madár 4 órán át áll a hűtőszekrényben, a szuflé még puha és puha. Díszítsd és add oda holnap. Meg fog fagyni vagy sem ?? Mindent a technológia szerint tettem.

[strecoza]

jaj, de ha még nem fagyott le, akkor már nem fagy meg. : cray: Ennek egyik oka a rossz zselatin (ha gyorsan oldódik, nem is csodálkozom, mindig és mindenhol 50% -kal többet adtam hozzá.)

strecoza,

igen, a zselatin a leggyorsabban oldódik. ... Holnap reggel újrakezdjük. Legalább a tortát csak este veszik

Keressen egyszerű zselatint, jó a súlyunk, mint a réginek, erős. És ezt többet kell adni. Sok szerencsét!

A madár megdermedt, de valahogy furcsa volt a szufla belsejében, oldalán pedig mint a krém
Mázzal töltve. Este maradunk
Oksana köszönöm

Ez azt jelenti, hogy nem kevertem a zselatint fehérjével

Oksana, vedd a jelentést. Csokoládé otthoni étkezéshez. A nedves habcsók alatt, hogy elvigye (csokoládémáz nélkül kérdezték, így kellett kiszállnom).

Ez azt jelenti, hogy nem kevertem a zselatint fehérjével

A zselatint sárgájával, majd fehérjével összekevertem. Úgy tűnt, jól gyúrt, de félt, hogy a fehérjék leesnek.

A zselatint sárgájával, majd fehérjével összekevertem.Úgy tűnt, jól gyúrt, de félt, hogy a fehérjék leesnek.

Megyek az első hozzászólásra, és kiemelem, hogy mindegy, kívánatos a zselatint fehérjékbe önteni !!!