Madártej torta (zselatinon)

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Keksz:
Búzaliszt	1,5 evőkanál.
Cukor	1/2 evőkanál.
Sárgája	4 dolog.
Sűrített tej	2/3 bank
Tejföl	1 evőkanál. l.
Sütőpor	1 teáskanál
Puding:
Fehérje	6 db
Cukor	150 g
Citromsav	csipet
Zselatin	tasak
Vaj	2 evőkanál. l.
Sűrített tej	3 evőkanál. l.
Vaníliás cukor	tasak

Főzés módja

Keksz:
A tojásokat cukorral fehéredésig őröljük, hozzáadjuk a tejfölt, a sütőport, a sűrített tejet - keverővel felverjük. Keverje hozzá a lisztet. 30 percig sült. Kivette a formából, rácson lehűtötte és 2 süteményre vágta.
Puding:
A zselatint egy tálba áztattam (mielőtt elkezdtem a kekszet készíteni), és teljesen feloldódtam. A cukrot 100 ml vízbe öntjük és felforraljuk (a szükséges buborékok értelmében). Hozzáadtam a zselatint, és addig főztem a szirupot, amíg a karamellszalag el nem kezd nyúlni a kanálért. Citromsavat adtam a sziruphoz (szó szerint pár granulátum). A fehérjéket hűtőszekrényben lehűtjük, miközben a kekszet sütjük. A hideg fehéreket keményre verjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és újra felverjük. A forrásban lévő szirupot vékony folyamban beleöntötte a fehérjetömegbe, további 30 másodpercig verte. Lágy vajat kevert sűrített tejjel, és igen! fehérje krémmel keverővel felvertük. A fehérjék azonnal ülepedtek - kiderült a sűrű tejföl állaga.
Összeszerelés:
Úgy döntöttem, hogy nem fogok ideges lenni, és amúgy sem gyűjtem a tortát! Áztatta a süteményeket áfonyalikőr és ananászszirup keverékével. A tortát öntőformába tette, kiöntötte a fehérje krémet, a második tortát vitorlára küldte (kicsit megfullasztotta a masszába, de nem teljesen), és a süteményt hűtőbe tette. Jegesedést készítettem étcsokoládéból, majd 15 perc múlva egy tálcára tettem a tortát a formából, és jegesedéssel letakartam.
A szufla teljesen megdermedt. Ha nem lett volna a trükk a keverővel, akkor a rétege nagyon tisztességes lett volna, és nagy valószínűséggel elég lett volna a cukorkához. [/ Idézet]

jegyzet

Üdv mindenkinek!
Úgy döntöttem, hogy elkészítem életem első "Madártejét". Csak én még nem vettem agar-agart, ezért próbáltam zselatinnal elkészíteni. Többféle receptet kombináltam.